Sữa đông tự nhiên từ sữa chua

[kirch]

Sữa đông tự nhiên từ sữa chua

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa tự nhiên có thời hạn sử dụng ngắn	3 l

Phương pháp nấu ăn

• Đổ 3 lít sữa vào thùng. Tôi dùng sữa Izbenka. Tác giả của công thức sử dụng một cái lon, tôi nấu trong một hộp đa năng (5 l), đóng nắp và để trong 1,5 ngày. Tốt hơn là điền vào buổi tối để thời gian cần thiết kết thúc vào buổi sáng. Sau 1,5 ngày, sữa trông như thế này:
• 
• Ngoài ra, nếu bạn không có hộp đựng đa năng, thì vật chứa (có thể) được sử dụng phải được đặt trong một cái xoong có kích thước phù hợp chứa đầy nước. Đun sôi nước và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
• Với tủ nấu cơm đa năng, mọi thứ trở nên dễ dàng hơn - Đậy nắp lại và bật chế độ hâm nóng trong 1-1,5 giờ. Tùy từng thời điểm mà bạn có được một loại phomai nhỏ khác nhau. Tất cả các bức ảnh là trong 1,5 giờ đông lạnh. Một bức ảnh về chiếc đồng hồ phô mai ở cuối bài.
• Thời gian trôi qua, váng sữa tách ra, sữa đông lên lầu. Có thể thấy huyết thanh trong suốt, khối lượng ổn định, không bị biến dạng khi tách bằng thìa:
• 
• Cho khối lượng vào một cái chao, được phủ bằng nhiều lớp gạc:
• 
• Váng sữa không lọc với bã phô mai tươi sẽ vẫn còn trong chảo MV:
• 
• Nó không cần phải được lọc hoàn toàn, nhưng nên được sử dụng để nướng bánh mì. Công thức làm bánh mì tuyệt đẹp với phần vụn tinh tế nhất có thể xem TẠI ĐÂY
  Bánh mì với váng sữa không căng (Omela)
  
  
• Buộc gạc và treo để thoát nước whey. Tôi treo trực tiếp trên vòi. Bạn không cần ủ lâu, khoảng 15-20 phút là đủ. Trong thời gian này, huyết thanh sẽ ngừng chảy tích cực và bắt đầu nhỏ giọt. Bạn có thể bắn. Sau 20 phút nữa:
• 
• Whey nguyên chất cũng có thể được sử dụng để làm bánh:
• 
• Nếu bạn ủ trong 1 giờ thì phô mai que sẽ mềm, sản lượng khoảng 1,1 kg. Tôi đang làm điều này ngay bây giờ. Hàm lượng chất béo của phô mai tươi là 11%.
• 
• Nếu bạn ủ trong 1,5 giờ thì phomai sẽ khô hơn, sản lượng khoảng 0,8kg. Một bức ảnh của một pho mát nhỏ như vậy trong tiêu đề của bài đăng.
• Hàm lượng chất béo của pho mát khô thu được - 15%
• Tính theo công thức
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W
• Ở đâu
• Wt - tổng hàm lượng chất béo của phô mai tươi (tính bằng%)
• Zhm - hàm lượng chất béo của sữa hoặc kefir (tính bằng%)
• Ohm - thể tích sữa hoặc kefir (tính bằng lít)
• W là trọng lượng của pho mát nhỏ thu được từ lượng sữa hoặc kefir này (tính bằng gam)
• Trong trường hợp này, 4% (sữa có hàm lượng chất béo từ 3,5-4,5, lấy giá trị trung bình) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• Sữa đông trở nên mềm, mềm. không có hạt. Không có ý nghĩa gì khi bắt đầu pho mát nhỏ trên một lượng sữa ít hơn, các thao tác giống nhau, nhưng năng suất thấp hơn. Nếu 1 kg là quá nhiều đối với bạn, sau đó nó có thể được đông lạnh. Phô mai Cottage chịu được đông lạnh tốt. Có rất nhiều công thức để làm phô mai tươi trên diễn đàn. Cái này tôi đặt chủ yếu để cho thấy bánh mì, được lấy từ whey không nung.
• shl. một lần nữa tôi muốn cảm ơn Luda kirch mỗi bát cho MB.

Ghi chú

Công thức từ hoa loa kèn LJ 🔗

Ksyusha, như mọi khi, có một thiên tài đơn giản, với những chuyển động cơ thể tối thiểu từ phía chúng ta!
Cảm ơn bạn, tôi đã lấy nó!

Nhân tiện, ava cập nhật cho mình thật ngầu, quả là một phép màu!

Tôi đầu tiên!!! Lớp học Omelochka! Tôi chắc chắn sẽ thử với phim hoạt hình, nó chỉ thuận tiện, đơn giản và bạn không thể làm gì cả!

Là người đầu tiên ... Vâng, trừ khi bạn có thời gian cho Trishka !! Để lại cho tôi một cái thìa!

[Ksyusha]

Ksyusha, và sữa đông chua từ sữa chua như thế nào?
Và tôi thực sự thích phương pháp này. Không có chuyển động không cần thiết.

bạn sẽ có thời gian cho Trishka

Tôi không tham lam chút nào, ngồi xuống một hàng, lấy một cái thìa, và chúng ta có thể nhận được sho

lấy một cái thìa

Aha, hai thìa !! Và chiêm ngưỡng những bức ảnh đẹp, để biết thêm!

[Ksyusha]

Các cô gái, cảm ơn! : rose: Với đa miễn phí thứ hai, quá trình này cực kỳ đơn giản. Tôi làm nó suốt. Ngay sau khi sữa đông kết thúc, tôi cho sữa vào.

và sữa đông chua từ sữa chua như thế nào?

Ksyusha, Tôi không chua chút nào !!! Nhưng mỗi người đều có những sở thích khác nhau. Thử nó.

Ồ, một tác phẩm kinh điển của thể loại sử dụng công nghệ hiện đại
Ksyusha, và tôi vẫn theo kiểu cũ, trong bồn nước ... Và phim hoạt hình nhàn nhạt. Trong tôi

[Natasha]

Natasha, MV là tất cả của chúng tôi!

Mistletochka, cảm ơn công nghệ làm pho mát nhỏ trong MV - đơn giản và tiện lợi
Gần đây tôi đã làm pho mát nhỏ từ sữa Nhà trong làng - tốt, tôi không muốn chua theo bất kỳ cách nào - và thêm kem chua vào đó, và một ngày sau kefir Cuối cùng, nó thành sữa chua, nếu không thì tôi làm nước chanh và canxi clorua
Ngày mai tôi sẽ áp dụng phương pháp này - Tôi sẽ xem sữa lên men sớm như thế nào.
Tôi đang tìm một sản phẩm thay thế cho Izbenka ở Yandex - à, không có ai trong các cửa hàng của chúng tôi, nhưng tôi muốn tìm sữa có hạn sử dụng ngắn, và tôi vô tình biết được thông tin này về sữa Svitlogorye (đây là những gì đang được bán ). Thành thật mà nói, tôi đã bị sốc, 🔗 Xem lại vào ngày mai: girl_cleanglasses: nhãn sữa "dưới kính hiển vi"

[Natalia]

đây là thông tin như vậy về sữa Svitlogorye

Có ... tôi thỉnh thoảng lấy chúng.

Natalia, cảm tạ! bạn có thể thử với sữa từ túi mềm. Mặc dù, nó cũng là chất hóa học.

Dưới đây là địa chỉ của các cửa hàng VkusVill:

🔗

[Omela]

Omela, Tôi thường chỉ cho sữa với kefir vào nồi nấu đa năng ở 85 độ trong hai giờ trong MV và thế là xong.
Nhưng ở đây, rõ ràng là có nhiều pho mát hơn. Nơi chỉ có thể tìm thấy sữa có hạn sử dụng ngắn

[Ella]

Tôi thường chỉ để sữa với kefir trên nồi đa năng ở 85 độ trong MV trong hai giờ và thế là xong.

Ella, Tôi đã viết rằng có rất nhiều công thức nấu ăn. Bản thân tôi trước đó đã pha 1 lít sữa + 1 lít kefir trong 4 giờ đun. Trong trường hợp này, sản lượng lớn hơn. Đúng. Và nó diễn ra khá tự nhiên.

Nơi chỉ có thể tìm thấy sữa có hạn sử dụng ngắn

Đây là có, vấn đề chính. Nhưng bạn có thể tìm thấy nó !! Tôi chắc chắn!

[Omela]

Omela, vâng, rõ ràng là có rất nhiều công thức nấu ăn, bạn quan tâm đến việc cuối cùng thì một đống pho mát nhỏ cũng được
Chúng ta nhất định phải cố gắng! Cảm tạ!

Chúng ta nhất định phải cố gắng!

để hiểu - dù muốn hay không, bạn phải cố gắng.

Dưới đây là địa chỉ của các cửa hàng VkusVill:

Cảm ơn bạn, tôi đã tìm thấy

[Ksyusha]

Phô mai tươi tuyệt vời - ngay bây giờ tôi sẽ làm. Sữa được bán trong thùng, một loại bò Jersey - rất ngon và béo, gần 300 ml kem được bảo quản trong một cái lọ 3 lít bây giờ, và vào mùa hè tất cả 500 Bây giờ tôi không biết phải làm gì - nó không được đun sôi Ksyushabạn có thể cho tôi biết làm thế nào để trở thành

nó không được đun sôi

Ira, tôi không biết ... nhưng nếu bạn đun sôi nó, nó sẽ trở nên chua? Hoặc sẽ mất nhiều thời gian chờ đợi.

[Omela]

Ôi lớp học! Đây là những gì tôi sẽ làm với một multiooker nhàn rỗi.
Cảm tạ, Omela!

Không, nó không phải là một lựa chọn để luộc - một cái lọ luộc đã được một tuần, tôi muốn đổ nó ra hôm nay, nhưng nó trông giống như mới - và hương vị, màu sắc và mùi - đã được sử dụng cho bánh kếp

[Omela]

Omela, Mình làm món này được 1 năm rồi, chỉ trong nồi áp suất Simbo 10 lít) Mình nấu từ sữa chua tự làm, mình rất thích😆

[Lặp lại]

Không, nó không phải là một lựa chọn để đun sôi

Ir. tốt thì không đun sôi .. hãy thử một lần.

Lặp lại, Irina, nếu nhàn rỗi, thì bạn cần cố gắng nhiều hơn nữa.)

Tôi nấu từ sữa chua tự làm,

Không thay đổi, nuuuu - điều này thật sang trọng, từ nhà !!!

Vâng, Chúa ban sức khỏe cho người bà mà chúng tôi mua, bà đã hơn 70) và sẽ mang lại khởi đầu cho bất kỳ ai. Sữa để được đến 10 ngày và không bị hư) nhờ có sữa của cô ấy, chúng tôi luôn có phô mai tươi, bơ, phô mai)

Vâng, giữ một con bò là một công việc tuyệt vời!

[Natalia]

Natalia, đây là nơi mà một bà già ma thuật như vậy 👵? Ở xa thành phố?

Ôi, Oksan, avatar đẹp làm sao. Và phô mai tươi siêu ngon :)
Thật trùng hợp - hôm nay tôi cũng ăn pho mát

Gulya, cảm ơn! Bạn có phô mai tươi tuyệt vời !! Hình ảnh thật tuyệt vời !!

[Omela]

Omela, Ksyusha, cảm ơn vì công thức chi tiết 🔗 Sử dụng đa rất dễ dàng

Món sữa đông tiếp theo sẽ theo công thức này !!!

Cảm ơn bạn, Ksyu !!!

Trong làng của chúng tôi, mọi thứ được thực hiện dễ dàng hơn và nhanh hơn, nhưng với sữa làng thực sự.
Nhiều người cho hũ chua vào lò lạnh, sau đó hâm nóng, tắt bếp là nguội ngay trong lò, không cần đụng tay vào bất cứ thứ gì.
Chúng tôi luôn làm điều này: đổ chua vào nồi, đun không đậy nắp ở nhiệt độ chậm nhất cho đến khi váng sữa bắt đầu tách ra ở các mặt, tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Trong suốt thời gian này, nó không được chạm vào, không được can thiệp và không được đun sôi. Hóa ra là loại pho mát tinh tế nhất mà trẻ em ăn một cách thích thú.

Các cô gái cho tôi hỏi, sữa đông có chua không? Và sau đó tôi không thể chua, nhưng tôi thích phô mai tươi

[Omela]

Omela, Tiểu tử, ngươi là đại gia tư tưởng, cũng đã tính toán mập mạp, đa tạ ngươi. Tôi sẽ thử phương pháp của bạn, đối với tôi thì nó rất đơn giản, và thường thì tôi sẽ tự làm phô mai.
Cảm ơn bạn đã đặt trái tim và tâm hồn của bạn vào mỗi công thức!

Và bây giờ tôi có thể tính toán hàm lượng calo cho các cô gái.

Ksyusha, theo tôi hiểu thì đổ sữa tươi nguyên chất vào phim hoạt hình và để nó trong 1,5 ngày? Và tôi có một phim hoạt hình 4 lít, tôi có thể có 3 lít? Cảm tạ.

[Lễ tình nhân]

Nhiều người cho lọ chua vào lò lạnh, sau đó hâm nóng,

Lễ tình nhân, bạn nóng lên ở nhiệt độ nào?

Các cô gái cho tôi hỏi, sữa đông có chua không?

Tatyana, Ksyusha đã trả lời:

Tôi không chua chút nào !!! Nhưng mỗi người đều có những sở thích khác nhau. Thử nó.

Rada-dms, Olya, cảm ơn vì những lời tốt đẹp! Nó không thể được dễ dàng hơn để làm. hãy chắc chắn để thử nó!

Và tôi có một phim hoạt hình 4 lít, tôi có thể có 3 lít?

Nina, pha thành 2 lít, xem phô mai tăng lên bao nhiêu, còn hàng không. Về mặt lý thuyết, nó phải là đủ, tôi có, bạn thấy đấy, còn bao nhiêu không gian nữa.

[vorobyshek]

đổ vào nồi, đun không đậy nắp ở lửa nhỏ nhất cho đến khi váng sữa bắt đầu tách ra ở hai bên thì tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Trong suốt thời gian này, nó không được chạm vào, không được can thiệp và không được đun sôi.

vorobyshek, Tôi cũng luôn làm như vậy, và sau đó tôi bắt đầu làm như Omela, trong một nồi nấu chậm, tôi đã làm pho mát nhỏ được ba năm

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

, đối với cá nhân tôi - nó ngon hơn trong một hộp đa năng

[Tina]

Tina, Tôi xin lỗi, tôi không thấy công thức của bạn, mặc dù tôi đã kiểm tra nó bằng cách tìm kiếm.

[Omela]

Omela, bằng cách tìm kiếm, càng ngày càng khó để kiểm tra xem có những công thức nấu ăn như vậy không, một chữ cái trong tên là khác và chỉ có vậy - nó không tìm thấy nó, vì vậy tôi không có gì khó chịu cả, ngoài ra, công thức của tôi nằm trong chế độ ăn uống lành mạnh , của bạn trong các món ăn từ sữa, tôi nghĩ - bây giờ sẽ có nhiều cô gái sử dụng phương pháp này để nấu phô mai tươi

bây giờ thậm chí nhiều cô gái sẽ nấu pho mát nhỏ theo cách này

chắc chắn rồi!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, một câu hỏi nữa ❔: bạn ném khối nóng lên gạc hay để nguội? Và bạn chỉ cần chuyển khối lượng bằng thìa (muôi), tôi đã hiểu đúng chưa?

[Ksenia]

bạn ném khối nóng lên vải thưa hay để nguội?

Ksenia, lần đầu tiên tôi để nguội một chút .. và tôi nấu nó trong 1,5 giờ. Lần thứ hai không có thời gian, ta liền bắt đầu tản ra, đại khái là tiểu phô mai một đám. Không còn nhiều trong huyết thanh. Đây trong bức ảnh này:

Ngay cả đối với bánh mì nguyên chất, tôi đã thêm tới 655 g whey.

Và bạn chỉ cần chuyển khối lượng bằng thìa (muôi),

Tôi có một kiểu thích nghi như vậy (tôi quên nó được gọi là gì, bệnh xơ cứng teo cơ Argentina ngày càng mạnh hơn)

Không sâu như vậy. Tôi cẩn thận vớt ra, bắt đầu từ rìa.

Vâng, tôi hiểu rồi, nó giống như một chiếc thìa có rãnh. Và nó có thể nóng. Tôi đã viết nó xuống một lớp vỏ

[skimmers]

loại nào skimmers.

Semyon Semyonich,

Ksyusha, sữa đông rất hấp dẫn! Và họ buôn bán trong một túp lều trong làng. Sản lượng pho mát nhỏ là tuyệt vời! Sáng mai tôi sẽ lái xe đi mua sữa. Cảm tạ!

[Tatyana]

Và họ buôn bán trong một túp lều trong làng

Tatyana, đây là định mệnh!!! Cần làm! Ngày mai tôi cũng đi uống sữa!

Ksyusha, dành cho những người đang ở trong bể: một tiếng rưỡi sưởi ấm trong phim hoạt hình và sau đó để lại trong 1,5 ngày ở cùng một nơi, phải không?

[Sonadorik]

Sonadorik, không, không phải vậy ...đổ sữa vào hoạt hình, đậy nắp lại và để trong 1,5 ngày. Sau đó, bạn mở nó ra và kiểm tra nó. rằng sữa chua. đóng, bật lò sưởi .. từ 1 đến 1,5 giờ. Sau đó bạn có thể để nguội trong thời gian ngắn là có thể lấy ra ngay được.

Hôm nay tôi lại nấu. Sữa biến thành chua trong một ngày, nhưng là đêm sâu, rất lười bắt đầu. Về mặt hình ảnh, sữa trông giống như pho mát. nghĩa là, 0,5 cm từ các bức tường khởi hành và huyết thanh là ánh sáng nhìn thấy. Sau một giờ nấu nướng, quang cảnh vẫn như cũ. Cần phải nấu lâu hơn một chút, vì sữa đông hóa ra rất mềm, giống như ricotta.

Sau đó, bạn có thể để nguội trong một thời gian ngắn.

Ksyu, nó là bao lâu?

Tôi đã đọc ở đâu đó rằng phô mai tươi trong tương lai càng nổi / nguội trong váng sữa càng lâu, thì nó sẽ càng chua hơn, đại loại như vậy ...

Tôi mua 3 lít. sữa với một nông nghiệp ngắn, tôi đặt nó thành chua ...

Cảm ơn bạn, Melchik. Ngày mai tôi sẽ cử người đưa sữa đến Izbenka.

Kroshik, tôi không có thời gian tất cả thời gian, tôi lấy nó ngay lập tức .. một lần chỉ còn 30-40 phút nữa.

Manyash, chúc may mắn!

Cảm ơn bạn, Ksyu, rõ ràng)) ...

Nghe này, bạn có thể để sữa chua trong túi, và sau thời gian quy định thì đổ vào nồi ...

Tôi chỉ cần một phim hoạt hình vào ngày mai, nhưng tôi có nó trong một bản duy nhất ...