Bánh mì baguettes "Quái vật"

Bánh mì baguettes "Quái vật"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
hiên nhà:
bột mì 1c	70g
Nước	49g
nấm men khô	1g
Muối	1g
bột:
bột mì 1c	300-320g
bột lúa mạch đen	120g
bột kiều mạch	40g
bột mì (hoặc lúa mì nguyên hạt)	100g
mật ong	1 muỗng canh. l.
Nước	400g
nấm men khô	7g
Muối	10g
hạt mè, ô liu, cà chua phơi khô

Phương pháp nấu ăn

• Đây là trò đùa của tôi về một chiếc bánh mì làm từ lúa mạch đen có thêm bột kiều mạch và hạt mè. 1-2 ngày trước khi nướng baguette, chuẩn bị hiên nhà, để nó lên ấm trong 1-2 giờ và cho vào tủ lạnh trong 24-48 giờ (điều đó xảy ra là tôi đã để nó trong 80 giờ). Đây là khi nhào và từ tủ lạnh:
• 
• Lấy ra ngoài hiên một giờ trước khi nhào và để ấm ở nhiệt độ phòng. Nhào bột, cho tất cả các thứ trừ men và muối vào âu 10 phút, cho men vào nhào thêm 5 phút, cho muối vào nhào thêm 2-3 phút. Bột dính, nhưng vẫn để lại đáy và thành:
• 
• Đậy bằng giấy bạc và lên men trong 90 phút. Chia bột thành 4 phần (mỗi phần khoảng 277-278g), nặn thành từng viên và để yên trong 20-25 phút:
• 
• Bạn có thể làm 4 chiếc bánh mì baguettes thật lớn hoặc bạn có thể làm 8 chiếc bánh mì tròn nhỏ. Dựa trên điều này, tạo thành các khoảng trống baguette, để lại một đầu nhỏ mở rộng trên mỗi baguette (đối với đầu quái vật). Đặt chúng trên một chiếc khăn, tách từng phần bằng một nếp gấp, để kiểm tra:
• 
• Kiểm tra lần cuối trong 50-60 phút ở nơi ấm áp. Bôi mỡ từng miếng với nước hoặc nước với trứng và rắc hạt mè lên:
• 
• Bật lò nướng ở 230 * C bằng hơi nước. Trong khi lò đang nóng, dùng kéo cắt các khoảng trống ở phía trước phần mở rộng (miệng), từ các bên của phần mở rộng (mắt), dọc theo toàn bộ bánh mì baguette (sườn) và bạn có thể cắt từ hai bên (chân - tùy chọn) :
• 
• 
• Chèn một khoanh ô liu vào vết cắt của mỗi "mắt" và một quả cà chua đã phơi nắng vào "miệng":
• 
• Nướng bằng hơi nước trong 10 phút đầu ở nhiệt độ 230 * C bánh mì que nhỏ trong 15-20 phút, bánh mì baguette trong 20-25 phút, sau đó giảm xuống 190 * C và nướng cho đến khi bánh mì que mini chín trong 10-15 phút nữa, bánh mì baguette trong 20 phút:
• 
• Bên ngoài giòn rụm và bên trong thoáng mát, thơm phức, lành lặn và các "quái vật" dễ thương đã sẵn sàng!

Ghi chú

Vào thời điểm quan trọng nhất, hóa ra tôi đã dùng hết bột kiều mạch. Tôi cân lượng kiều mạch phù hợp, nung trong chảo và xay trong máy xay cà phê. Hóa ra rất thơm!
Đừng đánh giá nghiêm ngặt thí nghiệm tiếp theo của tôi. tôi không Thuật sĩ một thợ làm bánh có kinh nghiệm, tôi chỉ đang học hỏi, nhưng tôi đã vững vàng đến mức không thể chỉ sao chép một công thức phù hợp, tôi luôn phải nghĩ ra một thứ gì đó của riêng mình.

"Quái vật"

Ôi, thật là harooooooooooooooooooooooo không !!!

Tôi đọc to:
- Bánh mì baguette "Quái vật"
Cháu trai:
- Chà, cho tôi xem ... Không, đây không phải là Quái vật, quái vật không phải như vậy. Đây là những con Giun. Tôi muốn những thứ đó.
Gửi vào giấc ngủ, những con Giun đầy hứa hẹn.

Các cô gái, đây là những "con quái vật dễ thương". Tôi đã hứa với các cô gái trong những con quái vật chủ đề trà, vì vậy tôi đã làm. Tất nhiên, bạn có thể gọi chúng là rắn hoặc sâu, nhưng tôi đã hứa với quái vật.

Linochka, bánh mì kẹp thịt nào! Siêu! Và không có gì họ không phải là quái vật! Rất dễ thương, những ... chà, làm thế nào chúng ... đang leo. Tôi thậm chí sẽ rất tiếc khi ăn chúng. Làm thế nào, nói với tôi, cắn đầu họ? Họ đang nhìn bạn ...

Đừng đánh giá nghiêm ngặt thí nghiệm tiếp theo của tôi. Tôi không phải là một ảo thuật gia, một thợ làm bánh có kinh nghiệm, tôi chỉ đang học hỏi, nhưng tôi sắp xếp đến mức không thể chỉ sao chép một công thức phù hợp mà tôi luôn phải nghĩ ra thứ gì đó của riêng mình.

Đó là lý do tại sao chúng tôi yêu thích công thức nấu ăn của bạn! Vì vậy, không nhất thiết phải đánh giá bạn, nhưng để thưởng cho bạn!

Tôi đã hứa với các cô gái trong những con quái vật chủ đề trà, vì vậy tôi đã làm.

Cảm ơn bạn, Linochka, vì công thức và đã giữ lời hứa của bạn! Cô gái thông minh!

Cảm ơn bạn, Luda! Bằng cách nào đó, chúng không giống với những con rắn trong phiên bản mini.Trong phiên bản baguette đầy đủ, họ sẽ chuyển cho trăn.

Trong! Chính xác! trông giống như những con trăn ...

Đừng nghĩ xấu về tôi ... Nhưng đối với tôi đây là những tinh trùng đặc trưng ...

Tôi thậm chí sẽ rất tiếc khi ăn chúng. Làm thế nào, nói với tôi, cắn đầu họ? Họ đang nhìn bạn ...

Chỉ về ... Với đôi mắt gần như con người ...

Đừng nghĩ xấu về tôi ...

Alena, sau này chúng tôi sẽ nghĩ tốt về bạn! Nhưng chúng có một cái "cưa" trên lưng và một chiếc mohawk như vậy sẽ không cho phép chúng xâm nhập vào quả trứng.

Vì vậy, có những con "quái vật" hoặc tệ nhất là (với kích thước toàn chiều dài), những con trăn.

Chà laaaaana ... Laaaaana ... Bị thuyết phục !!!
Hãy để có Quái vật, và cha mẹ của chúng - Pitons !!!

Ôi, Lina, quái vật của tôi đã sẵn sàng! Tôi là một bản sao tuyệt đẹp! Mình đi nhào bột nhé, còn lâu!

Lena, chúng tôi đã đi đến kết luận rằng những con nhỏ là quái vật, những con lớn là trăn. Bạn định làm với ai?

Những con quái vật tuyệt vời !!

Tất nhiên, quái vật, tôi không biết con trăn của bạn, nhưng quái vật đã là của riêng nó, thân yêu! Vâng, Linochka ?!

Wow, những loại quái vật Và họ đã gọi ai đó như thế nào. Tôi cũng nên làm của riêng tôi

Dù là quái vật, thậm chí là sâu - những con trăn này thật đáng yêu!
Và những gì một thành phần thú vị! Hoan hô!

Những con quái vật tuyệt vời - trẻ em nên thích những chiếc bánh mì baguette này! Tôi chắc chắn sẽ thử, cảm ơn vì công thức

Những anh chàng hài hước như vậy * VUI VẺ * Thật tiếc khi ăn chúng))

Cảm ơn cac cô gai! Tiếc thật, không đáng tiếc đâu, nhưng tất cả những "quái vật" quái vật của tôi đều đã biết cách ... với xúc xích Kiểu nhồi "xúc xích quái vật"

Nhiệm vụ gì !!!

Bột nhiều hạt dễ thương và thú vị làm sao! công thức tuyệt vời

Tôi là con quạ! Bây giờ tôi nướng những con quái vật này, thay thế spelling bằng ngũ cốc nguyên hạt, phần còn lại là tất cả theo công thức. Và chúng không phù hợp với tôi cho lắm, cho lắm!
Bây giờ tôi hiểu tại sao, tôi nướng với men sống, và cho chúng vào đúng 7 gram (đó là lý do tại sao tôi là một con quạ!). Hóa ra gậy, mắt và miệng gần như không mở. Con trai tôi bây giờ ở một mình, hỏi, "Đây là cái gì?", Tôi, như vậy, đang nghĩ, tôi nói-churrosiki (bạn phải ra ngoài!) Nói, thật tuyệt! Đặc biệt là với một bài xúc xích shmatik như vậy với anh ta.
Chà ít ra tôi cũng hiểu lỗi ở đâu, thật sự là hơi muộn!

[Helena]

Helena, Tôi chỉ cần đợi lâu hơn, men sẽ sinh sôi và mọi thứ sẽ hoàn toàn phù hợp ... chỉ cần tăng số lượng nét và cách tiếp cận ... vì vậy hãy tha thứ cho tôi tác giả

chỉ cần tăng số lần vuốt ve và cách tiếp cận

Nhưng họ không có bất kỳ ồn ào nào cả. Vì đây là loại bột làm từ ngũ cốc nguyên hạt nặng với hàm lượng gluten thấp. Do đó, có nhiều men hơn, ít khuấy hơn. Vâng, Len, bạn phải làm 4 miếng và 20-25g men thô. Sau đó, chúng sẽ lớn bình thường (đối với một chiếc xúc xích) và mềm.

Lần đầu tiên công thức của bạn không thành công, à, quạ cũng là quạ ở miền Bắc!

Lina, tốt, bột đã được nhào, nó sẽ nhào trong 1,5 giờ, sau đó nhào thành những quả bóng và thêm 25 phút để nhào, sau đó nhào / nặn thành bánh mì tròn và thêm 1 giờ nữa ..., nếu nó được nhào lại thành hình- khoảng cách, số lượng men sẽ tăng lên trong thời gian này và bột nhào sẽ ngon hơn .... tốt, như một lựa chọn để tiết kiệm bánh mì baguette? rõ ràng là sau một cuộc chiến bằng nắm đấm ... hoặc tôi đang nói những điều vô nghĩa

trong thời gian này, số lượng men sẽ tăng lên và bột sẽ vừa vặn hơn

Vậy là thành ra 3 tiếng rồi lang thang. Sau đó, bạn có thể để thêm 3 giờ nữa ở nhiệt độ phòng, nhưng tất cả bột ở dạng bóng hoặc thậm chí hoàn toàn kết hợp với nhau, và sau đó để qua đêm, trong điều kiện lạnh, trong 12 giờ. Và sau đó hâm nóng nó, tạo thành bánh mì tròn, để nó sẽ ấm lên trong khoảng một giờ và nướng. Tùy chọn này có thể vượt qua.