Bánh mì hạt lúa mạch đen với rượu

Bánh mì hạt lúa mạch đen với rượu

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	150 g
Bột lúa mạch đen nguyên hạt	50g
Bột hạt lanh	50g
Bột báng	25 g
Cám	1 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng cà phê
Bột chua lúa mạch đen 100% ướt.	100g
Giấm táo	0,5 muỗng cà phê
Rượu vang trắng khô	0,5 muỗng cà phê
Sữa chua	250 ml
Dầu thực vật	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Quy trình nướng: Tôi cho tất cả mọi thứ vào một cái xô (trong HP của tôi, chất lỏng trước), nhào trong 18 phút, đun trong 5 phút, để nó lên trong 3-4 giờ (như nó xảy ra), sau đó nướng trong 1 giờ.
• Tôi không sử dụng các chương trình làm sẵn, nhưng tôi có thể thích ứng với chúng.
• HP Scarlett IS-525

Món ăn được thiết kế cho

500 g

Thời gian chuẩn bị:

4 giờ

Chương trình nấu ăn:

Nhào + Nướng

Ghi chú

Tôi đã thử nghiệm.
Tôi làm bánh mì nhỏ, để nếm thử, nhưng nó dày đặc và nặng. Màu sắc của bánh mì chuyển sang màu nâu đen, chỉ là "bánh mì đen" thật. Bánh mì có vị trung tính, không chua.
Tôi nghĩ rằng men phải được lấy gấp đôi.
Nhân bánh gừng được nhào đặc, cuối mẻ được ngụy trang bằng hình tam giác :)
Bánh vụn đặc và hơi ẩm, hay sao đó (mình không thích khô lắm) nướng kỹ.
Tôi đã làm điều đó cho chồng tôi, anh ấy thích nó.
Phê bình, đề xuất, lời khuyên đều được hoan nghênh. Tôi chỉ đang học

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì hạt lanh với bột hành chua (Tatiana S.)

Bánh mì lúa mạch đen với bột lanh trong máy làm bánh mì (MariV)

Mãng cầu bột mì với bột lanh (MariV)

Đây không phải là lời chỉ trích, nhưng tôi không biết phải gọi nó chính xác hơn. Ở đây nó không có mùi giống như bánh mì của Gash, hãy xem kỹ công thức của nó ... và nó không có mùi của sự thích nghi
Đây là công thức bánh mì ban đầu của bạn, trong công thức mà tất cả mọi thứ đến tay bạn trong quá trình nhào trộn.
Đôi khi nó gây hại cho chất lượng và quá trình nhào trộn cũng như chất lượng và hương vị của bánh mì.
Phản ứng của tôi là trái chiều khi nhìn vào bức ảnh chiếc bánh mì. Mình luôn rất trung thành với bất kỳ công thức nào của tác giả, nhưng ở đây mình không tiện lướt qua để không nói ra, xin lỗi

[quản trị viên]

quản trị viên, Tôi chỉ làm bánh mì theo công thức của Gash lần đầu tiên (tốt, ngoại trừ bột chua), sau đó tôi quyết định cộng trừ. Có thể xóa liên kết đến công thức để không gây hiểu lầm không?
Tôi đang thử nghiệm với cả nguyên liệu và bột chua, tôi cũng quyết định đưa ra công thức để phê bình.
Nói cho tôi biết, chính xác thì điều gì trên bức ảnh đang khiến bạn nghi ngờ?
Bản thân tôi nghĩ rằng bột chua lẽ ra phải được lấy nhiều hơn, hoặc điều gì đó ... hoặc nó chưa đủ trưởng thành đối với tôi ..

[quản trị viên]

quản trị viên, Tôi chỉ làm bánh mì theo công thức của Gash cho lần đầu tiên (tốt, ngoại trừ bột chua), sau đó tôi quyết định cộng trừ. Có thể xóa liên kết đến công thức để không gây hiểu lầm không?
Tôi đang thử nghiệm với cả nguyên liệu và bột chua, tôi quyết định đưa ra công thức để phê bình.
Nói cho tôi biết, chính xác thì điều gì trên bức ảnh đang khiến bạn nghi ngờ?
Bản thân tôi nghĩ rằng bột chua lẽ ra phải được lấy nhiều hơn, hoặc điều gì đó ... hoặc nó chưa đủ trưởng thành đối với tôi ..

Vâng, đối với tôi có vẻ như liên kết đến bánh mì Gashin cần phải được gỡ bỏ, đây là một loại bánh mì hoàn toàn khác.
Và câu hỏi không nằm ở bột chua nhiều hay ít, mà là ở một tập hợp các thành phần loại trừ lẫn nhau, khi tương tác, có thể tạo ra phản ứng và ảnh hưởng đến sự nổi lên của bột, mà thực tế không tăng nhiều như nó có thể, cao mật độ vụn, một cấu trúc vụn "đất sét". Sử dụng khởi động lúa mạch đen chua, thêm rượu và giấm ... có thể làm tăng độ chua. Sử dụng nhiều bột lúa mạch đen, thêm cám và bột hạt lanh, tạo ra một mảnh đất sét ...
Vân vân...
Trước tiên, bạn nên nghiên cứu đặc tính của các thành phần, sự tương tác của chúng với nhau, cuối cùng chúng có thể cho gì và chỉ sau đó mới bắt đầu nướng. Bạn có thể sử dụng phần "Nguyên liệu làm bánh mì" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Nếu ban đầu bạn sử dụng các loại bột nặng, có hàm lượng gluten thấp, thì không nên làm nặng bột với các chất phụ gia bổ sung không có trong bột lúa mạch đen - bánh mì sẽ trở nên ngon hơn nhiều về hương vị và hình thức, vì ví dụ, như Gasha

Chúc may mắn! Tôi không muốn xúc phạm, chính họ đã nói "đang kiểm tra"

[quản trị viên]

quản trị viên, Tôi không nghĩ là bị xúc phạm, tôi không đến để thi đấu và tôi không giả vờ trở thành người đoạt vòng nguyệt quế. Có lẽ, giống như bất kỳ người mới bắt đầu nào, tôi khao khát thử nghiệm.
Cảm ơn đường link, thực sự mình không có thời gian tìm hiểu kỹ diễn đàn nên tìm hiểu thực tế. Trong lần truy cập đầu tiên của tôi, liên kết của bạn đến đúng koloboks đã giúp tôi rất nhiều. Và cảm ơn bạn đã dành thời gian để viết!
p. từ. Liên kết đến Gashin đã xóa bánh mì.

Và bức ảnh cũng đã bị xóa? Tôi không thể nhìn thấy ...

và bức ảnh cũng đã bị xóa? Tôi không thể nhìn thấy ...

Mọi thứ đã sẵn sàng, bao gồm cả ảnh bánh mì