Bánh mì Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Đây là báo cáo của tôi. Tuy nhiên, tôi không phải lần đầu tiên và thậm chí không phải lần thứ 10. Nhưng tôi quyết định báo lại. Điều duy nhất đã thay đổi công thức một chút - thêm 2 muỗng canh. l. bột chua lúa mì (đã cập nhật, nhưng thật tiếc khi vứt nó đi), nhưng mọi thứ khác đều theo công thức. Đây là 2 bánh mì baguette và batard:

Cô ấy đứng trong một cái khăn, vì không có ngăn đựng bánh mì, như thường lệ, cô ấy ném nó lên một tấm nướng nóng.

Và đây là những chiếc máy cắt:

Tôi có một xu cắt như tác giả trong bài viết đầu tiên: các lỗ lớn trong một bài kiểm tra "cao su xốp" đồng nhất.

đây là bánh mì baguettes của tôi ..... cảm ơn vì công thức !!! nướng trong lò ...

[Natali06]

Natali06, men khô có cần thiết không? với tươi sẽ không đi ra?

[adelinalina]

adelinalina, rất tốt với những cái tươi. Tôi chỉ nướng trên chúng.

Và hôm nay em cũng nướng ... chỉ là không hồng hào lắm ... mai em lại nhào bột, chủ nhật em nướng ...

Ở đó, trong ảnh, họ đã cắn câu, không thể cưỡng lại được)))
Rất ngon .. cảm ơn vì công thức ...

Đối với tôi, đây là những chiếc bánh mì baguettes tuyệt vời nhất.



Chúng thoáng mát làm sao, lớp vỏ giòn tan khi vừa mới ra lò! Các mảnh vụn là hơi cao su. Ở phần tiếp theo. trong một lần cắt, tôi sẽ chụp một bức ảnh.

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 17 tháng 4 năm 2016 5:38 PM

Họ đây rồi


và một lần nữa họ là

Tôi biết rằng tác giả khó có thể đọc được tin nhắn này, nhưng tôi không thể không bày tỏ lòng biết ơn của mình. đây là những chiếc bánh mì baguettes đầu tiên của tôi, và chắc chắn không phải là chiếc cuối cùng! Cảm ơn bạn rất nhiều, rất nhiều!

Rất cám ơn vì công thức. Rất lớn và chân thành từ tôi và cả gia đình tôi. Tôi sử dụng nó liên tục.
Tôi không phá vỡ tỷ lệ. Tôi làm lạnh nước trong tủ đông. Tôi thay thế cái thìa trên bàn bằng panifarin. Vì bột mì yếu. Giảm thiểu công nghệ đến mức tối thiểu. Hầu như không trộn lẫn. Tôi trộn tất cả các thành phần khô và đổ đầy nước đá. Tôi thực sự trộn lẫn trong một phút. Đầu tiên là dùng thìa, sau đó dùng tay vào búi tóc. Và dưới mũ trong tủ lạnh. Sau một ngày thì vò nát tay thành búi và hôm khác để trong tủ lạnh. Bột thật tuyệt - không dính giọt. Lấy ngay ra, chia nhỏ, vo tròn. Tôi thả rông một chút và định hình. Tôi phân phối và nướng. Đôi khi tôi rắc lên bánh mì một ít muối (tôi có một loại muối biển lớn), làm nó có chất đạm. Nhưng thường cổ điển hơn.
Khó nhất là phần lò nướng. Vì lò là gas. Khiêu vũ với tambourine để làm vỏ bánh. Tối đa tôi sẽ làm ấm chỗ nhiễm trùng của mình trong một giờ. Trên cùng với một tấm nướng bằng nhôm với muối thô. Bên dưới, ở phía dưới cùng, có một khay chia lớn. Có một tấm nhôm nướng khác ở giữa. Sau một giờ (hoặc thậm chí hơn), tôi phun bánh mì baguettes. Tôi đặt một ngăn đựng bánh mì ở giữa. Ngay lập tức và đồng thời tôi phun lên thành lò và đổ nước đá lên khay. Tôi đóng cửa trong đúng 9 phút. Kiểm tra xem đám cháy có ngập nước không. Sau đó, tôi mở nó ra một lần nữa, lật cái ngăn đựng baguette lại, vẩy nước và bắn tung tóe. Và tôi nướng cho đến khi bánh chín trong khoảng 9 phút nữa. Sau đó, trong vòng chưa đầy một phút, tôi tự lật chiếc bánh mì baguettes "trên bụng mình." Chỉ sau đó, lò nướng của tôi mới sinh ra một lớp vỏ, mặc dù nó còn lâu mới hoàn hảo. Nhưng trong mọi trường hợp, không phải màu trắng, không phải gỗ sồi. Giòn và vàng.
Có thể ai đó sẽ sử dụng kinh nghiệm của tôi

Tôi sử dụng nó liên tục

Và trình diễn !! ??

Và trình diễn !! ??

không vấn đề gì. Tôi sẽ nướng vào ngày mai.

Và trình diễn !! ??

SIÊU! với chè ngọt và patê gan họ đã đến trường như những đứa trẻ

Ailenka! Người Phụ Nữ Xinh Đẹp! Đây cũng là những chiếc bánh mì que yêu thích của tôi. Đây là những chiếc bánh mì baguettes đầu tiên tôi bắt đầu nướng. Nó bật ra ngay lập tức. Tôi đã nướng chúng được một năm rồi. Những chiếc bánh mì baguette khác (mong các tác giả khác về baguette tha thứ cho tôi), tin tôi đi, tôi thậm chí còn chưa thử nướng. Tất cả mọi thứ đều kết hợp với nhau ở đây - bột, vỏ bánh, cách làm, và quan trọng nhất là hương vị !!!!

SIÊU! với chè ngọt và patê gan họ đã đến trường như những đứa trẻ

Thật đẹp !!!!!!!!!!! vàng !!!!!!!!!!!

Thật đẹp !!!!!!!!!!! vàng !!!!!!!!!!!

vâng, nhưng tôi muốn tác giả

[OxanaSh]

Xin chào mọi người Về mẹo OxanaSh đã làm quen với công thức. Đã thực hiện các thử nghiệm đầu tiên. Tôi đã làm mọi thứ theo phiên bản của tác giả. Nướng tại KhP. Nó hóa ra ngon. Nhưng sức nóng vẫn chưa đủ. Vỏ bánh giòn nhưng nhạt. Tôi sẽ thử một chế độ khác. Và tôi cũng muốn thử nướng ở Ferrarka.
Bột mịn, thoáng:

Trước khi nướng. Bánh mì baguettes trong 90 g trắng mỗi cái:

Để khoảng 3 giờ. Sau khi nướng:

Vết rạch:


Cảm ơn tác giả
Nó chỉ ra 8 bánh mì baguettes và 120 g bột trong phần còn lại. Trong vòng 2 giờ, những chiếc bánh mì baguettes đã được mang đi. Tôi cho thêm bột bánh mì vào KhP theo cùng một công thức, chỉ có thêm bột CH. Làm theo ví dụ OxanaSh
Bánh mì ở HP hóa ra

Tôi đã làm mọi thứ theo công thức. Chỉ 100 g bột mì được thay thế bằng VS bằng CZ. Cô đã bảo vệ nó trong 4 giờ. Tôi nướng trong 1 giờ, bánh mì ra màu rất đẹp!

Đây là:

Với một bên:

Hoàn thành:

Vết rạch:

[Marysya27]

Marysya27, Xin chào! Chà, bạn là một người tốt! Vona skoka: bravo: nướng! Và tại sao bánh mì baguettes lại để lâu như vậy? Tất cả như nhau, theo toa 20 phút. bột nghỉ và hình thành trong 30 phút. (Tôi phân phát bánh mì baguettes trong khoảng 40 phút). Và sau đó 3 giờ.

[OxanaSh]

OxanaSh, Tôi không biết. Vì vậy, bằng cách nào đó họ đã bình tĩnh vươn lên. Có thể do thực tế là men khô (như trong công thức) đã được đặt. Hôm nay tôi đã đặt một bột mới với những cái mới. Nó đã tăng trưởng tốt nhất ngay từ đầu. Ngày mai mình sẽ thử thêm bánh mì que ở HP, mình chỉ đặt chế độ vỏ bánh tối thôi. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra
Đã nhìn
Lần này tôi đã làm điều đó với men tươi. Chia tay 1 giờ 15 phút. Ở mức tối đa HP, ave. "Nướng bánh":

Và vì thế:

Xin chào tất cả mọi người
Dưới đây là bánh mì theo công thức này với sự bổ sung của bột CZ từ một Công chúa nhỏ:
Đổ bột trong phôi 380 g. Kiểm tra trong 1 giờ 15 phút. Nướng 3 'x 5; 22 'x 3 và 5' x 4:

Vết rạch:

Và, hoàn thành các thí nghiệm về công thức nướng này trong HP, một phiên bản khác của bánh mì baguettes. Từ phần còn lại của khối bột (472g) với sự bổ sung của bột CZ, tôi đã làm 4 viên bột, mỗi viên có khối lượng 118g. Để yên trong 1h15 phút. Nướng theo chương trình "Nướng bánh mì", vỏ bánh sẫm màu, 40 phút. Kết quả chiên là tốt hơn một chút.


Cắt thủ công:

Một lần nữa tôi quyết định nướng một chiếc bánh mì ngon!

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

Tôi có một cái gì đó kỳ lạ ở giữa, nó dường như đã hình thành đều

Vì vậy, tôi đã quen với bánh mì tròn. Nướng nhiều lần mà không có báo cáo. Và gần đây nó thường thẳng. Khuôn được làm từ một cái lon đựng rượu. Nó thành công một cách tuyệt vời. Trong một lò gas. Lần này cô ấy thật cố ý. Đầu tiên, tôi thêm vừng, hạt lanh và cỏ cà ri vào một phần bột. Thứ hai, tôi đã làm những hình tam giác nhỏ từ bột này trong một chiếc samushnitsa.