Xé bánh như bà tôi hồi nhỏ

Xé bánh như bà tôi hồi nhỏ

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Tiền enzyme
Bột mì	170 g
Nước	160 g
Đường	20 g
Nấm men khô	1/4 muỗng cà phê
Bột chính:
tiền enzyme	toàn bộ
sữa bột	20 g
Bột mì	160 g
nấm men khô	1/2 muỗng cà phê
Bơ ở nhiệt độ phòng	50g
Kem chua	40 g
Muối	1 muỗng cà phê
Bơ để tắm	60 g

Phương pháp nấu ăn

• Ah, tôi không muốn đắm chìm trong nỗi nhớ, nhưng tôi cảm thấy mình không thể cưỡng lại ...
• Vậy là xong, chúng ta đi ...
• Ký ức tuổi thơ sống động nhất của tôi là những chiếc bánh tráng thoáng của bà tôi, được ép chặt vào nhau, nướng trên một tấm nướng lớn. Thế là bạn lấy nó ra, xé từng sợi bún ra và ăn cùng với một ly sữa tươi. Và bà tôi không tiếc bơ để bôi trơn những chiếc bánh: chúng bơi vào đó, và những chiếc bánh đã được bôi dầu trước ...
• Bây giờ tôi sẽ cung cấp cho bạn một công thức như vậy - mềm, mềm, nhẹ như bánh không khí với mùi thơm của bơ. Những món bánh mì nướng như vậy là hoàn hảo cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn, nhưng chỉ dành cho những người yêu bánh mì như tôi - một món tráng miệng thực sự ngon!

• Trong một tô trộn, trộn tất cả các thành phần cho tiền enzyme trong 2 phút.

• Rây bột mì, sữa bột và men lên trên pre-enzyme của chúng tôi (chúng ta hãy gọi nó là một cái chăn).

• Đậy bát bằng giấy bạc và để trong 1-4 giờ ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, tiền enzyme của chúng ta được kích hoạt và bắt đầu “thò ra ngoài và luộc chín” qua lớp chăn.

• Thêm bơ ở nhiệt độ phòng, cắt thành từng miếng và kem chua. Chúng tôi bắt đầu nhào cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất (khoảng 1 phút). Tắt kết hợp và để yên trong 20 phút.

• Sau 20 phút, thêm muối và bật nhào trong 7-10 phút. Bột sẽ mịn, bóng, rất đàn hồi và hơi dính vào ngón tay.

• Ta chuyển khối bột vào hộp đã bôi mỡ, đậy nắp và đợi bột tăng thêm 2 p. (khoảng 2 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng).

• Đun chảy bơ để tắm và để nguội đến nhiệt độ phòng.

• Chúng tôi trải bột lên một bề mặt làm việc, được thoa dầu nhẹ bằng dầu thực vật. Chia thành 12 phần giống nhau, mỗi phần 50 g. Chúng tôi cuộn từng phần thành một quả bóng chặt chẽ - một búi tóc tương lai.

• Nhúng từng chiếc bánh vào bơ

• và phủ trên tất cả các mặt. Chúng tôi trải trong khuôn có kích thước 24x24 cm thành 3 hàng, mỗi hàng 4 cái bánh.

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn và để trong 1,5 giờ cho đến khi bánh nở gấp đôi. Trước khi nướng, quét dầu mỡ một lần nữa thật cẩn thận với phần còn lại của bơ.

• Chúng tôi nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190C trong 20 phút cho đến khi có màu vàng nâu (nhiệt độ ở tâm sản phẩm phải đạt 94C).

• Chúng tôi lấy ra khỏi lò, thả ra khỏi khuôn và làm nguội trên giá dây. Nếu muốn, bánh có thể được tách ra sau 20 phút. Hoặc bạn có thể xé nhỏ.

Món ăn được thiết kế cho

12 cuộn

Chương trình nấu ăn:

lò

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh yến mạch nguyên cám (Khối)

Cơm cuộn, phương pháp Tang-Jong (Sonadora)

Buns "Delicate" (dựa trên Creme patissiere) (Xoắn)

[L-olga]

L-olgaOh Olga, nhìn bánh của bạn. Và chúng tôi đi. Tôi nhớ lại thời thơ ấu của mình. Mẹ thường nướng chúng vào chủ nhật. Chỉ rắc đường lên trên. Cảm tạ. Tôi chắc chắn sẽ nướng nó.

[L-olga]

L-olgaOh Olga, nhìn bánh của bạn. Và chúng tôi đi. Tôi nhớ lại thời thơ ấu của mình. Mẹ thường nướng chúng vào chủ nhật. Chỉ rắc đường lên trên. Cảm tạ. Tôi chắc chắn sẽ nướng nó.

bánh mì thẳng hoài cổ)

Đây! Đây là những gì bạn cần! Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó vào cuối tuần ngay khi chúng ta ăn hết hàng
Cảm ơn, trùng tên!

Ký ức tuổi thơ rõ nét nhất của tôi là những chiếc bánh tráng thoáng của bà tôi, được ép chặt vào nhau, nướng trên một tấm nướng lớn. Và như thế, bạn gỡ, xé búi tóc này từ búi tóc khác

Và bà nội thỉnh thoảng để caramen ở đó, Chanh bị kêu, hơi vàng ... cháu không nhớ sao?
Ol, chúng ta có ăn bớt bánh của nhiều bà không?

Nếu đây là cùng một công thức, chúng ta sẽ phải tìm kiếm những nốt ruồi giống như trong điện ảnh Ấn Độ.

Và bà nội thỉnh thoảng để caramen ở đó, Chanh bị kêu, hơi vàng ... cháu không nhớ sao?
Ol, chúng ta có ăn bớt bánh của nhiều bà không?

Nếu đây là cùng một công thức, chúng ta sẽ phải tìm kiếm những nốt ruồi giống như trong điện ảnh Ấn Độ.

Tan, lần này các bà đã khác! ))))))

[Olga]

Olgathật là một MK tuyệt vời 🔗 Saichki-buns

[L-olga]

L-olga, Có phải không có trứng trong công thức? Ngay cả lòng đỏ?

Yeah, đây cũng là món bánh yêu thích của tôi, khi còn nhỏ, mẹ tôi thường xuyên nấu nướng, với "niềm vui của dunk", một chiếc bánh tổng hợp được gọi và nấu nó trong một chiếc chảo thần kỳ, ngon tuyệt, chỉ có "niềm vui của dunk" là không có bán trong cửa hàng , Ol, tôi đưa nó vào dấu trang

[Natali S]

Ồ, tôi cũng cần phải nướng nữa! Đặc biệt, Natali S, Natasha đã mang một cái tên tuyệt vời như vậy))) - Niềm vui của Dunkin! Tôi sẽ nướng và làm cho Dunya của tôi hạnh phúc)))
Olya !!!! 🌹🌹🌹

Ira, niềm vui dunkina là đồ ngọt từ thời Liên Xô, caramen tròn với nhiều vị khác nhau, và chúng tan chảy trong chiếc bánh, quá ngon!

, caramen tròn với các vị khác nhau, và chúng tan chảy trong bánh, quá ngon!

Cũng có những miếng ca cao, nhưng những miếng tròn trước đó.

[L-olga]

L-olga, Có phải không có trứng trong công thức? Ngay cả lòng đỏ?

Không có trứng. Thực tế của vấn đề là những cuộn này không được định vị như bánh nướng xốp. Và như bánh cho bữa tối, nhưng tẩm bơ.
Và không có vị ngọt nào trong chúng. Cụ thể là độ thoáng và độ bóng dầu, không phải do hàm lượng dầu mà do quá trình đúc bằng dầu

Các cô gái, nướng với niềm vui! Chúng tôi cũng nhớ về tuổi thơ với niềm vui)))

Những niềm vui này của Dunkin vẫn đang được bán, chính tôi đã nhìn thấy nó.

[L-olga]

L-olga, Bạn cần rất nhiều dầu để tắm bánh. Tốn kém và lãng phí. IMHO.

[L-olga]

L-olga, Bạn cần rất nhiều dầu để tắm bánh. Tốn kém và lãng phí. IMHO.

Chà, chúng tôi tự thưởng thức! Bạn cũng có thể tách ra)))))))

[L-olga]

L-olgaVà phần dầu còn lại từ "máng" ở đâu? Tuy nhiên, không phải nước.

Chúng tôi không có một con bò, dầu rất đắt.

Ahaha !!!! Kẹo !!! Niềm vui của Dunkin !!!
Dù sao thì, tôi sẽ nướng những chiếc bánh tuyệt vời này)))

Làm ơn cho tôi biết, và nếu bạn không lấy men khô, nhưng có bao nhiêu men?

1:3

1:3

Không rõ, trong Pre-enzyme là 1 g, và trong base là 3 g?

Không rõ, trong Pre-enzyme là 1 g, và trong base là 3 g?

Tôi bối rối, ý bạn là men chua?

Ý tôi là men làm bánh ép. Họ đây rồi.

Nếu men khô được chỉ định trong công thức, nhưng nó phải được tính trên máy ép, thì số lượng được nhân với 3. Còn nếu men tươi được chỉ định nhưng men khô được chỉ định, thì ngược lại, chúng ta chia cho 3.
Tức là, tỷ lệ trọng lượng giữa men khô và men ép là 1: 3.
Chúc may mắn!

1/4 muỗng cà phê và 1/2 men khô nhân với 3, nó sẽ là bao nhiêu? và nó tốt hơn theo gam? muỗng cà phê là khác nhau. : oops: Cảm ơn

1/4 muỗng cà phê và 1/2 men khô nhân với 3, nó sẽ là bao nhiêu? và nó tốt hơn theo gam? muỗng cà phê là khác nhau. : oops: Cảm ơn

3 g men ủ trước và 7 g bột men chính của bạn.

Olya, cảm ơn sự giúp đỡ của bạn!

Olya, tôi đã nướng những cuộn này. Tôi thích! Ngon ....... Đối với những ai muốn ngọt có thể thêm một chút đường và rắc lên trên. Theo tôi, có vẻ như một lượng lớn đường sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh nướng.

[L-olga]

L-olga, Cảm tạ. Tôi sẽ cố nướng những cái bánh này.

Olya, tôi đã nướng những cuộn này. Tôi thích! Ngon ....... Đối với những ai muốn ngọt có thể thêm một chút đường và rắc lên trên. Theo tôi, có vẻ như một lượng lớn đường sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh nướng.

Tôi hoàn toàn đồng ý - xức với mứt, đổ với mật ong, nhưng không phải trong bột.
Tôi nhấn mạnh, đây không phải là bánh nướng xốp. Đây là bánh mì cho bữa tối. Nhưng ngon điên cuồng