Bánh mì Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

[Công thức]

Bánh mì Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	500g
nước đá	340g
nấm men khô	3d
Muối	10g

Phương pháp nấu ăn

• Sacrebleu! Các đường phố xung quanh Sacre Coeur không còn có thể khẳng định là bánh mì ngon nhất trong thị trấn. Lần đầu tiên sau 6 năm, người chiến thắng không đến từ Montmartre. Quận 14 là ngôi nhà mới của chiếc bánh mì vô địch do thợ làm bánh Ridh Khadher của Au Paradis du Gourmand làm ra.
• 
• # 187 - bánh mì baguette chiến thắng của thợ làm bánh Ridh Khadher
• Công thức
• Trộn bột với nước đá và để yên trong 45 phút (tự phân).
• Sau đó, thêm muối, men và nhào bằng tay trong 8 phút (tôi đã quá lười và để lại việc này cho máy làm bánh mì)).
• Để bột nghỉ 20 phút. Sau đó * duỗi-gấp * 1 lần. Sau đó, cho bột nghỉ thêm 20 phút, và cuối cùng thì nhào lại * duỗi-gấp * 1 lần.
• Sau đó chuyển bột vào tủ lạnh và để bột chín trong 24 giờ.
• Sau 24 giờ, chia bột thành từng phần 200g. mỗi cái, nhét vào một cuộn (hình trụ), để cho thích nghi trong 20 phút.
• Sau đó, tạo thành một chiếc bánh mì từ mỗi phần, đặt trên vải lanh với đường may lên. Việc hiệu đính diễn ra trong vòng 30 phút.
• Trong khi đó, làm nóng lò ở 250C.
• Chuyển bánh mì baguette vào bát bánh mì hoặc khay nướng. Cắt giảm.
• Nướng 20-25 phút, 10 phút đầu bằng hơi nước.
• 
• 
• Một nguồn:
• Và thêm một chút về cuộc thi-

Món ăn được thiết kế cho

4 điều.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bột được lấy bởi "Healthy Line". Trên bao bì của loại bột này có ghi rằng độ đạm là 10,3. Và trên trang web của nhà sản xuất 12! và tôi tin vào nó nhiều hơn.

[Natasha]

Chà, không - nhìn vẻ đẹp như vậy vượt quá sức của tôi!
Khi nào bạn có thời gian để nấu nó? Natasha - ngoài lời khen ngợi, làm tốt lắm!

[Marishenka]

Cảm ơn bạn,Marishenka! Chỉ với công thức rất đơn giản, thậm chí không mất thời gian. Mất nhiều thời gian hơn để chụp ảnh

Natalochka! Bạn thân! Làm thế nào bạn có đúng giờ với bánh mì của bạn! Tôi sẽ kết hợp vẻ đẹp này ngay bây giờ! Tôi chỉ muốn làm bánh mì của bạn mà không cần bột mì, nhưng anh ấy sẽ đợi. Tôi muốn cái này! Làm thế nào tôi đến nhà sản xuất bánh mì yêu thích của tôi đúng giờ.

Chỉ bây giờ tay tôi đang ngứa để thêm manitoba vào bột của chúng tôi. Bạn nghĩ sao? 20 gam.

[Natasha]

Natasha, chiếc bánh mì thật lộng lẫy!

Chỉ bây giờ tay tôi đang ngứa để thêm manitoba vào bột của chúng tôi. Bạn nghĩ sao? 20 gam.

Nhưng ai sẽ cấm bạn, bạn ơi. Thêm, bạn sẽ cho chúng tôi biết những gì sẽ xuất hiện.
Tôi cũng thực sự muốn thêm bột đậu xanh yêu thích của mình, nhưng bột này (Lіnіya tốt cho sức khỏe) quá tốt nên tay tôi không nổi lên

[Marisha]

Marisha, cảm ơn bạn, thân yêu của tôi!

... thậm chí không mất thời gian ...

hmm, về nguyên tắc là ... ngày mai chúng ta sẽ thử làm bánh mì, bánh mì thực sự tuyệt vời, cảm ơn vì công thức

Như mọi khi, mọi thứ đều tuyệt vời!

[Kasanko, Angela]

Kasanko, Angela, cảm ơn các cô gái vì những lời tốt đẹp!

chúng ta hãy thử bung ra

Tôi sẽ rất vui nếu mọi thứ suôn sẻ!

Như một chiếc bánh mì giòn ngon! Hoan hô !!!

thanh tín dụng, hãy nướng

[Vitalinka]

Vitalinka, Cảm ơn bạn!

với một lớp vỏ giòn!

Ege tốt, một chút chiên quá khứ nhẹ hơn.

Natasha, bạn có nghĩ bột lớp 1 sẽ ngon không? Tôi muốn thử nướng trên nó ... hay tôi sẽ dịch một sản phẩm?

[Sanechka]

Sanechka, Cảm ơn bạn!

chúng ta hãy đi đến lò nướng

Bạn thậm chí sẽ không có thời gian để nhìn lại, không phải là bạn cảm thấy mệt mỏi!

Bạn nghĩ bột mì loại 1 sẽ làm ra món gì ngon?

Thành thật mà nói, ở mọi nơi chúng tôi chỉ viết điểm cao nhất. Vì vậy, không có gì để so sánh với
Hãy thử lấy một nửa định mức công thức và nhìn vào bột. Nếu anh ta lấy nước một cách hoàn hảo, thì mọi thứ sẽ ổn thỏa. Bạn có thể thêm một ít đậu xanh.

Mình sẽ dùng thử Natasha, cảm ơn nhé, trước đây mình chỉ dùng loại bánh 1 và nướng thôi, giờ còn 1 gói không dùng gì hết nên quyết định kết hợp kinh doanh cho vui.

Natasha, một kiệt tác khác, chỉ là những chiếc bánh mì baguettes tuyệt vời

[Seryozha]

Oh, Seryozha, mỗi khi bạn nhầm lẫn với tôi Cảm ơn bạn đã phản hồi tốt của bạn!

thử

San, Tôi thử mọi thứ. Bởi vì chúng tôi lấy công thức từ khắp mọi nơi, vì vậy chúng tôi phải điều chỉnh chúng cho phù hợp với bột mì của chúng tôi.
Bây giờ chúng ta có bột mì rất tốt. Tôi nghĩ anh ấy sẽ không nhường đường.

[Natasha]

Natasha, hãy cho chúng tôi biết bí quyết nghề nghiệp của bạn: "Làm thế nào để bạn có được một lớp vỏ giòn đến mức bạn có thể cảm nhận được độ giòn ngay cả trong bức ảnh và bạn không thể rời mắt khỏi những vết cắt ?!"
Tấm nướng có giống nhau không - có đục lỗ không? Anh ta thực sự đang làm điều này?
Trong một công thức, tôi đọc được món bột mì Pháp số 55 ... Bạn có biết gì về nó không?

Natalochka, Chúc mừng năm mới và thành công mới!
Bạn đã mang đến cho chúng tôi chiếc bánh mì tuyệt vời nhất, cảm ơn bạn, thân yêu!
Với bột mì trong dyarevna của chúng tôi, nó khá là bùn, bánh mì - và đó là nó, 4% protein. Thêm bột báng hay protein, ý kiến ​​của bạn, thân mến?

thế là xong, bột đang để trong tủ lạnh - nó đang nghỉ. Mình xem hàm lượng protein ở lớp 1 là 10%, bây giờ mình cũng sẽ nướng vào ban đêm
Natasha, bạn đã lấy được bao nhiêu thanh từ một lượng bột mì nhất định? bạn đã kéo chúng rất lâu?

Natasha, bánh mì baguettes thật tuyệt. Bạn có loại lò nào vậy, dùng điện? Đối với tôi, dường như tôi sẽ không làm nóng khí đốt của mình quá nhiều. Tôi chỉ muốn một lớp vỏ như vậy

Bánh mì baguettes quý phái!
Cảm ơn bạn! Chắc chắn - đánh dấu!
... hôm nay tôi muốn lười biếng và không làm gì cả. Nó dường như không hoạt động! Tôi sẽ nhào bánh mì baguettes ...

[Lyudmilochka, Larochka, Ánh sáng]

Các cô gái,Lyudmilochka, Larochka, Ánh sáng, cảm ơn vì những từ ngữ tốt đẹp của bạn!

Natasha, hãy cho chúng tôi biết bí quyết nghề nghiệp của bạn: "Làm thế nào để bạn có được một lớp vỏ giòn đến mức bạn có thể cảm nhận được độ giòn ngay cả trong bức ảnh và bạn không thể rời mắt khỏi những vết cắt ?!"
Tấm nướng có giống nhau không - có đục lỗ không? Anh ta thực sự đang làm điều này?
Trong một công thức, tôi đọc được món bột mì Pháp số 55 ... Bạn có biết gì về nó không?

Oh,Marish, bạn cũng nói,

chuyên nghiệp

! Không có một năm một tuần cho sự chuyên nghiệp của tôi!
Tôi nướng bánh mì baguette trên một ngăn đựng bánh mì. Trên tờ giấy, nó không tệ hơn, nhưng trên hộp đựng bánh mì, chúng hoàn toàn tròn. Và như vậy, không có sự khác biệt.

và những vết mổ - bạn không thể rời mắt ?!

Chà, tôi không biết về việc cắt giảm: girl_pardon: Đây là kết quả. Với tôi, cái chính ở họ là bột phát không ngừng. Và đừng ngại làm chúng, và việc cắt phải được thực hiện gần như chính xác, so với bánh mì baguette. Đây có phải là một bí ẩn

bột mì số 55 kiểu Pháp

Marish, tôi thấy giống t65 hơn, có thể giống nhau không?
Bây giờ tôi rất vui với bột mì của chúng tôi "Lіnіya là tốt cho sức khỏe." Tôi chưa bao giờ thấy sự nhào trộn như vậy trong một tổ hợp.

Natalochka, Chúc mừng năm mới và thành công mới!
Thêm bột báng hay protein, ý kiến ​​của bạn, thân mến?

Lyudochek, cảm ơn vì lời khen! : a-kiss: Chúc mừng năm mới!
Tôi nghĩ không nên cho bột báng vào, nó sẽ làm cho bánh mì tròn nặng hơn. Và chúng ta cần làm cho chúng trở nên xốp hơn, thông thoáng hơn.

bạn đã kéo chúng rất lâu?

Bánh mì baguette thông thường khoảng 300g. Ở đây, -200 gram, vì vậy đừng kéo chúng quá nhiều. Hoặc sau đó đặt thêm trọng lượng.

Bạn có loại lò nào vậy, dùng điện? Đối với tôi, dường như tôi sẽ không làm nóng khí đốt của mình quá nhiều. Tôi chỉ muốn một lớp vỏ như vậy

ga tàu điện, boshik. Nhưng tôi vẫn sẽ thử nó trong khí gas, hơn nữa, bạn làm được điều kỳ diệu gì trong chiếc gas của mình!

... hôm nay tôi muốn lười biếng và không làm gì cả. Nó dường như không hoạt động! Tôi sẽ nhào bánh mì baguettes ...

Tôi đồng ý, có phải trong một xã hội như vậy các cô gái của chúng ta có thể nghỉ ngơi?

Nhưng tôi vẫn sẽ cố gắng trong một khí

Natasha, tất nhiên tôi sẽ nướng trong lò gas. Tôi có thể đi đâu sau đó? Đặc biệt Hoàng Gia, nhưng không nướng, tôi sẽ không tha thứ cho chính mình.

Ơ, Natalka, chúng ngon, ngon! Chỉ có điều họ không còn ở đó nữa.
Tôi nướng từ loại bột Altai cao cấp nhất cộng với 60 gram manitoba. Siêu quay ra.
Tôi nhào bột bằng tay.Tôi nhận được một sự hồi hộp từ máy trộn này! Bột rất mượt, mịn, không thể nói thành lời!

[Annushka]

Annushkaồ, và bạn thật nhanh! : a-kiss: Nhưng của bạn còn nhanh hơn?
Tôi rất vui vì bạn thích nó! Và những gì tôi nhìn thấy (ảnh) tôi cũng thực sự thích nó! Và bánh mì baguettes và cắt! Cô gái ngoan! Và thực sự, nó không quá khó phải không?

Cảm ơn bạn, Natasha thân yêu, vì lời khen ngợi. Tôi rất hài lòng. Nó hoàn toàn không khó. Rất thú vị. Thành thật mà nói, tôi sẽ nướng những chiếc bánh mì baguette này thường xuyên.
Mặc dù tôi đã in cả một cuốn sách về bánh mì của bạn.

Nó hoàn toàn không khó. Rất thú vị.

Tôi đồng ý với bạn! Bánh mì nướng, tốt, nó thu hút tôi
Tôi chỉ nghĩ, bạn muốn thêm manitoba, sau đó thử Bánh mì baguettes MovierNhân tiện, họ là những người chiến thắng của năm 2012.

[Natusya]

Natusya, bạn sẽ không đi nghỉ, cô ấy? Bo đã không còn sức để nhìn vào bánh mì của bạn, đây là sự chế nhạo tuyệt đối!

Hoan hô! Tôi nướng chúng, chỉ cần lấy chúng ra khỏi lò, sáng mai tôi sẽ nếm được hương vị hoàng gia.

Làm tốt lắm, Sanya! Và tôi đi vòng quanh và liếm môi ... Tôi mua bột mì Ý, bây giờ tôi cần lời khuyên: ai đó đã có công thức làm bánh mì làm từ bột mì này. Cô ấy sẽ đi đây hay không (có lẽ tôi đã làm mọi thứ rối tung lên?).

[Natusya]

Natusya, bạn sẽ không đi nghỉ, cô ấy? Bo đã không còn sức để nhìn vào bánh mì của bạn, đây là sự chế nhạo tuyệt đối!

Marina, nói rất ngắn gọn (tôn trọng), và vì vậy, hãy để Natasha làm hài lòng chúng tôi với những chiếc bánh ngọt tuyệt vời của cô ấy, có một tấm gương để noi theo (cá nhân tôi rất ngưỡng mộ).

[Natus]

Natus có một không hai !!! Ngày thứ hai, tôi đã nướng một chiếc bánh mì bột chua theo Bertina. Hôm nay mình nhào bột chiên xù. Và đây là của bạn sang trọng ... Những cái tiếp theo, chính xác là như vậy. Hãy nói cho tôi biết, bạn làm lần kiểm tra cuối cùng trong một nhà sản xuất bánh mì hay trên một tấm vải? Tôi có một hộp đựng bánh mì cho 3 chiếc, tôi làm giấy tờ chứng minh ngay trong đó.
Chúc mừng năm mới thân mến!
P.S. Tôi nướng bây giờ chỉ trên bột mì Ý, nó rất hợp với tôi.

Natasha, bây giờ tôi hiếm khi ngồi vào máy tính của mình, chỉ khi buổi tối muộn tôi mới giải tỏa được nhiệm vụ của mình, và điều đó không phải lúc nào cũng vậy. Tôi nhìn những chiếc bánh mì baguette của bạn và liếm môi, chúng ngon làm sao. Tôi liên tục làm theo các công thức làm bánh mì của Marina-Twist, Ksyusha-Omela và của bạn. Bánh mì baguette của bạn vượt trội so với đối thủ, rất đẹp và vỏ bánh rất giòn. Các cô gái đã đúng khi hỏi bí mật của lớp vỏ này là gì. Còn bây giờ, hãy đánh dấu trang và sau kỳ nghỉ, tôi bắt đầu nướng một chiếc bánh mì ngon. Cảm ơn vì các công thức nấu ăn.

[Con gái và con trai nữa]

Con gái và con trai nữa, cảm ơn bạn vì những lời ấm áp!

Chà, đây là sự chế giễu tuyệt đối!

ai đó đã có một công thức làm bánh mì làm từ bột mì này. Cô ấy sẽ đến đây hay không (có lẽ tôi đã nhầm lẫn?).

Marish, tại hoa lơ lửng có một cái bánh mì như vậy https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=228303.0

(Cá nhân tôi rất ngưỡng mộ).

Seryozha, bạn cần phải học nó. Cách bạn trình bày những công thức phức tạp, cách bạn mô tả chi tiết, toàn bộ quy trình phức tạp mới là điều đáng được khen ngợi và ngưỡng mộ! Nhưng ở đây mọi thứ quá đơn giản đến mức bạn không có thời gian để tỉnh táo khi bánh mì đã sẵn sàng!

[Hình xăm, Natuska]

Hãy cho tôi biết, bạn làm lần kiểm tra cuối cùng trong một nhà sản xuất bánh mì hay trên một tấm vải? Tôi có một hộp đựng bánh mì cho 3 cái, tôi làm bản in thử ngay trong đó.
Chúc mừng năm mới thân mến!

Hình xăm, Natuska , và bạn, Chúc mừng năm mới!
Xăm hình, Tôi luôn phân phối trên vải. Tôi sẽ cho bạn biết lý do tại sao: 1) bột làm bánh mì baguettes thường rất mềm, do đó trong quá trình kiểm tra, nó có thể tự tạo khoảng cách vào các lỗ. 2) lớp vỏ hơi khô trên vải, vì điều này, các vết cắt đẹp hơn, và lớp vỏ giòn hơn,
Nhưng đây là ý kiến ​​của tôi.

Và tôi có thể cho bạn biết thêm. Chính những chiếc bánh mì này tôi đã đặt ngay trong ngăn đựng bánh mì. Natus, không có gì bị rò rỉ vào lỗ thủng. Nổi mụn tuyệt vời hầu như không đáng chú ý đã bật ra. Vì vậy, tôi nghĩ, trong hộp đựng bánh mì, bạn cũng có thể ngay lập tức. Tôi cũng rắc một chút bột ngô lên trên. Tôi thích nó như vậy.

[Annushka]

Chính những chiếc bánh mì này tôi đã đặt ngay trong ngăn đựng bánh mì. Natus, không có gì bị rò rỉ vào lỗ thủng. Tôi cũng rắc một chút bột ngô lên trên.

Annushka, không, không, tôi chỉ nói tôi đang làm như thế nào.

Ha! Tôi đã nướng một chiếc bánh pizza như vậy một lần. Trên một biểu mẫu có lỗ. Trong một thời gian dài sau đó tôi đã chọn những lỗ này.
Và giống như bạn, tôi thích trải bánh mì trên khăn lanh. Và lần này tôi quên mất, tôi muốn có rất nhiều bánh mì tròn.

[Natus]

Natus và khi chuyển sang bánh mì, bột không bị rơi ra?

Để chuyển giao, cần có một bảng hẹp nhẹ. Một người quen đã làm cho tôi ra khỏi ván ép mỏng.

[Natasha]

Natasha, hãy cho chúng tôi biết bí quyết nghề nghiệp của bạn: "Làm thế nào để bạn có được một lớp vỏ giòn đến mức bạn có thể cảm nhận được độ giòn ngay cả trong bức ảnh và bạn không thể rời mắt khỏi những vết cắt ?!"

Tôi cũng quấy rầy cô ấy với câu hỏi này, và sau đó tôi nhận ra rằng cô ấy thực sự không thể giải thích nó. Có những người được bàn tay sắp đặt như thế này, từ khi sinh ra đã ...
Và những hình ảnh nào!
!

[Natasha]

Natasha, cảm ơn vì một công thức thành công như vậy, tôi đã nướng bánh mì kiểu Pháp lần đầu tiên, rất, rất ngon, lớp vỏ giòn và mềm, con trai tôi đặc biệt đánh giá cao, một nửa chiếc ăn ngay lập tức nướng trong đêm, hương vị tự nhiên vào buổi sáng
Natasha, tôi đã cắt chúng quá mạnh? một cái gì đó với vết cắt bánh mì tôi không có lắm

[Iruska]

IruskaTôi biết ơn bạn biết bao vì bạn có thể hiểu tôi. Tôi không giấu giếm cách làm của mình
Và cũng cảm ơn bạn đã hỗ trợ và những lời tốt bụng như vậy, nó rất truyền cảm hứng!
Sanyochek, lần đầu tiên, đây là những chiếc bánh mì baguettes rất đẹp. Và điều quan trọng nhất là bạn đã thích nó!
Bây giờ chúng ta hãy đi cho các vết cắt. Đừng cố gắng thực hiện chúng qua. Cắt gần như chính xác dọc theo bánh mì. Nhưng đó là tất nhiên, nếu bạn muốn cắt giảm tương tự

[Natalka!]

Natalka!Mang bánh mì baguette của tôi trong không khí nóng! Công thức tuyệt vời!