Bánh mì với váng sữa không căng

[Bánh mì phẳng "gần như tiếng Uzbek"]

Tôi không thể chèn liên kết đến công thức từ điện thoại của mình.

Bánh mì phẳng "gần như tiếng Uzbek"

Đây, theo mẹo của Rita, tôi đã làm, ở Panasik 2511, gần như bánh mì Omelin, trộn nhiều loại bột, à, tôi thích chơi với bột như vậy ...
Bột được nhào ở chế độ bánh bao (nhào trong 20 phút), sau đó để trong khoảng một giờ, sau đó chuyển sang chế độ ăn kiêng (với "cân bằng nhiệt độ" sơ bộ - 5 giờ):

bột:
300g bột mì (100g loại 2 + 200g loại cao hơn),
300ml tana,
30g sữa đông của riêng bạn, đối với rám nắng là trong suốt-trong suốt và có ga
2 g men SAF-moment
Tôi đổ đầy bột trước khi thực hiện chế độ ăn kiêng:
100g bột mì (50 loại nguyên hạt + 50 loại cao cấp)
1 muỗng canh mật ong
1 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh khử mùi dầu ngô.
Sau đó, tôi thêm một ít bột mì loại cao cấp nhất để có một chiếc kolobok đẹp mắt

Bánh mì hóa ra thơm, mềm, rất thoáng và tất nhiên là rất ngon! Cảm ơn cac cô gai!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, bánh mì tuyệt vời hóa ra !!

Men khô (Saf-moment) 4 g

Các cô gái, tôi là người duy nhất bối rối vì lượng men.

[Helena]

Helena, và chính xác thì điều gì gây nhầm lẫn, rất nhiều / ít?

Mình nướng bánh mì nhiều lần theo công thức này, kết quả luôn!

Tôi cho 12 gam men đã ép. ...

Tôi đã không sử dụng những cái khô trong một thời gian dài ...

Vâng, nó có vẻ hơi nhỏ đối với tôi. Đã xảy ra lỗi với tôi. Bột không nổi bọt, không vừa tay (đã thử men với hơn một ổ bánh), bột là một loại chất lỏng, không vội nổi lên, đang nóng ở nhà, bất kỳ loại bột nào khác sẽ nhảy ra khỏi bát. Có lẽ tôi đang làm gì đó sai?

[Silyavka]

Silyavka, Tôi đã làm một nửa phần với 2g men, bột sủi bọt hoàn hảo! Cùng đó, kiểm tra lại men, có thể trước đó họ đã nướng, nhưng ngay lúc này đã bị yếu đi, nhất là khi trời nóng, hạn sử dụng giảm mạnh, nhất là với men hở ...

Tôi cũng làm một nửa để thử nghiệm, hôm qua mới mở men, hôm qua làm bánh mì ra, nó rất tươi tốt và cao ráo, nhưng giờ tôi không hiểu có chuyện gì.

[Silyavka]

Silyavka, khỏa thân rồi tôi thậm chí không biết phải nghĩ gì, hôm qua tôi cũng nướng như vậy, có một bức ảnh ở trên - một chiếc bánh mì tuyệt đẹp, và đây là hỗn hợp của bột mì cao cấp, loại hai và ngũ cốc nguyên hạt

Vâng, tôi đã xem, đây không phải là ngày đầu tiên tôi xem chủ đề, hôm nay cuối cùng tôi cũng đã theo dõi, nhưng sự việc là như vậy.

[Helena]

Helena, và loại huyết thanh nào, có thể lạnh không? À, suy cho cùng thì bột nhào có 3 thành phần: bột mì, váng sữa và men bia .. Bột mì thì không, chắc là nó đã được nướng sẵn trên đó rồi, vẫn còn váng sữa

Tôi luôn sử dụng chất lỏng lạnh với men này, tôi không bao giờ làm nóng nó. Ở đây mình cho bột vào khuôn, ủ trong 20 phút mình sẽ đợi kết quả. Có vẻ như nó đang từ từ leo lên.



Uff, PO LU CHI LO S, nhanh lên !!!!


Chỉ vô ích, tôi đã lo lắng, và bạn đã bị choáng ngợp. Các cô gái, cảm ơn vì sự tham gia của bạn.
Cảm ơn bạn tầm gửi cho công thức.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, một ổ bánh mì xuất sắc !! Bạn thậm chí không thể gọi bánh mì!) Số lượng men là tối ưu cho lượng bột mì và công nghệ này, nó đã được kiểm tra!)

[Omela]

Omela, Omelochka, tôi làm thợ làm bánh chưa giỏi lắm, như người ta nói, tôi không phải là ảo thuật gia, tôi chỉ đang học hỏi thôi. Vì vậy, tôi bắt đầu lo lắng khi nó sai như trong công thức của bạn. Tôi đã làm một nửa công thức để dùng thử, và toàn bộ công thức của một cachet sẽ không kéo được. Và cái ổ quay ra, đó là vì tôi không có mẫu cho bánh mì. Tôi đã điều chỉnh chiếc chảo này để nướng bánh mì. Tôi thích nấu ăn và thử một cái gì đó mới. Tôi chắc chắn sẽ sử dụng công thức. Cảm ơn một lần nữa cho công thức. Chồng tôi thích nó.

Tôi cũng cho bột vào một nửa phần vào buổi tối, và vào buổi sáng, tôi báo cáo một nửa công thức và đặt nó ở chế độ chính.Bây giờ nó đang nguội dần đi. Nhưng tôi đã làm mọi thứ từ đầu đến cuối trong HP. Hôm nay tôi không thèm lái lò. Và sau đó, vào buổi sáng và dọn dẹp và nấu ăn ...
Khi bánh mì vẫn còn trong KhP, người con trai giữa hỏi tôi đang nướng cái gì. Tưởng bánh bèo.

[Helena]

Helena, khi tôi nói về ổ bánh mì, tôi chỉ nghĩ đến không phải hình dạng, mà là cấu trúc của miếng bánh - hóa ra nó khá phong phú!)
Albina, Tôi rất vui vì công thức bị mắc kẹt!)

[Omela]

Omela, đã làm mọi thứ theo công thức của bạn, chỉ đặt thêm một chút men. Người chồng rất thích thú với chiếc bánh mì này. Anh ấy không thích cắt bánh mì, anh ấy thích bẻ nó, nhưng ở đây nó ngon, và không cần phải cắt nó.

Tôi cũng cho bột vào một nửa phần vào buổi tối, và vào buổi sáng, tôi báo cáo một nửa công thức và đặt nó ở chế độ chính. Bây giờ nó đang nguội dần đi. Nhưng tôi đã làm mọi thứ từ đầu đến cuối trong HP. Hôm nay tôi không thèm lái lò. Và sau đó, vào buổi sáng và dọn dẹp và nấu ăn ...
Khi bánh mì vẫn còn trong KhP, người con trai giữa hỏi tôi đang nướng cái gì. Tưởng bánh bèo.

Bánh mì của tôi (tôi đã chụp ảnh ngay lập tức, nhưng không đưa nó ra ngoài)

Tôi cho nửa phần bột, đánh lạc hướng, cho đầy men ...: girl_in_dreams: Tôi phải thêm mọi thứ cho đầy.
Bây giờ tôi nghĩ, nơi tôi cần nhiều bánh mì như vậy, một nửa phần là thừa theo cách nào ...: -
có thể chiên bánh kếp? không phải?



Tôi quyết định chiên tất cả như nhau, tôi chỉ thực hiện 2 3 lần cắt, bột cho phép.
đối với bánh kếp, tất nhiên là bột dày, nhưng dưới nắp đậy bằng gang, họ nướng rất tốt.
cho bánh mì vào lò nướng

[Omela]

Omela, Tầm gửi, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức bánh mì! Bạn đã phục hồi whey sữa đông trong mắt tôi. Trái tim tôi rỉ máu, nhưng tôi đã đổ hết, chỉ để lại 1 lít cho bánh xèo. Bởi vì tôi đã từng lấy bánh mì như tờ giấy trên đó. Và đây - tuyệt vời! Downy, vụn thơm. Người của tôi ăn hết nửa cuộn trong bữa tối - một việc kinh doanh chưa từng có! Chúng tôi không ăn bánh mì vào bữa tối









Chưa hết - công thức rất dễ nhớ!

[Albina]

Albina, Svetlenkinhững gì đẹp họ nướng !!! Tôi rất vui vì công thức có ích !!))

[Omela]

Có vẻ như bây giờ tôi đã bắt đầu cuộc chạy marathon để nướng bánh mì này. Buổi sáng họ ăn xong và đòi thêm.



Và hôm nay tôi đã ngủ quên. Thay vì 4 tiếng, cô ấy đi nhào trong 6 tiếng, bánh mì càng có mùi thơm ngon hơn !!!

Cảm ơn một lần nữa, Omela!

Mình nhào bột bánh mì này vào buổi tối, buổi sáng làm mẻ chính Hóa ra bột mất 8 - 10 tiếng.

[Albina]

Mình nhào bột bánh mì này vào buổi tối, buổi sáng làm mẻ chính Hóa ra bột mất 8 - 10 tiếng.

Albina, và bạn đặt nó trong tủ lạnh cho thời gian này?

[Alexandra]

Alexandra, không phải. "Nhào" cho bột mình dành HP khoảng 5 phút rồi để nguyên. Tôi thêm phần còn lại vào buổi sáng.

Cảm ơn bạn, Albinochka, tùy chọn này chính là thứ tôi cần! Tôi chỉ định làm điều đó ngày hôm qua, nhưng tôi thậm chí không dám

Tôi thực hiện một nửa công thức, bởi vì tôi không mạo hiểm nhào quá nhiều bột để không làm vỡ HP. Vâng, và bây giờ đã có rất nhiều thứ cho chúng tôi: những đứa trẻ lớn hơn đã rời bỏ chúng tôi.

[Albina]

AlbinaỜ, cái gì cần giảm đi một nửa thì rõ ràng, tôi sợ bột sẽ lên men trong thời gian này.

Tôi cũng nướng bánh mì này!
Với bột - lần đầu tiên trong đời tôi! Nói chung, tôi là một người mới làm bánh! Cách đây khoảng 1 tháng mình có mua HP, hiện mình đang học nướng bánh mì. Đầu tiên ở HP, sau đó một vài lần ổ bánh trong lò, hôm nay một trong những hình thức, lần thứ hai là một ổ bánh.
Tôi đã làm một nửa phần, 2 bánh mì ra. Rắc vừng rang hạt dổi lên trên.
Những cái thùng vì một lý do nào đó hóa ra nhạt màu, nhưng xét theo thời gian và độ sánh, chúng đã được nướng chín. Trong khi không cắt, chúng nguội dần.



Cảm ơn vì công thức! Mọi thứ hóa ra không đáng sợ như vậy!
Cảm ơn bạn cho khoa học! Thật tốt khi những người lành nghề (trong con người của Omelka🤣) dạy chúng tôi cách nướng bánh mì không thành thạo!

[guzel]

guzel, bánh mì tuyệt đẹp !! Nhưng quan trọng nhất là họ không nói mùi vị của nó như thế nào ???

[Omela]

Omela, Mặt trời!!! Tôi chưa bao giờ được ăn bánh mì ngon như vậy !!! Tất nhiên, tôi chỉ mới bắt đầu nướng bánh mì (tôi chưa thử tất cả các công thức với HP! 🤣🤣), nhưng hôm nay đây là chiếc bánh mì ngon nhất, thoáng mát và sang trọng nhất mà tôi đã làm! (Tác giả của các công thức khác thì không bị xúc phạm! 🙏🏻).
Nhưng đó là ..... một cái gì đó! Tôi thích tất cả mọi thứ! Và thực tế là bột có thể được nhào ...và quên, và thực tế là bột phù hợp 1 (nhào vài lần và thế là xong), và thực tế là để tạo thành bánh mì và quên trong một giờ (kiểm tra), ... và quan trọng nhất, những gì để đặt trong lò lạnh !!!! Không phải là một cặp cho bạn, không phải là một hòn đá, không phải "bất kỳ điệu nhảy với tambourines" !!! Và kết quả là tuyệt vời!
Chúng tôi đã ăn tất cả ngày hôm qua !!! Bây giờ tôi đặt nó một lần nữa !!!
Chỉ bây giờ tôi đã phạm sai lầm. Tôi làm từ một nửa phần, tôi chia tất cả mọi thứ cho 2, ... nhưng tôi quên giảm một nửa men !!! 😩 Tôi đặt 12 gam !!!!! Chuyện gì sẽ xảy ra?
Đó là lý do tại sao lần trước tôi rất ngạc nhiên khi có mùi chua và men !! Ở đây, tôi quả là một thợ làm bánh khéo léo.

[guzel]

guzel, Tiếng hoan hô!!! Hạnh phúc lắm! 😍😍😍

[Omela]

OmelaVà làm thế nào để bạn có được những cái ống như vậy từ trên cao?



Vì vậy, tôi đã nướng nó. Bột bắt đầu vào buổi tối, một nửa liều lượng. Flour là một tháp thông thường. Nướng trong khuôn teflon của Shteba. Tôi thích bánh mì.

Tôi làm một ít váng sữa và quyết định nướng một ít bánh mì. Không có T để HP, tôi sẽ nướng trong lò. Dùng tay nhào bột. Đã thực hiện một nửa đơn thuốc. Ủ bột trong 5 giờ. Nhưng bột nhào hóa ra thực sự lỏng, liệu nó có phải như vậy không? Nó không đi vào một búi tóc. Bây giờ mình đã đến giai đoạn để bột đứng thành khuôn rồi. Tôi đang đợi.)

[Catherine]

Catherine, trong khi các cô gái đã đi hết, tôi có thể trả lời không? Bột nhào trở nên lỏng, vì nó phải ở dạng lỏng, nó cũng phụ thuộc vào độ ẩm của bột. Bánh mì rất ngon.

Cảm ơn vì công thức! Tôi không nên lo lắng. Bánh mì hóa ra rất thơm và ngon! Nướng trong một cái chảo có đáy nặng. Không có hình thức nào được nêu ra. Các cô gái ơi, cho tôi biết, mặt trên và mặt bên đều có màu nâu, còn mặt dưới chuyển sang màu trắng, có phải do bát đĩa không? Ai chấm món gì, chia sẻ nào ?!

[Catherine]

Catherine, Tôi nướng trong chảo thành dày mà không có tay cầm. Hóa ra là một người đàn ông đẹp trai hồng hào. Và quan trọng nhất là ngon.

[Silyavka]

Silyavka, như tôi hiểu bạn ngay bây giờ thay vì tác giả). Nói cho tôi biết, có sữa chua trong một cái bình nửa lít, đã được chia thành "nước" và pho mát nhỏ, bạn có thể không đun sôi nó? Xả nước và thêm một ít sữa đông từ nắp? Hay bạn nên đun sôi? Bản thân pho mát nhỏ không cần thiết như một sản phẩm, nhưng sẽ có một vài thìa của nó.

như tôi hiểu bạn ngay bây giờ thay vì tác giả)

Tôi sẽ cố gắng làm việc như một "tác giả" - như một người điều tiết Không cần thiết phải đun sôi bất cứ thứ gì trong tình huống này, nếu sữa lên men bị phân tầng. Ở dạng này, cho vào bột khi nhào. Sữa chua “già” như vậy sẽ có tác dụng tích cực, giúp men nở bột.

[quản trị viên]

quản trị viên, rõ ràng là ... Và sau đó bao nhiêu để chọn pho mát "bổ sung"? Rốt cuộc, nếu tất cả mọi thứ được trộn và áp dụng, thì nó sẽ không còn là "whey không căng thẳng", nửa?

Tôi không thấy ảnh về huyết thanh của bạn, tôi không thể đánh giá
Bạn có thể cho váng sữa vào bột cùng với pho mát, và điều chỉnh độ đặc của bột với sự cân bằng của bột-lỏng, kolobok.

Để làm quen với pho mát lâu năm, bạn có thể xem chủ đề:
Sử dụng pho mát lâu năm trong bột bánh mì
Bánh mì làm từ bột mì với nhiều hạt và ngũ cốc với phô mai tươi
Bánh mì nhiều hạt với sữa nướng lên men và váng sữa (lò nướng)

Bánh mì nguội.) Tôi cũng đánh dấu công thức này là "có chủ". Chua thay cho nước. Tôi đếm nó với tỷ lệ gần một nửa. 300 & 300 + 140. Còn lượng men còn lại 4g (trà) chứ không phải một nửa. Tôi muốn bột sẽ sẵn sàng trong 60 phút (tối đa. Thời gian của lần kiểm tra đầu tiên trong chương trình). Đối với điều này, ông đã sử dụng chua nóng (50 ° C). 8 phút để trộn và ngay lập tức làm đầy mọi thứ cho bột bằng "áo lông" (140 bột mì + muối 8g), bây giờ tôi không thêm đường vào bất kỳ bột nào. Dầu (tôi thích mỡ lợn) được thêm vào gần như vào cuối mẻ thứ 2 (khoảng 20g) (tín hiệu âm thanh tiêu chuẩn để làm đầy các thành phần bổ sung). Tôi đã lập trình thời gian của các quá trình theo công thức của tác giả). Đồ nướng bằng hơi nước cho tối đa. nhiệt độ (190 ° C) tính bằng CP.

Tùy chọn với bột CA


Công thức tiện lợi
Nhào bột bằng máy đánh trứng Đan Mạch
Nhào bột chính bằng máy trộn tay có đính kèm hình xoắn ốc. Bột thì dẻo, bông .. chỉ với khẩu vị của mình thì hầu như không có đủ muối
Hóa ra một tấm nướng Kukmar ở giữa và một hình tròn 18 cm khác

2/3 trong tủ đông (phát triển tinh bột kháng cho hệ vi sinh vật)