Murtsovka - một món súp lạnh cũ của Nga

[Sự chuẩn bị]

Murtsovka - một món súp lạnh cũ của Nga

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Hành lá (hành tím)	một số ít (1 cái)
Nước giếng (kvass trắng chua)	2 ly
Bánh mì lúa mạch đen, borodinsky hoặc cói	4 lát (một ít lớn)
Dầu cây gai dầu hoặc dầu hướng dương, chưa tinh chế	2 muỗng canh. l.
Muối	nếm thử
Tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Murtsovka là một món ăn nguội dạng lỏng của Nga, cơ sở của nó luôn là bánh mì và hành tây thái nhỏ (hành tây và / hoặc xanh), cũng như kvass, và trong một số trường hợp đặc biệt là vô vọng, trong trường hợp cực kỳ cần thiết, giếng đơn giản hoặc nước suối. Và phải làm sao, lúc nào người đàn ông Nga cũng phải làm việc cật lực nhưng không ăn được no. Câu tục ngữ “nhu cầu phát minh là khôn ngoan” và đề cập đến những món súp như murtsovka (gần giống với ture), bởi vì họ đã thêm mọi thứ đang trong mùa hoặc mọi thứ có sẵn vào những món súp này.
• Lựa chọn đơn giản nhất mà tôi đang giới thiệu là một món bánh mì, hành tây, nước và dầu cây gai dầu. Và nếu bạn may mắn bắt được một vài con cá nhỏ (có mùi) trong hồ chứa gần nhất, và con gà duy nhất sẽ đẻ một vài quả trứng, thì bạn có thể tự coi mình là người hạnh phúc nhất trên thế giới. Tất nhiên, điều này, nếu một ly vodka ướp lạnh được thêm vào mọi thứ.
• Thông tin về murtsovka được tìm thấy trong các tác phẩm nghệ thuật, trong hồi ký của nhiều tác giả khác nhau vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20. Họ cũng đề cập đến các thành phần khác của món ăn khiêm tốn này: dưa cải bắp, củ cải, và thậm chí cả việc bổ sung rượu.
• Ngày hôm qua, người ta có thể nói rằng hoàn cảnh đã thúc đẩy chúng tôi tham gia món ăn cũ này của Nga - đèn đã tắt ở nhà nghỉ, trong một thời gian dài! Vì vậy, chúng tôi đã nếm nó, và không có gì, chúng tôi hoàn toàn cảm thấy no, và hóa ra nó ngon hơn nhiều so với những gì chúng tôi tưởng tượng.
• Với sự hiện diện của lá hẹ non, bánh mì nướng thơm mùi tỏi tự làm và dầu gai dầu có thương hiệu, thử nghiệm đã thành công.
• Sự chuẩn bị
• - Rửa sạch hành lá tươi non, thái nhỏ và phủ gần hết muối bằng lớp vỏ gỗ cho vào bát.
• - Trụng hành với nước đá, cho bánh mì hoặc bánh quy cắt hạt lựu vào, thêm một thìa dầu thực vật và phần còn lại của hành, tiêu cho vừa ăn.
• - Nếu muốn, hãy thêm một vài giọt giấm tự nhiên.
• Khi sử dụng vụn bánh mì, sẽ ngon hơn nhiều, hãy để súp được ủ kỹ cho đến khi vụn bánh mì hoàn toàn mềm ra. Dùng với một ly vodka với khoai tây nóng và cá trích. Tất nhiên, đó là, nếu bạn đủ may mắn để có tất cả những chất bổ sung này trong kho.
• Và vì vậy, như họ nói, không béo, có lẽ tôi sẽ sống!

Ghi chú

Trong quá trình chuẩn bị công thức này, tôi đã được tư vấn bởi mẹ tôi, người đã biết tận mắt hương vị của những món súp như vậy, giống như nhiều đại diện của thế hệ tiền chiến và quân đội cũ này.
Bà đã đổ những món súp như vậy với kvass trắng của Nga nấu trên bột lúa mạch đen thông thường. Tôi nhớ rất rõ cách cô ấy mang công thức cho món kvass này từ cây dây từ vùng Voronezh. Kvass được sản xuất vào đầu mùa hè với sự khởi đầu của những ngày nắng nóng trong một cái chảo lớn hai xô và đứng trong hầm thực tế cho đến mùa thu. Chúng tôi sử dụng kvass chua trắng này chủ yếu cho okroshka. Nhưng đôi khi họ làm giàu nó bằng cách sắc vụn bánh mì lúa mạch đen, đổ vào chai, thêm nho khô, một ít đường, và sau vài ngày, thu được một loại rượu có ga cao để uống có màu đậm hơn. Tôi đang công bố công thức, nó rất đơn giản, đặc biệt là vì tôi đã hứa sẽ triển lãm nó vào năm ngoái. Tôi đang chờ những ngày tháng bảy nóng nực, nó sẽ không hoạt động sớm hơn.

Và bạn có thể uống nước giếng ở đâu trong khu vực Moscow?

Nhân tiện, chỉ vài tuần trước, khi đi bộ qua công viên rừng Bitsevsky, tôi đã đi xuống con sông khó quên của chúng tôi, Chertanovka. Và tôi đã thấy gì? Một con sông nhỏ bẩn thỉu, sau khi "tắm rửa" trong đó khoảng ba mươi năm trước tôi phải rửa đồ từ lâu, đã biến thành một dòng sống sạch sẽ! Đây là cách ảnh hưởng của sự suy giảm trong sản xuất. Từ độ dốc của khe núi mà cô ấy chạy, một con suối xếp đầy đá chảy ra. Tôi đã uống nước từ nó !!! Và cô ấy vẫn còn sống! Như tôi đã nói, có một số lò xo như vậy. Xin chào, thưa quý vị và các bạn! Thế giới đã trở nên sạch hơn một chút (ít nhất là bên cạnh "quê hương nhỏ bé" của tôi

Theo như tôi hiểu, đây là một phiên bản rất đơn giản của okroshka? Kvass + bánh mì = thỏa mãn, hành tây = sinh tố, lợi ích. Và, nhìn vào bức ảnh, tôi thường nhớ rằng có bánh quy giòn, hành tây và kvass trong nhà. Không có dầu gai dầu, nhưng có dầu hướng dương

Và bạn có thể uống nước giếng ở đâu trong khu vực Moscow?

Nếu bạn muốn murtsovka - hãy đào một cái giếng sâu hơn !! Rốt cuộc, nếu cơ sở là nước đơn giản, thì có lẽ nên đặt ra các yêu cầu đặc biệt cho nó!
Hay biết mấy, vẫn còn hy vọng, sông đã sang, suối chưa cạn! Và trong tủ lạnh không chỉ có kvass và bánh mì! Hãy vui mừng về điều đó, vâng, Tanyusha! Và đôi khi bạn vẫn có Internet !!!

Một chiếc ví nhỏ xinh, tôi chỉ muốn gọi nó là "Mur-meo"!

Thế giới đã trở nên sạch hơn một chút (ít nhất là bên cạnh "quê hương nhỏ" của tôi

Tôi cũng nhận thấy! Chỉ có sản xuất lại bắt đầu "trỗi dậy từ đống tro tàn" ...

Nếu bạn muốn murtsovka - hãy đào một cái giếng sâu hơn !!

Nó sâu hơn bao nhiêu? Ví dụ, giếng của tôi dài 33 m và chỉ có nước rỉ chảy và nó có mùi dầu (có thể vàng mạch dầu được phát hiện?)

[Rada-dms]

Rada-dms, Một công thức từ thời thơ ấu, đôi khi được thực hiện bởi bà tôi. Tôi rất thích nó. Cảm ơn vì công thức, họ đã nhớ lại tên, chỉ dầu thực vật.

Olga tất cả khéo léo là đơn giản! Cảm ơn bạn đã nhắc nhở chúng tôi về những công thức nấu ăn bị lãng quên nhưng rất hay!

vừa phải với tôi ... hôm qua tôi đã mang cả đống hành từ nhà hàng sang ... bạn thậm chí không cần phải nghĩ xem nên bỏ thức ăn thừa ở đâu từ một món ăn nhẹ Hàn Quốc ...

[Tôi rất vui]

Xem, Tôi rất vui bạn đã tiêu rất nhiều vào quả dưa chết tiệt đó, vì bây giờ bạn đang húp súp trên mặt nước trống rỗng! Nhưng mà, tôi hiểu rồi, tâm trạng của bạn khá vui vẻ ... Có vẻ như dầu gai đang làm tốt nhiệm vụ của mình, ah-ah-ah?

Có vẻ như dầu gai dầu đang làm tốt nhiệm vụ của mình, ah-ah-ah?

Làm thế nào anh ta làm điều đó! Đặc biệt là khi bạn nhúng bánh mì vào đó và nhâm nhi một ly!

[Vinokurova]

Vinokurova, chính xác! Và tôi sẽ cúi chào Hàn Quốc sau đó!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, rất nhiều người đã vượt qua: Tôi đề nghị với BẠN!

Cảm ơn bạn đã nhắc chúng tôi về những công thức nấu ăn bị lãng quên nhưng rất hay!

Rất vui vì tôi đã có thể làm mới lại trí nhớ của mình!

Và tôi sẽ cúi chào người Hàn Quốc sau đó

Nào, thôi nào ... Tôi ăn của tôi, tôi sẽ đến với bạn ... chỉ cần nhìn đó, cà chua đầy mì, nếu không Chucha sẽ đến, đeo kính và bắt đầu kêu:

Bạn đã không xào cà chua một chút

bạn có cần nó không ?.

Đó là bao nhiêu năm tôi đã ở trên trang web, và chỉ hôm nay tôi mới thấy Murtsovka này !!! Trong thời thơ ấu xa xôi của tôi, ở một ngôi làng xa xôi ở Siberia, bà tôi đã nấu một món ăn như vậy. Nó ngon làm sao !!! Một khi tôi quyết định thử nó, tôi đã sống ở đây, ở vùng ngoại ô. Và bánh mì không giống nhau, và nước không giống nhau, và dầu hướng dương không giống nhau. Vì vậy, Murtsovka chỉ còn lại trong ký ức của tôi.

Không phải của tôi, nhưng câu trích dẫn dường như cũng phù hợp với món ăn này:
... tất cả các món ăn nguyên thủy này nghe có vẻ trong văn học, tất nhiên, cao cấp và chặt chẽ, nhưng nó có vị rất ngon. Nó không tệ như vậy, ở một số nơi nó thậm chí còn rất ngon, chỉ kể từ đó các đầu bếp Pháp vĩ đại của thế kỷ 18-19 chỉ đơn giản là nâng cấp độ ẩm thực lên một tầm cao không thể đạt được (và bây giờ họ đã có vẻ cổ xưa).

Bà tôi đến từ một làng Cossack gần Orenburg. Cô ấy rất thích murtsovka. Đôi khi tôi đã làm nó với hành tây. Nhưng cô ấy chắc chắn đã thêm một giọt giấm vào món ăn.

[liusia]

liusia, Lyudmila, thật tuyệt khi công thức đã gợi lên những kỷ niệm êm đềm về bà tôi! Tôi đã đưa nó cho cuộc thi như một món ăn cũ ít được biết đến, nhưng, điều vui nhất, tôi đã làm nó thêm một vài lần nữa, nó diễn ra như vậy khi lần đầu tiên không có ở đó.



ngọn lửaỜ, nếu bánh mì nhạt nhẽo thì bạn có thể cho thêm giấm vào, đó là điều tôi đã khuyên trong công thức!
Ông nội Cossack của tôi bên cha tôi không biết một món ăn như vậy, ông sống ở Ukraine.
Và tôi cũng đã thử thêm nấm sống thái nhỏ, ướp muối một chút trước đó và thêm gia vị giấm, nó trở nên mát mẻ, đúng với tinh thần khổ hạnh của món ăn và thỏa mãn hơn! Vì vậy, nếu có bất cứ điều gì, chúng tôi sẽ không bị mất với một kinh nghiệm lịch sử sinh tồn!

Không phải của tôi, nhưng câu trích dẫn dường như cũng phù hợp với món ăn này:
... tất cả các món ăn nguyên thủy này nghe có vẻ trong văn học, tất nhiên, cao cấp và chặt chẽ, nhưng nó có vị rất ngon. Nó không tệ như vậy, ở một số nơi nó thậm chí còn rất ngon, chỉ kể từ đó các đầu bếp Pháp vĩ đại của thế kỷ 18-19 chỉ đơn giản là nâng cấp độ ẩm thực lên một tầm cao không thể đạt được (và bây giờ họ đã có vẻ cổ xưa).

Và khẩu vị trở nên khác biệt, các cơ quan cảm thụ không còn phản ứng với thức ăn đơn giản, ngay cả những miếng bánh mì cắt nhỏ cổ điển đã có vẻ vô vị và trở nên nhàm chán nhanh chóng.
Bây giờ tôi ăn rất đơn giản, tôi không cầu kỳ, vì tôi nhận ra rằng tôi đơn giản đã trở thành nô lệ của bếp. Vì vậy, hương vị cho món ăn đơn giản đã được khôi phục trong sáu tháng, nhưng bây giờ chỉ cần nghiền củ cải với một miếng bánh mì đen của họ có vẻ thần thánh về hương vị.

[Rada-dms]

Rada-dmsCảm ơn bạn đã ghi nhớ một công thức đơn giản và thú vị như vậy.

Tôi đồng ý rằng chúng ta đã chán ngấy với những công thức nấu ăn phức tạp. Ngoài ra, tôi chỉ thích ăn cơm và kiều mạch, không có tất cả mọi thứ, một chút muối, đôi khi không cần dầu. Rốt cuộc, món này cũng rất ngon. Và hương vị của một thức ăn đơn giản như vậy không phải là nguyên thủy, nhưng tươi sáng.

[ngọn lửa]

ngọn lửa, ngọn lửa, và tôi đã tự học kiều mạch, nhưng tôi không thể ăn cơm nếu thiếu mọi thứ. Tôi làm món này mà không có muối với bí ngòi và cà rốt nạo, nhưng sau đó tôi thêm bơ sữa trâu và tôi có thể nhỏ một chút nước tương. Mặc dù với bí ngòi và cà rốt và không có muối cũng rất ngon.

Thật thú vị) Và tôi biết Murtsovka từ gia đình tôi như một món ăn nhẹ trên bàn với rượu vodka. Dưa cải, hành tây, khoai tây áo khoác và dầu hướng dương thơm. Đó là, từ các thành phần tương tự, chỉ có dầu bơ. Tôi sẽ phải hỏi mẹ tôi "của chúng tôi" đến từ đâu)
Tôi thấy một cái tên quen thuộc, đập vào mắt tôi

[Shyloopaya]

Shyloopaya, thật là một bữa ăn nhẹ ngon với rượu vodka! Phải đến khi người ta "giàu lên", Murtsovka mới thay đổi nhiều như vậy.