Daisy baguette (dựa trên Epi baguette)

[Bột]

Daisy baguette (dựa trên Epi baguette)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Hồ bơi
bột mì	300g
bột lúa mạch đen	30g
Nước	330g
men tươi	3,3g
Bột
bột mì	600g
bột lúa mạch đen	70g
bột đậu xanh	15g
Nước	350g
men tươi	6,7g
mạch nha (thay thế bằng mật mía)	1h l.
Muối	20g

Phương pháp nấu ăn

Trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ. Sau đó chuyển vào tủ lạnh, Để ở nhiệt độ 5C, ủ thêm 10 giờ.
Bột
Nhào tất cả các nguyên liệu trừ muối trong máy xay thực phẩm hoặc máy làm bánh mì trong 15 phút. Bột phải được nhào kỹ và tách khỏi đáy bát. Sau đó thêm muối và nhào thêm 3 phút. Sau đó chuyển bột vào hộp có nắp và chuyển vào tủ lạnh thêm 12 tiếng.
Đặt bột lên bàn làm việc trước khi nướng. Chia thành các phần, mỗi phần 220g. Cuộn lại và để yên trong 20-30 phút.
Sau đó, tạo thành bột dưới dạng bánh mì tròn. Để bằng chứng trong 90-120 phút.
Để tạo thành "magarit", quá trình kiểm tra phải giảm đi 30 phút.
Sự hình thành của "hoa cúc"
Chúng tôi cắt từng chiếc bánh mì bằng kéo theo nguyên tắc của bánh mì tròn epi, nhưng chúng tôi cắt bột đến hết. Chúng tôi đặt mỗi miếng đã cắt trên một tấm nướng, do đó tạo thành một bông hoa.

🔗

Để nó ngồi trong 30 phút.

Nếu chúng ta nướng bánh mì tròn, sau đó cắt bánh mì tròn và làm phẳng chúng dưới dạng xương gai.
Chúng tôi nướng, làm nóng trước đến 230 C. lò nướng, 20 phút. 10 phút đầu tiên với hơi nước.

Món ăn được thiết kế cho

8 chiếc

Chương trình nấu ăn:

lò

[Natasha]

Natasha, daisy độc đáo trong công thức nấu ăn - quá đẹp!
Và thành phần của nguyên liệu rất hợp với tôi - bây giờ tôi luôn nướng từ các loại bột khác nhau.
Đó là những công thức nấu ăn tuyệt tác của bạn, cảm ơn bạn đã chia sẻ với chúng tôi!

[Natasha]

Natashathật là một con gà! Tôi đã ăn cắp công thức, tôi yêu bột cũ!

[Natasha]

Natasha, một bông hoa thú vị đã bật ra! Tôi thích điều này đẹp trai!

[Natasha]

Natasha, thật đáng yêu! Và bánh mì, và một bức ảnh

[, vàng của tôi,]

Cảm ơn bạn, vàng của tôi, điều gì đã thu hút sự chú ý đến "daisy"
Marishka, MariS, Sonadora, Twist, Cảm ơn bạn! Quản trị viên Tanya, bạn đã quản lý để thực hiện một điều ước?

Và thành phần nguyên liệu rất hợp với mình

Marish , bột rất dẻo để làm việc với. Bánh mì baguette nào cũng có thể được làm từ nó.

Làm ơn cho tôi biết, và ở điểm nào để kết nối phần đầu tiên, được gọi là một từ lạ, với phần thứ hai? Tôi không thể bắt kịp, nhưng tôi thực sự muốn một chiếc bánh mì

Và trong hình dạng một bông hoa, bà tôi và tôi làm bánh thời thơ ấu của tôi - nó tiết kiệm không gian, chỉ có chúng được tráng dầu để chúng dễ dàng di chuyển ra xa nhau.