Bun "Oktyabrenok" (theo GOST)

Bun "Oktyabrenok" (theo GOST)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì cấp 1	520 g
Nước	300g
Muối	7 g
Đường	60 g
Dầu thực vật	15 g
Men tươi	15 g
Sữa bột	100g

Phương pháp nấu ăn

• Bún này làm từ bột mì loại 1, khối lượng 80g (mình nặng hơn, ngại mày mò làm lặt vặt). Từ lượng bột này, sẽ thu được 12 cuộn.
• Vì không có nhiều muffin như vậy trong bánh nên nó được chế biến theo phương pháp an toàn. Và chúng tôi rất vui vì có ít phiền phức hơn. HP được sử dụng như một máy nhào. Cho men vào nước ấm, đổ tất cả các nguyên liệu khác vào, nhào đều bột ở chế độ “Pelmeni” (đối với Panasonic 255) hoặc một chế độ khác chỉ trộn mọi thứ lên. Độ đặc của bột có phần hơi dính. Người đàn ông bánh gừng được hình thành nhưng dính một chút vào thành xô. Bên dưới, ở nơi làm việc và quay của vảy, nó thậm chí có thể bị lem nhẹ bởi "chất nền". Không quá nhiều.
• Sau đó, bột được lên men trong nhiệt trong 3-4 giờ với một hoặc hai lần nhào. Đồng thời, nhiệt thực sự ấm, tức là lên đến 37-40 độ (tôi sử dụng lò nướng). Nếu không có chỗ ấm như vậy thì tăng thời gian lên men. Lần nhào đầu tiên là sau khi khối bột đã tăng lên 1,5 lần. Nghiền bằng tay, bằng áp lực và nghiền từ trên cao xuống. Nếu không có sự cuồng tín. Sau khi tăng thêm (3 lần), bạn có thể bắt đầu cắt hoặc để bột cho một lần nữa.
• Sau khi lên men, bột được đổ ra bàn đầy bụi, cắt thành 12 phần (tôi chỉ làm do lười biếng. Những chiếc bánh tròn được tạo thành từng phần, ủ trong 50 phút và nướng bằng hơi nước ở nhiệt độ 190g (đối với lò nướng không có đối lưu) hoặc 180g (đối với lò nướng đối lưu) 14-16 phút Mặt trên không bị lem.
• 

Ghi chú

Tại sao nó được gọi là "Octobrist" - thậm chí không hỏi. Ít nhất thì búi tóc nhỏ màu đỏ đó trong bức ảnh chắc chắn không phải là Nữ hoàng thử thách. Anh ta đi bộ ở đâu hay nằm xung quanh - tôi không biết. Không phải thành viên Komsomol, không phải cộng sản hay tiên phong. Và đây là Nữ thần thử thách và đó là nó.

Tôi rất ngạc nhiên bởi hàm lượng sữa bột rất cao. Nhưng đây là GOST. Nếu vậy, tôi đã tin tưởng anh ấy và đã thử đúng như chỉ định. Bánh mì cuộn ngon không cần rắc rối: bột nở đều, có vị ngọt nhẹ. Tất cả các chi phí lao động - đổ các thành phần vào thùng HP (hoặc bát trộn) và sau đó tạo thành các cuộn. Tất cả. Nếu nướng từ tối hôm trước, sáng mai sẽ có món “bánh mì kẹp thịt” tuyệt hảo với nhân bánh tự làm cho cả nhà.
Tôi đã làm mềm sandwich rồi, tôi thực sự thích nó.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh bơ với nho khô và bột hạt lanh (ShuMakher)

Bún nghệ tây (Sonadora)

Valgaska roll (máy làm bánh mì) (Bù nhìn)

[bù nhìn]

bù nhìn
Thật là "những người theo chủ nghĩa thử thách" tuyệt vời! Tôi hiểu rằng nó sẽ không phù hợp với GOST, nhưng nó có lẽ cũng có thể với men khô? Chỉ có bao nhiêu để đặt chúng, khoảng 1,5 muỗng cà phê. ? Và chắc thời gian ủ bột cần giảm xuống 3-4 tiếng trên men khô hình như hơi nhiều ... Bạn nói sao?

Bạn cũng có thể sấy khô. 1,5 là một chút quá nhiều. 1 muỗng cà phê sẽ đủ. Với quá nhiều men khô, thời gian có thể không phải điều chỉnh. Nhìn thì theo phép thử: nó tăng 1,5-2 lần - nhào thì tăng 3-4 lần - cắt (hoặc nhào lại rồi cho lên men).

[Natasha,]

Natasha, Tất nhiên, câu hỏi của tôi sẽ rất lạ, nhưng tôi vẫn sẽ mạo hiểm.
những chiếc bánh này có giống bánh hamburger không?
Đứa trẻ hỏi, nhưng vì lý do nào đó, tôi không thích tất cả các công thức của Hamburger-McDonald mà tôi tìm thấy.
Và đây - cái tên một lần nữa - như từ thời thơ ấu. Tôi đã có một huy hiệu đẹp như vậy! trực tiếp với một bức ảnh, và không phải là một bàn ủi đơn giản ở đó

...Tất nhiên, câu hỏi của tôi sẽ rất lạ, nhưng tôi vẫn sẽ mạo hiểm.
những chiếc bánh này có giống bánh hamburger không?
Đứa trẻ hỏi, nhưng vì lý do nào đó, tôi không thích tất cả các công thức của Hamburger-McDonald mà tôi tìm thấy.
Và đây - cái tên một lần nữa - như từ thời thơ ấu. Tôi đã có một huy hiệu đẹp như vậy! trực tiếp với một bức ảnh, chứ không phải bàn ủi đơn giản

Tất nhiên, tôi cũng sẽ có một câu trả lời hài hước ngay bây giờ, nhưng tôi sẽ chớp lấy một cơ hội.
Tôi đã ăn một chiếc bánh hamburger một lần trong đời trong một thời gian rất dài. Ngay cả khi tôi ở McDonald's ở Ý (nó nằm cạnh khách sạn), chúng tôi đã ăn salad và kem ở đó. Vì vậy, tôi thực sự không biết một chiếc bánh mì kẹp thịt có vị như thế nào ... Tôi nhớ điều đó với hạt vừng. Đây là nơi ký ức kết thúc.

và nếu không có sữa bột thì phải làm sao?

và nếu không có sữa bột thì phải làm sao?

Tôi đoán là đừng làm những cái bánh đó. Toàn bộ vấn đề là ở sữa bột.

[lenok2_zp,]

lenok2_zp, Tôi không khuyên bạn nên sử dụng sữa bột - ít nhất là những gì được bán trên thị trường của chúng tôi.
Hãy lấy thức ăn cho trẻ tốt hơn - chất lượng tốt hơn nhiều. Tôi không nhận được bánh mì với sữa bột - tôi đã ném nó đi. Tôi biết chắc điều đó là do sữa bột.
Tôi sử dụng thức ăn trẻ em - và không có vết thủng

[bù nhìn]

bù nhìn, Tôi đã nướng vào tháng 10 của bạn
rất ngon, cảm ơn vì công thức

Cảm ơn bạn tốt cổ tích cho lời nhắc nhở! À, tôi có một mùa tựu trường - thời gian cho những chiếc bánh mì cuộn! Tôi cũng sẽ pha chế nó. Đẹp trong ảnh - gọn gàng và đồng đều, như trong lựa chọn!

[bù nhìn]

bù nhìn
Natus, cảm ơn bạn rất nhiều! "Oktyabryata" đã được chấp nhận vào kỷ nguyên Tiên phong, tức là, ngấu nghiến ngấu nghiến! Quả anh túc và vừng ĐISTohm không được cung cấp, nhưng tôi thực sự thích nó với các món rắc ... "Oktyabrenki" rất ngon

Đánh giá bằng độ bóng, chúng bị bôi một thứ gì đó. Có lẽ là bôi bẩn với một vết rắc?

[Natuska]

Natuska, gõ-gõ-gõ, Mona cho bạn với lời cảm ơn?





Bánh cuốn lạ lùng !!! Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức ...

Bột hôm nay lên men 3 tiếng, lần sau mình sẽ cố gắng chịu được 4 tiếng ...

Ngay cả tôi quên chúng mọi lúc, nhưng bạn nhớ. Và ngay lập tức khai thác tozA nadA.

Tuy nhiên, chúng có một hương vị tuyệt vời. Dịu dàng, rắn chắc, bổ dưỡng:

Natus, bánh quy vụn và bánh cũng rất tuyệt
bây giờ để chờ đợi cuối tuần, vì vậy 4 giờ sẽ đến
Tôi sẽ thử ...
hai câu hỏi:
1. và bột mì hiện tại là tất cả, hãy tìm 1s, tôi chưa bao giờ mua một tada trong một gói màu xanh lá cây trong một 5-ke
2. có một chất thay thế kem thực vật khô. Tôi đã mua một cách ngu ngốc, nhận ra rằng nó không đúng ... và Mona đã làm điều đó ở đây? và tất cả bột mì? và ở nhà trong khi hỗ trợ 37,7?

[con mắt]

con mắt,

Tôi cũng không có 1s hôm nay, vì vậy mặt trời và một số khóa trung tâm. Không cần kem thực vật. Thà vứt hoàn toàn đi, thành thật mà nói ... Không cần bảo dưỡng 37,7))), chỉ cần cho vào lò với một lít nước sôi.

[bù nhìn]

bù nhìn, và tôi, bạn sẽ không tin, có một tsz, skoka pour?

chỉ cần đổ nó vào lò với một lít nước sôi.

yyy))) Tôi có cùng một cảm ứng)))

[con mắt]

con mắt,

Ồ, chính xác là tôi quên mất rằng bạn rất tuyệt))).

Đặt 30 độ. Không hơn!

Tôi sử dụng tên:

tsz, skoka đổ?

Tôi đã mua một tsz, thử một lần trong một chiếc bánh quy, cảm giác giống như một thứ gì đó xa lạ, sau đó tôi không lặp lại điều đó và điều đó rất đáng giá.
bây giờ tôi sợ phải thay đổi

[con mắt]

con mắt,

Tôi đang đổ mọi thứ vào đó, tôi biết làm thế nào. Rash 100 gram. Namana sẽ được!

hyrasho!