Bánh mì lúa mạch đen với ngũ cốc và hạt, hành tây và pho mát trong máy làm bánh mì

Bánh mì lúa mạch đen với ngũ cốc và hạt, hành tây và pho mát trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Men Inter-Baker -	1 và 1/4 thìa đong (muỗng cà phê)
Bột mì	200 g
Bột lúa mạch đen	150 g
Yến mạch vẩy Hercules	50g
Muối	1/2 muỗng cà phê
mật ong	1,5 muỗng canh. l.
Thẻ Flakes.	1 muỗng cà phê
hành sống (quýt) nạo	1
Kefir	100 ml
Nước	160 ml
Dầu rỉ sét	3 muỗng canh. l.
Phô mai gouda và hạt	máy rút đầy

Phương pháp nấu ăn

• Chúng tôi đưa mọi thứ vào HP theo hướng dẫn.
• 

Chương trình nấu ăn:

Cơ bản, với bộ phân phối

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì lúa mạch đen với các mảnh yến mạch (không lên men và mạch nha) trong máy làm bánh mì (nikul)

Bánh mì lúa mạch đen với bột yến mạch, mù tạt khô và shambhala (MariV)

Bánh mì bột chua lúa mạch đen với ngũ cốc, hạt và cà rốt (ang-kay)

Rất dễ thương!
Tôi chưa bao giờ thử nướng bánh mì lúa mạch đen ở chế độ chính. cùng một chỗ, bột đã được nghiền nát 2 lần, lần cuối cùng khoảng bốn mươi phút trước khi nướng. Và anh ta đứng dậy được !? Hấp dẫn...

Tôi cũng nướng lúa mạch đen ở chế độ chính, tôi có chế độ nướng thứ hai trong 2 giờ. 30 phút. trước khi nướng trên lò 1 giờ 20 phút.

[tanya1962]

tanya1962, và bếp nào có chế độ cơ bản như vậy. Tại Panasonic, trục kéo kéo dài 4 giờ, trong đó tối đa. 2 giờ 15 phút, trong đó bột được nhào 2 lần

Tôi có một cái Clathronic.

Rất dễ thương!
Tôi chưa bao giờ thử nướng bánh mì lúa mạch đen ở chế độ chính. cùng một chỗ, bột đã được nghiền nát 2 lần, lần cuối cùng khoảng bốn mươi phút trước khi nướng. Và anh ta đứng dậy được !? Hấp dẫn...

Thử nó! Trong chế độ này, đôi khi tôi nướng lúa mạch đen nguyên chất, cũng với các mảnh vụn. Hóa ra!

Hôm nay mình vừa nướng bánh mì lúa mạch đen với bia theo công thức từ Nha sĩ. Đầu tiên tôi sử dụng chế độ Pelmeni (20 phút), sau đó là Chế độ ăn kiêng (3 giờ). Và ở đó bột đã được vò 2 lần. Tôi không thích điều này cho lắm. Tuy thời gian nướng chỉ 45 phút. Bánh được nướng chín và không bị cháy. Đây là những gì đã xảy ra

[LaraN,]

LaraN,

Sau lần nhào đầu tiên, lưỡi dao có thể được tháo ra và bạn sẽ không phải nhào lần thứ hai - bột sẽ được rã đông toàn bộ thời gian này. Trục chuyển động không có lưỡi dao sẽ không làm phiền anh ta.
Và tôi nướng lúa mạch đen ở chế độ Pháp, tôi lấy lưỡi dao ra sau 2 lần nhào.

[LaraN,]

LaraN,

Sau lần nhào đầu tiên, lưỡi dao có thể được tháo ra và bạn sẽ không phải nhào lần thứ hai - bột sẽ được rã đông toàn bộ thời gian này. Trục chuyển động không có lưỡi dao sẽ không làm phiền anh ta.
Và tôi nướng lúa mạch đen ở chế độ Pháp, tôi lấy xẻng ra sau 2 lần nhào.

Alexandra, Tôi cũng sẽ cố gắng lấy ra cái vảy - thật thú vị làm sao!

[MariV,]

MariV,

Tôi cũng nướng bánh mì lúa mạch đen của bạn theo cách này

Vào buổi sáng, tôi đặt bánh mì lúa mạch đen với cám mà không bị run, trên bột chua kefir.
Đầu tiên, tôi bật chế độ tiếng Pháp, trong đó chỉ mất 1 đợt (18 phút). Tắt nó đi. Cô lấy một cái mái chèo ra, dùng bột mì nhào nhẹ cho bột nở thành từng búi rồi cho vào thùng. Tôi bật lại chế độ tiếng Pháp (không có mái chèo!) Với độ trễ là 9 giờ. Tức là, nó sẽ được ủ trong 8 giờ 5 phút (trong đó những giờ cuối cùng được làm nóng), và nướng trong 1 giờ 10 phút.

Tôi đang chờ đợi kết quả, vì tôi sử dụng môi trường nuôi cấy khởi động lần đầu tiên mà không có men. Lần trước, tôi chỉ thêm 5 g men tươi và sử dụng chế độ của Pháp không chậm trễ, lưỡi dao được lấy ra sau 2 lần nhào. Nó hóa ra tuyệt vời. Hãy xem điều gì sẽ ra mắt lần này ... Nếu mọi thứ suôn sẻ, món tiếp theo không có men sẽ là lúa mạch đen với nước sốt táo theo công thức của bạn.

[Quản trị viên,]

Quản trị viên,

Cảm ơn bạn! Chỉ còn một vài giờ nữa. Nó nổi lên giống như một loại men trộn lẫn, những lỗ nhỏ xuất hiện trên bề mặt ở một số nơi ...

Cuối cùng là nướng!

Tôi đã đăng các chi tiết trong một bài đăng riêng biệt.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ic=3163.0

MariV, cảm ơn bạn vì công thức thú vị! Hôm nay tôi nướng nó, các cô gái của tôi (mẹ và con gái) thích nó soooo! Chỉ có mái rơi xuống một chút (khá một chút), nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. Tôi không muốn nói bất cứ điều gì về mùi thơm ... không, tôi sẽ nói - nó (mùi thơm) chỉ đơn giản là tuyệt vời! Những người hàng xóm tội nghiệp của tôi!

[trích dẫn tác giả = MariV

Ồ, cảm ơn vì công thức! Tôi là một người mới bắt đầu, nhưng chiếc bánh mì này bây giờ là món ăn nổi tiếng của tôi. Mẹ yêu cầu nướng mỗi bữa ăn khi họ đến thăm. Tuy nhiên, mái nhà thường xuyên bị lún một chút, nhưng điều này thực sự không ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị theo bất kỳ cách nào.

Gần đây, tôi đã thử một biến thể về chủ đề này - tôi đã thêm nhiều hành tây chiên sau khi đổ từ máy phân phối và đặt cả hạt chiên. Nó thậm chí còn trở nên tốt hơn cho sở thích của tôi. Mùi hương đơn giản là không thực ...!

Đối với sức khỏe của bạn! Giảm lượng nước - để có tổng số 240-250 ml.

Thật thú vị khi đọc công thức nấu ăn đầu tiên của bạn - bạn trông giống như những bức ảnh cũ!
Bây giờ tôi thực tế không nướng bằng men ăn liền và trong máy làm bánh mì - với bột chua hoặc ép và trong lò nướng. HP chỉ thường xuyên nhào trộn và phân phối.

Đối với sức khỏe của bạn! Giảm lượng nước - để có tổng số 240-250 ml.

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng! Chỉ mới ngày hôm trước, họ sẽ nướng nó một lần nữa.

Nhưng với men tươi và bột chua, chúng tôi rất chặt chẽ. Rất khó để mua men, và tôi sợ những thí nghiệm như vậy cho đến nay, nhưng bột chua không bán ở đâu cả, giống như mạch nha

Và bạn cần phải tự làm men - có rất nhiều thứ trên trang web - bạn sẽ tìm ra và bắt đầu!

Và vì lý do nào đó mà tôi có một ổ bánh mì thấp. Và vỏ bánh rất dai. Địa ngục như đã khuyên trong chế độ chính.

Đối với sức khỏe của bạn! Giảm lượng nước - để có tổng số 240-250 ml.

Hôm nay tôi đã thử lại, lấy 240 chất lỏng - mái nhà vẫn bằng phẳng! Và ổ bánh thậm chí còn thấp hơn mọi khi ... Chà, tôi đang làm gì sai? Hương vị là hoàn hảo, nhưng bạn muốn nó trông như vậy. Bạn cũng có thể thử lấy thìa ra sau lần tập đầu tiên không? Theo như tôi hiểu thì điều này có ảnh hưởng đến sự nổi lên của bánh mì có thêm bột lúa mạch đen không? Hay nó phải như vậy?

[MariV,]

MariV, Cảm ơn vì công thức, chiếc bánh mì hóa ra rất ngon, tuy nhiên, nó trở nên thấp (về nguyên tắc, không đáng sợ) và mái bằng phẳng. Nhưng trong mọi trường hợp, tôi thích hương vị!

Và hạt hướng dương?

[MariV]

MariV, xin vui lòng cho tôi biết, thực sự có "Muối - 1/2 muỗng cà phê" ??
Tôi nướng một ít bánh mì: ngon, nhưng rất nhạt nhẽo. Đúng vậy, tôi đã nướng mà không có miếng khoai tây và không có hạt (không có hạt), nhưng tôi không nghĩ rằng chúng làm tăng thêm độ mặn ...
Cảm ơn vì công thức

Và vì lý do nào đó mà tôi có một ổ bánh mì thấp. Và vỏ bánh rất dai. Địa ngục như đã khuyên trong chế độ chính.

Có lẽ đó là men. Bột yến mạch cũng tạo thêm một chút độ cứng cho thành phẩm.

Hôm nay tôi đã thử lại, lấy 240 chất lỏng - mái nhà vẫn bằng phẳng! Và ổ bánh thậm chí còn thấp hơn mọi khi ... Chà, tôi đang làm gì sai? Hương vị là hoàn hảo, nhưng bạn muốn nó trông như vậy. Bạn cũng có thể thử lấy thìa ra sau lần tập đầu tiên không? Theo như tôi hiểu thì điều này có ảnh hưởng đến sự nổi lên của bánh mì có thêm bột lúa mạch đen không? Hay nó phải như vậy?

Phần mái của chiếc bánh mì này không thể thành lồi - bột lúa mạch đen và bột yến mạch sẽ không cho phép bánh mì bay lên cao, đặc biệt là ở KhP.

[MariV]

MariV, xin vui lòng cho tôi biết, có thực sự "Muối - 1/2 muỗng cà phê" ??
Tôi nướng một ít bánh mì: ngon, nhưng rất nhạt nhẽo. Đúng vậy, tôi đã nướng mà không có miếng khoai tây và không có hạt (không có hạt), nhưng tôi không nghĩ rằng chúng làm tăng thêm độ mặn ...
Cảm ơn vì công thức

Thêm muối theo ý thích của bạn.

Phần mái của chiếc bánh mì này không thể thành lồi - bột lúa mạch đen và bột yến mạch sẽ không cho phép bánh mì bay lên cao, đặc biệt là ở KhP.

Bạn đã thử nướng nó trong lò chưa? Nếu có, xin vui lòng cho chúng tôi biết thêm.

[Oksanchik]

Oksanchik , Tôi đã không nướng cái này trong lò - bây giờ tôi đang làm chủ các công thức bánh mì khác, nhưng tôi nghĩ nếu tôi quay lại cái này - tôi sẽ thay đổi công thức - tôi sẽ thay thế men hoặc bột chua hoặc ép trên một khối bột dài.

Tôi đã nướng chiếc bánh mì tuyệt vời này. Tôi đã thực hiện mọi thứ nghiêm ngặt theo công thức, chỉ có pho mát không phải là "máy phân phối đầy đủ", như được chỉ ra trong công thức, mà là 30 gr. Tôi quen hơn với nó khi không phải bằng mắt, nhưng mọi thứ đều được đo lường. Hóa ra là một chiếc bánh mì ăn nhẹ tuyệt vời, tôi chắc chắn sẽ nướng nhiều hơn nữa.