Cơm cuộn, phương pháp Tang-Jong

[Lá trà Tang-Zhong:]

Cơm cuộn, phương pháp Tang-Jong

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Lá trà Tang-Zhong:
Nước	125 g
bột mì loại cao cấp nhất	25 g
bột:
nấm men khô	4 g
bột mì loại cao cấp nhất	80 g
Nước	65 g
Đường	10 g
bột:
hàn xì	tất cả
bột	tất cả
bột mì loại cao cấp nhất	195 g
Nước	20 g
Đường	35 g
Muối	5 g
sữa bột	45 g
bơ	55 g
Ngoài ra:
bơ cho bánh làm sẵn	15-20 g

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nước vào một cái chảo nhỏ. Thêm bột theo từng phần nhỏ, khuấy đều để bột không bị vón cục.

• Để lửa nhỏ và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Đậy bằng giấy bạc sao cho nó tiếp xúc với bề mặt ủ. Nguội đi.

• Đối với bột nhào, trộn men và bột mì, thêm đường, đổ nước ấm vào. Pha trộn.

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt miệng bát lại.

• Lên men ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

• Đối với bột, trộn tất cả các thành phần ngoại trừ muối, bơ và 1 muỗng canh. l bột mì.

• Nhào khoảng 9-10 phút, sau đó cho bơ đã làm mềm, muối và phần bột còn lại vào âu.
• Nhào bột mềm, không dính tay.

• Lên men trong một giờ rưỡi với một lần tập luyện sau 45 phút.

• Nhào bột xong, chia thành 9 phần. Cán mỏng từng phần.

• Gấp theo chiều dọc.

• Cuộn lại để tạo thành một cuộn ngắn.

• Xếp các cuộn vào khuôn, có đường may dọc. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy kín.

• Kiểm tra ở nhiệt độ phòng trong 60 phút.

• Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220C (200C đối lưu), bằng hơi nước. Sau 8 phút, hạ nhiệt độ xuống 180C (đối lưu 160C) độ và đưa giò về trạng thái sẵn sàng.
• Bôi mỡ cuộn nóng đã hoàn thành với bơ tan chảy, phủ khăn bông lên trên và để nguội.
• 
• 
• Bánh cuộn mềm nhất với vị kem sữa tươi sáng. Tôi giới thiệu!

Món ăn được thiết kế cho

9 miếng

Thời gian chuẩn bị:

3,5 - 4 giờ mỗi giờ

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi lấy công thức làm cơ sở: 🔗

Công thức nấu ăn tương tự

Xé bánh như bà tôi hồi nhỏ (L-olga)

Cuộn bữa tối (Omela)

Buns "Delicate" (dựa trên Creme patissiere) (Xoắn)

[Sonadora]

Sonadora, Manya,

Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều. Lấy con to nhất và hồng hào nhất.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, thật là cuộn!
Cho tôi ăn thật ngon
Một chút nhiệt sẽ giảm bớt, tôi sẽ lấy tâm trí của tôi, nướng.

Một chút nhiệt sẽ dịu đi, hãy lấy tâm trí của tôi, nướng

Tôi đã có một dây chuyền từ bánh mì và bánh ngọt của Manechka đến Viễn Đông, trong khi tôi định nướng một chiếc, cô ấy đã đặt một vài chiếc khác.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dấu trang tuyệt vời bánh Bye

Tôi thích nướng bánh tại Tang-Jon Tea Pot! Tôi sẽ, tôi sẽ, tôi sẽ làm !!!! Tôi sẽ cố gắng cung cấp báo cáo

[Sonadora]

SonadoraMan Trời ơi, một cách thú vị để tạo hình những chiếc bánh! Chúng ta phải thử điều này. Như mọi khi, bạn đã trình bày một cái gì đó rất đẹp, ngon và độc đáo

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, Natalia, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chú ý đến công thức. Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích các cuộn.

Và đây là báo cáo đã hứa của tôi - các cuộn có mùi thơm tuyệt vời !!!!!!!! tiếc là mình nướng cho chồng, mình cũng không dám nữa))) Mình bày ra cái vụn thật là tuyệt vời! Bánh bông lan, mềm, nhưng tôi phải trộn thêm bột mì trong quá trình nặn. Cảm ơn, Manechka ngàn lần !!!

Zhenya, cuộn tuyệt vời! Màu hồng và mịn. Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự tin tưởng và chủ động của bạn. Tôi

Tôi nướng cho chồng tôi, tôi không dám tự mình

Người phụ nữ anh hùng! Tôi không thể làm điều đó.

Manechka, cuộn gì. Mọi thứ bạn làm chỉ là kiệt tác! Làm thế nào bạn muốn nướng một cái gì đó như vậy. Còn bây giờ, hãy đánh dấu (nhưng sau đó tôi chắc chắn sẽ nướng).

[lá phổi]

lá phổi, Natalia, cảm tạ.Tôi không nghi ngờ gì rằng bạn sẽ nhận được những cuộn sang trọng.

Rất đẹp! Cảm tạ! Đã được đánh dấu, phải thử

[Svetlana]

Svetlana, cảm tạ. Bắt buộc phải thử.

Manka, tôi nhào bột. Sau khi cho dầu vào, nó trở nên lỏng lẻo hay sao đó, mất đi độ mịn, lần đầu tiên mình đổ dầu xả vào bột cho 300 g bột ...
Đó có phải là cách nó nên được?
Từ công thức và công nghệ, không, không

Nata, nếu bạn nhào bột thì sao? Cảm giác của bạn là gì, nó có trơn và nhờn không?



Người nhà thì đòi bánh nhưng trong cái nắng nóng này, chữ “ra lò” trở nên dở khóc dở cười. Tôi sẽ cố gắng nướng trong công chúa vào ngày mai.

Tôi sẽ cố gắng nướng trong công chúa vào ngày mai.

Trong lò thần kỳ. Chà, nếu có. Trong nhiệt, tôi chỉ nướng trong đó.

[Galina]

Trong lò thần kỳ.

Galina, loại động vật này là gì?

Mnu chỉ có multi, AG, AF và một máy làm bánh pizza trong trang trại.
Trong lần cuối cùng vào cuối tuần, bánh nướng với kem và quả việt quất. Tôi lười đưa ra công thức cho ngày thứ ba.

Đây là loại quái vật gì?

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Cuộn trong đó (tôi thực sự có CHDC Đức, nhưng nguyên lý hoạt động là như nhau)

[Galina]

Galina, bánh cuốn mát. Cảm ơn các liên kết. Nó là cần thiết để đọc.

bánh cuốn nguội.

Khối bột được cân theo cách tương tự. Tôi luôn cân từng miếng bột.

Nó là cần thiết để đọc.

Đọc nó. Điều tốt và cần thiết trong gia đình, đặc biệt là khi nắng nóng.

Manechka, tôi sẽ mang vết cắt vào ngày mai.

bột đã nhào-nhào nhưng không thấy khá hơn, ngược lại ta trộn vào HP. Vón cục, nhờn. Mình lăn essesna mà không bị dính bụi, tay dính hết dầu mỡ, không dính vào cán cán, tóm lại là một cục bột rất nhờn và không đàn hồi chảy ra, nó bị vỡ. Tôi cuộn lại, tôi sẽ nướng sớm. Hóa ra đúng, - bánh nhỏ, 9 chiếc. khoảng 72 năm?
Trong trường hợp xấu nhất, bạn sẽ nhận được craffins hoặc bất cứ thứ gì.

Manyunya, tôi sẽ mang cho bạn một ít cuộn, chúng ta đã ăn chúng vào bữa sáng.


Như bạn có thể thấy, khẩu pháo đã không hoạt động, tôi rất tiếc, nhưng tôi không thực sự tin tưởng vào một phép màu đã cho làm thế nào mà bột lại thành
Hương vị rất sữa!
Tôi vẫn sẽ cố gắng, có lẽ bánh cuốn sẽ vâng lời tôi.
Cảm ơn bạn, Manka!

[Galina]

Galina, cảm tạ!
Nata, xúc phạm. Thực tế là họ sẽ phục tùng - đừng nghi ngờ, không có gì phức tạp trong họ.
Natasha, có phải bột không quá nóng khi bạn thêm bơ mềm vào nó không? Hôm nay tôi đã đứng được bột trong một giờ rưỡi (!). Sau khi nhào và giữa quá trình lên men vẫn bình thường, nhưng ở giai đoạn cuối nó trở nên lỏng lẻo và "rách".

Che, và điều này xảy ra với bạn ?!
Và tôi đã nghĩ, bàn tay của tôi là từ * kinh nghiệm

Che, và điều này xảy ra với bạn ?!

Và sau đó! Tôi là gì, fsekh tệ hơn? Mình quên cho men vào thì sẽ muối 2 lần.

Oh! Đừng lừa dối đầu của bạn! Quay lại bệ

Quay lại bệ

Nhìn quanh không thấy bệ hạ, rên rỉ leo lên bàn đầu giường. Ngôi sao! Tôi sẽ không quay lại.

Nướng, nóng ngay, để nguội. Tôi nghĩ, khi tôi đang nướng, hơi nhợt nhạt, tôi nghĩ - thêm 5 phút nữa và chết đuối khỏi bếp. Và sau đó, như tôi nhận ra, mềm, nhưng rất "hồng" (chính mẹ chồng tôi đã nói về bánh ngọt của bà: "cái gì bị cháy? Không, màu hồng!"




Đúng! Tôi làm chúng với nhân - tôi rắc một chút pho mát nhỏ với đường và quế + một chút nho khô

[Sonadora]

Sonadora“Manya, chà, rời khỏi bàn cạnh giường ngủ và nói cho tôi biết tại sao bánh của bạn có thịt bông, nhưng nó trông nặng hơn trong các báo cáo?
Tôi đã đặt nó trong bookmark, hãy xem những gì tôi nhận được ...

[Anna67]

Anna67, Tôi không tự nịnh ngay - khi tôi nhào, trực tiếp cảm nhận rằng bột đã nguội. Tôi đặt nó vào lò vi sóng với một cốc nước sôi. Trong căn hộ lạnh và tôi không thích bột, có thể là tôi đã bỏ nhầm thứ gì đó vào lá trà, ngoài ra, vẫn còn một loại bột hoàn toàn mới dành cho tôi. Tôi vẫn chưa làm gì với cô ấy.

[Irinap]

Irinap, Irina, bánh ngon, lông mịn! Và ngay cả việc đánh má hồng quá mức cũng không gây hại gì nhiều cho họ. Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã nướng.
Anna67Anna, trước hết phụ thuộc vào bột mì. Tôi nướng 99% Makfa.

[Sonadora]

SonadoraVà tôi đã bị thu hút bởi Alekseevskaya đúng với 12% protein, nhưng tôi cảm thấy rằng cô ấy cũng ảnh hưởng đến chất lượng

À, vậy là tôi nghĩ về bột mì và thời tiết. Giờ tôi cũng lạnh. Khi bạn lấy bột ra khỏi tủ lạnh, nó rất đáng giá, nhưng mọi thứ giống như một kẻ chết đuối.

[Irina]

Irina, đối với tôi có vẻ như đối với bột mì mạnh, cần nhào lâu hơn để các sợi gluten có thời gian phát triển và tăng cường.Hoặc, cách khác, nhào bột sơ bộ trong 5-7 phút mà không có muối và chất béo, để nó tự phân trong 15-20 phút, và sau đó tiến hành nhào chính.
Anna, bạn có thể đặt nó vào lò với đèn sáng hoặc, nếu nó rất lạnh, đặt một cốc nước sôi khác vào đó.

[Sonadora]

Sonadora, đôi khi tôi cho sữa chua vào, nhưng đã có một chút nhiệt quá đôi khi không ảnh hưởng, và đôi khi quá nhiều - có vẻ như nó sẽ ủ ở đó
Lò nướng có nước sôi thì tốt hơn, nhưng tôi đã xoay sở để làm các món ăn không chỉ bằng gas mà còn bằng điện - tôi đặt các món nướng ở đó.