Bánh mì với váng sữa không căng

Bánh mì với váng sữa không căng

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Huyết thanh, không căng thẳng	655 g
Bột mì (tôi có một mục đích chung)	655 g
Men khô (Saf-moment)	4 g
bột:
Nhào tất cả
Bột mì (tôi có một mục đích chung)	300g
Dầu thực vật	50g
Đường	2 muỗng canh. l.
Muối	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Whey chưa thoát nhiệt được hình thành khi sữa đông được đun sôi. Tôi nấu theo công thức này.
• 
  Sữa đông tự nhiên từ sữa chua (Omela)
  
  
• Đối với bột nhào, trộn whey với bột mì và men. Để ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ. Lần thứ hai tôi nhào bột trong 7 giờ.
• Về phần bột bánh, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào bột và nhào cho khối bột mềm, đàn hồi. Nhào trong Ankarsrum trong 10 phút ở tốc độ trung bình-cao. Lúc đầu bột sẽ có vẻ loãng, bạn không cần cho thêm bột. Đến cuối quá trình nhào, bột sẽ mịn.
• Gấp bột lại trong phong bì, cho vào hộp đã bôi mỡ. Bạn có thể thấy những gì một khối bột không khí với bong bóng.
• 
• Để bột ở chỗ ấm 30 phút rồi nhào bột, gập đôi lại và để 30 phút. Tổng thời gian lên men là 1 giờ. Ảnh ngoài cùng bên phải cho thấy bột ở cuối quá trình lên men.
• Sau đó chia bột thành 2 phần tùy theo hình dạng của bạn. Tôi chia cho 680 g (cho hình chữ nhật) và 1050 (cho hình vuông)
• Cho bột vào các khuôn. thấm dầu, đậy bằng túi, để nơi ấm trong 1 giờ.
• Rưới nước trước khi nướng.
• Đặt trong lò lạnh. bật 220C. Nướng cho đến khi chín vàng nhẹ, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200C và nướng cho đến khi chín mềm. Tổng thời gian tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Tôi có 40 phút.
• Làm mát trên giá đỡ dây.
• 
• Không thể cắt được, chỉ có thể phá vỡ.)
• 
• 
• 
• Nếu bạn thêm 280 g bột ngũ cốc nguyên hạt vào bột thay vì 300 g bột mì. sau đó bánh mì sẽ trở nên tốt cho sức khỏe hơn và vừa mềm vừa có hương vị thơm ngon hơn.
• 
• 
• 
• Là loại vụn mềm nhất. Khi được nhấn, nó sẽ được nén hoàn toàn và sau đó được khôi phục lại.
• 
• Nói chung, hôm nay nó là bánh mì ngon nhất của tôi!) Tôi rất khuyên bạn nên dùng nó!

Món ăn được thiết kế cho

Cho 2 chiếc bánh mì có trọng lượng 625 g và 900 g

Bánh mì dịch hạch, tôi có thể ngửi thấy nó!
Các vụn là đáng yêu!

[Ksyusha]

Ksyusha, cảm tạ! Bánh mì rất ngon. Như bánh Phục sinh !!!

Bánh mì rất ngon. Như bánh Phục sinh !!!

🔗

[Albina]

Albina, cảm tạ!

[Omela]

OmelaVà làm thế nào để điều chỉnh tất cả những điều này cho một máy làm bánh mì ...

[Natazum]

Natazum, giảm các thành phần theo tỷ lệ phù hợp với khả năng của HP của bạn. Trọng lượng bột mì tối đa của bạn là bao nhiêu? Nếu 500 g, thì bạn cần lấy 400, nó sẽ phát triển rất nhiều về khối lượng trong quá trình nướng.

[Omela]

Omela, Ksyusha, uuh bánh mì gì! Tôi chắc chắn sẽ nướng nó ngay khi váng sữa xuất hiện. Cảm ơn vì công thức!

Tôi cũng sử dụng huyết thanh paneer. Bánh mì sẽ bông hơn với cùng một lượng nguyên liệu. Tôi cũng làm nó trên nước dùng thịt (đó là thịt lợn), nó cũng rất ngon. Trong một máy làm bánh mì.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, cảm ơn bạn! Hãy chắc chắn để thử!

Yuri198, Yuri, tôi đã nướng với whey trước đây, nhưng tôi chưa bao giờ có kết quả như vậy. Tôi nghĩ đó là thực tế là huyết thanh không bị căng. Và thứ hai, bột nhào dành cho tất cả chất lỏng. Trước đây, tôi luôn làm khoảng 1/3 bài kiểm tra.

Cây tầm gửi, vẻ đẹp, không phải bánh mì. Và chúng tôi nghiện Bánh mì Syabryna Wheat của bạn. Hôm nay tôi đã nướng nó lần thứ năm. Cái tiếp theo sẽ là cái này.

[Deva]

nghiện Bánh mì lúa mì "Syabryna" của bạn

Deva, Lena, cảm ơn bạn! : rose: Bánh mì ngon quá!

Và công thức này ra đời một cách ngẫu hứng. Cô ấy bắt đầu làm pho mát nhỏ, thật tiếc khi đổ váng sữa ra ngoài. Thêm vào đó, tôi phải đi gấp, và tôi cần bánh mì vào buổi tối, vì vậy tôi đã nhào hết bột. Bản thân tôi cũng không ngờ rằng mọi chuyện lại thành ra thế này.)

cho đến nay, đây là bánh mì ngon nhất của tôi!)

Tôi đọc mà đúng, nướng cho mọi người ?!

Ksyu, shiiiiikaaaar bánh mì !!!

Chúng ta phải thúc đẩy bản thân hướng tới điều này ...

Huyết thanh biển đóng chai) hoàn toàn ngừng mua phô mai tươi ở cửa hàng), chúng tôi có bán hầu hết tất cả các món ăn khó tiêu nhưng minh bạch ...

Và minh bạch, trong công thức này, như tôi hiểu, không hoàn toàn là lớp áo ... thậm chí không giống nhau chút nào ...

Lần sau, tôi sẽ làm phô mai tươi theo công thức của bạn, sau đó chúng ta hãy bắt đầu !!!

Ksyusha, bánh mì rất ngon !!!
Tôi chắc chắn sẽ thử, tôi thực sự thích bánh mì trên whey (có rất nhiều whey)!
Hình đại diện tuyệt đẹp!

Ksyusha, bạn thật thông minh! Tôi không có lời nào. Bạn có thể làm tất cả mọi thứ!!!!! Nói cho tôi biết, liệu bột chua hop có tạo ra loại bánh mì như vậy không?

Từ lâu, tôi chỉ muốn nướng bánh mì từ bột mì đa dụng, nhưng không hiểu sao tay tôi luôn vươn ra để thêm thứ gì đó. Chất liệu vụn rất đẹp. Rõ ràng thời điểm đã đến!

[Vụn]

Vụn, Kras-Vlas, ninza, Zhannpticacảm ơn cac cô gai!

Và minh bạch, trong công thức này, như tôi hiểu, không hoàn toàn là áo khoác

Kroshik, Đừng .. bạn có thể thêm phô mai vào loại trong suốt (tôi không biết là bao nhiêu) để tăng thêm hàm lượng chất béo.

và hop chua bánh mì như vậy sẽ biến ra sao?

Nina ... tôi thực sự không biết nữa .. bánh mì sẽ thành công thế nào, nhưng bạn phải nghĩ rằng ... với bột chua bạn sẽ nhận được whey pha loãng với nước .. nhưng bạn có thể thử cách nào!

Và tôi cần mua thêm bột mì đa dụng ...

[Helena]

Helena, bột mì có thể được sử dụng tất cả. Tôi chỉ mua một mục đích chung để có tiện ích tốt hơn!

Cây tầm gửi, như đã hứa, tôi nướng bánh mì. Rất ngon và rất hồng hào (tôi không có lò nướng tốt ở nhà hàng của mình). Tôi quyết định làm một nửa phần (tôi thường nướng nó cho 400 gram bột), và tôi ăn nó gần như ngay lập tức. Vì vậy, tôi đặt một nửa phần khác.





Tôi nghĩ nó có vị tương tự như Bánh mì mềm Le đau de mie anglo-sachon của Apollonia Poilane, nhưng chồng tôi nói rằng nó không giống lắm. Nhìn vào công thức, có .. hoàn toàn khác nhau. Tóm lại, bây giờ tôi sẽ có chiếc lò này. Bakla, tất nhiên, với CM và thêm một chút pho mát nhỏ vào váng sữa

[Deva]

Deva, Elena, bánh mì tuyệt đẹp !!! Thật vui vì tôi đã thích nó !!!

[Tấn]

Để ở nhiệt độ phòng trong 4 giờ. Lần thứ hai tôi nhào bột trong 7 giờ.

Tấn, bột lúc 7 giờ ngon hơn đúng không?

Kroshik, tôi đã làm điều đó một cách tình cờ, tôi rời đi, tôi nghĩ rằng nó nhanh chóng, nhưng tôi đã bị chậm trễ. Nếu giống bánh mì thì có thể so sánh được, nhưng cái thứ hai là bằng bột mì tsz. Hóa ra không tệ hơn, và thơm hơn.)

Yeah), nghĩa là, về nguyên tắc, bạn có thể bắt đầu với bột nhào 4 giờ ...

Cảm ơn bạn thân yêu của tôi !!!

Và sho ??? Và de ??

[Bánh kếp mankin]

Chờ bạn Bánh kếp mankin vẫn chưa ăn xong ...

Ksyu, câu hỏi của tôi đã chín muồi ...

Bạn cắt bột thành bánh, phải không?

Nhưng, theo tôi hiểu, bạn có thể và không khoe khoang chỉ đánh đòn cho một miếng bột vào khuôn ...

Dựa trên kinh nghiệm của bạn, điều gì tốt hơn: bánh hoặc một shmat một mảnh?

Có một sự khác biệt?

nó tốt hơn như thế nào: bánh hay một miếng shmat?

Có một sự khác biệt?

Tôi thích quán bar hơn. Có nhiều vụn hơn và nó mềm hơn. Bánh khô hơn.) Tôi cắt bánh, vì hình dạng là hình vuông nên tôi chưa tìm ra cách nặn theo cách khác. Và trong một cuộn kho báu hình chữ nhật.

Ksyusha cảm ơn vì công thức!
Có dùng được men tươi (sống) không ???

[Galina Byko]

Galina Byko, Galya, tất nhiên bạn có thể. Bạn cần uống gấp 3 lần. Mặc dù, nếu nấm men rất dễ phản ứng, thì một loại nấm men nhỏ hơn có thể xảy ra. Tôi vừa đọc Bản ghi men đó, theo quan điểm của tôi, rất nhiệt hạch.

Cảm tạ!!!

Bột của tôi là giá trị nó. lúc 13:00 nó sẽ sẵn sàng.
Ksyusha không hiểu. và chúng ta thêm bột ngũ cốc nguyên hạt vào bột nhào hay vào bột nhào ???

Nếu bạn thêm 280 g bột ngũ cốc nguyên hạt vào bột thay vì 300 g bột mì.

Galya, nhào với bột mì. Chúc may mắn!

Bây giờ tôi có rất nhiều huyết thanh, vì vậy tôi muốn làm nó vào cuối tuần, nhưng một nửa định mức, rất nhiều đã hoàn thành cho chúng tôi.

Cảm tạ! Tôi hiểu rồi.

[Svetlana]

Bây giờ tôi có rất nhiều huyết thanh,

Svetlana, huyết thanh không bị căng. Nếu sữa của bạn sạch, hãy thêm sữa đông.

[Omela]

Omela, không được lọc, giống như, từ pho mát. Nhưng tôi thực sự không hiểu lắm nghĩa là không căng là gì, tôi đã cân miếng pho mát nhỏ trên vải thưa, hóa ra nó không căng có nghĩa là gì? Về bạn, nếu có thể

🔗
Bánh mì của tôi đây !!!!
Sự thật không đầy lỗ hổng như của bạn. nhưng ngon. thơm và bông!
Cảm ơn Ksenia về công thức !!!

[Svetlana]

Galya, bạn là gì! Cắt tuyệt vời !!! Vừa lòng. rằng mọi thứ đều hoạt động tốt và thích nó!

Nhưng tôi thực sự không hiểu lắm nghĩa là không căng là gì, tôi đã cân miếng pho mát nhỏ trên vải thưa, hóa ra nó không căng có nghĩa là gì?

Svetlana, không căng thẳng, đó là với phần còn lại của pho mát. Trong công thức nấu phô mai tươi luộc, cô ấy đã chỉ ra:


Nếu sau khi làm căng pho mát. thì nó trong suốt, như thế này:


Bạn cần thêm pho mát nhỏ vào nó.

[Omela]

Omelavà bao nhiêu pho mát để đặt? Có thể dùng bột mì lớp 1 không?

Cho 30 gram pho mát vào nửa khẩu phần ăn.

Mình không cưỡng lại được đến cuối tuần, hôm nay mình đặt nhưng bột vẫn ra hơi lỏng nhưng không thêm bột, ở dạng phía trên nổi bọt. Bây giờ trong lò nướng, em mọc nhiều lắm mà gặp phải bộ phận làm nóng (em nướng trong lò mini), mặt trên chắc sẽ cháy. Được làm từ bột mì loại 1 + ngũ cốc nguyên hạt.

[Svetlana]

lớn lên rất nhiều

Svetlana, chắc chắn, tôi cũng không thể tin vào mắt mình làm thế nào anh ta bắt đầu phát triển trong lò !! Chia sẻ kinh nghiệm hương vị của bạn sau.

Bánh mì rất ngon, ngày hôm sau thì không, và tôi nói rằng chúng tôi có rất nhiều phần đầy đủ, lần sau tôi sẽ làm một phần đầy đủ.

[Svetlana]

Svetlana, rất vui vì bạn đã thích!

Hôm nay mình cho vào, đã một phần đầy đủ, cho vào đó 10g men tươi, một số loại mạnh thì bột nổi lên rất nhanh, mình sẽ cho vào gr 6 lần.

[Svetlana]

Svetlana, Tôi cũng có bánh mì này trong mục yêu thích của tôi.

Ksyusha, cho nửa phần bánh mì này vào KhP. Tất cả mọi thứ từ đầu đến cuối được thực hiện bởi HP ngọt ngào. Bình tĩnh lại.

[Albina]

Albina, chúng tôi đang chờ đợi những lần hiển thị.

Đã thử Vào buổi sáng với niềm vui thích, chúng tôi đã ăn một chiếc bánh sandwich với bơ và cr. trứng cá muối. Đương nhiên, cô không lên tiếng về những "thí nghiệm" của mình cho bất kỳ ai. Bánh mì thật tuyệt vời 🔗

[Albina]

Albina, rất vui vì bạn đã thích!