Kem catalana

Kem catalana

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: người Tây Ban Nha

Thành phần
lòng đỏ	6 chiếc
Sữa	750 ml
Đường	200 gam
Chanh	1/2 cái
bột ngô	2 muỗng canh. l.
quế để nếm

Phương pháp nấu ăn

• Anh, Pháp và Tây Ban Nha đang cạnh tranh để giành vị trí dẫn đầu trong việc tạo ra món tráng miệng phổ biến được biết đến với cái tên tiếng Pháp là crème brulee. Người Anh gọi món tráng miệng là St. Trinity trên trường đại học cùng tên ở Cambridge, nơi nó được cho là đã được phát minh vào thế kỷ 17. Món tráng miệng kem, mà người Pháp gọi là crème brulee, tức là "kem cháy", cũng thuộc thời kỳ này. Ví dụ, công thức của nó được đưa ra trong cuốn sách của François Massialo "The Chef for the King and the Bourgeois" năm 1691. Nhưng ở Tây Ban Nha, món tráng miệng bằng sữa với lớp vỏ đường cháy lần đầu tiên được nhắc đến trong danh sách công thức của người Catalan vào thế kỷ 14. Sự khác biệt chính của nó so với phiên bản tiếng Pháp và tiếng Anh là thay vì kem nặng, bạn cần sử dụng sữa, được làm đặc với bột ngô hoặc bột ngô. Và cũng có thể thêm vỏ chanh và quế. Crème brulee và crème catalana cũng khác nhau về một số đặc điểm nấu nướng. Cái đầu tiên nên được nướng, và cái thứ hai nên được nấu ở nhiệt độ thấp. Ngày nay, kem Catalana có thể được thưởng thức ở bất kỳ quán cà phê Tây Ban Nha nào, không chỉ ở Catalonia. Ngày xưa, nó chỉ được nấu một lần trong năm - vào ngày 19 tháng 3, trên St. Jose (St. Joseph the Betrothed). Ở Tây Ban Nha hiện đại, ngày này cũng rơi vào Ngày của Cha, khi những đứa trẻ chuẩn bị quà cho cha và hứa sẽ vâng lời họ.

• 	Trộn lòng đỏ với chanh đã cắt nhỏ hoặc nạo.
  	Đi bộ tốt với máy xay sinh tố.
  	Đổ hỗn hợp sữa, trứng và chanh vào nồi và thêm bột ngô. Nấu cho đến khi thành cháo đặc.

• 	Ta cho vào khuôn gốm, để nguội cho nguội.
  	Khi kem đã đông, cho đường đóng băng lên trên.
  	Bước tiếp theo là phần vỏ bánh caramen. Ở Catalonia, một dụng cụ đặc biệt được bán để làm caramen như vậy, đó là một chiếc đĩa tròn bằng sắt, đường kính 15 cm, có tay cầm. Đĩa được cho vào lửa, khi nóng lên, họ lấy tay cầm và đốt đường trên bề mặt váng sữa. Nhưng vì tôi không có một dụng cụ như vậy, và tôi cần phải làm một lớp vỏ đường, tôi đã phải gọi cho người bạn đời của mình để được giúp đỡ. Anh ta tìm cho tôi một cái tam giác bằng sắt, tôi dùng kìm giữ bằng cái kìm, đốt nóng trên bếp ga và đốt cháy từ từ đường bột.

• Khi tôi vượt qua toàn bộ bề mặt, tôi lại đặt nó vào tủ lạnh để đông lại.
• So sánh ảnh của món tráng miệng này trên Internet và của mình, mình thấy mình có siro đường, hình như sau này dụng cụ của họ chiên bột nhanh hơn, không bị chảy. Và đối với khẩu vị của tôi, nó thực sự rất say mê, nó có vị hơi đắng đối với tôi, và con gái tôi nói rằng điều đó là bình thường. Vì vậy, bạn cần điều hướng theo ý thích của mình. Và vì vậy chúng tôi thực sự thích món tráng miệng, sự kết hợp giữa kem chanh-sữa tinh tế với lớp vỏ caramel giòn.
• Trong khi chụp ảnh, cô gái nhỏ cố chọc ngón tay vào kem hoặc kéo thìa ra.
• Bon Appetit mọi người.

Olya xin chào! Tôi đầu tiên! Đây là bánh pudding của bạn. Ngô. Rất hấp dẫn và đẹp! Cảm ơn vì công thức. Tôi có một số khuôn cho dịp này - sau đó tôi sẽ thử! Cảm tạ!

[Tumanchik]

TumanchikCảm ơn Irochka. Lần đầu tiên mình dùng bột ngô mà còn chưa nếm thử.

[Olya]

Olya, Tôi cũng đã chuẩn bị một loại kem như vậy - nó rất ngon! Đúng là công thức của tôi không có chanh mà chỉ có vỏ chanh và cam. Phiên bản của bạn có lẽ còn chanh và phong phú hơn, bạn phải thử.

[Hợp thời trang]

Hợp thời trang, Yul rất tuyệt, nhưng bạn đã làm gì phần vỏ bánh?

Một món tráng miệng khác là "kem Catalana" rất phổ biến ở Rome.Khi người phục vụ nói hãy thử "món tráng miệng điển hình ở Rome", tôi đã rất ngạc nhiên, vì một năm trước đó chúng tôi đã nghỉ ngơi ở Catalonia, gọi món tráng miệng này và tôi chắc chắn rằng kem Catalana chỉ được làm ở Tây Ban Nha. ở Rome nó cũng rất ngon.

đã đặt món tráng miệng này

Bạn đã thử tự làm và so sánh hương vị chưa? Tôi luôn quan tâm đến việc so sánh xem nó có thể diễn ra như thế nào.

Bạn đã thử tự làm và so sánh hương vị chưa?

Thành thật mà nói, tay của tôi sẽ không với tới, và chỉ có con gái tôi ăn nó, và tôi không thực sự thích loại tráng miệng này. Tôi có thể thử nó để biết thông tin chung, nhưng nếu tôi thưởng thức nó, tôi sẽ tự đông lạnh một ít kem sô cô la. Nhưng để trải nghiệm Innocent của bạn với cảm ứng, bạn có thể thử và làm điều đó vào một số ngày lễ.

[Matilda_81]

Matilda_81, nếu bạn có thể làm được, hãy cho chúng tôi biết sự khác biệt trong hương vị.

Matilda_81, nếu bạn làm được, hãy cho tôi biết sự khác biệt trong hương vị là gì.

Được rồi, Olya, chúng ta đã đồng ý !!!!

[Olya,]

và bạn đã làm gì vỏ bánh?

Olya, Tôi làm lớp vỏ bằng đường bằng cách đặt kem dưới vỉ nướng trong lò nướng của tôi để bàn.

[olgea]

olgea, nó sẽ rất ngon)

có một cái lon để rực lửa

Đây là Yul, có lẽ bạn sẽ chỉ thử xem bạn có thể lấy được vỏ bánh bằng bình xịt không.

làm lớp vỏ đường bằng cách đặt kem dưới vỉ nướng trong lò nướng của tôi để bàn

Thật thú vị, đó là điều mà tất cả chúng ta đều là những nhà phát minh.