Baguette "Vì nhiều lý do" - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì baguette "Vì nhiều lý do"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
nhiệt độ phòng nước	200 ml
nước luộc khoai tây đặc	150 g
mạch nha	5 g
mật ong	1/2 muỗng canh. thìa
bột mì	480 g
bột đậu xanh	20 g
Muối	10 g
men ép	12 g
dầu thực vật để làm việc với bột nhào	2 muỗng canh. thìa

Phương pháp nấu ăn

Tôi muốn một số bánh mì baguettes ngày hôm qua. Nhưng tất cả các công thức mà tôi rơi vào mắt tôi không hợp với tôi, rồi cái gì đó không phải từ nguyên liệu, sau đó mất một thời gian dài, sau đó bạn cần phải loại bỏ một cái gì đó không có trong công thức ..... Chà, trong nói chung, tôi đã che mắt họ khỏi thực tế là bằng cách kết hợp các yếu tố của các công thức nấu ăn khác nhau. Một loại biên dịch. Trên thực tế, đó là lý do tại sao có tên như vậy.
Tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu thực vật, được gửi đến máy nhào hoặc HP. Tôi nhào trong máy trộn bột. Chú ý - nếu bạn tự làm bột đậu, hãy rây bột. Mặc du. Tôi rây và các phần nhỏ vẫn còn khá lớn dính vào bột. Nhưng kết quả cuối cùng chúng hoàn toàn không thể nhận thấy. Nhào trong 2-3 phút ở tốc độ 1, sau đó 5 phút ở tốc độ 3. Nói chung, cho đến khi gluten phát triển bình thường. Bột mềm, hơi bám vào thành bát. Kết thúc quá trình nhào, đổ 1 thìa bơ vào bát, cho bột vào lăn đến đâu cho hết dầu lên trên rồi để yên cho đến khi bột tăng lên gấp 2 - 3 lần. Tôi mất khoảng 1 giờ.
Nhào phần bột đã nhào lên, cho rươi đã bôi mỡ lên mặt chiếu. bơ, chia thành hai nửa. Tạo hình bánh mì từ mỗi nửa bánh theo bất kỳ cách nào bạn thích. Cho vào tô bánh mì, rắc mè (bột hơi sệt nên bám đều) rồi để ở nơi ấm áp cho đến khi bột nở gấp 2 - 3 lần. Tôi gửi chúng vào lò sau 40 phút.
Làm nóng lò nướng ở 250 độ. Đặt bánh mì tròn vào lò nướng, rưới nước lên trên. Nướng bằng hơi nước trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 220 gr. và nướng cho đến khi mềm. Tổng thời gian nướng của tôi mất khoảng 25 phút và sau đó tôi phơi sáng quá mức. Vì vậy, hãy được hướng dẫn bởi lò nướng và đầu dò nhiệt độ lõi của bạn.
Nó hóa ra ngon. Miếng bánh mì có tính đàn hồi, có các lỗ hình bánh mì. Mạch nha làm cho vụn bánh có màu kem đẹp mắt. Tôi chắc chắn sẽ nướng thêm một số nữa và thử các lựa chọn với bột chua hoặc bột mì.