Bánh mì Borodino 1939 (phiên bản lò sưởi)

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì Borodino 1939 (phiên bản lò sưởi)

Thành phần

LEAVEN
bột chua lúa mạch đen chín 100% hydrat hóa 40 g
Nước 55 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ 80 g
Men Saf-Moment nhón
HÀN
bột lúa mạch đen bóc vỏ 119 g
wort men 46 g
Nước 230 g
OPARA
có men tất cả
hàn xì tất cả
Nước 110 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ 180 g
BỘT
bột tất cả
Muối 7 g
mật ong 24 g
Đường 35 g
Nước 45 g
bột mì 105 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ 186 g
rau mùi xay 4 g

Phương pháp nấu ăn

  • Vào buổi tối, chuẩn bị lá trà và bột chua, đã làm mới trước đó, giữ độ ẩm 100%.
  • Đối với bột, vào buổi sáng, trộn men, lá chè, nước cho đến khi mịn. Khuấy bột mì vào hỗn hợp thu được và để lên men ở nơi ấm áp. Thời gian chín của bột khoảng 2 giờ.
  • Đối với thử nghiệm, hòa tan muối, mật ong, đường trong nước. Thêm hỗn hợp thu được vào bột, khuấy và kết hợp toàn bộ khối với bột mì và rau mùi xay. Nhào bột cho đến khi mịn. Để nó lên men trong 1 giờ. Khi bột nở gấp đôi, đặt trên bề mặt ướt và dùng tay ướt tạo thành hình ổ bánh. Chuyển sang giấy nướng và bằng chứng trong 30 phút. Sau khi chứng minh, chải đầu bằng bột nghiền và rắc rau mùi.
  • Nướng 15 phút trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 250 độ. trên một lò sưởi nóng với một lượng nhỏ hơi nước. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 150 độ và tiếp tục nướng trong 45 phút nữa. Bôi mỡ bánh mì nóng đã hoàn thành với thạch (tinh bột ủ với nước). Bánh mì trở nên thơm, thấm đẫm một lớp vụn mịn. Hương vị của bánh mì Borodino thật.
  • Bánh mì Borodino 1939 (phiên bản lò sưởi)

Món ăn được thiết kế cho

1100 gam

Chương trình nấu ăn:

Ghi chú

Một công thức tương tự cho bánh mì Borodino đã có trên trang web ở dạng hình. Tôi muốn thử nó với một lò sưởi. Công thức với những thay đổi nhỏ được Sergei thực hiện với những lời cảm ơn và ngưỡng mộ đối với công việc của mình.

barbariscka
Bánh mì tuyệt vời! Vỏ bánh, vỏ bánh, mọi thứ trông rất tuyệt ...
Tata
Vasilisa Cảm ơn bạn! Tôi đã cố gắng.
Natali06
Xăm hìnhồ, và bánh mì ngon! Và lớp vỏ! Và mảnh vụn! Mọi thứ đều hoàn hảo trong đó! Hoan hô!
Tata
Natus cảm ơn bạn thân yêu. Vâng, món bánh mì này đòi hỏi nhiều thời gian và sự chú ý, nhưng nó đáng giá.
ang-kay
Bánh mì ngon! (y) Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Để đánh dấu! Và thay vì kvass wort, có thể sử dụng chiết xuất mạch nha?
Tata
Trích dẫn: ang-kay
Và thay vì kvass wort, có thể sử dụng chiết xuất mạch nha?
ang-kay trong nguyên bản, mạch nha lúa mạch đen lên men được sử dụng. Nó có thể được thay thế thành công bằng kvass wort hoặc chiết xuất mạch nha. Chỉ có tỷ lệ là khác nhau.
Về chất thay thế, hãy xem Sergey trong chủ đề "Thay thế mạch nha đỏ và mật đường."
ang-kay
Vì vậy, chúng ta hãy xem trong bản gốc. : girl_haha: Cảm ơn bạn.
Xoắn
Tata, bánh mì chỉ là bữa tiệc cho đôi mắt! Tôi có thể tưởng tượng nó thơm như thế nào! Và mảnh vụn!
Tata
Marisha, Cảm ơn bạn. Anh ấy rất chắc chắn, ấn tượng. Chủ nhân là trên bàn.
Albina
Tata, bánh mì tuyệt vời. Tạm biệt, bookmark
Tôi muốn theo liên kết của bạn đến bản gốc. công thức, nhưng không thể tìm thấy Có thể ai đó sẽ cần
Tata
Trích: Albina
Tôi muốn theo liên kết của bạn đến bản gốc. công thức nhưng không thể tìm thấy
Albina, cả liên kết của tôi và của bạn đều không vượt qua. Sau //, bạn cần viết "case" bằng các chữ cái tiếng Anh và sau đó như trong văn bản
Albina
Tôi đã tìm kiếm qua công cụ tìm kiếm "Bánh mì Borodino của năm 1939 (phiên bản dưới cùng)"
Anna P
Hôm nay tôi nướng bánh mì của bạn, rất ngon, chỉ có điều là bánh mì của tôi trở nên đặc hơn, không thoáng khí như của bạn. Cảm ơn vì công thức!
Tata
Anna P, cảm ơn bạn đã chú ý đến công thức. Nướng cho sức khỏe của bạn.
Leon
Bột rất dính vào tay bạn .. Khi nướng trên đá, cách tốt nhất để chuyển bột lên nó, sau khi đã chống dính, từ xẻng là gì? nó cũng dính vào nó. Sử dụng giấy nướng?
silva2
TataCảm ơn bạn rất nhiều vì công thức. Tôi đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này với niềm vui thích ... Không có men nào. có mạch nha trắng ... mình cho vào ... ảnh hưởng màu ... nhưng .... vị, mùi thơm !!!!!

Bánh mì Borodino 1939 (phiên bản lò sưởi)

Bánh mì Borodino 1939 (phiên bản lò sưởi)
Tata
silva2, bánh mì tuyệt vời
3do4ki
Và tại sao phải có men và men?
liza
một varmant lò sưởi là gì?
quản trị viên
Trích dẫn: liza

một varmant lò sưởi là gì?

Bánh mì đáy và bánh mì chảo - sự khác biệt là gì?

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì