Redmond RBM-1908. Bánh mì lúa mạch đen "a la Borodinsky"

Redmond RBM-1908. Bánh mì lúa mạch đen "a la Borodinsky"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	200 g
Bột mì	200 g
Mạch nha lúa mạch đen	30 g
Mật ong hoa	1 muỗng canh. l.
Men khô (SAF)	5 gr.
Muối	6 gr.
Rau mùi	3 gr.
Thì là xay	3 gr.
Dấm rượu vang	20 ml
Dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
Nước	200 ml
Nước sôi	100 ml

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nước sôi vào mạch nha (100 ml), khuấy đều và để nguội.
• Đặt vào một cái thùng trong máy làm bánh mì:
• Nhiệt độ phòng nước
• Mạch nha hấp và ướp lạnh
• Mật ong hoặc đường
• Muối
• Giấm rượu hoặc rượu khô
• Dầu thực vật
• Rau mùi
• Cây caraway
• bột lúa mạch đen
• Bột mì
• Men
• Đối với máy làm bánh mì Redmond RBM-1908, hãy chọn trọng lượng ổ bánh - 700, màu vỏ bánh - sẫm, chương trình - "Borodinsky"
• Trước khi có tín hiệu âm thanh đầu tiên, chúng tôi kiểm soát búi tóc - nếu cần, bạn có thể thêm bột mì hoặc nước.
• Khi kết thúc chương trình, lấy ra, quấn vào khăn và để trên giá dây cho nguội.
• Ăn ngon miệng nhé!
• 

Món ăn được thiết kế cho

700

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

Borodinsky

Bánh mì rất đẹp

Thật là một chiếc bánh mì tuyệt đẹp

[gajar]

gajar, bánh mì tuyệt vời!

Làm ơn hãy nói cho tôi,

Giấm rượu 20 ml

tại sao bạn chọn rượu vang? Giấm rượu vang đỏ hay trắng?

[Galleon-6]

Galleon-6, thợ nấu bia, cảm tạ!

Svetlenki, có rượu khô trong cuốn sách công thức, mà tôi không giữ. Giấm có màu đỏ, theo ý kiến ​​của tôi thì nó có vị sáng hơn và mùi thơm, nhưng tôi nghĩ màu trắng cũng sẽ tốt.

Món ăn được thiết kế cho 700

700 là gì?

700 là gì?

Bánh mì làm sẵn Từ 400 gram bột mì có thể thu được khoảng 600-700 gram bánh mì thành phẩm, nghĩa là đặt chế độ x / lò là 700 gram, thời gian nướng bánh mì tùy theo.

[quản trị viên]

quản trị viên,

[gajar]

gajar, bánh mì tuyệt vời

Tôi đã nướng nó, mọi thứ đều thành công, chiếc bánh mì rất đẹp. Đối với khẩu vị của tôi, lần sau tôi sẽ trừ caraway và rau mùi.

Công thức tuyệt vời! Rất ngon và thơm!

[gajar]

gajar, Hôm nay tôi nướng lại. Bánh mì thật tuyệt vời. Tôi đã mang nó đến nơi làm việc để thử nó - họ nhặt tất cả các mẩu vụn, họ nói rằng đừng đến nữa nếu không có bánh mì như vậy.

Và máy làm bánh mì của tôi chỉ là Redmond RBM-1908.

Điều duy nhất ... tôi nướng có lẽ là lần thứ năm. Mỗi lần như vậy nắp trên bánh mì của tôi lại không lồi lên mà hơi lõm xuống. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì. Bánh mì thoáng, xốp. Không có khoảng trống thừa dưới lớp vỏ .. Tóm lại, mọi thứ đều ổn. Nhưng tôi muốn sự hoàn hảo)

Bánh mì không rơi ra sau khi tôi lấy nó ra. Và đây đã là sau khi tín hiệu kết thúc. Tôi không mở nắp trong quá trình này.

Tôi đọc về những lý do có thể gây ra. Trong số đó: độ ẩm quá mức và hoạt động của nấm men quá mức. Tôi không thể nói bất cứ điều gì xấu về men (tôi chỉ không biết), nhưng khi kết thúc quá trình nướng, tôi có một chút ngưng tụ trên cửa sổ xem.

gajar, Tôi muốn biết liệu bạn có bị ngưng tụ hơi nước khi kết thúc quá trình nướng không? Có lẽ tôi cần ít chất lỏng hơn một chút? Tôi muốn nghe ý kiến ​​của bạn.

Cảm ơn rất nhiều cho công thức. Mặc dù tôi có một cuốn sách cho người làm bánh mì, nhưng nó đầy rẫy những sai sót. Và kinh nghiệm của bạn đã giúp tôi

Mặc dù câu hỏi không được giải quyết cho tôi, tôi sẽ trả lời. Tôi luôn có hơi nước đọng trên cửa sổ, và nếu không có nước thì nước là thủy tinh và đã tích tụ gần khe hở nơi nắp mở ra. Lớp vỏ trên không lồi chỉ một lần, khi nó hơi dịch chuyển men. Máy làm bánh mì chỉ có vậy.

[Tatka O]

Tatka OThank Thank Thank. Nhưng tôi chỉ thêm rượu khô vào Borodino.Có thể nó kích thích quá trình lên men bổ sung.

Mình nướng với dấm nên không có gì thêm.

Xin bác sĩ cho biết, em nên lấy cánh khuấy ra khỏi khuôn vào thời điểm nào?

Trước khi kiểm chứng lần cuối. Để bột sẽ bình tĩnh nổi lên và đem đi nướng.

Nhưng nếu bột rất mềm, lỏng, nó sẽ rất khó xử lý, vì nó rất dính.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng.

gajar, bạn có thực sự có đủ 3 giờ để nướng chiếc bánh mì này và không phải nướng gì không? Tôi nướng bánh mì thêm 2 giờ ở chế độ "Nướng".

Và tại sao những vấn đề như vậy với nướng?
Bánh mì lúa mạch đen, ở chế độ này chỉ có một lần kiểm tra (đối với bánh mì lúa mạch đen) và nướng là đủ trong một giờ.

Admin, cảm ơn. Tôi chưa nướng Borodino và tôi không biết. Nên mình hỏi luôn, chỉ mỗi người lính cứu hỏa thôi)))))))))

[gajar]

gajar, bánh mì tuyệt vời!

Làm ơn hãy nói cho tôi,

tại sao bạn chọn rượu vang? Giấm rượu vang đỏ hay trắng?

Tôi đã thêm táo tự nhiên. Bánh mì là một thành công.

Đặc biệt đăng ký để lại đánh giá:
Công thức là tuyệt vời!
Mặc dù tôi có Redmond 1915, nhưng tôi sử dụng công thức mà không thay đổi, nó luôn trở nên tuyệt vời. - Tôi đã thử nó với rượu và giấm. Chỉ có mật ong không đi - tôi thay thế nó bằng đường nâu. Cảm ơn tác giả!