Bánh kem chua

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột
Bột mì loại cao cấp nhất	225 g
Nước	160 g (135 g theo GOST)
Men nén	10 g
Bột
Tất cả bột
Bột mì loại cao cấp nhất	275 g
Muối	5 g
Đường	75 g
Bơ không muối	75 g
Men nén	10 g
Kem chua 5,5% chất béo (100 g kem chua 30% chất béo theo GOST)	160 g
Trứng gà để bôi trơn.	20 g

Phương pháp nấu ăn

Bánh ngon, ngọt, mềm.
Tôi có 20% kem chua, đặt 140g. Tôi chỉ bôi nó bằng sữa.
Tôi chắc chắn sẽ lặp lại
Nhào bột trong 5 phút. Lên men trong 4 ½ giờ ở 30 độ C.
Nhào bột trong 5 phút, thêm dầu và tiếp tục nhào thêm 3-5 phút. Lên men bột ở 30-32C trong 90 phút.
Cắt thành các miếng 100-105g, vo tròn các miếng bột và để chúng nằm trên bàn trong 2 phút. Sau đó dùng cán bột cán mỏng thành những chiếc bánh dẹt dày 1 cm, đường kính 12 cm.
Để bánh chín trong vòng 40-90 phút, để tránh sự hình thành phồng và phân tầng của vụn bánh, thường xuyên châm và chọc sâu lên bề mặt bánh. Đánh trứng và nướng ở nhiệt độ 390F trong 15-17 phút.