Ban mi - Bánh mì Việt Nam

Ban mi - Bánh mì Việt Nam

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: Tiếng Việt

Thành phần
Nấm men khô)	4,5 gr.
Nước ấm)	180 ml.
Bột mì psh. bánh mỳ. mặt trời	260 g
Muối	6 gr.
Đường (tùy chọn)	12 gr.

Phương pháp nấu ăn

• 
• Ban mi - món bánh mì Việt Nam được dùng để chế biến món ăn nhanh cùng tên của Việt Nam.
• Thực ra đây là bánh mì kiểu Pháp thôi anh .... Việt Nam
• 1. Trong một cái bát, trộn nước và men. Có thể thêm đường để kích hoạt nhanh hơn. Trộn đều tất cả mọi thứ.
• Thêm một nửa bột và trộn kỹ tất cả mọi thứ cho đến khi thành một loại bột bán lỏng, giống như đối với bánh kếp.
• Đậy vung và để nơi ấm áp trong 2 giờ (lò có bóng đèn). Cho đến khi bong bóng xuất hiện trên toàn bộ bề mặt.
• 
• 2. Thêm muối, bột mì còn lại, trộn đều. Đặt lên bàn và nhào cho đến khi bột mịn, đến khi không dính tay và mặt bàn.
• Bột đã dính, bạn sẽ mất khoảng 10 phút để nhào.
• Vo tròn thành quả bóng, cho vào tô, đậy nắp và để vào nơi ấm (lò có bóng đèn) cho đến khi nở gấp đôi, trong 1 giờ.
• 
• 3. Rắc bột mì lên mặt bàn, vò nhẹ.
• Lấy bột ra khỏi tô, cẩn thận không để không khí thoát ra ngoài.
• *Chia thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau tương ứng với khoảng 215 hoặc 140 gam.
• Lật từng phần vào bên trong, cuộn thành một quả bóng, phủ một chiếc khăn và để yên trong 10 phút.
• **Sau đó san phẳng từng phần thành hình chữ nhật. Gấp bột lại thành cuộn trên mặt rộng, không chặt. Nắn chặt đường may.
• Và với các chuyển động nhẹ, lăn bột để phôi có các đầu sắc. Bạn không cần nhào bột quá kỹ.
• Đặt lên giấy nướng, phủ khăn ẩm và để yên trong 1 giờ.
• 
• 4. Đặt một hộp đựng nước dưới đáy lò.
• ***Làm nóng lò với khay nướng 15 phút trước khi cho bánh mì vào! lên đến 230 độ.
• Trước khi nướng, hãy cắt theo chiều dọc ở một góc 45 độ (tôi đã thực hiện hai đường cắt theo thói quen, nhưng trong bản gốc, một vết cắt dài được thực hiện dọc, hơi sang một bên). Lấy tấm nướng đã được làm nóng trước ra, kéo giấy có dính bột lên trên.
• 
• Rắc bột và lò nướng với nước, đổ nước sôi vào hộp đựng nước rồi đặt bánh mì baguettes vào lò nướng.
• 5. Nướng 20-25 phút ở nhiệt độ 230 độ bằng hơi nước cho đến khi chín vàng.
• Sau 8-9 phút đầu tiên, kéo khay nướng ra, rưới đều nước cho bánh mì baguettes, đặt khay nướng vào lò ở mặt còn lại (tùy chọn).
• 6. Làm nguội trên giá dây trong 20 phút.
• Làm xong, bạn rạch một đường bên cạnh, lấy cùi và cho nhân bánh mì vào.
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

2 hoặc 3 bánh mì baguette

Thời gian chuẩn bị:

4,5 giờ.

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ghi chú

*Đối với bánh mì, bánh mì tất nhiên là quen thuộc với chúng ta hơn và phù hợp nhất với bánh mì baguettes mini ngắn, có kích thước bằng một chiếc bánh mì xúc xích. Nhưng những chiếc dài này cũng được sử dụng để làm bánh mì lớn của Việt Nam.
**Bột thường được kéo dài thành hình chữ nhật như thế này. Cán bột không được dẹt hay cán mỏng ra mà dùng ngón tay vê viên bột ở mép và đập xuống bàn ba lần. Khối bột căng ra dưới trọng lượng của chính nó và đồng thời vẫn thoáng khí. Sau đó, nó được làm thẳng một chút tạo thành một hình chữ nhật có chiều rộng mong muốn và cuộn thành cuộn mà không cần ấn bột quá mạnh.
***Nếu bạn có một viên đá, do đó, bạn nên bắt đầu làm nóng nó một giờ trước khi nướng. Trong trường hợp này, chỉ cần sử dụng thìa để đặt giấy baguette lên đá.

[Vladimir]

Vladimir, bạn đã có những chiếc bánh mì baguettes rất đẹp

** Kéo dài miếng bột thành hình chữ nhật thường như thế này. bột không được dẹt hoặc cán mỏng ra mà lấy một viên bột bằng ngón tay của bạn và đập xuống bàn ba lần. Khối bột căng ra dưới trọng lượng của chính nó và đồng thời vẫn không khí. Sau đó, nó được làm thẳng một chút tạo thành một hình chữ nhật có chiều rộng mong muốn và cuộn thành cuộn mà không cần ấn bột quá mạnh.

Sooooo thú vị.Tôi sẽ thử YouTube, có thể cho thấy cách Việt Nam đánh bột trên bàn

Theo tôi hiểu, không làm nát và xáo trộn bột nhiều, do đó cố gắng giữ cho các lỗ chân lông to trong bánh mì trong quá trình nặn ...

Theo tôi hiểu, không làm nát và xáo trộn bột nhiều, do đó cố gắng giữ cho các lỗ chân lông to trong bánh mì trong quá trình nặn ...

À, tôi cũng vậy, chỉ cần như vậy và hiểu .. Về điều này, họ tập trung chú ý rằng không cần thiết phải nghiền nát nó quá nhiều.

bánh mì baguettes rất đẹp

Cảm ơn bạn tốt

Tôi cũng thích những chiếc bánh mì baguettes, chúng thu hút sự chú ý với vẻ ngoài khác thường.

À, tôi nghĩ rằng chỉ có tôi yêu thích vỏ bánh độc quyền, và sau đó cả Việt Nam cùng tham gia))
Thú vị cảm ơn

Tôi nghĩ rằng chỉ tôi yêu duy nhất lớp vỏ

Tôi không thể từ chối vỏ bánh, cắt bánh mì mới nướng ... và với sữa !!! và sau đó vì một lý do nào đó trọng lượng được thêm vào ..

Chà, nhưng tôi đã nghĩ rằng chỉ có tôi yêu duy nhất lớp vỏ

Nên vỏ bánh là ngon nhất))))

Được thêm vào thứ sáu, ngày 16 tháng 9 năm 2016 08:44 AM

Tôi không thể từ chối vỏ bánh, cắt bánh mì mới nướng ... và với sữa !!!

Tương tự như vậy .. Và vì bánh mì của tôi thường sẵn sàng cho đêm ...

Và vì bánh mì của tôi thường đã sẵn sàng cho đêm.

và thông minh ...

[Trinitron]

Trinitron, bạn có đôi bàn tay vàng và một tình yêu bánh mì lớn!) BRAVO !!!)

[Innushka]

Innushka Cảm tạ )))))

[Vladimir]

Vladimir, cảm ơn bạn, chúng tôi đã chọn ra một bộ sưu tập tuyệt vời các loại bánh mì thức ăn nhanh từ các quốc gia khác nhau.
Và lâu rồi mình không nướng bánh mì baguettes, ngày mai mình sẽ nướng ngay món này.
Một chút khó hiểu là lượng men, gấp đôi bình thường, và cả bột nữa ... Đây không phải là lỗi đánh máy phải không?

bộ sưu tập bánh mì thức ăn nhanh từ các quốc gia khác nhau

Tội lỗi, tôi thích đồ ăn nhanh ..

Hơi khó hiểu là lượng men, gấp đôi bình thường, và cả bột nữa ... Đây không phải là lỗi đánh máy phải không?

4 gam? Không .. tiếc là không phải lỗi đánh máy .. Nhân tiện, điều này không phải là hiếm trong thức ăn nhanh ..... Công thức này có 1,5 muỗng cà phê men khô hoạt tính. Và đây là 4,6 gam. Đây là cách họ đang

Vì vậy, sẽ có một lớp vỏ bên ngoài và chỉ có lỗ bên trong. Vì vậy, do đó, chọn ít hơn và đổ đầy nhiều hơn.

Vì vậy, do đó, chọn ít hơn và đổ đầy nhiều hơn

Chính xác !!! Mặc dù tôi không hiểu tại sao phải loại bỏ bã, tôi đã thử nó, và nó đã được đâm hoàn hảo.

[Trinitron]

Trinitron, và bạn chưa biết công thức làm bánh bột lọc của tiệm bánh Stolle một tiếng ?.
hỏi vì tôi đồng ý với

Trinitron, bạn có đôi bàn tay vàng và một tình yêu bánh mì lớn!) BRAVO !!!)

Bạn không biết công thức làm bột từ tiệm bánh Stolle?

Thật không may, tôi không biết và thật xấu hổ, tôi thậm chí đã không thử nó.
Tôi thường làm bột "Khrushchevskoe" cho bánh nướng và bánh nướng .. Nhưng tôi sẽ phải tìm hiểu))))

nó sẽ cần thiết để tìm hiểu))))

Họ nói rằng các thợ làm bánh từ Stolle đưa ra một chữ ký về việc không tiết lộ công thức bột.

Họ nói rằng các thợ làm bánh từ Stolle đưa ra một chữ ký về việc không tiết lộ công thức bột.

Yeah .. mạng lưới tàu điện ngầm bằng cách nào đó cũng phạm tội với điều này ... nhưng nhiều năm trôi qua và công thức bột bị rò rỉ. McDonald's cũng đã giấu nước sốt "Bí mật" của họ rất lâu rồi, nó có trong tủ lạnh của tôi, tôi đã làm nó hôm qua
Và, có thể không phải bây giờ, nhưng cuối cùng cái này sẽ rơi vào tay ngoan cường của chúng ta. Mạng mới .. Chưa đến lúc

[Trinitron]

Trinitron, và bạn có thể viết công thức cho loại nước sốt bí mật của McDonald's không? Cảm tạ. Mặc dù đồ ăn nhanh có hại nhưng tôi rất thích nước sốt ở Big Tasty.

bạn có thể viết một công thức cho nước sốt bí mật từ McDonald's?

Có có có! Chúng tôi yêu cầu bạn rất nhiều!

bạn có thể viết một công thức cho nước sốt bí mật từ McDonald's?

Vâng, xin vui lòng .. Sau đó, kinh doanh .. Điều duy nhất mà trước đây rất khó khăn để tìm hành hạt. Bây giờ bạn có thể đặt hàng trên internet.


Mù tạt vàng - 1 muỗng canh l. Đừng nhầm lẫn với thông thường vì sẽ có thiếc))) Heinz phát hành này, nhân tiện.
Ớt bột ngọt - 1 muỗng canh. l
Hành tây dạng hạt - 2 thìa cà phê
Tỏi dạng hạt - 1/4 muỗng cà phê
Giấm trắng - 1 muỗng canh. l
Đường - 1 muỗng canh. l.
Muối - 1/4 muỗng cà phê

Dưa chuột muối - 60 gr.
Mayonnaise - 240g.

(chỉnh sửa nhỏ)
Muối và đường nên được làm ẩm bằng giấm và tất cả cháo này nên được thêm vào hỗn hợp hành, ớt bột, tỏi và mù tạt. Khuấy tất cả những thứ này thành một hỗn hợp đồng nhất cho đến khi đường hoàn toàn phân tán, sau đó thêm sốt mayonnaise và dưa chuột cắt nhỏ và trộn tất cả mọi thứ.

Cho vào tủ lạnh trong 2 giờ. Trong một hộp kín.
Nước sốt dùng được trong 5 ngày.

Chà, một cái gì đó như thế này .. Không có gì đặc biệt.
Nhân tiện .. Đừng nhầm lẫn với nước sốt "Đặc biệt" của cùng một cửa hàng McDonald's .. Loại dành cho Big Mac và phi lê về cá. Tôi cũng có công thức của anh ấy .. Nhưng nói chung, nó không phải là một bí mật.

thợ làm bánh từ Stolle đưa ra yêu cầu không tiết lộ công thức làm bánh.

oh tôi cũng đã đọc về nó)))

Đăng thứ sáu, ngày 16 tháng 9 năm 2016 02:23 PM

Vâng, làm ơn

Cảm ơn rât nhiều ...

Đăng thứ sáu, ngày 16 tháng 9 năm 2016 02:28 PM

Mù tạt vàng - 1 muỗng canh l.

nó là bột hay làm sẵn ?. xin lỗi màu xám, không biết)))

nó là bột hay làm sẵn?

Không .. Sẵn sàng .. Cô ấy rất yếu .. và thực sự màu vàng .. Không giống như Nga. Tôi nghĩ vì Mac đã sử dụng sốt cà chua của Heinz, anh ấy đã mua mù tạt từ họ ... Tôi không biết, tôi có một cái khác .. Nhưng nó có vẻ giống với bản gốc))))

[Vladimir!]

Vladimir! Hoặc có thể đặt nước sốt theo một công thức riêng?
Nó sẽ chỉ là tuyệt vời ...
VÀ bạn đã chia sẻ những gì!

Vladimir, cảm ơn bạn!

Hoặc có thể đặt nước sốt theo một công thức riêng?

Có thể, nhưng chắc chắn không phải hôm nay))) Tôi sẽ nghĩ về điều đó .. Có lẽ ai đó sẽ làm điều đó sớm hơn và đặt nó ra .. Tôi không phiền

có lẽ ai đó sẽ làm điều đó sớm hơn và đặt nó ra .. Tôi không phiền

Nooo ... Nzzzyaaaaaa. Đó không phải là điều đáng tiếc.

[Mikhaska]

Mikhaska, Comil'fo, xin lỗi ..)))

Cảm ơn bạn, tôi chắc chắn sẽ làm

[Giấm]

Vladimir, công thức tuyệt vời cho bánh mì baguette và nước sốt, cảm ơn!
Tôi không hiểu từ nước sốt cái gì để hòa tan đường và muối, và khi nào thì thêm giấm?

TRONG Giấm hòa tan đường và muối. Trộn ớt bột, hành tây, tỏi và mù tạt với nhau. Thêm vào Giấm.

Tôi không hiểu từ nước sốt cái gì để hòa tan đường và muối, và khi nào thì thêm giấm?

Tôi có lẽ chỉ viết nó một cách vụng về. Nó xảy ra với tôi, tôi viết một thứ và nghĩ về một thứ khác.

Tất nhiên, tất cả mọi thứ sẽ không tan trong giấm, nó sẽ chỉ bị ướt .. Muối và đường nên được làm ẩm với giấm và tất cả cháo này nên được thêm vào hỗn hợp hành, ớt bột, tỏi và mù tạt. Khuấy tất cả hỗn hợp này thành hỗn hợp đồng nhất cho đến khi đường tan hết, sau đó cho sốt mayonnaise và dưa chuột vào. Và khuấy động mọi thứ một lần nữa. Đây ..)

Tôi có thể chia sẻ một công thức khác cho nước sốt "Đặc biệt" từ cùng một cơ sở. Đối với máy Mac lớn ... Nhưng tôi chưa làm được vì thiếu cải ngựa khô.

[Trinitron]

Trinitron, làm một việc tốt cho mọi người, sắp xếp các loại nước sốt của McDonald với công thức nấu ăn !!! Tôi thật sự rất cần nó !!!
Bánh mì baguettes thật tuyệt vời! Tôi lặng lẽ mơ vào một góc nào đó sẽ đến gần hơn với những kết quả như vậy

Nói chung, rất trân trọng bạn đã chia sẻ những phương pháp hay nhất để điều chỉnh công thức nấu ăn nhanh cho phù hợp với điều kiện gia đình, vì bạn không thể bỏ được điều này trong cuộc sống, nên ít nhất bạn cũng sẽ làm hài lòng những người thân yêu của mình, đặc biệt là những người đang tham lam (và tôi có năm người trong số họ, mặc dù 2 người em vẫn còn nhỏ) hơn nữa, theo tôi nghĩ, hiệu suất gia đình chất lượng cao

Bánh mì đẹp. Chủ đề thú vị. Tôi cũng muốn biết thêm về nước sốt.

[Vladimir]

Vladimir, Tôi tham gia yêu cầu nước sốt theo một công thức riêng. Con cái của chúng tôi sẽ rất biết ơn bạn

[Trinitron]

Trinitron, Tôi cũng muốn tìm hiểu thêm về nước sốt!): Mail1: chờ đợi))))

Một lúc sau .. Thật không may, tôi phải rời khỏi cuộc sống bình thường của mình trong vài ngày ... Và một lần nữa .. Quá vinh dự khi gọi nó là nước sốt và làm các chủ đề riêng biệt ...
Đây chỉ là hỗn hợp các nguyên liệu pha sẵn theo tỉ lệ thích hợp. Bạn không cần phải nấu, đun trong nồi cách thủy hay rán .. Thức ăn nhanh zhezh Tôi sẽ quay lại, tôi sẽ cố gắng làm điều đó.

Một chút sau ..

Vâng, nó không quan trọng.
Chúng tôi không phải là những người kiêu hãnh: họ sẽ đuổi chúng tôi ra ngoài - chúng tôi sẽ quay trở lại.
Vì vậy, chúng tôi sẽ đợi sự hợp lưu của bạn trở lại.

Chúng tôi không phải là những người kiêu hãnh: họ sẽ đuổi chúng tôi ra ngoài - chúng tôi sẽ quay trở lại.

Yeah ... từ loạt phim "You they at the door, they are at the window"

Chúc một ngày tốt lành, Vladimir. Địa ngục vào cuối tuần của Ban mi. Nó hóa ra tuyệt vời. Thơm ngon. Vỏ bánh giòn, phần nhân vụn. Tôi đã không để lại công thức. Mọi thứ đều tốt. Hiện tại là lò nướng của tôi ... Chà, cô ấy không muốn nướng bánh mì tròn. Vỏ bánh nhẹ như nhau, mặc dù giòn và ngon.Nhưng tôi sẽ phấn đấu.

Toka, lò nướng của tôi

Có đối lưu không? Chỉ là nếu chúng chưa chuyển sang màu vàng, bạn có thể bật luồng gió từ 5 đến 7 phút trước khi kết thúc nướng mà không cần lấy khay ra bằng nước .. Chúng sẽ ngay lập tức chuyển sang màu vàng, hoặc thậm chí là cháy. ))) .. Và do đó, gia nhiệt trên dưới và ở giữa lò.

Có đối lưu không? Chỉ là nếu chúng chưa chuyển sang màu vàng, bạn có thể bật luồng gió từ 5 đến 7 phút trước khi kết thúc nướng mà không cần lấy khay ra bằng nước .. Chúng sẽ ngay lập tức chuyển sang màu vàng, hoặc thậm chí là cháy. ))) .. Và do đó, gia nhiệt trên dưới và ở giữa lò.

có .. có ... có ... không đối lưu. khí Hephaestus không có chuông và còi.

khí Hephaestus không có chuông và còi

Và sau đó bạn có thể chỉ cần loại bỏ nước năm sáu phút trước khi kết thúc.

Và sau đó bạn có thể chỉ cần loại bỏ nước năm sáu phút trước khi kết thúc.

nhưng tôi đang băn khoăn. nước hoạt động như thế nào trong lò nướng của bạn? nó có sôi hay không? Tôi chỉ đứng trong một cái bát mà không di chuyển.

nhưng tôi đang băn khoăn. nước hoạt động như thế nào trong lò nướng của bạn? nó có sôi hay không? Tôi chỉ đứng trong một cái bát mà không di chuyển.

Nói chung, nó nên đun sôi., Ít nhất là một chút .. Một số làm ấm pallet và đổ nước lạnh vào nó và đóng nó lại ngay sau khi trồng. Như trong nhà tắm .. Tôi thích chỉ cần đổ nước sôi từ một ấm đun nước .. không cần hâm nóng, nó ngay lập tức sôi .. Ngoài ra, từ một bình xịt, năm lần vào lò và đóng nó.

Nói chung, nó nên đun sôi., Ít nhất là một chút .. Một số làm ấm pallet và đổ nước lạnh vào nó và đóng nó lại ngay sau khi trồng. Giống như trong nhà tắm .. Tôi thích chỉ đổ nước sôi từ ấm đun nước .. không cần hâm nóng, nó ngay lập tức sôi lên .. Ngoài ra, từ một bình xịt, năm lần vào lò và đóng nó lại.

Tôi cần thử đá

[Trinitron]

Trinitron, chấp nhận báo cáo của tôi. Đây là kết quả của tôi từ một phần kép.

Chúng cũng nhạt, nhưng tôi không lo lắng về điều này - chúng không chứa chất béo hay đường, màu sắc có thể đến từ đâu, ngoại trừ việc trượt nó ngay dưới vỉ nướng.
Tôi nướng trên đá bằng hơi nước.
Kết quả là bánh mì baguettes cổ điển, với lớp vỏ giòn và lớp vụn mềm mịn mang hương vị khá Pháp. Rõ ràng, đặc điểm quốc gia cần được thể hiện trong việc điền. Nhưng chúng tôi đã không đến với phần nhân, chúng tôi đã ăn nó như vậy.
Nhìn chung, nếu bạn không muốn làm rối một mớ bột dài thì công thức này là một lựa chọn thay thế khá xứng đáng.
Cảm tạ!

Tôi cần thử đá

Irin, còn mình chỉ nướng với đá và nướng thôi, tiện lắm, chỉ cần hâm nóng lại lớp sữa trứng cũ dưới đáy lò để không thấy tiếc hùi hụi. Có thể hơi lệch do thay đổi nhiệt độ)
Nước đá tỏa ra nhiều hơi nước và không tan nhanh. Chỉ cần trong 10 phút, 5 khối là đủ

Irin, còn mình thì chỉ nướng với đá và nướng thôi, tiện lắm, chỉ cần hâm nóng mãng cầu già dưới đáy lò là khỏi tiếc hùi hụi. Có thể hơi lệch do thay đổi nhiệt độ)
Nước đá tỏa ra nhiều hơi nước và không tan nhanh. Chỉ cần trong 10 phút, 5 khối là đủ

bạn có khí mà không đối lưu? nhiệt độ có được cài đặt không? đi vào chi tiết hơn! Panini nướng ngày hôm qua. tất cả mọi thứ là siêu! nhưng không có lớp vỏ rám nắng. đổ nước lạnh lên khay nướng. chỉ zilch! và sau đó không có gì. vỏ bánh rất ngon! giòn và mỏng! nhưng sáng sủa.

Tất nhiên, tất cả mọi thứ sẽ không tan trong giấm, nó sẽ chỉ bị ướt .. Muối và đường nên được làm ẩm với giấm và tất cả cháo này nên được thêm vào hỗn hợp hành, ớt bột, tỏi và mù tạt. Khuấy tất cả hỗn hợp này thành hỗn hợp đồng nhất cho đến khi đường tan hết, sau đó cho sốt mayonnaise và dưa chuột vào. Và khuấy động mọi thứ một lần nữa. Đây ..)

Bây giờ thì đã rõ, chúng ta đang chờ một công thức làm nước sốt khác

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn ngon nhất trong tuần"