Bánh mì lúa mạch đen với bột yến mạch và cám và bột chua kefir.

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Kefir starter culture của Admin *	400 ml.
Bia đen	1/4 cốc
Dầu mù tạt	2 muỗng canh. l.
Phô mai mềm (hoặc kem chua, hoặc dầu hướng dương chưa tinh chế - tùy chọn)	1 muỗng canh. l.
thức ăn trẻ em không đường sốt táo	130 g
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	340 g
Cám	30 gr.
Yến mạch	30 gr.
Mạch nha lúa mạch đen	3 muỗng canh. l.
Panifarin	3 muỗng cà phê
Agram	3 muỗng cà phê
Muối	1,5 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

1. Nhào trộn
Chế độ Pháp, đợt một và đợt hai. Sau đó tháo cánh khuấy, định hình khối bột và quay trở lại thùng.
2. Chứng minh bột
7-8 giờ trong máy làm bánh mì đóng cửa
3. Nướng bánh
1 giờ 20 phút
Có thể sau khi tháo lưỡi dao, bạn có thể bật lại chế độ Pháp với độ trễ là 8 giờ. Một trục quay không có lưỡi dao sẽ không làm xáo trộn bột, trong những giờ cuối cùng, nó sẽ được làm nóng và sau đó nướng sẽ bật - với một ổ bánh trung bình và vỏ bánh sẫm màu, thời gian kéo dài 1 giờ 10 phút. Bạn có thể nướng thêm 10 phút nữa.

Ghi chú

Tôi lấy công thức làm bánh mì lúa mạch đen với nước sốt táo từ MariV làm cơ sở, thêm nguyên liệu và chuyển chất lỏng thành bột chua.

* nếu lò không có bột chua - 1 muỗng cà phê bột ngọt. men khô hoặc 8 g nước ép và 280 ml chất lỏng (chia đôi kefir cũ với nước ấm hoặc bia), chế độ Pháp.