Buns from Lena

Buns from Lena

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Đa ngôn:
CN bột mì	200g.
Đường	15g.
Men khô (tôi có thời điểm SAF)	7 ngày.
Nước	200g.
bột:
Đa ngôn
CN bột mì	800g.
Mạch nha trắng chưa lên men *	17g.
Muối	20g.
Dầu thực vật (tôi có dầu mè)	65g.
Nước	400g.

Phương pháp nấu ăn

• Chuẩn bị hỗn hợp men. Đun cách thủy đến 45C, cho bột mì đã trộn men và đường vào. Đánh cho đến khi mịn, đậy nắp và để ấm trong 30 phút.
• Đối với thử nghiệm, thêm tất cả các thành phần. Nhào HP hoặc kết hợp ở tốc độ tối thiểu trong 10-12 phút. Để trong 30 phút.
• Sau đó nhào ở tốc độ cao cho đến khi mịn trong 8-12 phút. Để trong một cái bát trong 15 phút.
• Sau đó cho bột ra bàn, bôi mỡ 1/4 giờ. l. bơ, gấp lại trong phong bì, cho vào thùng (6-7 lít) có đường nối xuống, đậy nắp và để cho đến khi tăng 2,5-3 lần (30-45 phút ở 30-35 C, hoặc 1,5 giờ ở 25 C) . Bột của tôi đã được đầy 6,5 lít. trong 1,5 giờ.
• Sau đó nhào bột, tạo thành một quả bóng và để trong 15 phút.
• Chia thành các phần, dạng bánh (có thể dùng ổ bánh). Tôi chia thành 24 mảnh. trong 68g.
• Kiểm tra cho đến khi tăng gấp đôi (khoảng 40 phút ở 35C, 1 giờ 10 phút ở 25C).
• Tưới nước trước khi nướng.
• Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200C cho đến khi bánh chín vàng. Thời gian chính xác tùy thuộc vào lò nướng của bạn. Tôi mất 40 phút.
• Làm mát trên giá đỡ dây.
• Những chiếc bánh trở nên mềm mại nhất. Bạn có thể thấy độ thoáng khí của mảnh vụn và cách các sợi chỉ căng ra. Tôi không thể phủ nhận niềm vui của mình khi nhấp vào.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * Mạch nha phải là mạch nha lúa mì. Nếu không, bạn không cần phải đặt nó.

Ghi chú

Công thức của Lena ezhuk555 đã thấy trong LJ Luda. 🔗, với những lời tri ân đến các tác giả.

Chúng tôi thấy hài lòng !!!

Và tôi có vẻ như chiếc khăn choàng Orenburg đang yên nghỉ

Và tôi có vẻ như chiếc khăn choàng Orenburg đang yên nghỉ

Hãy quỳ gối, buộc một chiếc khăn tay vào lưng dưới và nướng những chiếc bánh tráng nướng mang tên bạn. Thấy chưa, Mistletoe đã đi rất lâu trong đêm

Chúng tôi thấy hài lòng !!!

vâng, vâng ... nữ hoàng trong sự ngưỡng mộ sẽ không được nhớ đến trong đêm

Còn mạch nha trắng ở Ukraine thì sao?

Và nếu không có mạch nha? Thay thế cái gì?
Bánh mát!

Các cô gái, cảm ơn! Bạn có thể bỏ qua mạch nha. Công thức ban đầu của Lena không chứa nó.

[Ksyusha]

Ksyusha, cuộn tuyệt vời !!!

[Marish]

Marish,

Tôi muốn nói rõ một lần nữa về mạch nha. Nó phải là lúa mì. Cần nâng cao chất lượng bột. Nếu mạch nha là lúa mạch đen (như của tôi), thì bạn không thể sử dụng nó.

Những chiếc bánh trông giống như một chiếc bánh mì, nhưng hương vị thì sao?

[Albina]

Albina , không giống như một chiếc bánh mì. Vỏ bánh mềm hơn. Nhưng có, vụn là không khí!

Omela, làm ơn cho tôi biết: Tôi đã mua mạch nha trắng chưa lên men cách đây hai ngày, nhưng là lúa mạch đen (zhitn_y). Điều này không phù hợp?

[Victoria]

Victoria, Tôi trong trường hợp này cũng đã làm với điều này. Nhưng tác giả công thức đề xuất mạch nha trắng lúa mì.

Cảm ơn, đã hiểu. Vì vậy, bạn có thể cố gắng đặt nó xuống, nhưng không đặt nó vào lần sau.

[Omela]

Omela những chiếc bánh thật tuyệt vời. Đã nướng 2 lần rồi. Đầu tiên, như trong công thức, chỉ có men tươi và không có mạch nha. Loại thứ hai được làm từ bột trộn. Tôi đặt bột trên bột ngũ cốc nguyên hạt và để trong tủ lạnh của tôi trong 2 ngày. Bột được nhào trên bột mì hảo hạng với việc bổ sung hỗn hợp các loại hạt cho st. không có men và mạch nha. Nhào và kiểm tra được thực hiện trong một máy làm bánh mì trên chương trình "nhào bột". Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời.
Bức ảnh chụp những chiếc bánh được làm từ bột trộn.

[Tata]

Tata , nó thật đẹp!!!

Cây tầm gửi, như mọi khi, không có lời nào! Nói cho tôi biết, đây là những con lông tơ nào hay những con buổi sáng?

[Tan]

Tan, ý bạn là những chiếc bánh buổi sáng ?? Tôi đã không nướng chúng trong một thời gian dài - có trứng. Và những cuộn này không ngọt như bánh mì.

vâng, buổi sáng. hiểu. không thể so sánh được!

gee .. Tôi không thể theo kịp với bạn ..bạn làm thế nào ..

ừ, tôi đang vội, tôi hỏi, tôi gửi và ngay lập tức biết câu trả lời. lấy làm tiếc!

Cây tầm gửi, và tại sao mạch nha, nếu sau đó bạn viết rằng nếu nó không có ở đó, thì bạn không thể đặt nó xuống. Chưa hết, bạn có thể nhào vào HP, và tốc độ của tất cả đều giống nhau, nhưng đối với kết hợp của bạn, trước tiên ở tốc độ trung bình, sau đó ở tốc độ cao.

[Irina]

Irina, mạch nha trắng được thêm vào bột để tăng cường hoạt động lên men. Nguyên tắc trộn trong HP và hỗn hợp thực sự khác nhau, nhưng nếu không có kết hợp, thì thời gian trộn lâu hơn trong HP sẽ đủ để nhào.