Bánh mì lúa mạch đen "Mini"

Bánh mì lúa mạch đen "Mini"

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	100g
bột lúa mạch đen	300g
Nước	300 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1 muỗng canh. l.
Nấm men khô	2 muỗng cà phê
Sourdough "Extra-r"	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì ở chế độ nhào.
  
• Chia bột đã hoàn thành thành nhiều phần nhỏ. Cán mỏng từng viên, tạo hình ổ bánh và đặt lên khay nướng.
  
• Đậy vung lại cho bột nổi lên.
  
• Tạo khía trên bánh và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200C trong 20 phút
  

Ghi chú

rất ngon với sữa

Không cần dầu ở tất cả? Có thể bôi trơn bằng những gì? Ồ, họ được rắc một thứ gì đó? Hay không....

Viki, đây là bột mì, vì bột rất dính và khó làm

[GruSha,]

GruSha,

À, tôi đặt nó vào lò nướng trên một viên đá pizza. Tôi đang đợi.
Như trong công thức của bạn,
300 g bột lúa mạch đen bóc vỏ,
100 g lúa mì (loại đặc biệt) - bột mì rây
1 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh. l. Extra-R

8 g men ép
2 muỗng canh. l. với trên cùng của bột chua kefir lúa mạch đen
1 muỗng canh. l. mật đường
270 g nước

- hòa tan mật đường và men nở vào nước ấm, cho bột chua vào và để 10 phút, sau đó cho vào bông.

2 muỗng canh. l. cám yến mạch
2 muỗng canh. l. cám lúa mạch đen
Panifarin 2 muỗng cà phê

Hồ đào
trái cây sấy khô: anh đào, dạng miếng: táo, lê, mơ khô, mận khô

Tôi nhào bột ở chế độ nguyên hạt với gia nhiệt trong 1 mẻ, sau đó lại 1 mẻ và cuối cùng thêm các loại hạt với trái cây khô.

Cô lấy cánh khuấy ra và để bột trong máy làm bánh mì tăng lên trong 45 phút khi làm nóng (tiếp tục chương trình).

Cô ấy tạo thành 6 thanh - cô ấy vuốt từng miếng tesa trên một tấm ván có rắc theo hình chữ nhật, gấp dọc theo chiều dài của cạnh vào tâm, sau đó dải kết quả làm đôi, tạo thành một thanh.
Sau khi kiểm tra 45 phút. Tôi thực hiện 3 vết cắt bằng kéo với một góc, đặt chúng trên giấy nướng trên một viên đá đã được làm nóng. Bên dưới viên đá, tôi đặt một tấm nướng với một ít nước.

Nướng 15 phút. ở 240 độ, trong thời gian này nước đã bốc hơi.
Sau đó 30 phút. ở mức 220.
Thật không may, 20 phút. Tôi đã nướng không thành công - đầu dò nhiệt độ hiển thị 80 độ thay vì 95 độ đối với bánh mì làm sẵn.

Bây giờ tôi đang làm phiền ...

[Alexandra]

Alexandra
bánh ngon của bạn là gì
Và bộ hẹn giờ này tôi nghĩ chỉ dành cho thịt

[GruSha,]

GruSha,

Cảm ơn, những chiếc bánh thực sự đã thành công. Nhờ được làm ẩm bằng hơi nước nên chúng có lớp vỏ rất giòn, bên trong có nhiều trái cây và: :)

Đây thực sự là một đầu dò nhiệt độ lõi, không phải là bộ đếm thời gian.

Chính xác, nó dành cho thịt. Nhưng không có gì ngăn cản bạn sử dụng nó để kiểm tra độ sẵn sàng của bánh mì.

Tôi phát hiện ra ý tưởng trên trang web Breadtopia của Mỹ. Ở đó, tất cả bánh mì chua được nhào bằng tay mà không cần nhào lâu, và được nướng trong lò trong một chiếc đĩa sứ có nắp đậy.
Và sự sẵn sàng được kiểm tra bằng một cái phích nước, mặc dù có thiết kế hơi khác một chút.

Nhiệt độ bánh chín hoàn toàn dao động từ 94 đến 96 độ.
Nếu thấp hơn thì bánh không nướng được và phải nướng.

Vì vậy, tôi đã mua thứ tôi tìm thấy - một nhiệt kế đo thịt. Hoàn toàn phù hợp. Và nó giúp ích rất nhiều.