Mãng cầu cuộn bơ với streusel

[bột:]

Mãng cầu cuộn bơ với streusel

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
nấm men khô	7 g
bột mì loại cao cấp nhất	50g
Nước	50g
đường mịn	10 g
bột:
bột mì loại cao cấp nhất	450 g
Sữa	100g
Nước	50g
trứng (trọng lượng không có vỏ)	120 g (2 chiếc)
Muối	9 g
đường mịn	90 g
bột ngô	10 g
bơ	50g
vanillin	0,5 g
Kết thúc:
lòng đỏ	1 máy tính
Sữa	1 muỗng cà phê
bơ	40 g
Đường	30 g
bột mì loại cao cấp nhất	35 g

Phương pháp nấu ăn

Đổ tinh bột với 25 gam sữa, khuấy đều để không bị vón cục. Đun sôi phần sữa còn lại. Giảm nhiệt, đổ tinh bột đã pha loãng trong sữa vào. Đun nóng hỗn hợp đến 67 độ C (cho đến khi đặc lại), để nguội.

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.

Trong một bát của máy nhào trộn hỗn hợp sữa ong chúa, 50 gam nước, lòng trắng trứng và 250 gam bột mì.

Nhào với một cái móc ở tốc độ thấp trong 2-3 phút. Để tự phân trong 30 phút.

Trong một hộp riêng, nhào bột: trộn men với bột mì và đường bột, đổ nước vào. Khuấy đều để không bị vón cục.

Dùng giấy bạc đậy chặt hộp bằng bọt biển hoặc đậy nắp lại. Để lên men ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

Trong bát bột nhào, cho bột bánh dẻo, 1 lòng đỏ, 1/2 lượng đường bột và 150gr bột năng vào. Nhào trong 3-4 phút ở tốc độ thấp.

Thêm lòng đỏ thứ hai, muối và đường bột còn lại. Nhào trong 2-3 phút ở tốc độ thấp.

Thêm bơ đã làm mềm, vani và một ít bột mì còn lại vào âu bột.

Nhào trong 10 phút ở tốc độ 2, thêm bột theo từng phần nhỏ nếu cần.

Bột thành phẩm rất mềm, mượt, không dính tay.

Cán bột thành một quả bóng và cho vào hộp có bôi một ít dầu thực vật.

Để bột lên men ở nhiệt độ 28-30 độ C trong một tiếng rưỡi.

Ở giữa quá trình lên men, nhào bột, vo lại thành một quả bóng.

Tạo bột khi kết thúc quá trình lên men.

Chia bột thành 10-12 phần, nặn từ mỗi phần một viên bột tròn. Đặt vào một tờ giấy nướng hoặc đĩa muffin có đường nối xuống. Che kín bằng màng bọc thực phẩm. Kiểm tra ở nhiệt độ 28-30 độ C trong khoảng một giờ.

Trộn bơ lạnh, bột mì và đường cát trong một bát nhỏ.

Dùng dao băm nhỏ hỗn hợp cho đến khi tạo thành các vụn nhỏ.

Trước khi đưa vào lò nướng, tráng bánh bằng hỗn hợp lòng đỏ và sữa, rắc một lớp bột màu lên. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ C bằng hơi nước trong 5 phút đầu tiên, sau đó hạ nhiệt độ xuống 190 độ C và đem nem ở trạng thái sẵn sàng.

Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

Dựa trên công thức của Adriano Continisio: 🔗./

[Sonadora]

Sonadora, thật là đẹp !!! ... Và công thức chi tiết như thế nào - một bữa tiệc cho đôi mắt. Từng bước và có thể truy cập. Thẳng đến ngày mai muốn nướng, tay đều ngứa !!

Người đẹpaaa! Mang, trang nhã!

Crazy Rolls Manyasha!
Tôi đã xem bức ảnh và nghĩ rằng đó là công thức của Manin!
Cảm ơn vì vẻ đẹp!

Ôi, thật là một vẻ đẹp! và những gì một mảnh vụn, một giấc mơ!

đọc cuộn "ăn được" ba lần

[Sonadora]

Sonadora, cuộn triển lãm. Siêu tuyệt vời !!!! Cả hai món nướng và quay phim tuyệt đẹp. Và như thường lệ, tôi muốn lặp lại chúng ngay tại đó. Tôi khó có thể kiềm chế bản thân

Cả tôi và tôi ngay lập tức đoán được cuộn của ai
Luôn luôn tuyệt vời làm sao!
Tôi vẫn chưa có một công thức nào của bạn mà tôi đã làm, chưa bao giờ là không thành công, ở đây!

Bánh giò! điểm yếu của tôi )))

[Manka]

Manka,: girl_cray: trêu chọc một lần nữa và tôi biết, họ có mùi vị giống như bạn và bạn đã bẻ khóa chúng và tôi .. và tôi chỉ chơi và lau nước dãi của mình

Và tôi đã chạy theo Chuchey))) và ở đây Và cùng một cuộn ... thậm chí chúng trông rất ngon ...Tôi ngay lập tức muốn một cuộn như vậy ... với bạn, Manyasha, bạn sẽ không giảm cân! nhưng em cũng có khuôn, chỉ có khuôn vuông thôi))) nướng thế nào em sẽ vẽ báo cáo cho Manochka .. biến mất hình anh

[Anastasia]

Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alena, các cô gái, cảm ơn các bạn rất nhiều vì đã ủng hộ và khen ngợi. Tôi thực sự thích bột này. Và làm việc với anh ấy là một niềm vui, và bánh cuốn rất ngon. Tôi đã làm bánh quế và bánh pho mát ricotta từ nó.

Thẳng đến ngày mai muốn nướng, tay đều ngứa !!

Anastasia, ồ thật vui khi gặp bạn!

trang nhã!

Vâng, Tanyush. Với một tách uống nóng - rất có hồn.
Trishka, Ksyusha, tôi hy vọng rằng một ngày nào đó bạn sẽ đạt được điều đó và công thức sẽ không làm bạn thất vọng.

đọc cuộn "ăn được" ba lần

Galina, Có một điều như vậy.

Và như thường lệ, tôi muốn lặp lại chúng ngay tại đó. Tôi khó có thể kiềm chế bản thân

Irina, và điều gì cản trở? Bột này có thể được nhào bằng hp.
Lerele, cảm tạ. Hy vọng điều này là không khác nhau.

Bánh giò! điểm yếu của tôi

Không cần phải nói, Ngâm. Khi nghe tiếng sáo, cô ấy mất đi ý chí của mình. (c) Tôi bình tĩnh về bánh ngọt hoặc bánh nướng xốp, nhưng khi tôi lấy một chiếc bánh mì mới ra khỏi lò, nó thậm chí không quan trọng với cái gì, thật khó để cưỡng lại.

trêu chọc một lần nữa, và tôi biết, bạn đã nếm trải chúng, yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Natasha, vâng, chúng rất mềm, với một sợi vụn, giòn rụm mmmmm ...
AlenKa, cao độ. Nó sẽ nguội trong khuôn vuông.

[Vinokurova]

Vinokurova, và bạn thức dậy để trêu chọc?

Đã thêm Thứ Hai, 05 Tháng 9 2016 09:27 PM

vâng, chúng rất mềm, với một sợi vụn, giòn rụm mmmmm ...

mất mátyyylaaaaaa

[Vinokurova]

Vinokurova, và bạn thức dậy để trêu chọc?

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 05 tháng 9 năm 2016 09:27 PM

yyyylaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Stopudovo tôi sẽ))) và tôi cũng sẽ đối xử với bạn)))

Siêu bánh !!!!!! Rất ngon miệng)))) nhưng về bánh pho mát với ricotta - thật tàn nhẫn trước khi đi ngủ

[Sonadora]

Sonadora, Manya, và trong máy làm bánh mì ở chế độ Pelemeni?

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Sắc đẹp, vẻ đẹp! Quả bóng nói chung là siêu!

[Đàn ông,]

Đàn ông, như mọi khi, mọi thứ đều ở mức cao nhất. Cảm tạ)

Beckon, làm nhột nhột thần kinh của tôi ... Có phải cục bột này ... chà, thứ mà bạn kéo bằng mép và mọi thứ trồi lên? trông có vẻ dính, nhưng thực tế là không, nhưng làm thế nào là lụa? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Jeanne]

Jeanne, Helena, Yulia, Angela, Ira, các cô gái, cảm ơn. Tôi rất vui vì bạn thích bánh.

nhưng về bánh pho mát với ricotta - trước khi đi ngủ thật tàn nhẫn

Hãy để bạn mơ Palma de Mallorca bún ricotta,
Tinh tế, thoáng đãng, tựa như mây.
Làm thế nào bạn cắn nó vào sáng thứ bảy
Với một cái tách rượu cognac Sữa.

Manya và trong máy làm bánh mì ở chế độ Pelemeni

Helena, có, nhưng thêm lòng đỏ và bơ vào bột theo cách tương tự, dần dần.

Bột nhào này ... chà, bạn kéo cạnh và mọi thứ trồi lên?

Cô ấy, Người Ailen. Nó không giống như bột nhào panettone, nó đặc hơn. Bạn thậm chí có thể cuộn nó thành một quả bóng.

Chà, vậy là tôi ... chuyện đó ... bắt đầu ...

[Alyon,]

Tiếng hoan hô!!!! Alyon, Tôi sẽ đợi!

[Alyon,]

Tiếng hoan hô!!!! Alyon, Tôi sẽ đợi!

Trời ạ, không có gì xúc phạm - vào buổi tối tôi sẽ không khiển trách ... Tôi sẽ dậy lúc năm giờ sáng ... trong khi tôi đi làm, tôi sẽ nói với bạn, hiển thị, xử lý !. đã đồng ý ?.

Alain, đừng bận tâm. Bạn sẽ viết nó khi bạn có thể. Điều chính là mọi thứ đều diễn ra và bạn thích nó.

[Manechka!]

Những chiếc bánh thật tuyệt vời Manechka! Bạn thật kiên nhẫn! Quá nhiều giai đoạn đã trôi qua! Và, tôi chợt nhận ra rằng đây là món bánh nướng cạnh tranh của bạn.
Chúc các bạn giành được những gì mình mong muốn nhất!

Hãy sẵn sàng, mọi người !. Tôi sẽ điều trị cho bạn sớm:

Điều chính là mọi thứ đều diễn ra và bạn thích nó.

Manechka, và tôi đã thích chúng !. thật dễ thương!.

Được thêm vào Thứ Ba, 06/09/2016 10:18 PM

Manechka, cầm lấy!.

Tôi báo cáo ngay lập tức chỉ vì trái tim tôi cảm nhận được - ngày mai sẽ không có gì để chụp ảnh!
Những người yêu thích bánh của tôi đã bắt đầu thử chúng)))) hãy nói Vkusnyayayayaya !.
Cảm ơn bạn, Manechka !.

Đã thêm Thứ tư, 07 Tháng 9 2016 05:22

[Alain,]

Bánh gì! Và mảnh vụn! Alain, bạn có những loại bánh nướng tuyệt vời nào!

[Alain,]

Bánh gì! Và mảnh vụn! Alain, bạn có những loại bánh nướng tuyệt vời nào!

Manya !!! (đây là giọng nghiêm khắc !!!) Đừng có bỏ nó vào sơn !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! đây là cách nướng tuyệt vời của bạn ... và công thức nấu nướng của bạn để làm cho tôi không bao giờ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!!!!!!!!! đã không làm thất vọng ...
nhưng với những chiếc bánh này nói chung, mọi thứ đều đơn giản - một lớp học tổng thể chi tiết !!! (mặc dù bạn luôn mô tả rất chi tiết về quy trình và cung cấp tối đa ảnh)
Tôi biết ơn bạn về công thức, tôi hy vọng, đã ủng hộ chủ đề này, tôi sẽ ném giọng nói của tôi vào con heo đất cho chiến thắng của bạn!

Muốn !!!!!! Tại sao lại trêu chọc ??
Các cô gái, họ có ngọt ngào không?

[Natusichka]

Natusichka, theo ý kiến ​​của tôi, đủ ngọt ngào.

Có điều gì đó đã lôi kéo tôi cho một ...