Tại sao phải tiệt trùng đồ hộp đối với các sản phẩm không tiệt trùng?

Chúc các cô gái và cậu bé buổi chiều tốt lành! Tôi có một câu hỏi ngớ ngẩn như vậy: tại sao phải khử trùng lọ nếu các sản phẩm không tiệt trùng (dưa chuột chẳng hạn) sau đó được đặt vào đó. Tôi hỏi vì trong một số công thức họ viết: "để trong lọ tiệt trùng ....". Và mình không hiểu tại sao trong trường hợp này lại tiệt trùng bình sữa?

Bảo quản ở nhà - câu hỏi, vấn đề, câu trả lời, trao đổi quan điểm, biểu dương

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Tôi cũng không hiểu, và đó là lý do tại sao tôi không bao giờ làm điều đó. Tôi tin rằng nếu chúng ta đặt các sản phẩm thô, thì lọ chỉ cần được rửa sạch. Tôi chỉ khử trùng hộp đựng nếu tôi đặt thứ gì đó sẵn sàng và nóng, sau đó cuộn lại ngay.

[SvetaI]

Tôi chỉ khử trùng hộp đựng nếu tôi đặt thứ gì đó sẵn sàng và nóng, sau đó cuộn lại ngay.

SvetaI, Svetlana, Tôi cũng làm vậy. Nhưng ngày hôm qua tôi lại bắt gặp một công thức với lọ vô trùng và quyết định đặt một câu hỏi. Có lẽ tôi không hiểu điều gì đó?

[Rusalca]

Rusalca, Anna, Tôi biết rằng dù sao cũng có nhiều thùng chứa tiệt trùng. Nhưng trong một thời gian dài, tôi đã tự quyết định rằng tôi sẽ không làm điều này trong trường hợp đặt các sản phẩm thô không tiệt trùng. Và tôi chưa bao giờ gặp trường hợp đồ hộp hư hỏng như vậy. Vì vậy, ngay cả bạn và tôi không hiểu điều gì đó, chúng ta có thể quên nó, bởi vì điều này không ảnh hưởng đến kết quả.
Theo tôi, đây chỉ là một nét trong suy nghĩ của mỗi bà nội trợ. Một số thực hiện nghiêm túc những gì được viết, hoặc những gì mẹ tôi đã dạy trong thời gian thích hợp. Những người khác cố gắng quay đầu lại và không làm theo các hướng dẫn cố tình vô nghĩa.
Điều buồn cười là cả hai đều làm tốt. Nó chỉ là người trước đây dành nhiều thời gian và nỗ lực thể chất hơn.

[SvetaI]

Những người khác cố gắng quay đầu lại và không làm theo các hướng dẫn cố tình vô nghĩa.

SvetaI, Svetik, tôi đã bật nó lên, nhưng đầu tôi từ chối suy nghĩ và hiểu tại sao có thể không tiệt trùng khi đặt các sản phẩm không phải styryl. Vui lòng giải thích

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetakhi bạn đặt các sản phẩm không tiệt trùng vào một lọ vô trùng, nó (lọ) không còn vô trùng.

[Rusalca]

Rusalca, bà tôi đã từng giải thích với tôi rằng việc tiệt trùng đồ hộp được thực hiện để khi đổ nước xốt nóng hoặc nước trộn, nó (lon) không bị vỡ. Được cho là không xử lý bằng hơi nước, có khả năng lon sẽ bị nổ.

[Ksarochka]

Ksarochka, Helenađể bình không bị nổ bạn chỉ cần hâm nóng để không bị chênh lệch nhiệt độ là được. Bạn không cần phải khử trùng ở đây cả.

tiệt trùng đồ hộp được thực hiện để khi đổ với nước xốt hoặc nước trộn nóng, đồ hộp (đồ hộp) không bị vỡ.

Có lẽ nếu bạn có 2-3 lọ, chúng sẽ không có thời gian để nguội trong khi bạn đổ đầy thức ăn. Nhưng 10 lon sẽ gần như nguội khi đổ nước xốt. Chà, hay tôi quá chậm
Nói tóm lại, rửa bằng nước ấm trong tình huống đang thảo luận thay thế hoàn toàn việc khử trùng - nó đã được kiểm tra!

Mẹ tôi luôn nói với tôi, để một lon nước sôi không bị vỡ, cần phải có thứ gì đó trong đó, họ thường để một cái thìa vào một cái rỗng. Và khi được bảo quản, các sản phẩm đã có. Nó có thể vỡ nếu có một vết nứt vô hình. Trong suốt nhiều năm, không một lon nào nổ tung. Tôi chỉ khử trùng cho các món xốt nóng - nấm, xà lách.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetakhi bạn đặt các sản phẩm không tiệt trùng vào một lọ vô trùng, nó (lọ) không còn vô trùng.

Chính xác!!!

[Svetlenki]

Tôi luôn tiệt trùng bình trong lò vi sóng, nó nhanh chóng và không mệt mỏi chút nào, bởi vì.Tôi giữ các lọ dưới đất và có khả năng tôi không vô tình rửa sạch nấm mốc hoặc bào tử nấm mốc, nhưng trước tiên tôi luôn đổ dưa chuột và cà chua vào bát có nước sôi, và chỉ sau đó cho chúng vào lọ, do đó loại bỏ 2 và 3 quả trám ngâm nước muối hay xốt, mình không bao giờ ướp, tất cả các sản phẩm (muối, đường, dấm,… mình cho trực tiếp vào hũ).
Như vậy, mỗi chòi đều có lục lạc riêng.

Svetlenki, Svetakhi bạn đặt các sản phẩm không tiệt trùng vào một lọ vô trùng, nó (lọ) không còn vô trùng.

Nhưng có khả năng lọ không được rửa sạch và điều này sẽ tạo thêm vi khuẩn không cần thiết ...

[kil]

kil, Irina, đây là một cách khác. Bạn tiệt trùng lọ và đổ nước sôi ngập rau, tức là cả lọ và rau đều được tiệt trùng có điều kiện. Mặc dù, dùng tay vò rau, thêm muối, đường,… vẫn vi phạm vô trùng. Vì vậy, tôi (một người lười biếng), và với phương pháp của bạn, sẽ không bận tâm đến việc khử trùng, nhưng sẽ hạn chế bản thân mình trong việc rửa kỹ lưỡng.
Nhân tiện, năm ngoái, một số lon bị vỡ trong quá trình khử trùng trong kính hiển vi, vì vậy tôi đã hạ nhiệt một chút đối với phương pháp này, nó thực sự nhanh chóng và không rắc rối.

sản phẩm trong lọ vô trùng, nó (lọ) không còn vô trùng.

Và tôi rất thích khi cái hũ được vô trùng và nóng, rất đẹp ... sạch sẽ và giòn. Chỉ một cái lọ đã rửa sạch sẽ không thể như vậy được. Có lẽ đó là lý do tại sao chúng tôi triệt sản?

[Rusalca]

Rusalca, nhưng đối với tôi, dường như KHÔNG cần phải khử trùng những lọ sẽ KHÔNG cuộn lại - ví dụ như lọ 3 lít trong đó dưa chuột được muối. Đồng thời, nếu tôi muốn cuộn lại những quả dưa chuột đã được muối này, tôi sẽ khử trùng hộp và đổ đầy dưa chuột vào nước muối sôi. Nghĩa là, thuật toán như sau: chúng tôi cuộn lại để lưu trữ lâu dài - chúng tôi khử trùng trước các lọ (đôi khi tôi cuộn súp trong vài ngày để làm việc, vì nó thuận tiện hơn để mang theo - tôi sẽ lấp đầy tốt nhất là bình với nước sôi, nếu không tôi sẽ không làm điều đó) Nếu chúng ta không cuộn lại thì không cần khử trùng.

Tôi tiệt trùng các lọ trong lò, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm từng bước.
Quá trình này bắt đầu với việc kiểm tra kỹ lưỡng các thùng chứa: những lon có vết nứt, vụn và chất bẩn ăn sâu vĩnh viễn sẽ bị loại bỏ ngay lập tức.
Điện
Tiệt trùng đồ hộp trong lò điện được coi là tối ưu nhất, vì nhiệt độ khí có thể không đồng đều. Quá trình từng bước có thể được biểu diễn dưới dạng thuật toán bốn bước. Làm sạch. Rửa sạch tất cả các đồ hộp bằng vòi nước có pha soda hoặc xà phòng giặt.
Chỗ ở. Đặt các hộp rỗng lên khay nướng hoặc kệ dây và cho vào lò lạnh. Đặt ngược lọ khô, lọ ướt úp ngược cổ lọ.
Sự sưởi ấm. Làm nóng lò từ từ. Nhiệt độ 150 ° C được coi là tối ưu để tiệt trùng đồ hộp trong lò điện. Thời gian trôi đi (phụ thuộc vào khối lượng, xem bên dưới).
Khai thác. Cẩn thận tháo hộp đựng và úp ngược khăn sạch. Thời gian xử lý phụ thuộc vào khối lượng của các thùng chứa.
Thời gian tiệt trùng
Thể tích thùng chứa (lít) Thời gian (phút)
0,5 10
1 15
2 20
3 25-30
Cùng với đồ hộp trong lò, bạn có thể khử trùng cùng một lúc các nắp đậy bằng kim loại. Chúng cũng cần được rửa sạch và sau đó đặt trên một tấm nướng.
Khí ga
Bạn có thể tiệt trùng bình trong lò gas. Để làm điều này một cách chính xác, bạn cần làm theo thuật toán trên với hai lưu ý.
Cường độ của đám cháy. Làm nóng lò ở lửa nhỏ.
Nhiệt độ. Đồ hộp được tiệt trùng ở nhiệt độ 180 ° C. Thời gian nấu cũng giống như với lò nướng điện.
Một số bà nội trợ khi sử dụng lò nướng gas xác định việc hoàn thành quá trình tiệt trùng không phải nhờ đến sự trợ giúp của đồng hồ mà bằng cách nhìn vào cửa lò. Khi sương mù trở nên khô ráo, các thùng chứa có thể được mang ra ngoài.
🔗

[Martha]

Tôi tiệt trùng các lọ trong lò

Martha, +1, cũng trong lò gas.
Mình sợ chỉ ướt thì mình để khô tự nhiên, hoặc ở nhiệt độ thấp nhất.3 lít bất tiện duy nhất, chúng lớn ...

tại sao phải tiệt trùng lọ nếu các sản phẩm không tiệt trùng sau đó được đặt vào chúng

Ý nghĩa của việc tiệt trùng đồ chứa và các thiết bị khác được sử dụng trong quá trình bảo quản không phải là bổ sung thêm hệ vi khuẩn vào thực phẩm đóng hộp trong tương lai. Với những mục đích tương tự, cổ bẩn được lau bằng khăn ăn sạch thấm rượu vodka hoặc cồn.

năm ngoái, một số lon bị vỡ trong quá trình khử trùng trong một micrômet

Thật không may, hiện tại, thực tế là không thể mua được một lọ bình thường không có khuyết tật. Hầu hết, trong mỗi cái, ít nhất một vài bọt khí nhỏ ... Và thà mất một cái lọ rỗng còn hơn một cái đầy.