Bánh mì baguettes Sebastian Movier

[Tạp chí Pháp-Nga TETE-A-TETE]

Bánh mì baguettes Sebastian Movier

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	700gr
Bột mì mềm Manitoba	290gr
bột đậu	10gr
Nước	700gr
men tươi	8gr
Muối	18gr.

Phương pháp nấu ăn

• Tạp chí Pháp-Nga TETE-A-TETE
• Giải thưởng đã tìm ra người hùng của nó! Sau 4 giờ nếm thử 128 chiếc bánh mì baguette, ban giám khảo của cuộc thi Bánh mì làm tại nhà ngon nhất ở Paris đã chọn ra người chiến thắng! Hóa ra là Sebastian Movier, chủ một tiệm bánh ở số 159, rue Ordener ở quận 18 (Boulangerie Mauvieux). Ngoài 4.000 euro được hứa hẹn, Sebastian còn nhận được quyền cung cấp bánh mì baguette suốt năm cho Điện Elysee - dinh thự chính thức của Tổng thống Pháp!
• Đây là công thức cho những chiếc bánh mì baguette này
• Trộn 550g nước với bột mì. Nhào bằng tay hoặc bằng máy xay thực phẩm ở tốc độ thấp cho đến khi bột mịn.
• -Để cho sưng tấy (tự tiêu), trong 20-30 phút.
• - Hòa tan men vào phần nước còn lại, cho từ từ vào bột chính. Tôi phải nhào bằng tay cho đến khi bột ngấm hoàn toàn vào dung dịch men.
• -Nhào từ từ cho đến khi cấu trúc bột đồng nhất thì cho muối vào trộn đều.
• - Nhào cho đến khi bột trông đồng nhất và mịn. Nó sẽ mất khoảng 12 phút.
• -Sau đó cho bột vào hộp (tô) đã bôi mỡ. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 60 phút. Trong khoảng thời gian này, bạn hãy gấp bột 3 lần, lần đầu tiên và mỗi lần tiếp theo trong 20 phút.
• -Sau đó dùng giấy bạc bọc lại và cho vào tủ lạnh để chín trong 10-12 tiếng.
• 
• -Sau khi tủ lạnh, cho bột lên mặt làm và chia thành 6 phần, mỗi phần khoảng 280g.
• - Cuộn lại dưới dạng hình trụ và để yên trong 20 phút.
• 
• -Sau đó tạo thành những chiếc bánh mì baguettes có chiều dài khoảng 40cm. Đặt một miếng vải lanh mới trên bề mặt trong 50-60 phút.
• -Hướng 20 phút ở 250C. 10 phút đầu tiên với rất nhiều hơi. Sau đó xả hơi và nướng thêm 10 phút.
• -Làm nguội những chiếc bánh mì baguette đã hoàn thành.
• 

Ghi chú

Các thẩm phán tốt nhất và không quan tâm nhất là trẻ em. Tôi đã lấy một trong những chiếc bánh mì baguettes cho các cháu gái của tôi ngày hôm qua. Vậy là hai người đã ăn sạch sành sanh! Hãy để ý những cô gái 3,5 và 5,5 tuổi này! Đây là lời khen ngợi tốt nhất cho bánh mì này.

[Natasha]

Natasha - siêu bánh mì!
Và bột đậu cho chất gì? Chỉ 10 gram, nhưng có gì đó cho, và tôi có thể mua nó ở đâu, hoặc tôi có thể tự làm?

[julifera]

Cảm ơn bạn. julifera! Theo ý kiến ​​của tôi, Admin đã viết về nó, rằng với số lượng nhỏ nó sẽ làm cho bột bở và làm cho vỏ bánh có màu sắc rất đẹp. Lần đầu tiên tôi xay đậu Hà Lan trong máy xay cà phê. Và hôm kia con trai tôi đã cho tôi ăn bột mì khác ở Kiev. Tôi đã đặt hàng trên Internet theo yêu cầu của tôi.
julifera, và bạn dường như đến từ Kiev?

Không, tôi là Dnipro
Trong số bột mì không tiêu chuẩn, tôi chỉ thấy gạo ở Metro và thế là xong.

Eh, bạn đang làm gì vậy! Tôi đã bị giằng xé giữa bánh mì baguettes, bánh bao ... Giống như bạn là một con cáo, giữa thông minh và
xinh đẹp! Xếp hàng, công thức nấu ăn, đứng lên!
Dấu trang - ADNA
... nhưng nếu không có bột đậu và bột mềm thì sao? Thay thế cái gì?

Vì vậy, chúng tôi gần như là hàng xóm của nhau. Nhân tiện. ở Metro, tôi thấy các loại mềm. Nhưng đắt hơn. Tôi đã mua tại https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2938/, còn đậu Hà Lan và đậu gà tại 🔗... Nhưng nếu một lúc thì có thể dùng 10gr cho vào máy xay cà phê, sau đó cho vào rây mịn.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, chúng tôi có một câu tục ngữ ở Ukraine - ai đứng dậy trước thì bắt được quần của mình
Tôi đã nói nó cho hạt đậu, nhưng tôi không biết cho cái mềm.

[Natasha,]

Natasha, baguettes - một điều kỳ diệu, tốt biết bao!
Ồ vâng Sebastian, oh vâng Natasha - để tạo ra vẻ đẹp như vậy! Tôi đưa nó vào dấu trang của tôi. Cảm ơn bạn!

[Ánh sáng]

Ánh sángTôi không biết về Siberia, nhưng ở St.Petersburg, chúng tôi có bột mì mềm Molino Grassi, tôi mua nó để làm bánh pizza và focaccia. Và bột đậu đang bán.
Natali06, cảm ơn vì công thức! Sau khi kẻ mắt như vậy - làm sao không thử?

Bánh mì baguettes tuyệt vời làm sao! Chỉ cần cho bột chua vào và chuyển sang các món nướng có men ...

Bánh mì baguettes cực đẹp !!! Và các vết cắt đã mở ra theo đúng cách.

[Natasha]

Natasha!
Thật đơn giản -! Cắt kiểu gì !!!
Câu hỏi lấp đầy: làm thế nào bạn biết rằng bột mì là từ mềm mại giống lúa mì? Bột cho bánh pizza và focacci - có mềm không?

[Natasha]

Natasha!
Thật đơn giản -! Cắt kiểu gì !!!
Câu hỏi lấp đầy: làm thế nào bạn biết rằng bột mì là từ mềm mại giống lúa mì? Bột cho bánh pizza và focacci - có mềm không?

Nếu Farina được viết trên đó, nó chắc chắn rất mềm! Nhưng đây là một thuật ngữ tiếng Ý. Bột đặc là bột báng. Tôi mua cái này

🔗

Cảm ơn bạn, Larochka!
Theo tôi, tôi đã thấy từ này!

[Ánh sáng.MariS.dopleta. barbariscka.Omela. Ira kisuri]

Ánh sáng.MariS.dopleta. barbariscka.Omela. Ira kisuri, các cô gái, cảm ơn bạn rất nhiều! : rose: Tôi rất vui vì những chiếc bánh mì baguettes này đã không khiến bạn thờ ơ!
kisuri Ira, theo liên kết mà tôi đã đưa 🔗, chỉ cần kiểm tra sự đa dạng của MOLINO GRASSI.

bạn có thể nhìn thấy bột mì như vậy trong các cửa hàng có sản phẩm sinh thái .. hoặc trong một cửa hàng bách hóa ở Ukraine (Kiev) .. từ phía nơi có bãi đậu xe .. có một cửa hàng .. có vẻ như có một số loại bột mì ở đó .. Tôi đã trở lại mn .. họ như vừa mới mở.

[Natasha]

Natasha, và bạn đã không cắt giảm?

Xin lỗi nếu nó khó nhìn, tôi muốn chụp nhanh ảnh của bạn.

Mamadaragaya, thật là một vẻ đẹp! không ... Tôi vẫn mua một cái hộp đựng bánh mì, không có chỗ nào để bỏ nó, vẻ đẹp như vậy trôi qua.

[Omela]

Omela, cảm ơn!
Suslya, Tôi đã mua một chiếc hộp đựng bánh mì vào đầu mùa xuân, và tôi cứ nghĩ rằng đôi tay của tôi không phải là nơi tôi cần chúng

Bánh mì baguettes thật tuyệt vời. Chúng ta có bột đậu, bột đậu nành, v.v.

Manitoba là một loại bột rất đặc trưng. Đây không chỉ là bột mì mềm. Đây là một bữa ăn rất mạnh mẽ. Nó phát triển gluten một cách tuyệt vời. Tôi có một túi 25 kg)))

đối với những người đang ở trong hầm, Manitoba có đúng trên bao bì nó nói không? tiêu đề hả?

Nếu Farina được viết trên đó, nó chắc chắn rất mềm! Nhưng đây là một thuật ngữ tiếng Ý. Bột đặc là bột báng. Tôi mua cái này

/]

Farina là bột mì của Ý. Mềm - tenero. Hard - duro hoặc grano duro (theo tôi nhớ, grano là lúa mì). Các giống lúa mì mềm - grano tenero, tương ứng. Tipo 00 - kiểu xay. Đây là một xay mịn.

Và nó nói như vậy về tôi.

Sypasib khai sáng.

Đối với những người đang ở trong đào, Manitoba có phải như vậy trên bao bì nó được viết không? tiêu đề hả?

Vâng, đó là những gì nó nói. Ồ, đã được trả lời ...

[Omela]

Omela, cảm ơn!
Suslya, Tôi đã mua một chiếc hộp đựng bánh mì vào đầu mùa xuân, và tôi cứ nghĩ rằng đôi tay của tôi không phải là nơi tôi cần chúng

Cho đi! Đây là Y bạn tay không từ đó !?
Tôi khẩn trương đặt hàng người đựng bánh mì, cảm ơn, mọi người đã gợi ý!
Và cảm ơn vì bột mì, Natasha, Larochka! Chúng tôi có nhiều loại bột mì khác nhau, cả Ý nữa. Không có những điều như vậy. Tôi chỉ đứng trước mặt họ và cố gắng hiểu từng từ và hình ảnh quen thuộc. Không thực sự, tuy nhiên, đã cố gắng. Và bây giờ CÓ TẠI SAO! Tôi sẽ tìm kiếm Farina này. Natasha, có phải bột làm bánh chính của bạn không?

Này này này, Manitobu hét lên!
Chúng tôi chỉ có bột mì, chỉ có lớp đầu tiên và lớp cao nhất. Tôi chưa từng thấy một thứ như vậy là một tiệm bánh.
Mặc dù một số thậm chí khác nhau khi chạm vào.

Vâng, tiệm bánh chính (chủ yếu là tiếng Phần Lan Bắc Âu, tôi thích nó, mặc dù đắt tiền). Tôi có các loại bột mì với số lượng lớn. Vì thật ngu ngốc khi tiêu tốn bột bánh mì tốt và đắt tiền cho bánh nướng xốp. Cũng có thể làm món mỳ Ý tươi hoặc mỳ Ý. Đối với điều này, có bột mì. Cộng với bột mì của các loại khác nhau (loại 1, ngũ cốc nguyên hạt), cùng với bột mì của các loại khác nhau (bột yến mạch, kiều mạch, hạt đậu, v.v. Vì vậy - tôi không muốn bánh mì!)))

Ồ, tưởng họ hỏi tôi, tôi cũng là Natasha mà))).

Eh, Natasha, sau đó bạn có Và sau đó, khi bạn cảm thấy muốn nướng một cái gì đó, sau đó bạn ngồi, chỉ mơ

Ôi tưởng họ hỏi mình, mình cũng là Natasha mà))).

Nhưng tất cả chúng tôi đều biết bí mật của bạn!

Và sau đó, khi bạn ngứa ngáy khi nướng một thứ gì đó, rồi bạn ngồi, chỉ mơ

Nếu bạn làm bánh mì như vậy từ bột mì thông thường, thì bạn cần phải lấy bột mì thông thường.

Chúa Trời! Thật là tuyệt vời! Tôi rất vui. Cảm ơn bạn vì một vẻ đẹp ngon lành như vậy.
Nhưng vấn đề là không có loại bột này ở Astrakhan? Chúng ta phải tìm lúa mạch đen. Và bạn muốn một chiếc bánh mì baguette như thế nào ...

Ôi, Natalochka, những ổ bánh chỉ đơn giản là vẻ đẹp không thể phá vỡ, và độ ngon .... mmm.
Ngày mai tôi sẽ nấu bột và vào thứ ba chồng tôi sẽ ăn với borscht.
Một vấn đề tôi gặp phải là tôi không có được những vết cắt đẹp. : cray
Tôi đã sử dụng các loại dao khác nhau, và một con dao lớn, sắc và nhỏ khủng khiếp, và một con dao cắt bánh mì đặc biệt của Emeril Lagasse. Tất cả các con dao đều cào và kéo bột bằng chúng và bột sẽ co lại ngay lập tức. Nói chung, vấn đề là vấn đề.
Và những vết cắt yếu ớt này trên chiếc bánh mì baguette kiểu Pháp của tôi từ Anis Bouabsa, cũng là một người chiến thắng.

[Katyun, Lyudochka]

Katyun, Lyudochka, Cảm ơn rât nhiều! Đối với những đánh giá như vậy và những lời tử tế!

Nhưng vấn đề là không có loại bột này ở Astrakhan? Chúng ta phải tìm lúa mạch đen. Và bạn muốn một chiếc bánh mì baguette như thế nào ...

Katyun, chúng tôi cũng không mua từng cái, nhưng thông qua các cửa hàng Internet, liệu có thể?

Tôi đã sử dụng các loại dao khác nhau, và một con dao lớn, sắc và nhỏ khủng khiếp, và một con dao cắt bánh mì đặc biệt của Emeril Lagasse.

Vâng, tôi đã không nghe nói về điều đó!
Luda, đây cũng là lần đầu tiên của tôi. Vì vậy, đừng buồn, bạn cũng có thể làm được! Tôi cắt nó bằng một lưỡi dao bình thường, tôi thậm chí không đặt nó trên một cây gậy (đã được điều chỉnh), tôi đã cắt tất cả các ngón tay của mình, Tôi nói rằng đôi tay không phải từ đó Nhưng tôi có thể nói một sai lầm, (nó cũng là của tôi), khiến các vết cắt như thể dọc theo chiếc bánh mì chứ không phải cắt ngang. Và không sao nếu nó kéo một chút, nhưng vết cắt sẽ đẹp hơn.

Tôi khẩn trương đặt hàng người đựng bánh mì, cảm ơn, mọi người đã gợi ý!

Và tôi vẫn sẽ lấy một tờ giấy đục lỗ. Nó linh hoạt hơn. Đây là những gì bạn sẽ nướng những người đàn ông béo trên?

[Natali06]

Natali06, đây là vẻ đẹp!
Bánh mì baguettes tuyệt vời! Tay tôi sẽ không bao giờ chạm tới được chúng.
Chưa thử. Rõ ràng đã đến lúc ...
Cảm ơn bạn vì vẻ đẹp và công thức này!

lu_estrada, đối với tôi có vẻ như bạn đang tạo ra những vết cắt quá nhỏ, bạn cần phải đi sâu hơn.
Tôi sử dụng một con dao rọc giấy thông thường. Tôi bôi trơn nó bằng dầu trước
và khi tôi bắt đầu cắt, tôi cầm bột nhẹ bằng ngón tay ở hai bên của lưỡi dao.
Có vẻ như bột không rơi ra nhiều.

Cảm ơn vì lời khuyên của bạn. Tôi không bị cắt sâu, tôi cố gắng cắt sâu hơn, và kết quả là bột thoát ra không khí và rơi ra.
Natasha, và lưỡi dao có thể cắm sâu vào nút chai rượu, tôi đã làm việc này cách đây rất lâu, ở nhà, tôi kinh doanh lớn - tôi may những thứ tốt hơn những thứ nhập khẩu, tôi phải cắt vải thành nhiều lớp, vì vậy Tôi đã cắt bằng một con dao ngẫu hứng như vậy. Và nó sẽ an toàn hơn cho đôi tay của bạn. Nhưng không có những lưỡi dao như vậy ở đây, tôi đã nghĩ rồi.
Cảm ơn George đã mách nước về cách tra dầu cho lưỡi dao, tôi sẽ thử.

[Natali06]

Natali06, bánh mì baguettes là siêu!

Công thức đã có trong các tab!

lu_estrada, Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật của những vết cắt trên bánh mì baguettes.

Bột không được "lắng". Đó là, bạn phải cắt và nướng bánh mì khi bột chưa hoàn toàn đúng theo tiêu chuẩn của chúng tôi. Khi đó các vết cắt sẽ "vỡ ra" và bột không bị rơi ra khi cắt.

Tôi đã nghe được bí mật này tại một lớp học thạc sĩ về nướng bánh mì được tổ chức tại một trong những triển lãm bánh mì ở Kiev.

Và đúng như vậy Natali06 lưu ý: vết cắt không được cắt ngang bánh mì mà hơi dọc theo nó, ở góc 30⁰.

[PapAnin]

PapAnin, Lyulek... Cảm ơn bạn! Tôi chỉ truyền lại công thức, nên việc Movier được trao danh hiệu thợ làm bánh giỏi nhất cũng không phải là vô ích!
Lyulekồ, thật tiếc vì tôi đã không tham gia các lớp học thạc sĩ để xem mọi người làm như thế nào ...

Cảm ơn vì lời khuyên của bạn. Tôi không bị cắt sâu, tôi cố gắng cắt sâu hơn, và kết quả là bột thoát ra không khí và rơi ra.

Nếu bạn cẩn thận, bạn có thể cắt nó thành hai đường.
Đầu tiên, từ từ cắt lớp bột khô trên cùng,
và sau đó xa hơn, đường chuyền thứ hai dễ bị cắt hơn.

... Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật của những vết cắt trên bánh mì baguettes.

Bột không được "lắng". Tức là bạn phải cắt và nướng bánh mì khi bột chưa hoàn toàn đúng theo tiêu chuẩn của chúng tôi. Khi đó các vết cắt sẽ "vỡ ra" và bột không bị rơi ra khi cắt.

Tôi đã nghe được bí mật này tại một lớp học thạc sĩ về nướng bánh mì được tổ chức tại một trong những triển lãm bánh mì ở Kiev.

Vậy, cám ơn! Đã không biết.
Tôi sẽ phải cố gắng.

Các chàng trai, nhưng sau tất cả, họ cắt bất kỳ chiếc bánh mì nào, không chỉ bánh mì baguette, cho những thứ chưa hoàn thành. Nó thậm chí còn bị thiếu sáng. Đây chỉ là điều bình thường xa vời.Chính vì nó bị xì hơi - nó đã tồn tại vĩnh viễn. Bột phải phát triển tốt, nhưng vẫn còn lò xo dưới ngón tay của bạn. Tôi thậm chí còn xem một video về một người thợ làm bánh nhỏ người Pháp nào đó, anh ấy đã cho thấy nó vẫn nảy lên dưới ngón tay tôi như thế nào.

Vì vậy, tôi đặt bánh mì baguette của Reinhart. Đây là những vết cắt bằng dao rọc giấy thông thường: Tôi không bôi dầu và không cầm bột. Và chúng không được tạo ra trên thực tế, nhưng thực tế dọc theo, nhưng mở ra như thế này. Một bí mật nhỏ. Tôi rút lưỡi dao ra khỏi dao và chỉ giữ nó trong ngón tay, một chuyển động nhanh và rõ ràng và không giữ lưỡi dao (bất kỳ) ở một góc lớn. Chuyển động của mép lưỡi dao thực tế phải song song với bề mặt của bột. Góc, trái ngược với bề mặt dọc, thực tế không cắt và kéo bột theo nó.



Natasha, tôi xin lỗi vì đã đi vào chủ đề của bạn. Đừng đánh chân và đừng quăng dép!)))

[bù nhìn]

bù nhìn, tất cả những gì bạn nói đều đúng, chỉ có ở bánh mì baguette của Pháp mới có đường may bị rách. Và bột sẽ vỡ nếu nó không đủ xa.

Trong ảnh của bạn, những chiếc bánh mì baguettes thật tuyệt vời, nhưng sai rồi. Theo tiêu chuẩn của Pháp, chúng đã đứng vững: đường may mở ra mà không có gió giật, giống như trên ổ bánh mì của chúng tôi. Nhưng điều này không chính xác.

Đây là chiếc bánh mì đã mở hoàn hảo của Natasha:


Điểm ngon nhất của món bánh mì này là phần mép cắt ra giòn rụm.

Và, Lil, bạn đang nói gì, tôi hiểu bạn ... Tôi đang nói về kỹ thuật tạo vết cắt nói chung.))) Vâng, những vết cắt "nổ tung" như vậy trên baguettes là do thiếu độ loãng. Cũng như không có trên bánh mì baguettes, nếu khoảnh khắc không được chụp chính xác. Nhưng những vết cắt vẫn luôn lộ rõ, hở ra bằng thuyền. Đối với tôi, thành thật mà nói, thậm chí và đẹp là gần gũi hơn. Ngay cả khi không hoàn toàn chính xác))). Ở đó, ngay cả số lần cắt giảm cũng được quy định. Nên có 5 hoặc 7 trong số chúng (tùy thuộc vào độ dài). Tôi không nhớ chính xác, tôi phải tìm.

Nhân tiện, tôi không thích một lớp vỏ quá giòn, cho dù nó có buồn cười thế nào đi nữa. Rốt cuộc, đây là ưu điểm chính của bánh mì baguette. Tôi bị chấn động))).

[Bù nhìn, Lyulyok]

Bù nhìn, Lyulyok, Cảm ơn bạn rất nhiều!
Có việc phải làm!

[Natali06]

Natali06, bánh mì baguettes là siêu!

Công thức đã có trong các tab!

lu_estrada, Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật của những vết cắt trên bánh mì baguettes.

Bột không được "lắng". Tức là bạn phải cắt và nướng bánh mì khi bột chưa hoàn toàn đúng theo tiêu chuẩn của chúng tôi. Khi đó các vết cắt sẽ "vỡ ra" và bột không bị rơi ra khi cắt.

Tôi đã nghe được bí mật này tại một lớp học thạc sĩ về nướng bánh mì được tổ chức tại một trong những triển lãm bánh mì ở Kiev.

tôi tham gia Hoa loa kèn ! (Đặc biệt là!).
Về phần kiểm chứng thiếu sót mà tôi đã đọc từ Misha từ lâu: "Cùng với việc kiểm chứng không hoàn chỉnh, điều này sẽ giúp búi tóc mở ra và tạo ra một mùi sò đặc trưng." Đây là từ chủ đề của anh ấy về món bánh cuộn kiểu Pháp, đây:
🔗 ... Chỉ bằng cách nào đó, có lẽ bàn tay không nhô lên "dưới khoảng cách" ... đáng sợ ... như thể "rất tốt đã vươn lên! ... một chút nữa ... Cảm ơn Natasha vì những chiếc bánh mì baguette của cô ấy và, bởi đường, cho những chiếc bánh này, cũng có, vết cắt cũng không yếu, ta sẽ thử lại, bất quá sẽ phát huy tác dụng!

[Ailen, Lilya]

Ôi bao nhiêu bạn đã nói mà không có tôi
Ailen, Lilya Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tin tưởng ở tôi! Các cô gái, đây là bánh mì baguettes từ cuộc thi

Nhưng những vết cắt vẫn luôn lộ rõ, hở ra bằng thuyền. Đối với tôi, thành thật mà nói, đồng đều và đẹp đẽ gần gũi với tôi hơn. Ngay cả khi không hoàn toàn chính xác))). Ở đó, ngay cả số lần cắt giảm cũng được quy định. Nên có 5 hoặc 7 trong số chúng (tùy thuộc vào độ dài). Tôi không nhớ chính xác, tôi phải tìm.

Nhân tiện, tôi không thích một lớp vỏ quá giòn, cho dù nó có buồn cười thế nào đi nữa. Rốt cuộc, đây là ưu điểm chính của bánh mì baguette. Tôi bị chấn động))).

Có phải mọi người đều có đường cắt hoàn hảo? Và hương vị có thay đổi từ điều này không?
Natasha Chuchelka, tốt, hãy giảm giá cho thực tế rằng chúng tôi không phải là thợ làm bánh nổi tiếng. Chà, làm thế nào để vừa 7 vết cắt còn 40cm?

Bánh mì baguettes tuyệt vời, vẻ đẹp tuyệt vời! Tôi đọc chủ đề và nghĩ: "Chà, tôi không biết gì cả và tôi không thể làm gì được!" Thật tốt khi bạn có thể nhận được nhiều thông tin cần thiết. À, còn chỗ nào nữa thì mình học cách cắt bánh mì que đúng cách, tại sao vết cắt của mình không mở đều, cách nhào bột trên bánh mì, bột mì dùng trong những trường hợp nào.Cảm ơn tất cả! Natasha, và công thức được đánh dấu.

[Natasha]

Natasha, bánh mì ngon! Lớp vỏ và các vết cắt thật tuyệt vời!

Các chàng trai, nhưng sau tất cả, họ cắt bất kỳ chiếc bánh mì nào, không chỉ bánh mì baguette, cho những thứ chưa hoàn thành. Nó thậm chí còn bị thiếu sáng. Đây chỉ là điều bình thường xa vời. Chính vì nó bị xì hơi - nó đã tồn tại vĩnh viễn. Bột phải phát triển tốt, nhưng vẫn còn lò xo dưới ngón tay của bạn. Tôi thậm chí còn xem một video về một người thợ làm bánh nhỏ người Pháp nào đó, anh ấy đã cho thấy nó vẫn nảy lên dưới ngón tay tôi như thế nào.

Natasha, đó là, để gửi bánh mì vẫn chưa được xử lý vào lò?

Tôi hiểu rằng cần phải cắt nó không đủ xa, sau đó nó vẫn còn giá trị, trong thời gian này, các vết rạch sẽ mở ra một chút, và sau đó vào lò.
Hay là nó không phải như vậy?