Bột quá mặn lên men kém, và các sản phẩm từ bột nhào trở nên nhạt và mặn. Phần bột này phải kết hợp với phần bột mới nhào, không cho muối.
Nếu bột trộn với men không phù hợp, nó được làm nóng đến 30 °, nếu điều này không hiệu quả, thêm một lần nữa men tươi.
Với một lượng muối không đủ, các sản phẩm bột nhào có màu mơ hồ và nhạt nhẽo. Trong trường hợp này, bạn cần hòa tan muối vào một ít nước rồi cho vào bột.
|