Bánh mì trắng ăn liền (trong lò)

Bánh mì trắng ăn liền (trong lò)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì dùng chung (1c)	500g. *
Muối	8 ngày.
Bột nở	4ngày.
Men tươi ép (hoạt tính khô)	12g. (6 gam.)
Nước	120g.
Đường	25g.
Bơ	43g.
Kefir (sữa đông)	200g.

Phương pháp nấu ăn

• Đun cách thủy đến 43C. Hòa tan men tươi vào nước, đổ men khô lên trên và để trong 15 phút. Pha trộn.
• Cho kefir, muối, đường, bột nở, bơ đun chảy và 100 g bột mì, đánh nhuyễn trong 3 phút trong máy xay hoặc máy đánh trứng.
• Đổ phần còn lại của bột mì theo công thức (400g) vào và nhào bột.
• * Công thức ban đầu chỉ chứa 400g. bột mì, nhưng tôi phải tăng lượng đáng kể, vì bột đã chảy ra rất nhiều.
• Nhào cho đến khi mịn (khoảng 1 phút kết hợp với dao).
• Để bột nghỉ 30 phút.
• Tiếp theo, nhào trong máy xay thực phẩm bằng dao cho đến khi mềm và đàn hồi. Tùy thuộc vào độ cứng của bột, quá trình này có thể mất từ ​​45 giây đến 2 phút. Tôi nhào ở tốc độ 2 trong 5 phút.
• Sau đó đặt bột lên một tấm lót silicone. Làm ướt tay bằng dầu nếu cần thiết. Tạo thành một quả bóng và để trong 5 phút.
• Dùng tay dàn mỏng bột, cuộn lại, véo mép rồi cho vào khuôn đã bôi mỡ.
• Bôi dầu lên phôi, phủ khăn và để ở nơi ấm (32-35C) trong 45 phút. Tôi để nước sôi trong lò bằng cốc (đã thay nước 2 lần).
• Cho vào lò lạnh, bật ở nhiệt độ 220C (190C có đối lưu) và nướng trong 55 phút. Tôi nướng trong 10 phút ở 220C, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200C và nướng cho đến khi chín mềm.
• Làm nguội trên giá dây ở bên cạnh trong một giờ. Chỉ cắt sau khi làm nguội hoàn toàn.
• 
• 
• 
• Cùi đặc biệt mềm và tinh tế, có mùi thơm và vị kem.

Ghi chú

Bánh mì nướng đĩa (Aashka), nhà sản xuất Vitesse. Độ dày vật liệu: 0,8 mm, thép carbon chất lượng cao, kích thước: (13 x 23 x 6 cm):


Công thức từ LJ Luda 🔗, ở đó bạn cũng có thể xem hình ảnh minh họa về quá trình nấu ăn. Cảm ơn tác giả vì một công thức thú vị.

tốt tốt tốt! Hoan hô! một công thức mới ... bạn cần thử nó trong xn ...

[Natasha]

Natasha, cái này chắc chắn sẽ xuất hiện trong HP !!!

Vì vậy, tôi làm tất cả bánh mì của bạn bằng hp. À, nếu cần, tôi cho thêm bột và mọi thứ đều ổn. và nướng trên bia trong xp-class. điều chính là tất cả mọi người thích nó. và sau đó lò nướng cho đến khi nguội, không, không.

Chà, bạn thấy thế nào. Tất cả nhiệt là với bạn !! Chúng ta chỉ có những cơn mưa.

hôm nay trời cũng mưa ...

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, một phép lạ bánh mì khác! Chúng tôi không có bột loại 1, chỉ có một cái tháp.

[Tan]

Tan, Cảm ơn bạn!! Shaw làm được không ??? Peks trên tháp, nhưng rẻ nhất.

Và hôm nay mình mới mua bột Uvelka của lớp 1. Ở Pyaterochka. Rất thú vị khi thử nướng bánh mì từ nó.
Tuy nhiên, tôi cần một búi tóc rất nhỏ. Nếu tôi chia các thành phần làm đôi, tôi sẽ phải nướng ít hơn, phải không?

Chà, bạn thấy thế nào. Tất cả nhiệt là với bạn !! Chúng ta chỉ có những cơn mưa.

Không, không phải tất cả! Hầu hết nó là với chúng tôi.
Và chiếc bánh mì thật tuyệt vời và như mọi khi với Mistletoe, nó sẽ giống như vậy. Tôi kéo nó vào dấu trang, tôi chắc chắn sẽ làm

[Irchik]

Irchik,

Nếu tôi chia các thành phần làm đôi, tôi sẽ phải nướng ít hơn, phải không?

WIKI , tốt, hình thức đương nhiên cần phải được thực hiện ít hơn. Và để giảm thời gian, có.

Và hôm nay mình mới mua bột Uvelka của lớp 1. Ở Pyaterochka. Rất thú vị khi thử nướng bánh mì từ nó.

Tôi đã nướng mọi thứ gần đây trong 1 giây. Nhìn vào hồ sơ của bạn để xem bạn thích loại bánh mì nào.

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng .
Có, nhiều người ở đây viết về bột mì cấp một và ca ngợi bánh mì làm từ nó.Và tôi không thấy cô ấy, và tôi cũng không thực sự tìm kiếm nó. Bằng cách nào đó tôi đã quen với lớp cao nhất.
Thích thì mua thêm, giờ mới mua hai gói 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushathật là một chiếc bánh mì tuyệt vời! Tôi không nên nhận một bưu kiện có khuôn bánh mì, và tôi sẽ làm điều đó ngay lập tức.

[Marish]

Vâng, Marish, Làm đi!! Và đừng quên về challah !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi nhớ.

[Ksyu]

Ksyu, Tôi đã !!!





Bánh mỳ !!! Theo khẩu vị của tôi, nó trông giống như một ổ bánh mì ...

Cảm ơn rât nhiều !!!

P.S. Tôi đốt lửa ... Lần tới, tôi cần giảm thời gian nướng 10 phút ...
Tôi nướng từ bột của loại đầu tiên "Krasna Izba", tôi đổ vào 450 gr., Ok, nhưng ... lần sau bạn vẫn cần 400 ... nếu không thì thật đáng tiếc, bột truyền rất đẹp, thậm chí còn tay nó không bao giờ xảy ra không dính ... tốt, sho cho kinh doanh?

P.S. Ksyusha, và bạn đã nướng người đàn ông đẹp trai của mình bao nhiêu thời gian? Tôi cảm thấy mình đã phạm sai lầm với ...

Chà, Oksana, và bánh mì của tôi trong xn. còn nóng thì NHƯNG ..... nói chung là sẽ không có vết rạch, con rể muốn ăn gì thì gắp cho nó (mắc bệnh mặc cả). tự đặt cho mình.

[Natasha]

Natasha, xinh đẹp !!!! Và không có một vết cắt rõ ràng rằng anh ta là tốt !!! Để con rể khỏe !!!

Ồ, cảm ơn bạn, đây là một đứa con gái đang mang thai khác sau đó trêu chọc, tôi sẽ đi gặp Masha ...

[Ksyu]

Ksyu, Tôi đã !!!

Kroshik, Tôi lại suýt chút nữa làm đẹp cho cô rồi !!!!! Myakish -. LÀM TỐT!!!

Tôi cũng nhanh chóng đỏ mặt. Tôi thậm chí không ngờ, 10 phút sau vô tình làm rơi và choáng váng. Anh ấy đã nướng tổng cộng 40 phút.

Tôi đã nướng nó. Không có ảnh - fotik đã được xả. Tính phí không có ích lợi gì, vì bánh mì đã hết
Nướng 1/2 định mức từ bột loại 1. Vì không có hình dạng phù hợp với kích thước, tôi chỉ đơn giản là nướng nó trên một tấm nướng theo hình dạng của một thanh. Mất 30 phút để nướng. Một ổ bánh rất ngon biến ra, bay đi ngay lập tức với sữa tự làm.
Có, về hình thức. Cái hiện có sẽ khá phù hợp, vì bột nhào lên rất mạnh, tôi thấy có vẻ như hình dạng của tôi quá lớn. Và nó sẽ là vừa phải. Bây giờ tôi sẽ nướng thành hình.
Cảm ơn rất nhiều vì công thức

Oksana, con rể gọi và nói nhỏ với anh ấy, chúng tôi cần một ổ bánh lớn hơn (có thể thấy sau khi ăn bánh mì của bạn, anh ấy đã đi hàn lại), vì vậy hp từ bánh mì sữa sẽ nguội, tôi đặt lại của bạn . Tôi cũng trộn bột mì thông thường với ngũ cốc nguyên hạt. và cho ngày mai, tôi đặt một cốc bia ...

[Victoria]

Victoria, rất vui vì bạn thích nó !!!

Natasha, bạn giống như lò sưởi mở, trong ba ca !!!!

Tôi không xin lỗi. Tôi thậm chí sẽ trả tiền cho ánh sáng. giá như anh ấy ăn và không bị ốm. Anh ấy đã nướng một cái gì đó cho anh ấy, nhưng chúng tôi sẽ không thiếu bánh mì, không, nếu chúng tôi cần nướng cả đêm. tất cả như nhau, tôi không nướng, tôi ném mọi thứ đi và đi.

Thứ lỗi cho tôi, nhưng bột nở trong men, trong đó, hơn nữa, cho 0,5 kg bột mì, thực tế là 25 gr. hiện tại men (về mặt) tại sao lại thêm vào? Và bao nhiêu men cho mỗi kg bột là đủ 25 gram và nửa kg bột cũng tương tự như vậy. Từ kinh nghiệm tôi sẽ nói nhiều hơn chỉ để nướng!

[Pimander]

đối với 0,5 kg bột mì thực tế là 25 gr. hiện tại men (tính toán)

Pimander Làm thế nào bạn đếm nó thú vị? Công thức cho biết 12g. men ép.

Xin lỗi, nhưng tại sao lại thêm bột nở vào men?

Bột nở và men hoạt động ở các nhiệt độ khác nhau và rút ngắn thời gian lên men. Nhờ sự kết hợp của chúng, bánh mì cũng có được cấu trúc tinh tế và không bị thiu trong thời gian dài.

[Pimander]

Pimander Làm thế nào bạn đếm nó thú vị? Công thức cho biết 12g. men ép.

Tôi xin lỗi, tôi nghĩ rằng 12 gram tươi và 6 khô là tất cả trong một lô của cả hai. chỉ bây giờ nó đã được đưa ra ánh sáng rằng khô cạn là không có sự sống.

Bột nở và men hoạt động ở các nhiệt độ khác nhau và rút ngắn thời gian lên men. Nhờ sự kết hợp của chúng, bánh mì cũng có được cấu trúc tinh tế và không bị thiu trong thời gian dài.

Cây tầm gửi, bột nở là một phương pháp hóa học để làm lỏng, và men là một phương pháp sinh học. Tốt hơn là không trộn chúng. bột nở thường chứa muối cacbonat hoặc bicacbonat: natri bicacbonat, natri cacbonat, amoni cacbonat - có những loại bột nở với nó. Khi đun nóng, khí cacbonic sẽ được thải ra, làm bong bột. Khiến nó bở, vụn. Nó được sử dụng khi các kiểu nới lỏng khác không thể áp dụng - ví dụ, bánh mì ngắn, bánh gừng, nướng bán.
Nấm men là một sinh vật hiếu khí, tức là nó rất thích ôxy. Do đó, bột được nhào trong quá trình chứng minh - để giải phóng carbon dioxide dư thừa và bão hòa với oxy tươi.Và bạn đây với bột nở! Hãy tưởng tượng rằng bạn đang ở trong một căn phòng không thông gió cả ngày, và bạn, ở cùng một nơi, được bổ sung nhiều carbon dioxide hơn. bạn sẽ cảm thấy thế nào? Đó cũng là men. Đừng trộn lẫn các phương pháp NUÔI DƯỠNG và KHÔNG SỐNG! bạn có thể sử dụng cơ học (đánh bông) và hóa chất (soda, amoni) cùng nhau. Tôi rất xin lỗi vì men của bạn. Đừng hành hạ họ như vậy! Họ đang sống và cảm nhận mọi thứ!
Để tiết kiệm men kém, tôi sẽ cho bạn biết một bí mật. Khi nhào bột, cho rượu vodka vào.. Điều này sẽ làm cho bột xốp hơn và vì một trong những sản phẩm lên men của nấm men là rượu (chúng ăn đường, giải phóng rượu và carbon dioxide), chúng sẽ không trở nên tồi tệ hơn khi thêm một lượng nhỏ vodka. Họ sẽ không bị điều này, ngược lại với lượng carbon dioxide dư thừa.

[Pimander]

Pimander , cảm ơn vì những "bí quyết", trà không phải là năm đầu tiên cưới nhau chúng tôi nướng bánh mì. Và chúng tôi biết về cuộc sống và các nền văn hóa khác. Tác giả của công thức này, một người được kính trọng trong giới làm bánh, cho rằng việc sử dụng cả men và bột nở trong công thức này là hợp lý để hấp thụ axit dư thừa. Nếu bạn bị đe dọa bởi một khu phố như vậy, không sử dụng.

Và tôi không thảo luận. Tôi bày tỏ quan điểm của tôi về vấn đề này. Và tại sao, mặt khác, và không phải thảo luận? Một công thức được đưa ra và, một cách tự nhiên, các câu hỏi nảy sinh. Bạn đã được dạy theo cách đó, tôi đã theo cách đó. Tôi nhìn công thức từ góc độ kiến ​​thức và kinh nghiệm của mình. Và nếu điều gì đó không đồng ý, thì tại sao không hỏi và đồng thời không giải thích quan điểm của bạn, vì vậy để nói, lý do cho câu hỏi? Không chỉ ca ngợi tác giả của công thức hát! Hơn nữa, các công thức nấu ăn cũng được đọc bởi những người mới bắt đầu, những người sẽ thấy hữu ích khi biết cả hai vị trí.

Vâng, bạn chỉ không giải thích, nhưng áp đặt, sử dụng tâm trạng mệnh lệnh.

Thể hiện ít nhất một tâm trạng bắt buộc.

Quan điểm của bạn là rõ ràng !!! Cảm ơn bạn đã làm rõ!

Mistletoe, trong khi chúng tôi đang thảo luận ở đây, hoàn toàn quên đánh dấu công thức. Bột nở là một loại bột nở, và công thức nói chung sẽ rất hữu ích.

[Pimander]

Pimander , xin lỗi, không hoàn toàn hiểu câu hỏi ?? Ý bạn là GOST cho men phồng ??

Tôi có Ershov của năm 1998, nhưng với các công thức mà anh ấy có ... Công thức được đưa ra, nhưng không có nước nào được chỉ ra và công thức tính toán cũng vậy. Tôi được hướng dẫn cách tính lượng nước cho bánh kẹo bằng bột (lượng chất khô, độ ẩm cài đặt, v.v.), nhưng tôi nghi ngờ tính đúng đắn. Vì vậy, tôi không muốn nhìn vào công thức đã rút ra, mà là tài liệu gốc với nó. Ershov có một công thức không có nước và dưới đây là các đặc điểm của bánh mì: độ ẩm của vụn bánh mì, v.v., và công thức sau đây.

Pimander, mọi thứ đều có thể đọc được trong công thức, độ ẩm và nói về lượng nước trong bột! Và sau đó, nếu bạn nướng bánh mì trong lò x / thì bột sẽ có độ ẩm khác với thông thường. Đối với điều này, chúng tôi có tiêu chuẩn riêng của chúng tôi trên diễn đàn.

Và một mong muốn lớn đến bạn: hãy giải phóng tác giả của chủ đề khỏi lý luận của chúng tôi về chủ đề tiêu chuẩn! Đối với Q&A, chúng ta có một chủ đề khác. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 hoặc ở cùng một nơi, bạn có thể mở chủ đề của mình để thảo luận về GOST, sau đó những người dùng khác sẽ bắt kịp để thảo luận về những vấn đề này.

Đọc tên chủ đề - đây là chủ đề của tác giả cho công thức bánh mì này, tác giả có quyền nướng bánh mì như vậy mà mình thích

Chúng tôi rời khỏi chủ đề này và không can thiệp vào những người dùng khác

tôi đồng ý

bánh mì chỉ là siêu! không có ảnh - Pekla trong hình dạng của một viên gạch 800g không có thời gian.
Cô ấy tự bẻ ra ba mảnh

[Vinochek]

Vinochek ,

[Cảm ơn bạn]

Tôi đã nướng chiếc bánh mì này ngày hôm qua - Tôi rất thích nó, nhanh chóng và dễ dàng! Tôi cũng muốn có thời gian để chụp ảnh, nhưng không thành công - họ ngồi vào bàn đói, chờ bữa tối, và thậm chí cắt chúng trong khi vẫn còn ấm.
Và đây là chiếc bánh mì đầu tiên mà tôi có mặt trên hồng hào! Nói chung, tôi đánh nó hoàn toàn, tôi phải chạy đi - cuối cùng tôi thêm soda, dập tắt trong kefir, khi đã có một búi tóc đầy đủ, nhưng không có gì, can thiệp.Sau đó, tôi cho nó vào một cái chảo gang đã được nung nóng (như một cái vạc), rưới nước lên, đậy nắp lại, cho vào lò nướng, con trai tôi bắt đầu nó mà không cần tôi một giờ sau khi kiểm tra (220 `cho 40 phút), và làm nguội ở vị trí cũ. Khi tôi về nhà, tôi nghĩ mọi thứ có lẽ đã bị cháy, nhưng không! Có một lớp vỏ màu nâu vàng rất hấp dẫn ở trên, và nó giống như "chín" trong hơi ấm, khi nó đang nguội trong lò.
Mẹ nói rằng nó sẽ rất hợp với mứt và bơ. Vâng, bột trở nên gần như đậm đà, có màu hơi vàng) Đối với khẩu vị của tôi, đối với súp, nó rất ngọt thậm chí, nhưng họ quét toàn bộ ổ bánh của tôi với một tiếng nổ, vì vậy tôi đang mang theo Cảm ơn bạn cho bánh mì! Anh chồng nói: "Để ý đi, vẫn còn những peki như vậy!", Và điều này anh ấy hiếm khi nghe thấy)))

[Lanna]

Lanna , wow bạn có một cuộc phiêu lưu !!! Rất vui vì bạn và chồng bạn đã thích nó !!!!

Cảm ơn vì công thức khác thường.

Đây là bánh mì của tôi.

Tôi đã thay đổi một chút công thức: Tôi lấy 400 g lúa mì và 100 g bột ngũ cốc nguyên hạt và thay vì kefir, tôi lấy whey
Tôi đặt biểu mẫu với bột đã xuất hiện trong máy làm bánh mì và bật chế độ nướng. Tất cả mọi thứ đã được nướng hoàn hảo trong một giờ.
Như một chiếc bánh mì dễ dàng và đồng thời rất ngon.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, bạn đã trở thành một người đàn ông đẹp trai !!! Rất vui vì bạn thích nó!

[Ksyusha]

Ksyusha, nhanh chóng làm bánh mì trắng, trong lò nướng! Một khối bột đẹp như vậy!

Bánh mì rất tuyệt, rất ngon, không có bất kỳ chất bổ sung nào (bơ, mứt và những thứ khác được phủ lên trên ..), vỏ bánh - ... Cảm ơn bạn !!!

[Olya]

Olya, vụn vặt có một không hai !!! Điều này không thể không thích nó.

Cảm ơn vì công thức, tôi đã nướng món này hôm qua
bọn trẻ đã không đợi cho đến khi trời trở lạnh

[Tutochka]

Tutochka, chào mừng bạn đến với diễn đàn! Bạn đã có một chiếc bánh mì đẹp mắt !! Rõ ràng là cho một gia đình lớn.

Cảm ơn bạn cho lời tốt của bạn.
Gia đình tuy nhỏ nhưng trẻ con rất thích bánh mì, không cần gì ngoài bánh.
Và điều này tôi đã mơ ước từ lâu là làm ra những chiếc bánh nhỏ, từ khối lượng bột mà bạn nói tôi có được 9 đứa trẻ

từ khối lượng của bài kiểm tra mà bạn nói, tôi có 9 em bé

Ahhh, đó là cách. Tôi nghĩ rằng họ đã đầy đủ các quán bar. Thật tuyệt khi bọn trẻ ăn.