"Mũi tên" với hạt caraway trên lớp bột dày

"Mũi tên" với hạt caraway trên lớp bột dày

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột:
bột mì	250 g
Nước	180 ml
men tươi	4 g
bột:
tất cả bột
bột mì	150 g
Nước	60 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	2 giờ l
dầu ô liu	1 muỗng canh
thì là để rắc	2 giờ l
bơ bôi trơn	30 g

Phương pháp nấu ăn

• 1. Đối với bột nhào, đun cách thủy đến 28 ° C, hòa tan men trong đó, đổ vào bột và nhào ở tốc độ trung bình trong năm phút. Để lên men trong 2-2,5 giờ.
• 
• Bột của tôi đã sẵn sàng trong hai giờ.
• 2. Đối với bột, cũng đun nóng phần nước còn lại và hòa tan đường và muối trong đó. Đổ hỗn hợp thu được vào bột và nhào ở tốc độ cao trong 3-5 phút. Sau đó, không ngừng nhào và giảm tốc độ xuống mức tối thiểu, cho bột vào nhiều bước. Khi tất cả bột đã được thêm vào, thêm dầu ô liu và nhào ở tốc độ trung bình trong 5-7 phút nữa. Vo tròn khối bột và để tăng lên trong một giờ (tăng lên đến 2,5-3 lần).
• 3. Chia bột đã hoàn thành thành các phần 100 g và tạo hình thành từng bó (dài khoảng 20 cm). Sau đó cuộn từng bó thành “lưỡi” rộng 5-6 cm và dày 1-2 mm. Bôi mỡ "lưỡi" bằng bơ tan chảy để nguội đến nhiệt độ phòng và cuộn lại.
• 
• 
• 4. Đặt bánh để ủ trong 45-60 phút, phủ một lớp vải hơi ẩm.
• 5. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 230C trong 10-15 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 200C và sẵn sàng. Trước khi nướng, tráng bánh bằng một quả trứng trộn với nước và rắc hạt caraway.
• 
• 

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh rất thoáng, vỏ bánh mỏng, hơi giòn.
Công thức được lấy từ cuốn sách "350 loại sản phẩm bánh".
Nấu ăn với tình yêu và sự thèm ăn!

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền cảm ơn vì công thức!
Vừa rồi tôi đã bị cuốn đi bởi những chiếc bánh cuốn như vậy - cuộn mỏng và cuộn với bơ, giống như bánh phồng, nhưng không béo lắm

Marinochka, những mũi tên nào !! Tôi đặt nó vào hàng.

Marina, một người đẹp !! Bánh bông lan tuyệt vời với rất ít bơ. Và lá cờ có thể được cuộn trên máy để cán bột mì ống hoặc trên một phần đính kèm với kết hợp lasagna. ... Cảm ơn vì công thức !!

Marinochka, cô ấy đã đánh dấu những chiếc bánh tuyệt vời nào

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự chào đón nồng nhiệt đến công thức !!!
Tôi sẽ rất, rất vui nếu bạn thích bánh

Không có nghi ngờ gì nữa - họ sẽ thích nó!
Twist, cảm ơn vì công thức!

: hi: bánh Marina xinh quá, phần vụn khi cắt ra hơi bông, hơi bong. Tuyệt vời. Tôi luôn làm theo công thức nấu ăn của bạn. Hôm nay, trong lần thử thứ hai, tôi đã nướng ổ bánh mì Aleksandrovsky. Nó bật ra! Chồng tôi thích nó. Men khô bây giờ chỉ có trong máy làm bánh mì, và sau đó đôi khi. Bột bánh mì Norman đã có trong tủ lạnh. Tôi chưa bao giờ nghĩ đến công nghệ nhào bột trước đây. Nhào bằng tay cho đến khi bột dẻo lại. Và ở đây, trong một công thức, nhào ở tốc độ trung bình của máy nhào, trong công thức kia - sự kết hợp của các tốc độ khác nhau. Nói chung là mình chưa hiểu nguyên tắc và mình làm mọi thứ theo đúng công thức. Marina, cảm ơn vì các công thức nấu ăn chi tiết và THẬT.

[Olga]

Olga Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích!

Natasha, cảm ơn bản rất nhiều vì những từ ngữ tốt lành!

Tôi chưa bao giờ nghĩ đến công nghệ nhào bột trước đây. Nhào bằng tay cho đến khi bột dẻo lại.

Vâng, có rất nhiều sắc thái ở tất cả các giai đoạn của sự "ra đời" của bánh mì. Ở đây, chỉ có sự thực hành của bản thân mới có thể “sờ được bột” và xác định được công nghệ nào cho kết quả mong muốn.

[Marish!]

Bánh rất đẹp, Marish! Họ trông rất ngon miệng!

[Marisha]

Marisha ! Hãy thử nó, tôi nghĩ rằng bạn sẽ không hối tiếc!

[Marisha]

Marisha, những chiếc bánh thật tuyệt vời!
Không thể thông qua một công thức như vậy. Giấy công thức đã có trong nhà bếp.

[Marisha]

Marisha, cảm ơn vì đánh giá như vậy !!! Tôi rất vui vì bạn thích nó!