Bánh Vyborg

Bánh Vyborg

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột mì, loại cao cấp	400 g
men ép	8 + 8 g
Sữa	70 g
Nước	140 g
Muối	2 g
Đường	75 + 75 g
mật đường (tôi có xi-rô đảo ngược)	6 g
bơ (Tôi có một chiếc "bánh quy")	90 g
lòng đỏ trứng	90 g
đường vani	1 gói
thảo quả	2 nhúm
vỏ chanh
nho khô	150 g
rượu ngâm nho khô

Phương pháp nấu ăn

• Tác giả của công thức là Luda được yêu quý và kính trọng. Như cô ấy viết:
• "Nơi cho một sản phẩm như vậy có lẽ không phải trong thùng rác của lịch sử, mà là trong một bảo tàng nghệ thuật dân gian, bên cạnh dịch vụ vàng trên hạt đường, bọ chét và những thứ khác. Sản phẩm rất ngon. Rất phục. bánh, lá hoặc trong hộp thiếc hình trụ. Hoặc tốt hơn, mua từ một thợ làm bánh giỏi. Nhưng ngay cả khi chủ nhật nướng bánh cho trà, tại nhà ... không, cảm ơn bạn. Ngay cả khi chúng tôi có một đầu bếp riêng hoặc ít nhất là một đầu bếp, một trợ lý ở nhà bếp, bạn không thể ăn cái này. Đây là thức ăn cho cư dân trên trời. Thật khó hiểu...... Chúng không khó, không có bất kỳ công nghệ khác thường. Thông thường chia nhỏ các giai đoạn, trộn năm giai đoạn...... "
• Vì thế:
• OPARA trong hai bước (nhào cho men và nhào cho bột nhào).
• Lần pha thứ nhất với 8 g men, 70 g sữa ấm, 25 g bột mì, 6 g mật đường.
• Bột thứ hai từ bột thứ nhất + 175 g bột mì và 140 g nước.
• Đổ bột theo ba bước.
• 1. Cho 75 g đường + 8 g men + 175 g bột mì + 2 g muối + 90 g lòng đỏ vào bột đã lên men. Lên men cho đến khi tăng gấp đôi.
• 2. Cho nửa thứ hai 75 g đường vào phần bột thứ nhất.
• 3. Phần bột thứ hai đã nổi lên, cho 90 g bơ vào. Nhào cho đến khi mịn, thêm nho khô, vỏ, thảo quả. Lên men cho đến khi tăng gấp đôi.
• Vì vậy, nó thành ra 2 bột và 3 giai đoạn của thử nghiệm. Nó thực sự không mất nhiều thời gian. Hơn nữa, cắt thành bánh và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ t 180-200 độ. 25 phút Tập trung vào lò nướng của bạn.
• Những chiếc bánh trở nên tinh tế nhất, thơm nhất. SIÊU! Vỏ bánh rất mỏng và mềm nên chỉ cần cử động nhẹ là có thể vỡ vụn. Một số chiếc bánh được bao phủ bởi lớp fondant còn sót lại từ những chiếc bánh ngọt.
• 
• Nướng, bạn sẽ không hối tiếc!
• Công thức từ Luda với những thay đổi nhỏ và những lời cảm ơn tuyệt vời.

Món ăn được thiết kế cho

14 chiếc, mỗi chiếc 80 g

Chương trình nấu ăn:

lò

[Tata]

Tata, superbuns!
Không biết tại sao Vyborgskie? "Bánh quy Vyborg", như một điểm thu hút của Vyborg, được biết đến, nhưng tôi chưa nghe nói gì về bánh.

[Taramara]

Taramara, cảm ơn vì tiền hỗ trợ.
Quay trở lại thế kỷ 19, bánh Phục sinh Vyborg và nướng bánh mì trà, bánh ngọt, v.v. làm từ bột kulich đã nổi tiếng.

[Tata]

Tata, bánh tuyệt đẹp! Tôi đã xem xét công thức này trong một thời gian dài, và bây giờ, tôi cảm thấy, tôi chắc chắn cần phải nướng.

[Sonadora]

Sonadora, cảm tạ. Hãy chắc chắn để nướng. Nó không khó chút nào, vì nó có vẻ từ quy trình năm bước.

[Tata]

Tata, nhưng bạn sẽ không định hướng kịp thời? Cái bột thứ nhất, cái thứ hai và khối bột thứ hai giá bao nhiêu? Nó có thể được chi tiết hơn, nếu không khó?

[notka_notka]

notka_notka, Tôi đã không hẹn giờ, tôi đã làm những việc khác ở giữa. Kích hoạt men nhanh chóng trong 30 phút, và các bước sau đây là khoảng một giờ, cộng hoặc trừ. Điều chính là mọi thứ nên ở 30 độ.

Bánh đáng yêu! Một lần nữa tôi tin rằng công nghệ phù hợp là 90% thành công ... :) Chúng tôi sẽ để lại 10% cho các thành phần chất lượng cao và sau đó bạn có thể nhận được một kết quả tuyệt vời từ những sản phẩm đơn giản nhất.

[barbariscka]

barbariscka, cảm ơn vì tiền hỗ trợ!

[Tata]

Tata, Bánh tuyệt đẹp! Chỉ là một kiệt tác! Chúng phần nào gợi nhớ đến 9 kopecks trong calo. ngày xưa.

[velli]

velli, vâng, rất giống với bánh cho 9 kopecks.

[Tata]

Tata, Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nướng những chiếc bánh như vậy, nhưng tôi sẽ chỉ giải quyết vấn đề với thành phần "mật mía". Trong khi đó, hôm qua tôi đã nướng từ bột của mẹ tôi, gần giống như một chiếc bánh, đây là bánh-cuộn-chả:
.
Hầu như cũng là Vyborg, vì tôi sống ở thành phố xinh đẹp này.