Cuộn bữa tối

[bột:]

Cuộn bữa tối

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
Bột mì	150g.
Nước khoáng nóng	150g.
Men hoạt tính khô	1ngày.
bột:
Bột mì nguyên hạt	120g.
Cám lúa mì	1 st. l.
Bột mì	100g.
Mật ong (mật mía, đường)	Ngày 2. l.
Nước khoáng nóng	50g.
Muối	1h l.
Dầu ô liu (tôi có dầu mù tạt)	40g.

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Trộn men với bột mì. Thêm nước ấm, trộn tất cả mọi thứ và để bột ở nơi ấm áp trong 3-4 giờ.
• bột:
• Hòa tan mật ong vào nước. Trộn với bột chín, bơ.
• Thêm cả hai loại bột, cám, muối. Nhào bột mềm và đàn hồi. Tôi nhào trong máy xay thực phẩm bằng dao trong 10 phút. Bột lúc đầu nguội. Nhưng đến cuối đợt, nó trở nên mềm.
• Đối với HP, bạn có thể sử dụng chương trình "Dough".
• Tạo thành một khối bột nhào kỹ thành một quả bóng và để ở nơi ấm áp trong một giờ rưỡi. Trong quá trình vo bột, nên đánh tơi một lần.
• Tôi để bột trong tủ lạnh qua đêm, bám đầy bột.
• Buổi sáng khối lượng bột tăng lên gấp 3-4 lần.
• Khi bột nổi lên và tăng gấp đôi thể tích, chuyển nó sang bề mặt làm việc đã được nhào bột và chia thành 8-10 phần bằng nhau (tôi có 8 phần). Tạo thành một búi tròn từ mỗi phần trong lòng bàn tay của bạn và đặt trên khay nướng có phủ giấy.
• Sau đó, phủ một chiếc khăn nhẹ lên trên khay nướng, để bánh ở nơi ấm áp trong vòng 30 - 40 phút.
• Tưới nước trước khi nướng.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 250C - 10 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 220C và nướng thêm 1-15 phút cho đến khi chín mềm.
• Làm nguội bánh thành phẩm trên giá dây.

Ghi chú

Công thức được lấy tại đây 🔗

Bánh mềm và xốp không thể tả nổi dù có bột thô !!!!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì. (Bác sĩ nha khoa)

Bánh lúa mạch đen (GruSha)

Bánh lúa mạch đen (Xoắn)

Chà, tôi chỉ không thể không ngưỡng mộ một lần nữa!

Cảm ơn vì công thức và công nghệ.

[Mèo đen]

Mèo đen , à, chỉ khen thôi !!!!!!

[Omela]

Omela Những chiếc bánh trông rất ngon! Tôi dự định sẽ nướng nó trong thời gian tới. Tôi sẽ gửi một báo cáo. Cảm ơn vì một công thức tuyệt vời khác

[Xoắn]

Xoắn , vâng !!! Tôi đã làm nó hai lần rồi. Thứ hai - tôi thêm pho mát nhỏ và hỗn hợp "kiều mạch thể dục" và với men tươi !!! Tôi muốn nướng ở dạng trước, để không bận tâm với bánh. Và bột trong tủ lạnh ngập vào ban đêm !!! Cái đó thậm chí không vừa với cái lò nướng mini của tôi !!! Tôi đã phải xoắn các cuộn. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên và chúc may mắn!

[Omela]

Omelavà trong phương án thứ hai, bạn đã cho bao nhiêu men tươi vào?

Mình làm không bột, đặt 8g. Tôi nghĩ rằng theo công nghệ với bột nhào thì 3g là đủ.

[Mèo đen]

Mèo đen , à, chỉ khen thôi !!!!!!

Chà, thật tuyệt khi được như vậy và tôi rất vui vì bạn hài lòng ..

Nhưng với nước, chúng ta có một vấn đề nói chung - màu bia lạnh, nhưng không nóng - bạn có thể nướng ở đây bao nhiêu?

Và nó có nghĩa là gì - được khen ngợi? Công thức nấu ăn của bạn đảm bảo thành công 100%, đã được kiểm tra!

[Omela]

Omela, cảm ơn vì đã làm rõ chi tiết. Và tôi ủng hộ người nói trước trong mọi thứ - rất vui khi được nướng theo công thức của bạn!

[Cây tầm gửi]

Cây tầm gửi, bánh tuyệt vời !!!!! Tôi đã làm nó mà không có bột, nhưng để bột qua đêm, thậm chí gần một ngày! Bằng cách nào đó, nó không thực sự muốn phát triển với tôi, nhưng nó đã phát triển tốt trong quá trình nướng. Tôi đã nướng quá nhiều bánh, vì nhân bánh bị bật ra, nhưng mềm, thơm và rất ngon !!!!!

[koziv]

koziv Tôi rất vui vì bạn đã tạo ra chúng !!!! Một cảnh tượng nhức mắt chứ không phải bánh bèo !!!! Và tôi đã yêu chúng rất nhiều và bây giờ tôi làm chúng !!! Hôm nay mình đặt 6g. men tươi, giữ bột trong 1 giờ, trong bột thay vì nước - táo xay. Và hóa ra, như bạn nói:

mềm, thơm và rất ngon !!!!!

Tôi chắc chắn sẽ làm nhiều thứ hơn trên bột, chúng sẽ còn tốt hơn nữa, và với một quả táo cũng là một ý tưởng !!!!!

[Omela]

Omela, Xin chào! Cuối cùng đã đến bánh của bạn. chúng là những món nướng đầu tiên sau kỳ nghỉ. Chúng hóa ra rất ngon và mềm. Nướng không bột và thêm một quả táo nướng nhỏ. Ảnh kèm theo.

🔗

Cảm ơn bạn!

[Xoắn]

Xoắn , bánh tuyệt vời !!!

Và tôi tiếp tục chúng thoát khỏi thí nghiệm. Hôm nay mình làm được 5g. men tươi. Bột trong 2 giờ, nhào, tạo thành bánh và cho vào tủ lạnh. Buổi sáng, làm nóng lò trước 250C và cho ngay từ tủ lạnh vào lò. Và Bữa tối Rolls cho bữa sáng!

shl. và chúng tôi không ở trên bạn ???

[Omela]

Omela, lần sau tôi cũng sẽ làm tùy chọn này. Ý tưởng chỉ là một ơn trời! Và thường xuyên như vậy "soái ca" !!!

Bột trong 2 giờ, nhào, tạo thành bánh và cho vào tủ lạnh. Buổi sáng, làm nóng lò trước 250C và cho ngay từ tủ lạnh vào lò.

Tốt tốt tốt. Đó là, cắt bánh trên một tấm nướng và nướng ngay lập tức mà không cần chứng minh?

[Bánh mì "Cho bữa sáng".]

nướng ngay lập tức mà không cần chứng minh?

Có, nướng ngay lập tức, không có giấy chứng nhận. Rưới nước trước khi nướng nếu muốn. Chỉ có tôi đặt bánh vào khuôn tròn bằng silicon.





Tôi lấy phương pháp này từ Bánh mì "Cho bữa sáng".

Cảm ơn bạn, Mistletoe. Và ảnh thứ hai là cái này trong lúc nướng trong lò nên nó trồi lên?

[đây.]

Không, đây là sau một đêm trong tủ lạnh.

Sau khi nướng, bạn có thể thấy đây.

Mistletochka, bạn có thể thay bột bằng 300 g bột chua được không, nếu không thì nó cứ lớn dần lên, tôi trồng lâu đến mức tự tay xé từng gam, nếu tôi vứt đi thì bạn nhào bột ngay được không?

[elena_nice74]

elena_nice74 , tất nhiên là đặt nó xuống. Chỉ cần quan sát độ đặc của bột (bạn có thể phải thêm bột / nước) và độ nở của bột.

Không, đây là sau một đêm trong tủ lạnh.

Bây giờ mọi thứ đã rõ ràng. Đó là: nhào, cắt và cho vào tủ lạnh. Và vào buổi sáng, đặt khay nướng từ tủ lạnh vào lò. Cảm ơn bạn. Tôi đã xếp nó vào hàng.

Và bánh của tôi rất ngon, nhưng vì một lý do nào đó mà ra một lớp vỏ rất cứng. Điều gì có thể là lý do? Có lẽ vì khi cán bột bằng cán, tôi cho bột vào bàn và tay và cán và bột tự rơi ra chặt hơn? Và tôi cũng không làm với bột mà tôi nạp tất cả các nguyên liệu vào máy làm bánh mì một lúc, có lẽ đây là lý do? Giúp đạt được lớp vỏ mỏng và mềm như mong muốn của bạn
Tôi có chúng không thể uốn cong, những chiếc bánh này giống như bánh mì nướng

[shu-shu]

shu-shu , chúng ta hãy tìm ra nó.

1. Khi trộn HP, độ đặc của kolobok là bao nhiêu? Nên mềm mại và đàn hồi.

Có thể do khi cán bột bằng cán, tôi cho bột vào bàn và tay và cán và bột tự rơi ra chặt hơn?

2. Tại sao cán bột lại bị cán mỏng? Từ phần bột, bạn cần dùng tay để tỉa từng miếng và tạo hình bánh. Đồng thời, bạn không cần cho nhiều bột.

3. Trước khi nướng có rưới nước lên không ??? Nhiệt độ trong lò có tương ứng không ???

Tôi có thể cho rằng bạn đang tạo ra một loại bột khá cứng và sau đó làm khô nó trong lò. Thử sử dụng ít bột hơn, tạo hình bánh mà không cần cán và nướng bằng hơi nước, nghĩa là đặt một thùng nước dưới đáy lò.

1. Bột trở nên mềm và đàn hồi, nhưng sau đó khi tôi lấy nó ra khỏi xô để lên bàn nhào, tôi rắc lên bảng và cán bột và nhào đều với bột, vì nó dính vào bảng và cán cán và thật khó để tung nó ra. Tôi sẽ sửa chữa sai lầm này ngày hôm nay. Tôi sẽ chỉ cố gắng rắc một ít bột mì lên tay và làm mà không cần cán. (Bây giờ bột đã đứng được 2 tiếng, dù sao mình cũng quyết định cố gắng không bỏ qua công đoạn này).
2. Tôi không phun nước trong khi nướng, nhiệt độ đúng.
3. Hôm nay tôi sẽ cố gắng làm tất cả mọi thứ, theo lời khuyên của bạn và sau đó hủy đăng ký.
cảm ơn về sự hỗ trợ

[shu-shu]

shu-shu , vẩy nước !! Và sau khi nướng, bạn vẫn có thể bôi mỡ bằng rau hoặc bơ. Từ những thao tác này, vỏ bánh trở nên mềm mịn. Chúc may mắn!

Cảm ơn các bạn rồi mình sẽ viết và không hứa về hình ảnh, nhưng mình sẽ cố gắng.

[shu-shu]

shu-shu, chà, thế nào là cuộn ??? Tôi lo!!! Tôi cũng quên nói rằng sau khi nướng bánh phải được phủ một chiếc khăn.

Xin lỗi, nó bắt đầu quay. Tôi chỉ định trả lời. Bánh cuốn ra lò ngon hơn nhiều, và điều này mặc dù thực tế là tôi vẫn quên một điểm - đó là rưới nước lên trước lò nướng. Kết quả là mềm, thoáng mát, nhưng có một lớp vỏ nhỏ. Nhưng chúng tôi thậm chí còn thích lớp vỏ này. Nó rất mỏng và giòn. Nướng 250 - 10 phút, rồi 200 - 15 phút. Hóa ra đã chín vàng nhiều rồi, lần sau mình nướng bớt 200 cho kịp. Nói chung, tất nhiên là trời đất so với bánh bèo của mình. Cảm ơn đã tư vấn và hỗ trợ.

[shu-shu]

shu-shu , Tôi rất vui lòng!!!!

Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự hỗ trợ của bạn và các công thức nấu ăn ngon.

Tao nhào bột chua cho ngày mai ... để xem chuyện gì xảy ra, đau quá sau cái bánh NG có cám mà tao muốn.

[Teen_tinka]

Teen_tinka , Tôi sẽ đợi!

Báo cáo: (không có ảnh ... máy ảnh còn lại ....)
- bột chua lúa mạch đen bán thành phẩm
- kiểm chứng cho ban đêm

Hóa ra 8 miếng (tất nhiên là cho bữa tối): họ đã ăn tất cả mọi thứ ... thậm chí còn chưa kịp nguội ... (khi đó bụng vẫn chưa đau)
Mùi vị rất dễ chịu, chua chua, ngọt ngọt, cám .... và những "lỗ" bên trong bánh rất ... đẳng cấp.
Vì tôi không có bột chua từ lúa mì, nên tự nhiên hương vị của nó khác với công thức ban đầu (tôi nghĩ vậy), nhưng không tệ hơn. Về nguyên tắc, chúng tôi không ăn bánh mì chua, tôi không thêm giấm vào bánh mì lúa mạch đen. Tôi thích mọi thứ về những chiếc bánh này !!! Ngoại trừ việc bạn phải chia đôi !!!!! Một lát bánh mì vào buổi tối (loại 2 x 4 cm) cũng ngon (với bơ ..... một miếng)

Cảm ơn cho nguồn cảm hứng tư tưởng !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka , báo cáo tuyệt vời !!!! Ngay cả khi không có một bức ảnh !!!! Tôi mừng vì việc ăn bánh siêu tốc không ảnh hưởng đến sức khỏe của tôi !!!

[Omela]

Omela , dành cho bạn từ toàn bộ công ty, mặc dù họ không phải để ăn trưa, mà là bữa tối.
Tại sao bạn có gần như tất cả các công thức cho 3-4 răng ... còn lại không nhận được gì:

[Leska]

Leska,

những người còn lại không nhận được gì:

Những người còn lại đang ăn kiêng.

Tôi quyết định thử nó, nhưng vì tôi đã không làm bất cứ điều gì khác ngoài bánh mì đơn giản và bột bánh pizza (và 1 chiếc bánh) ở KhP, tôi quyết định hỏi lại.

1) Để nhào trong HP, bạn có thể trộn tất cả các thành phần cùng một lúc theo các nguyên tắc nạp cho HP của tôi và đặt chế độ nhào. Vì thế?

2) Lấy bột ra, nặn thành những viên

3) Đặt trên một tấm nướng và phủ một chiếc khăn và để trong nửa giờ.

4) Sau đó rưới nước và nướng.

Đúng không? Và sau đó tôi bị nhầm lẫn với bột, tủ lạnh, v.v.

[Ksyusha!]

Tôi tự hỏi ... làm sao vậy? Cô ấy nướng cho bữa sáng, nướng cho bữa tối, và bỏ lỡ cho bữa tối?
Ksyusha! Tôi yêu cầu bạn đọc toàn bộ danh sách, với bữa trưa, bữa ăn nhẹ buổi chiều, bữa trưa với bữa sáng ... và tất nhiên là bánh đêm.