Bánh mì bột chua lúa mạch đen với ngũ cốc, hạt và cà rốt

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột chua lúa mạch đen 100% độ ẩm	160 gam
3 mảnh ngũ cốc	20 gam
Hạt lanh, bí ngô, hạt hướng dương	45 gam
Muối biển tốt	7 gam
Tưới 60-70 độ	85 gam
Bột mì loại 1	75 gam
Bột mì nguyên hạt	70 gam
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	30 gam
Cà rốt nạo sống	55 gam
nấm men khô	1,5 gam
dầu hướng dương không mùi	5 gam
Nước	10 - 20 gam

Phương pháp nấu ăn

Lá:
80 g bột lúa mạch đen
80 g nước
20 g lúa mạch đen khởi động
Trộn đều tất cả mọi thứ, đậy nắp và để trưởng thành trong 16-18 giờ ở nhiệt độ phòng.
Thùy:
20 g ngũ cốc
15 g hạt bí ngô
15 g hạt lanh
15 g hạt hướng dương
7 g muối
85 g nước, 60-70 ° C
Trộn đều tất cả các thành phần, đậy nắp và để yên trong ít nhất 3 giờ.
bột:
Bột chua 160 g.
Thùy, toàn bộ
70 g bột mì nguyên cám
75 g bột mì
30 g bột lúa mạch đen
55 g cà rốt bào
1,5 g men
5 g cây dầu
30 ~ 40g nước
Kết hợp tất cả các thành phần bằng máy xay thực phẩm hoặc bằng tay.
Tôi bắt đầu với một cái móc. nhưng sau đó tôi chuyển sang nhào bằng tay.
Bột phải cứng để giữ được hình dạng.
Do đó, hãy chọn lượng nước cho bột của bạn.
Để trong 30 phút, đậy bằng giấy bóng kính hoặc mũ.
Có thể cho vào bát có nắp đậy.
Vò, tạo hình, làm ẩm bằng nước, rắc vảy và ấn xuống.
Bằng chứng.
Quá trình kiểm tra của tôi diễn ra trên giấy nướng và mất 1,5 giờ.
10 phút trước khi trồng trong lò, cắt một nhát.
Nướng trong lò ở nhiệt độ 250 độ trong 5 phút đầu bằng hơi nước, sau đó lấy hơi ra, thông gió cho lò, hạ nhiệt độ xuống 190-200 độ và nướng cho đến khi bánh chín mềm, để bánh được chiên vàng đều.
Tôi đã làm điều đó trong 35 phút.
Làm mát trên giá đỡ dây.

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Nguồn tại đây 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#more. Chúng tôi có một công thức trên trang web của chúng tôi với một liên kết đến cùng một nguồn, nhưng bánh mì được làm hoàn toàn bằng men.
nó đây.
Tôi thích bánh mì rất nhiều. Thơm và hy vọng rất hữu ích.
Công thức nấu ăn hay không là do người điều hành quyết định.