Kem chua tự làm

[Linadoc]

Linadoc, và 10% có lẽ là không đủ?
Tôi đã từng làm với kem tách béo từ sữa làng, nhưng xét cho cùng, chúng có lẽ khoảng 30%

hình khối bắt đầu bật ra từ 15% và đến vô cùng. Chỉ 15% là ăn kiêng nhiều hơn.

Vâng, nhưng nếu bạn chỉ muốn kem chua bình thường * không phải dạng khối *, thì 10% kem là vừa phải. Và nếu bạn cần một phiên bản cửa hàng, được cho là 20% chất béo, 10% kem + sữa (1 đến 2), hóa ra giống nhau, chỉ có hàm lượng chất béo thực sự là khoảng 5,5%.

Linadoc, và 10% có lẽ là không đủ?

Ngay cả kem chua 10% cũng sẽ giống như một cửa hàng kem chua 20%.

ato nếu bạn chỉ muốn kem chua bình thường * không phải dạng khối *, chỉ cần 10% kem.

Chính xác! Chính xác !

Chà, bây giờ ổn rồi! Một khi Lenusik Tim làm như vậy, thì toàn bộ diễn đàn sẽ ở trong chủ đề này!

Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó, Linus, thành thật mà nói, nhưng chỉ một chút nữa thôi. Chỉ là, không nhìn thấy ngay công thức của anh, tôi đã gọi hai lon kem chua lớn rồi. Nó phải được ăn, không được vứt bỏ. Và ngay sau khi chúng tôi làm xong với cô ấy, tôi sẽ làm việc của bạn. Bây giờ tôi có một Idefix trực tiếp - để thử kem chua tự làm, được chuẩn bị mà không có vấn đề gì.

Tôi đã mua 10% kem, một lọ 20% kem chua (loại tươi nhất). Bây giờ mình sẽ thay đổi và đặt để chuẩn bị))))

Và nếu những thiết bị này không có sẵn, bạn có thể làm điều đó bằng cách nào khác? Bạn có thể làm nóng kem đến chữ T như vậy và bọc nó lại không?

Vâng, bây giờ tôi cũng sẽ cố gắng, mặc dù tôi có ít nhất 40 độ trong phim hoạt hình, tôi sẽ cố gắng ở mức 40. Chồng tôi là một người yêu kem chua, tôi sẽ đặt nó vào hôm nay. Và sau đó bạn có thể trộn nó, một thứ mà tôi không liên hệ hình khối với kem chua. Và bạn có thể cho vào lọ thủy tinh ngay được không?

[Irina]

Irina, công thức nói về "bất kỳ hộp đựng nào thuận tiện cho bạn." Vì vậy, tôi nghĩ, nó là có thể trong một lọ thủy tinh!)))

[Linadoc]

LinadocLin, cảm ơn bạn vì một công thức đơn giản và dễ tiếp cận cho món ngon.
Tôi sẽ làm nó!

Tôi đã mua 10% kem, một lọ 20% kem chua (loại tươi nhất). Bây giờ mình sẽ thay đổi và đặt để chuẩn bị))))

Đừng quên cho chúng tôi biết sau ...

Tôi làm kem chua bằng cách lên men sữa 6%. Kem chua để lên men phải là loại "sống". Nó chỉ ra về mật độ là 15% của cửa hàng. Đây là nếu ai đó không muốn rất dày. Nó chỉ ra nói chung là một lựa chọn ăn kiêng. Nhưng tôi không lên men quá mức.

Tôi muốn kem chua như vậy, nhưng không có máy làm sữa chua, không có bánh đa, bằng cách nào đó bạn có thể làm mà không có chúng? bất kỳ ý tưởng? hoặc kinh nghiệm từ người khác hoặc một công thức?

Để nuôi cấy khởi động thích hợp, cần có nhiệt độ nhất định trong khoảng 6 - 8 giờ. Vì vậy, bạn phải suy nghĩ kỹ về cá đối hay máy làm sữa chua.
Đúng, họ nói những gì có thể làm được trong phích nước, nhưng sẽ rất bất tiện khi lấy ra. Bản thân nó trong một cái phích không bao giờ làm thế.
Có thể ai đó sẽ khuyên điều đó.

Tôi đã làm nó trong một cái phích. Bình thường thì nó thành ra Và thực tế là bạn cần phải đổ ... tốt, thìa sẽ không đứng, nhưng nó sẽ chín trong tủ lạnh. Đối với tôi, ưu điểm của phích là nó được lên men ở nhiệt độ mong muốn là 36g.

[Aygul]

Aygul, cảm tạ! Tôi sẽ thử!

[Aygul]

Aygul, trong phích nhiệt độ vẫn giảm theo thời gian, nhưng có thể coi đây là một phương án.

Tôi đổ nước sôi vào phích trước trong 5 phút, trong khi tôi chế biến mọi thứ khác. Do đó, có một sự giảm nhiệt độ rất nhẹ. Và tôi cũng đặt nó ở nơi kín gió (không phải trên bệ cửa sổ).

Thể tích của phích càng lớn thì nhiệt độ giữ được càng lâu.

hai lon kem chua lớn

Hạt lanh, đừng quên để lại một vài thìa bột chua từ chúng.

Bây giờ mình sẽ thay đổi và đặt để chuẩn bị))))

Liza, sooooooooooooooo tốt! Điều chính là sự sạch sẽ! Thay quần áo, rửa tay, tiệt trùng đồ đựng!

Và nếu những thiết bị này không có sẵn, bạn có thể làm điều đó bằng cách nào khác?

Bạn có thể đun kem đã lên men đến 40 * C, bọc kỹ và để trong 8 giờ, cũng có thể để trong bình giữ nhiệt.

Và sau đó bạn có thể trộn nó, một thứ mà tôi không liên hệ hình khối với kem chua. Và bạn có thể cho vào lọ thủy tinh ngay được không?

Ira, nếu bạn trộn nó sau đó, nó sẽ chỉ là kem chua quá đặc, bạn không thể cắt nó thành hình khối. Có thể cho ngay vào ly có nắp đậy (không đậy chặt để không khí lọt qua) rồi cho vào tủ lạnh.

Tôi sẽ làm nó!

Anya, tôi đang đợi kết quả!

Tôi làm kem chua bằng cách lên men sữa 6%. Kem chua để lên men phải là loại "sống".

Nó có thể và như vậy, nguyên tắc chính! Và "sống" nó có thể được thực hiện đơn giản bằng cách khuấy sau khi nguội.

bằng cách nào đó bạn có thể làm mà không có chúng? bất kỳ ý tưởng?

Anya, các cô gái viết đúng - bạn có thể trong phích nước. Tôi đã làm điều này tại dacha. Bạn chỉ cần đun kem đã lên men đến 40 * C và đổ vào phích đã đun nóng. Không đóng chặt, chỉ cần đậy kín và quấn lên trên. Để nó trong 8 giờ.

Lina, làm thế nào để lên men từ các sản phẩm sữa chua có sẵn ở Moscow? Tôi có thể có một nhãn hiệu?

Hãy nhìn bao nhiêu khán giả biết ơn, và chúng tôi lặng lẽ thưởng thức món kem chua như vậy trong sáu tháng trong vọng lâu của chúng tôi, và không chỉ có kem chua.
Lina, nếu không phải là một cây đũa thần? Nào, thưa ngài, hôm qua tôi đã làm lại bài của ngài. Con cháu biết ơn sẽ không quên bạn!

với những gì để lên men từ các sản phẩm sữa chua có sẵn ở Moscow? Tôi có thể có một nhãn hiệu?

Ol, tôi đã viết - ngắn hạn là tốt nhất. Tốt nhất đối với tôi là Rosagroexport (Kommunarka) và Prostokvashino. Nhưng đó là trước Lactina. Tôi đã mua Lactin và lên men lại "cho đến khi nó chuyển sang màu xanh" (8-10 lần, cho đến khi nó bắt đầu chua).

Lina, nếu không phải là một cây đũa thần?

Tôi biết rồi mà ! Trong vọng lâu của chúng tôi, nó là động cơ của sự tiến bộ.

[Rada-dms]

Rada-dms, các cô gái trong "Tea Gazebo" đã dạy tôi và khuyên tôi trên đường đi .. Tôi mua 11% kem "Petmol" (có sẵn trong METRO, Five, Dixie, Spar ..), và kem chua ban đầu là "House in the thôn ”20% .. bây giờ tôi đã lên men với kem chua của tôi.

Mình đặt kem lên men Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% chọn từ sữa hàng đầu, mình lấy hũ cao và không đậy nắp hoạt hình, lười đổ quá, đa nấu chỉ đặt 140 phút và ít nhất 40 độ, tôi đặt nó, sau đó tôi đặt nó vào pin, vì săn bắn là ngủ. Chà, tôi hy vọng việc bạn làm hỏng kem không phải là vô ích.

Tôi có kem chua đặc và nó thành ra 6% sữa.
Tôi thực sự chưa bao giờ lên men với kem chua tự làm, tôi phải thử.
Lina, cảm ơn vì bức ảnh, nó trông rất ngon, và tôi chỉ muốn phết nó lên bánh mì đen.

[Irina]

Irina, bạn có thể cho nồi đa năng chạy 2 lần trong 140 phút, rồi để nguyên ở đó, đậy nắp kín. Làm nguội từ từ và men mọi thứ.

Mình đặt kem lên men Lacomo 10%, Sour cream House in the Village 25% chọn từ sữa hàng đầu, mình lấy hũ cao và không đậy nắp hoạt hình, lười đổ quá, đa nấu chỉ đặt 140 phút và ít nhất 40 độ, tôi đặt nó, sau đó tôi đặt nó vào pin, như một giấc ngủ săn. Chà, tôi hy vọng việc bạn làm hỏng kem không phải là vô ích.

Tôi đã làm điều này trong một trăm năm trên pin.
Chỉ bây giờ pin đã được tắt.

Với "Domik" tôi đã làm trong một thời gian dài, ý tôi là sản phẩm nào không được bảo quản lâu dài như "Domik", nơi có nhiều vi khuẩn sống hơn.
Và họ lấy Lactin ở đâu, ở hiệu thuốc?

Tanya, vâng, tôi cũng đã lên men sữa 5,5%, nhưng nó vẫn không phải vậy. Nhưng kem 10% sau khi lên men với kem chua giống hệt như kem chua 20% ở cửa hàng.

Và họ lấy Lactin ở đâu, ở hiệu thuốc?

Tôi tìm thấy nó ở đâu đó trên internet. Nhưng nó giống như 3 năm trước.

Và nếu bạn lên men sữa 6% với 30% kem chua, thì điều gì sẽ xảy ra? Có thể là sữa nướng hoặc sữa chua lên men

Mlyn, nó ngon làm sao.

[Anna1957]

Anna1957và tôi bên cạnh bạn

Có thể là sữa nướng hoặc sữa chua lên men

Kem chua sẽ bật ra! Sữa chua được lên men với một loại trực khuẩn Bulgaria, không phải liên cầu, nó loãng hơn và có tính axit hơn. Sữa nướng lên men được lên men với cùng một loại liên cầu (tức làkem chua), nhưng được làm từ sữa nướng. Bây giờ, nếu đây là sữa nướng 6% và lên men với kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ, thì bạn sẽ có sữa nướng lên men.

Tôi đã làm điều này trong một trăm năm trên pin.
Chỉ bây giờ pin đã được tắt.

Vì vậy, tôi sống trong nước, tôi bật nó lên. Tôi tắt nó đi và đặt nhiệt độ là 40 độ ngay bây giờ

[Lerele]

Tôi sẽ đứng đây, liếm môi của tôi

Anya, nhanh lên với chúng tôi, không có ích gì khi đứng đây liếm môi! Làm gì sau đó? Bạn có thể làm kem chua "ăn kiêng" từ sữa với 10% kem. Nó vẫn sẽ được mua tốt hơn.

và tôi bên cạnh bạn

Lerele, hãy đến với chúng tôi quá!

[Irina]

Irina, bạn có thể cho nồi đa năng chạy 2 lần trong 140 phút, rồi để nguyên ở đó, đậy nắp kín. Làm nguội từ từ và men mọi thứ.

2 lần 140 trời vừa sáng

Không, bạn vẫn cần mua kem và làm mọi thứ theo công thức. Chúng tôi có kem chua địa phương chỉ 30%. Cô ấy tốt và ngon. Hoặc có thể pha loãng nó với sữa?

Tôi tắt nó đi và đặt nhiệt độ là 40 độ ngay bây giờ

Vậy thì bạn không gặp vấn đề gì - bạn lên men và đặt pin vào, bạn có thể phủ một chiếc khăn lên trên. Và đặt 38 * C.

Hoặc có thể pha loãng nó với sữa?

Tại sao phải pha loãng kem chua với sữa? Từ loại kem chua này, bạn chỉ cần lấy một vài thìa cho bột chua và lên men kem (mua loại ở địa phương của riêng bạn).

Kem chua sẽ bật ra! Sữa chua được lên men với một loại trực khuẩn Bulgaria, không phải liên cầu, nó loãng hơn và có tính axit hơn. Sữa nướng lên men được lên men với cùng một loại liên cầu (tức là kem chua), nhưng được làm từ sữa nướng. Bây giờ, nếu đây là sữa nướng 6% và lên men với kem chua có hàm lượng chất béo bất kỳ, thì bạn sẽ có sữa nướng lên men.

Bao nhiêu phần trăm sữa nướng sẽ lên men? Sẽ có một số loại ryazhetana .. Tôi nhớ đã làm sữa chua từ sữa dê cho một đứa trẻ, lên men với kem chua, chỉ cần vài giờ ở nhiệt độ phòng là đã có được vẻ đẹp và độ ngon. Bảo quản sữa, kem chua nữa, và không có gì xảy ra. Đúng vậy, có một thìa cà phê kem chua, mỗi lít.
Trong khi họ cho chúng tôi sữa, pho mát và kefir trong nhà bếp sữa, chúng tôi không ăn bất cứ thứ gì như vậy, chỉ mẹ tôi nấu pho mát sữa đông và mẹ tôi nấu sữa chua, nhưng khi chúng tôi lớn lên và họ không cho chúng tôi ăn tất cả những thứ này vì miễn phí, chúng tôi đã yêu Agusha ...

Và tôi đã đặt la-la-la, la-la-la, bây giờ tôi đang chờ kết quả

[Linadoc]

Linadoc, bạn nói rằng bạn cắt 15% kem chua bằng dao, và nếu tỷ lệ này cao hơn, thì bạn có thể sẽ bị bơ.

Bao nhiêu phần trăm sữa nướng sẽ lên men?

Bạn nhận được 6% sữa nướng lên men. Và theo GOST, nó thực sự phải là 4-6%. Vì vậy, mọi thứ là OK.

lên men với kem chua, chỉ vài giờ ở nhiệt độ phòng và vẻ đẹp và độ ngon đã thu được.

Sau đó là kem chua bình thường, hoạt tính, không có chất bảo quản và chất làm đặc. Và bây giờ, than ôi, không phải như vậy.

Được rồi, tất nhiên tôi sẽ tìm thấy nó, cảm ơn!

Bạn nói rằng bạn cắt 15% kem chua bằng dao, và nếu tỷ lệ này cao hơn, thì bạn có thể sẽ bị bơ.

Vì vậy, tỷ lệ kem chua được xác định bởi tỷ lệ kem mà bạn lên men, chứ không phải bởi tỷ lệ kem chua, loại men. Và bơ là loại kem có hàm lượng chất béo cao được đánh bông không có bơ sữa (whey).

Và tôi đã đặt

Anna, chúng tôi đang chờ báo cáo!

FSE, tôi đã hiểu: bạn bè: Cảm ơn bạn

Và nếu bạn lên men sữa 6% với 30% kem chua, thì điều gì sẽ xảy ra? Có thể là sữa nướng hoặc sữa chua lên men

Tôi đã viết rằng tôi lên men sữa 6% với kem chua. Nó tạo ra kem chua, nhưng không quá đặc. Khoảng 15-20%. Những gì chúng ta lên men là những gì chúng ta nhận được.

Tôi sẽ có hai giờ nữa trong trụ sở chính ... Mặc dù nó dường như không còn lắc lư trong những chiếc bình nữa ..