Bánh mì lúa mạch đen - Công thức cũ của Nga

[ngọt ngào]

Bánh mì lúa mạch đen - Công thức cũ của Nga

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Lá:
Nước	500 ml
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	3 cốc (cốc 230ml)
Đường	3 muỗng cà phê
Men	1 muỗng cà phê
bột:
Nước	1 cái ly
Bột mì	2 tách
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	2 tách
Leaven	1 muỗng canh. l. với một slide
Pha trà	0,25 cốc
dấm táo	1 muỗng cà phê
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	2 muỗng canh. l.
Sữa bột	2 muỗng canh. l.
Dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Men	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Trong một tô lớn, phi kim loại, rộng, kết hợp tất cả các thành phần. cho bột chua cho đến khi mịn và để ở nơi ấm áp cho chín. Sau 3 giờ, phải trộn đều hỗn hợp khởi động. Thời gian lên men là 18 giờ. Hơn nữa, phần nuôi cấy khởi đầu đã hoàn thành được bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng hết.
• Từ kinh nghiệm cá nhân, tôi khuyên bạn nên lấy một thùng lớn cho men, vì nó phát triển rất nhiều. Sau 18 giờ, tôi được một lọ bột chua chưa đầy một lít, nhưng tôi đã đổ nó thành 1,5 lít. lọ và trong tủ lạnh, nó lớn lên và chiếm ¾ lọ. Công thức nói rằng bột chua đủ cho 10-15 ổ bánh mì, nhưng theo tôi thì cần nhiều hơn thế nữa.
• Lá trà phải chắc và nên cho vào bột tốt hơn khi nóng (cho 4 túi trà đen vào 0,25 cốc nước nóng, để trong 5 phút, sau đó cho vào bột đã nhào).
• Nướng trong "bánh mì lúa mạch đen”, Với lớp vỏ vừa phải.
• Tôi lấy công thức bánh mì lúa mạch đen này từ hướng dẫn cho LG HB-205 CJ
• Mình đã nướng 1 lần rồi, nhưng ai nếm thử đều nhất trí là bánh này, nói chung là mình sẽ nướng lại.
• P.S. Ảnh trong công thức - bởi ngọt ngào.

Tôi luôn xúc động khi đọc về lá trà, giấm, cà phê-ca cao trong các công thức bánh mì Nga cổ.

Tôi đã thêm trà vào lúa mạch đen và ngũ cốc nguyên hạt, tôi thích kết quả này, tôi hạn chế các thành phần khác

Tôi cũng đã sử dụng công thức này. Nói chung, tôi thích nó. Bánh mì hóa ra hơi giống với Riga, nhưng tôi muốn nhiều muối hơn. Nói chung là người nhận tốt.

Xin chào! Hôm nay mình thử nướng bánh mì theo công thức này, tuy mình đã dùng bột chua của công thức khác (cũng nha Nha) - nhưng bánh không được, nhào rất kỹ trong quá trình nấu và nở ra, nhưng khi lấy ra thì Nhìn bề ngoài thì nó là một viên gạch hoàn toàn thành công, với lớp vỏ giòn ngon, tuy sau vài phút hơi lừa nhưng khi tôi cắt ra thì nó vẫn còn nguyên bên trong, phần vụn bên trong giống như một cục bột khá phồng và gần giống. trong bong bóng và hoàn toàn thô, bạn nghĩ sai lầm là gì? HP-Panasonic SD 523, cảm ơn trước, nếu không thì tôi rất thích lớp vỏ bánh, tôi hy vọng bản thân bánh mì cũng ngon không kém

Mình cũng nướng bánh mì theo công thức này, - nó thấy hồng hào và ngon miệng ... nhưng vẫn thiếu cái gì đó, - chua hay sao?) Nhưng nói chung, công thức rất hữu ích)

Tôi đã làm chiếc bánh mì này .. thành thật mà nói, tôi mong đợi nhiều hơn .. có lẽ là do bột chua .. Và vì vậy - giống như Darnitsky .. chỉ là nó dễ nấu hơn - không có gì phiền phức với bột chua ..

Tôi làm món bánh mì này mọi lúc - công thức đi kèm với lò nướng. cốc không phải là 230g, mà 240g là cốc đo LG. bột chua để được rất lâu, bánh mì rất ngon

một chút thử nghiệm với công thức này - tôi thêm kefir thay vì nước. nhưng không phải là 1 cốc, mà là 1,2 cốc. và men không phải là 1,5 h, l, mà là 1,2 h. l. hóa ra hơi chua

[có men]

LEAVEN:
Nước-500ml.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ-3 cốc (cốc 230 ml)
Đường-3 muỗng cà phê.
Men-1 muỗng cà phê.

Đây thực sự là một công thức cũ. có men không phải bánh mì

Và tôi không có chế độ HP "Rye" trên đó có thể nướng không? Chương trình lúa mạch đen kéo dài bao lâu?

Tôi cũng không có chế độ như vậy (Mulinex). Những nỗ lực khiêm tốn của tôi trong bánh mì lúa mạch đen, tôi nhận ra trên chương trình ngũ cốc nguyên hạt.

Giải quyết câu hỏi lấp đầy: men trong công thức khô hay tươi?

Giải quyết câu hỏi lấp đầy: men trong công thức khô hay tươi?

Khô - 1,5 muỗng cà phê. Muốn tươi? Sau đó 9 gr.

Công thức đã được kiểm tra nhiều lần !!! Tôi đã làm việc tại LG được khoảng ba năm! Dựa trên công thức etorogue, tôi đã tạo ra món ăn của riêng mình! Lúa mạch đen đen, có hạt caraway, mật ong,… Ừ, bột chua này để khi nướng bánh mì trắng, ít mùi men, Ai quan tâm chia sẻ hết bí quyết nhé -LG đầu bếp Nga!

Ai quan tâm chia sẻ tất tần tật bí quyết của -LG Russian chef!

Mình quan tâm thì chia sẻ, còn không thì mình không làm gì trong máy làm bánh mì ngoại trừ bánh mì chính.

Ai quan tâm chia sẻ tất tần tật bí quyết của -LG Russian chef!

Chỉ không có trong chủ đề này - đó là một chủ đề của tác giả !!!!

Vì những mục đích này, hãy mở chủ đề của tác giả của bạn - và phía trước, hãy tiết lộ cho chúng tôi những bí mật của bạn

Tôi nướng bánh mì theo công thức này mọi lúc, nó là "bản địa" cho Elechka. Đúng vậy, tôi cho một ít gluten, mạch nha, thay vì nước, nước luộc khoai tây, và bột chua axit lactic ... Tóm lại, tôi thử nghiệm một chút ...

Lúa mạch đen của tôi đã chín, vừa kịp ăn tối ...

thơm, tinh tế và ... rất ngon !!!

nướng bánh mì như vậy - rất tốt. ngon, giờ đặt hàng cho bà con trước 1 tuần.

Và tôi luôn nướng lúa mạch đen theo công thức này. Về nguyên tắc, tôi hài lòng với kết quả, chỉ có bánh mì vỡ vụn mạnh.

Mọi người, có lẽ bột sẽ đi xuống vì tiếng ồn ...? Khi tôi về đến nhà, còn khoảng một tiếng đồng hồ mới kết thúc .. Bánh mì không khí ... Và sau đó là tiếng khóc của đứa trẻ, TV hết cỡ ... và bây giờ bánh mì đã xuống rất nhiều ..

Vì vậy, bằng cách nào đó ... mặc dù nó đã thành công trước đó ... tôi đã làm mọi thứ theo công thức ...

Chúc mọi người buổi chiều vui vẻ! Làm ơn cho tôi biết, nhưng men này chỉ là một muỗng canh với một slide và đó là nó? Tôi có thể đặt nó trong một chiếc bánh mì khác hoặc đặt nhiều hơn? Và sau đó tôi đã làm nó, ồ, trước đây * JOKINGLY * đã làm được bao nhiêu, tôi thực sự thích bánh mì Cảm ơn vì công thức. Tôi cũng đã làm theo hướng dẫn từ LG của mình.

Hôm nay tôi nấu ăn trong im lặng hoàn toàn trong khi đứa trẻ đang ngủ)))

Tôi thích nó hơn khi tôi cho 3 cốc bột lúa mạch đen và một cốc bột mì và không có bất kỳ sữa nào - bánh mì hóa ra đặc hơn, nhưng cũng "lúa mạch đen" hơn.

Tôi đã nướng món này hôm nay! (X / P LG HB-1001 đầu bếp kiểu Nga, vỏ bánh trung bình)

Tôi nướng lần đầu tiên. Đối với khẩu vị của tôi, nó hóa ra hơi nông. Bây giờ tôi cho ít đường và giấm nho hơn.

Tôi nướng lần đầu tiên. Đối với khẩu vị của tôi, nó hóa ra hơi nông. Bây giờ tôi cho ít đường và giấm nho hơn.

Tôi cũng bỏ ít đường hơn. Và tôi không thêm giấm, cũng như sữa bột (tôi nướng trong sữa thông thường)

Vì vậy, bằng cách nào đó ... mặc dù nó đã thành công trước đó ... tôi đã làm mọi thứ theo công thức ...

chỉ về và tôi có cùng một câu chuyện, mặc dù tôi đã làm mọi thứ như bình thường. có lẽ đó là bột mì? và bạn nên đặt bao nhiêu men? Tôi đặt một muỗng canh đầy đủ!
Máy làm bánh mì LG 2051 BCJ

Vâng, tôi cũng đã nướng theo cách đó. Nhưng để nếm thử, nó vẫn giống màu xám hơn.

Vâng, tôi cũng đã nướng theo cách đó. Nhưng nó ngon hơn tất cả đều giống nhau trông giống như màu xám.

Tất nhiên là màu xám, thành phần của lúa mạch đen và lúa mì.

Tôi nướng bánh mì theo công thức này (nó cũng có trong sách công thức). Mọi thứ đã làm ra. Bánh mì có màu xám, ngọt. Nhưng tôi thích cái này, thay vì màu trắng với cà phê)) Chà, rất nhiều bột chua đã xuất hiện. Bạn có thể giữ bao nhiêu trong tủ lạnh?

Tôi nướng bánh mì theo công thức này (nó cũng có trong sách công thức). Mọi thứ đã làm ra. Bánh mì có màu xám, ngọt. Nhưng tôi thích cái này, thay vì màu trắng với cà phê)) Chà, rất nhiều bột chua đã xuất hiện. Bạn có thể giữ bao nhiêu trong tủ lạnh?

Tôi không làm quá nhiều bột chua, nhưng tôi nghĩ rằng có thể cho đến 1 tháng, tôi không khuyên bạn nên lâu hơn.

Xin chào. Ai đã làm men này rồi, làm ơn cho tôi biết, nó phải có độ nhất quán như thế nào? Nó có vẻ dày đối với tôi. Mặc dù đến nay chi phí chỉ mất 2 giờ nhưng dường như nó không tăng ...

Và tôi đã đơn giản hóa công thức ..
Tôi đã giữ men từ các hướng dẫn kèm theo.
Vậy tiếp theo là gì:
muối, đường, bơ - theo công thức (nhưng đối với khẩu vị của tôi, cần ít đường hơn)
chất khô theo toa chuyển thành bột mì
và chất lỏng thành nước.
bột chua đặt 2 bàn. thìa mà tôi ăn súp.
Nó quay ra ngon, mái nhà không rơi ra, nướng, v.v.
Vì men còn non nên không chua như ta mong muốn.

cốc 230ml.

Xin chào. Hãy nói với một người mới làm bánh. Tôi có một cái ly cho máy làm bánh mì Moulinex với thể tích 300 ml. Làm cách nào để chuyển đổi tất cả các cốc theo toa sang gam và mililit?

Làm cách nào để chuyển đổi tất cả các cốc theo toa sang gam và mililit?

Tôi có một cốc 230 ml. Tôi nặng. Một cốc chứa: bột mì cao cấp 150 gram, bột lúa mạch đen bóc vỏ 130 gram.

Cảm ơn bạn rất nhiều. Tôi sẽ thử cân lên cân.

Xin chào. Tôi quyết định làm bánh mì theo công thức này, làm bột chua. Theo công thức, có 3 cốc bột lúa mạch đen, vì tôi có một cốc 300 ml cho máy làm bánh mì, sau đó tôi làm 1 cốc - 130 gr. Và men hóa ra giống như bột đặc, nhưng theo công thức bạn viết rằng bạn đổ nó vào một cái lọ. Nó chỉ ra rằng nó phải dày. Hãy nói cho tôi biết, lỗi của tôi là gì?