Kem chua tự làm

Kem chua tự làm

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
kem	600g
kem chua	3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• 
• Đây không phải là một công thức quá nhiều như một cách nấu ăn. Tôi đã mô tả nó vài lần trong các chủ đề khác, nhưng nó bị mất liên tục và, do nhiều yêu cầu, tôi quyết định ban hành nó với một công thức. Rất đơn giản, nhưng sau khi tự làm kem chua, bạn sẽ không thể ăn loại đã mua nữa. Sử dụng bất kỳ hộp đựng nào phù hợp với hộp đựng nhiều bánh hoặc máy làm sữa chua của bạn. Tôi có một hộp nhựa 700g có nắp. Trước khi sử dụng, tôi tiệt trùng bằng cách đổ 1 cm nước vào lò vi sóng ở công suất lớn trong 2 phút. Chúng tôi lấy kem theo tỷ lệ chất béo mà bạn muốn lấy kem chua. Vì vậy, đối với kem chua 20% chất béo, chúng tôi lấy 20% kem, 15% - 50/50 10% và 20% kem, 10% - 10% kem. Khuấy đều 1 muỗng canh trong kem. l. nước tốt, nông trại, sở hữu hoặc cửa hàng mua (với thời hạn sử dụng ngắn) cho mỗi 200ml kem. Chúng tôi thiết lập để ủ ở 36-38 * C trong 5-8 giờ, tùy thuộc vào hoạt động của kem chua và nhiệt độ. Tôi nấu trong hộp đa năng của Shteba trong một bát nước và trong máy làm sữa chua (tôi đặt một vài chiếc khăn ăn gấp hoặc một tấm bìa cứng vào đó để giảm nhiệt độ xuống một chút):
• 
• Sau đó, chúng tôi ngay lập tức cho nó vào tủ lạnh. Kem chua khong chua bao gio va co the lam duoc dao. Tôi không viết cụ thể về kem béo 30%. Kem chua từ loại kem như vậy đã có thể được "chặt bằng rìu." Trong ảnh tôi có 15% kem chua, tôi cắt thành hình khối.
• Chúng tôi để lại một vài muỗng canh từ kem chua của chúng tôi và lên men phần tiếp theo. Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

SMETANA là một sản phẩm sữa chua thu được bằng cách lên men kem tiệt trùng, tự nhiên hoặc hoàn nguyên với vi khuẩn axit lactic. Kem chua được sản xuất với hàm lượng chất béo 10- "20-, 25- và 30%. Kem chua để bàn (20% chất béo) và kem chua ăn kiêng (10% chất béo) được sản xuất cho những người chống chỉ định với thức ăn béo. Cũng được sản xuất là kem chua nghiệp dư có hàm lượng chất béo 40%. 100 g đồ ngọt chứa 2,4-3 g protein, 2,6-3,2 g carbohydrate, vitamin A, E, B1, Br, PP và C; giá trị năng lượng dao động từ 116 (10% chất béo) đến 382 (40% chất béo) kcal.

Kem chua được sử dụng trong món salad, súp, món chính, được sử dụng để làm nước sốt, nấu các món ngọt khác nhau và các sản phẩm bột, và cũng như một món ăn độc lập.

Kem chua có thể được làm tại nhà. Để làm điều này, thêm 1 thìa bột chua (kem chua hoặc sữa chua) vào 0,5 l kem ở nhiệt độ phòng. Sau khi kem trở nên chua, để trong tủ lạnh 24-48 giờ mà không cần khuấy. Kem chua là một sản phẩm giàu dinh dưỡng. Dùng cho bệnh nhân thiếu máu và suy dinh dưỡng, kém ăn và tiêu hóa. Bảo quản kem chua ở nơi tối với nhiệt độ từ 0 ° đến 6 ° C.

[Linadoc]

Linadoc,

[Natalia]

Natalia, làm nó, nó là đơn giản và ngon! Tôi đã không ăn trong 12 năm.

[Linadoc]

Linadoc, đây là kem chua! Tôi nghĩ từ hình ảnh rằng kem sẽ trôi qua
Mát mẻ ! Bạn thích loại kem nào hơn?

Cảm ơn bạn, Lenochka! hãy để nó là công thức!

Bạn thích loại kem nào hơn?

Tôi dùng những loại đã tiệt trùng thông thường - "Mỗi ngày", "Prostokvashino", "Fine line" ... Thật dễ dàng với những loại đã tiệt trùng.

[Lina]

Lina, kem chua mát lạnh làm sao, như phô mai mascarpone, hóa ra rất tuyệt!

Cảm tạ !

Linochka, cảm ơn vì công thức! Bây giờ chúng ta đừng làm phiền bạn!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, vâng, tôi đã viết khoảng 5 lần chính xác cách nó được thực hiện, nhưng có điều gì đó bị mất. Cũng có thể từ các nền văn hóa khởi động đặc biệt, chẳng hạn như Lactin, nhưng sau đó nền văn hóa khởi động đầu tiên có thể tồn tại đến 11 giờ, và sau đó 6-7 giờ là đủ.

Bây giờ chúng ta đừng làm phiền bạn

Bạn sẽ làm được! Cái gì khác sẽ không rõ ràng!

Natalia, làm đi, đơn giản và ngon! Tôi đã không ăn trong 12 năm.

Tôi đã làm việc này được một tháng rồi !!! : girl_claping: Cảm ơn bạn đã chỉ dạy

Ooooh, thật là một vẻ đẹp! Cảm ơn vì công thức, tôi chắc chắn sẽ làm được.

[Linadoc]

Linadoc, Lina bạn là một người bạn thực sự! Cảm ơn bạn dừng lại một lần. Chỉ công thức cho tôi với! (Tôi quên cách làm) Đối với kem chua làng quê, làm nó khác đi? Tôi tách kem ra khỏi sữa lắng (lon 3 lít) và lên men với kem chua. Vì thế?

Kem chua làng quê làm có khác gì không?

Không, Tonya, giống hệt như vậy. Bây giờ bạn vẫn có thu nhập từ kem chua.

Tôi có Máy làm bánh mì sữa chua, tôi có thể làm kem chua trong đó không? Nhiệt độ chương trình là 36 độ.

Cảm ơn cô, cô gái của tôi, nếu không, chúng tôi sẽ lấy đi bộ não của cô mỗi lần.

và bây giờ là pho mát! Nếu không, tôi luôn tìm kiếm trang này

nhưng đã làm kem chua của riêng bạn, bạn sẽ không thể ăn được nữa

Tôi thích nó rất nhiều khi công thức nấu ăn bắt đầu bằng những từ như thế này. Tôi ngay lập tức muốn làm điều đó và không còn phải chạy quanh các cửa hàng để tìm kiếm sữa ngon nữa. Cảm ơn vì công thức, Lina. Và không hiểu sao tôi lại mua men khô để làm kem chua, hóa ra mọi thứ lại đơn giản như vậy. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Và tôi đã lên men heavy cream với sữa chua để tạo ra một loại bánh crème fraîche. Có thể tùy chọn này sẽ là một sự thay thế, sẽ rất thú vị nếu bạn thử.

Tôi nhìn thấy bức ảnh và nghĩ về niềm vui của Thổ Nhĩ Kỳ. Tôi sẽ không bao giờ nghĩ rằng kem chua có thể được cắt như vậy Lina, cảm ơn vì công thức.

Nhiệt độ chương trình là 36 độ.

Thật tuyệt khi làm ở nhiệt độ này, bạn sẽ chỉ mất khoảng 8 giờ, và mọi thứ khác vẫn như cũ.

nếu không thì mỗi khi chúng tôi lấy ra bộ não của bạn

Aha, với một cây đũa thần!

Và vì lý do nào đó, tôi đã mua bột chua khô để làm kem chua

Bột chua khô cũng sẽ tốt. Đầu tiên, bạn pha loãng nó trong kem, trộn đều và đặt đồng hồ là 10-11, sau đó bạn sử dụng kem chua đã lên men của mình để sử dụng tiếp. Có thể làm như vậy 8 - 10 lần cho đến khi bắt đầu chua. Và sau đó bạn sử dụng bột chua khô một lần nữa. Nhưng sữa chua sẽ không có tác dụng đối với kem chua, vì kem chua được lên men với vi khuẩn liên cầu, và sữa chua - bằng que của người Bungari. "Kem chua" trên sữa chua sẽ không có "vị kem chua" và sẽ chua, nó chỉ là kem sữa chua chứ không phải kem chua. Kem chua trên vi khuẩn streptococci không hề chua mà ngọt, với "vị kem chua" rõ rệt.

[Linadoc]

Linadoc, và bạn đặt một cái lọ trong một cái bát có nước ấm? Bạn có hâm nóng kem không?

[Natalia]

Natalia, Tôi đặt phòng T với nước và kem phòng T. Trong Shteba ở 38 * C, tôi thường mất 7 giờ để có độ đặc mong muốn. Nhưng ở đây bạn cần nhìn vào hoạt động của men kem chua. Nếu có ít CFU (đơn vị hình thành thuộc địa) trong đó, thì bạn cần giữ nó lâu hơn. Ai đó đã làm với kem chua Brestlitovskaya, bằng cách nào đó nó không hoạt động, vì vậy anh ta đã giữ nó trong 9 giờ ở Shteba.

[Linadoc]

Linadoc, công thức tuyệt vời! Cảm ơn bạn đã hoàn thành
Tôi chắc chắn sẽ sửa nó ở Trụ sở trong những ngày này!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, vâng, tôi đã viết khoảng 5 lần chính xác cách nó được thực hiện, nhưng có điều gì đó bị mất. Cũng có thể từ các nền văn hóa khởi động đặc biệt, chẳng hạn như Lactin, nhưng sau đó nền văn hóa khởi động đầu tiên có thể tồn tại đến 11 giờ, và sau đó 6-7 giờ là đủ.

Và tôi năm lần nữa, nhưng vẫn hỏi đi hỏi lại))). Đâu đó tất cả những điều này đang nằm xung quanh diễn đàn))). Theo tôi, trong chủ đề về Varenets, tôi không nhớ rồi.

Tôi cũng khuyên mọi người nên làm kem chua tự làm từ 15% tối đa. Nó rất đặc và có vị béo ngậy. 30% có thể được phết lên cuộn như bơ.

Đầu tiên, bạn pha loãng trong kem, trộn đều và chỉnh đồng hồ 10-11

Lina, cảm ơn vì đã hướng dẫn chi tiết, nếu không, tôi thậm chí còn chưa nghiên cứu cách sử dụng môi trường nuôi cấy khởi động khô. Và điều gì, hóa ra nó chín lâu hơn so với việc thêm kem chua làm sẵn? Nhiệt độ có giống nhau không?

[Linadoc]

Linadoc, và bạn chọn loại kem chua nào cho bột chua?

[Linadoc]

Linadoc, và sau đó bạn có thể sử dụng kem chua tạo thành như một loại men? Vì vậy mà bạn không mua vì 2 thìa

Và tôi có 40 gr. chính xác phơi bày
Tôi không thể nhìn thấy kem chua?
sẵn sàng học tập

Hóa ra nó chín lâu hơn so với việc thêm kem chua làm sẵn? Nhiệt độ có giống nhau không?

Đây là lần đầu tiên quá trình lên men từ vật chất khô mất nhiều thời gian hơn, và sau đó bạn để lại một vài thìa và lên men chúng vào lần tiếp theo. Nhiệt độ là như nhau.

Bạn lấy loại kem chua nào cho men?

Tôi từng thích Rosagroprom hơn, rồi Prostokvashino ... Và sau đó tôi mua 10 miếng Laktin, từ một lần lên men lại 8-10 lần, vậy là đủ lâu rồi mà vẫn chưa hết.

Sau này có thể sử dụng kem chua tạo thành như một loại men không?

Đương nhiên, đây là cách nó nên được thực hiện, tôi đã viết về điều này ở cuối công thức. Bạn có thể axit hóa lại cho đến khi nó bắt đầu chua. Điều này là khoảng 8 - 10 lần.

Và tôi có 40 gr. chính xác phơi bày

Ở đâu? Trong phim hoạt hình? Sau đó, có 2 lựa chọn: làm khô (không có nước và trên bìa cứng) hoặc nhổ lên và làm ở 40 * C. Ai đó đã làm như vậy, đã viết rằng sau 5 giờ mọi thứ đã được tráng men. Vậy là sẽ có kem chua!

[Linadoc,]

Linadoc, Tôi sẽ thử. Cảm ơn vì công thức

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết làm thế nào bạn xác định rằng kem chua đã sẵn sàng để gửi vào tủ lạnh? Chỉ sự nhất quán hay vị / mùi? Bởi sự sẵn sàng của sữa chua trong máy làm sữa chua, tôi đã hiểu nó, nhưng kem chua là một vấn đề khác

[Linadoc]

Chà !!! Có, tôi có tối đa 2 lựa chọn
Linadoc,: friends: một người bạn chân chính !!! Cảm ơn bạn

Làm thế nào để bạn xác định rằng kem chua đã sẵn sàng để gửi vào tủ lạnh?

Có, tương tự như đối với sữa chua - đứng yên - sẵn sàng!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, cảm ơn vì công thức !. Tôi thường làm nó trong máy làm sữa chua, nhưng tôi đã thêm sữa nướng lên men vào kem ... nó rất ngon ... Tôi chắc chắn sẽ thử nó theo công thức của bạn ...

Savushkin sẽ đi? Người Belarus.
Tôi mua nó hoặc Rostagro ..))

nhưng đã thêm sữa nướng lên men vào kem.

Chúng có cùng một loại liên cầu, vì vậy bạn có thể ủ với sữa nướng lên men, nó sẽ loãng hơn.

Savushkin sẽ đi? Người Belarus.

Savushkin đã không thử nó, nhưng kem chua có thời hạn sử dụng ngắn sẽ tốt hơn. Lấy cái này.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, cảm ơn. Bạn đã mở topic đúng lúc như thế nào.

bạn cũng có thể lên men sữa nướng lên men, nó sẽ loãng hơn.

Và tôi vẫn không hiểu rằng một chiếc thìa trong hũ sữa chua lại có giá trị kinh khủng đến vậy ?. nhưng đó là tất cả về kem chua !.
Linochka, cảm ơn bạn !.

A-BAL-CON !!! Đây là một công thức! ... Và quan trọng nhất - nó dễ dàng như thế nào, rơi ...
Tôi đã xem qua các công thức nấu kem chua trước đây, nhưng có những điệu nhảy với tambourines mà tôi đã tự mình vượt qua, Schaub đã không rơi vào tà giáo này!
Và sau đó không có ồn ào nào cả, có nghĩa là - "kích thước của tôi"!
Linusik, cảm ơn!

[Elena Tim]

Ai đó đã làm với kem chua Brestlitovskaya, bằng cách nào đó nó không hoạt động, vì vậy anh ta đã giữ nó trong 9 giờ ở Shteba.

Tôi, tôi đã làm được. Và sau đó tôi mua Rosagroexport, loại kem chua siêu ngon, tươi ngon! Cảm ơn bạn, Linochka. Kể từ đó, tôi chỉ làm kem chua tự làm. Hóa ra rất, rất ngon!
Elena Tim,
Lenok, sau khi bạn làm món kem chua này, bạn sẽ yêu món Stebian của mình hơn nữa.

[AlenKa]

Bạn đã mở topic đúng lúc như thế nào.

Svetlana, nó có thể sớm hơn, nhưng bằng cách nào đó tôi không coi đó là một công thức.

nhưng đó là tất cả về kem chua !.

AlenKa, bạn cần phải chọn một loại kem chua tốt cho bột chua đầu tiên, sau đó mọi thứ sẽ tiến xa hơn mà không có vấn đề gì.

Và sau đó không có ồn ào nào cả, có nghĩa là - "kích thước của tôi"!

Và tôi luôn nói về nó! Và trong chủ đề về Shtebochka, tôi đã viết một vài lần, nhưng cho đến khi bạn đưa ra một công thức .... Nói chung tôi có hầu hết các công thức này, bởi vì có rất nhiều thứ phải làm, nhưng không có thời gian.
Alexandra, chắc chắn rồi! Những loại kem chua này có thời hạn sử dụng dài, dường như có chất bảo quản, sau đó ngăn kem chua của chúng ta lên men. Vì vậy, nó là cần thiết để có địa phương và với thời hạn sử dụng ngắn. Tôi cũng yêu Rosagroexport.

Lenok, sau khi bạn làm món kem chua này, bạn sẽ yêu mẹ kế của mình hơn nữa.

K-dya? .. Chà, tôi sẽ làm!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, cảm ơn vì công thức!
Bây giờ tôi không thể chờ đợi cho buổi sáng để lái xe đến cửa hàng cho kem và kem chua cho bột chua, tôi chỉ có Piskarevskaya của chúng tôi bây giờ. Chúng ta phải xem nếu chúng ta có thể và nó sẽ phù hợp. Bây giờ tôi sẽ làm kem chua của riêng tôi cho cháu trai của tôi, và nó là người ăn kem chua chính của chúng tôi.

Kem chua là một cái chết hoàn toàn. Tôi sẽ làm điều đó ở cơ hội đầu tiên. Cảm ơn vì công thức.

[Lina]

Lina, thật tuyệt khi có một công thức riêng. Đánh dấu để không bị mất.

Tôi cũng muốn kem chua của tôi. Linochka, cảm ơn vì công thức được bố trí riêng biệt

[Lina]

Lina, các khối rung chuyển! Tôi sử dụng kem tách kem, rõ ràng là có giá trị, nhưng tôi không nghĩ rằng 15% sẽ có tác dụng tương tự! cảm ơn, tôi sẽ cố gắng thắt chặt khoảng 15% và nấu ăn

bạn cần phải chọn một loại kem chua tốt cho bột chua đầu tiên, sau đó mọi thứ sẽ tiến xa hơn mà không gặp vấn đề gì. Và tôi luôn nói về nó!

Chính xác! Đó là lý do tại sao tốt hơn là sử dụng bột chua khô cho men đầu tiên. Và sau đó nếu kem chua mua được biến thành chua, thì kết quả sẽ là đáng tiếc khi dịch kem

Vâng, tôi sẽ làm điều đó!

Chà, bây giờ ổn rồi! Một khi Lenusik Tim làm như vậy, thì toàn bộ diễn đàn sẽ ở trong chủ đề này!

Tôi chỉ có Piskarevskaya của chúng tôi bây giờ.

Anna, bạn phải xem ngày hết hạn - càng ngắn càng tốt!

Kem chua - chết hoàn toàn

Sveta, khi bạn cố gắng, thì bạn chắc chắn sẽ hiểu rằng có một cái chết hoàn toàn!

thật tuyệt khi có một công thức riêng.

Vâng, Marin, cây đũa thần đang hoạt động trở lại

Tôi cũng muốn kem chua của tôi.

Thôi nào, Ol, không có gì phức tạp ở đây cả!

Lina, các khối đã bị lắc!

Natalie, các hình khối bắt đầu tăng từ 15% đến vô cùng. Chỉ 15% là ăn kiêng nhiều hơn.

Đó là lý do tại sao tốt hơn là sử dụng bột chua khô cho men đầu tiên.

Hoàn toàn đúng! Nhưng cách đây không lâu tôi đã có bột chua khô, và những người khác có thể không có, và trong tương lai tôi vẫn lên men với kem chua của mình. Vì vậy, nguyên tắc là như nhau, nhưng bạn có thể mua bột chua sau đó. Nhưng tôi xác nhận - nếu bạn bắt đầu với bột chua phù hợp, kem chua rất ngon!

Lena, ngon miệng!