Mận ngâm

[Gia vị:]

Mận ngâm

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Giống mận "Hungary"	7 kg
Gia vị:
Đường	3 Kg
Giấm	1 L
lá nguyệt quế	20 g
Hoa cẩm chướng	20 g
Hạt tiêu đen	20 g

Phương pháp nấu ăn

• Cho mận khô vào bát.
• Đun sôi nước xốt và đổ mận vào. Để trong ít nhất 12 giờ.
• Sau đó để ráo nước xốt, đun sôi và đổ mận vào. Để lại trong ít nhất 12 giờ.
• Lặp lại quy trình tổng cộng 5-7 lần. Cho đến khi quả mận nhăn và co lại. Màu hơi xanh lục.
• Sau đó để ráo nước xốt và đun sôi. Xếp mận vào lọ và rưới nước xốt đang sôi lên. Vặn chặt nắp, bạn có thể bảo quản mà không cần tủ lạnh.

Ghi chú

Anh đào và phúc bồn tử rất ngon theo công thức này, tôi chưa thử bất cứ thứ gì khác.

Tương tự như vậy, chỉ với đường thôi, mẹ tôi đã làm ra món ziziphus. Rất ngon!

[zizyphus]

chuẩn bị zizyphus

Và điều này, xin lỗi, như vậy có phải là một con thú không?

[Caprice]

Và điều này, xin lỗi, như vậy có phải là một con thú không?

Caprice , ziziphus, unabi và date Trung Quốc là những tên gọi khác nhau của cùng một loại cây. Cha mẹ tôi đã trồng nó trong vườn. Quả và lá rất tốt cho sức khỏe.

[gia vị]

gia vị(đối với lon 3L)
nước 5 ly
đường 300-500gr
giấm 5% 1 / 2-3 / 4 cốc
đinh hương 12 hạt
quế 2g
Sự chuẩn bị:
Mận sau khi đã phân loại rửa sạch, bỏ cuống, để cho ráo nước rồi xếp chặt nguyên trái vào chum sành.
Nước xốt đã chuẩn bị được đun sôi khoảng 5-7 phút, vớt ra khỏi bếp, cho giấm vào và đổ ngay vào lọ. Tỷ lệ mận đẻ 50-60%, ướp 50-40%. Các lọ đầy được đậy bằng nắp đậy và được thanh trùng. Sau khi thanh trùng, các chum được đóng ngay.

Lissa, cảm ơn bạn rất nhiều. Đây chỉ là những gì bạn cần

[Gia vị:]

Gia vị:3 kg. Sahara
1 lít giấm
20 gr. lá nguyệt quế
20 gr. hoa cẩm chướng
20 gr. hạt tiêu đen

Queenie... và điều này ... chắc chắn là không có nước ở đó? !!! Và sau đó 5-7 lần với giấm sôi ... Đối với tôi nó sẽ hơi đậm ... Có lẽ vẫn nên cho một ít nước ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , chắc chắn không có nước trong công thức.
Bạn chỉ chưa đọc câu chuyện về việc tôi đã tìm kiếm công thức bí mật này trong bao lâu sau khi thử nó ở một nhà hàng.

Đây được gọi là "nước xốt khô". Khi bắt đầu ngâm, chất lỏng rất ít, sau đó nước trái cây được tiết ra, và chất lỏng dần dần trở nên nhiều hơn.

Năm nay họ không mua loại mận theo yêu cầu, nhưng những loại khác cũng làm tốt (mẹ tôi ngâm). Đây là hình ảnh của một cống không có chất lỏng:



Chúng sẽ co lại nhiều hơn và sẽ ngon hơn khi chúng đứng.

Chúng tôi đã ăn chúng với trò chơi (tôi đã nấu trò chơi)

[Queenie]

Queenie... và điều này ... chắc chắn là không có nước ở đó? !!! Và sau đó 5-7 lần với giấm sôi ... Đối với tôi nó sẽ hơi đậm ... Có lẽ vẫn nên cho một ít nước ...

Tôi cũng không thể chịu đựng được! Tôi đã thử những quả mận ngâm này một lần và tôi thực sự muốn gợi ý những người như vậy. Vì vậy, tôi sẽ cho bạn biết những gì. Trong khi chuyến bay diễn ra tốt đẹp. 5 điền đã trôi qua - chỉ bây giờ là có đủ nước xốt. Chỉ sau 5 lần đổ mận đã chia sẻ nước của chúng, và trước đó tôi đã ép chúng bằng một cái đĩa để bằng cách nào đó tôi có thể nhúng chúng vào xi-rô nóng.

(điền đầu tiên)

Những quả mận của tôi trước đây không cứng lắm, nhưng giờ chúng đã trở nên căng mọng, vừa lớp! Tôi sẽ điền thêm. Và với chi phí của việc đun sôi giấm, tôi muốn bình tĩnh mọi người. Bây giờ, từ thực tế là nước đã được thêm vào, hoặc từ thực tế là mận đã tự hấp thụ, hoặc có thể chỉ cần đun sôi 5 lần bị ảnh hưởng, nhưng với tôi dường như giấm vẫn chưa đủ. Và tôi thực sự muốn đập xương ra, nhưng rồi nó sẽ kẹt lại, như lời chồng tôi nói.
Và nói chung, tôi e rằng 1/3 số mận ngon sẽ không thể sống sót cho đến khi kết ...tốt, chúng đã rất ngon. Qween, cảm ơn vì công thức !!!!

[nghệ nhân]

nghệ nhân , cảm ơn đã đánh giá công thức này.
Tôi đã có được nó một cách vô cùng khó khăn, sau hơn một năm kiên trì tìm kiếm.

Tôi chưa được thưởng thức món mận ngâm ngon hơn.

Bạn có phải là người Hungary? Và sau đó chúng tôi chỉ có một loại "Mận" trên thẻ giá tại quả mận.

Và nói chung, bạn đặt tất cả những thứ này ở đâu? !!!!!!!!!!!!

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , cố gắng chọn nhiều loại mận mà từ đó mận được tạo ra. Những quả mận này dài.
Nhưng những thứ trong ảnh của tôi cũng không phải là thứ bạn cần, mặc dù chúng cũng rất ngon.

Và chúng tôi đặt ở đâu ... Có một nơi.

Tái bút: Nhân tiện, màu mận trong ảnh không giống trong "đời thường". Chúng trở nên tối hơn.

[Queenie]

Queenie, Tôi vẫn ở đây ... một con ngựa buổi tối ... Và tại sao trong một cái bát? Có lẽ, bạn có thể cho cái lọ vào và đậy nắp lại ... À, là tôi vì tôi sẽ tìm nơi để cái lọ, nhưng cái bát đã là một vấn đề rồi ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , những quả mận này đã nấu được hơn một ngày nên bạn không cần cho mận vào lọ ngay. Mận đã làm sẵn cho vào hũ, sau đó đậy kín hũ có nắp đậy.

[Sự chuẩn bị:]

Sự chuẩn bị:
Đặt mận khô trong một cái tô đến Ngân Hàng.
Đun sôi nước xốt và đổ mận vào. Để trong ít nhất 12 giờ.
Sau đó để ráo nước xốt, đun sôi và đổ mận vào. Để lại trong ít nhất 12 giờ.

Lặp lại quy trình tổng cộng 5-7 lần. Cho đến khi quả mận nhăn và co lại. Màu hơi xanh lục.

Sau đó để ráo nước xốt và đun sôi. Xếp mận vào lọ và rưới nước xốt đang sôi lên. Vặn chặt nắp, bạn có thể bảo quản mà không cần tủ lạnh.

Queenie, đó là những gì tôi muốn nói.

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , Tôi đã hiểu.
Tôi chỉ có một ý tưởng tồi về quy trình ngâm mận trong chum trong nhiều ngày như vậy. Tôi khá chắc rằng nó hoàn toàn không thoải mái.
Nếu bạn cố gắng ướp trong lọ, sau đó nói với chúng tôi.

Và tôi đã nhận ra điều đó! Tôi chỉ không muốn bắt đầu với bảy kg! Tôi nghĩ tôi sẽ bắt đầu với một cái! Vì vậy, tôi thấy thuận tiện hơn ở các ngân hàng. Và tôi ngồi đây và nghĩ đâu là sự khác biệt giữa quy trình trong bát và trong lọ ...

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc Vì vậy, đối với 1 kg mận thì cần một cái tô chứ không cần một cái tô. Hãy thử làm điều đó một lần, và bạn sẽ hiểu ngay tại sao bạn cần làm theo cách này, mà không phải ở các ngân hàng.

[Kẹp tóc]

Và tôi sợ phải tăng 7 kg cùng một lúc (tôi luôn cố gắng một chút mới) Vì vậy, tôi đã thử một nửa. Tôi đã đóng nó rồi. (mặc dù tôi vẫn vớt xương và thêm một chút gia vị, nhưng cuối cùng thì có vẻ hơi ít đối với tôi) .... và hơn thế nữa. Tôi không thể đóng chúng bằng 7 lần điền, vì vậy tôi đã điền nó 9 lần. Chúng nó ra đời thật bụ bẫm, nhăn nhúm, đẳng cấp !!!! Nhưng hôm nay tôi để nửa sau để ướp.

Kẹp tóc , tại cùng một vị trí, toàn bộ điểm là đổ mận với nước xốt nóng. Bạn không sợ làm điều này trong ngân hàng? Tôi sợ. Vì vậy, hai lần đầu tiên tôi đổ nó vào một cái bát, và sau đó chuyển nó vào một cái chảo (tôi chỉ không có một cái chảo lớn như vậy để ướp thịt ngay lập tức).

... Bạn không sợ làm điều này trong ngân hàng? Tôi sợ

Thứ lỗi cho tôi vì 5 kopecks của tôi ...
Tôi hoàn toàn không sợ phải đổ vào lọ khi CÓ ÍT NHẤT trong đó. Nó sẽ không bao giờ bị nứt. Nếu tôi đổ nóng vào một cái rỗng, sau đó tôi đặt một cái thìa lớn vào đó, hoặc bạn có thể bọc lọ bằng khăn. Người khôn đã từng dạy.
Ý tôi là, để bạn không sợ!

Thứ lỗi cho tôi vì 5 kopecks của tôi ...
Tôi hoàn toàn không sợ phải đổ vào lọ khi CÓ ÍT NHẤT trong đó. Nó sẽ không bao giờ bị nứt. Nếu tôi đổ nóng vào một cái rỗng, sau đó tôi đặt một cái thìa lớn vào đó, hoặc bạn có thể bọc lọ bằng khăn. Người khôn đã từng dạy.
Ý tôi là, để bạn không sợ!

Tôi cũng làm điều này, nhưng ... một vài lần, bất chấp mọi thứ, chiếc lon đã bị vỡ, vì vậy nếu bạn có thể thay thế chiếc lon bằng một sợi chỉ, tôi thà thay nó. Đó là sự hoang tưởng.

Khi tôi ướp bắp cải, tôi đổ một lọ bắp cải với nước xốt nóng ... Tôi thậm chí còn không nghĩ rằng nó có thể bị nứt ...
Chắc đến khi nó nứt ra thì mình mới đổ như vậy. Nó không nổ khi nó nứt? Tôi có thời gian để trả lại?

[Queenie]

Queenie! Vâng, tôi đã bắt đầu!
một.Tôi mua mận đen và thuôn dài (1 kg). Họ nói rằng tiếng Hungary không còn ở đó nữa. Có vẻ như chúng được gọi là Mận đen. Giống như những cái này:



2. Đã rửa sạch, lau và xếp vào lọ một lít rưỡi;
3. Tôi nấu nước xốt với các loại gia vị (mặc dù rất khó đo được 3,3 gram);
4. Đổ nước xốt mận vào.



Một hũ mận đầy ắp chỉ còn 1/3 nước xốt. Tôi đã có thể ấn chúng xuống, nhưng ... tôi đã không làm thế. Một thử nghiệm là một thử nghiệm. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra tiếp theo ... Đúng, tôi chỉ có thể khởi động lại (từ là những gì đã xảy ra!) Chỉ sau 24 giờ, nhưng ... không dưới 12 giờ?

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , Tôi nghĩ mình có thể úp ngược lọ mận đã đậy nắp này vài lần, cho đến khi bạn đổ nước xốt một lần nữa.

[Queenie]

Queenie... chồng tôi đã bắt cô ấy đi khỏi tôi ... Tôi đã hỏi anh ấy một vài lần đun sôi giấm ... và anh ấy đã nếm ... anh ấy nói nó có mùi thơm.
Chỉ có điều anh ấy nói rằng cần nhiều giấm hơn, vì ít người Hungary hơn ... nhưng tôi quyết định làm theo đúng tỷ lệ của công thức. Chúng tôi đã thỏa hiệp với anh ấy rằng chúng tôi sẽ làm một lon khác cùng loại, và sẽ có lượng giấm gấp đôi.
Đêm qua giấm đã bao phủ 60-70% mận. Họ đã đun sôi nó hơn ... năm lần. Vì vậy, chúng tôi sẽ tiếp tục !!!

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc , Đây là một công việc kinh doanh đầy rủi ro - hãy thêm gấp đôi lượng giấm. Sau đó viết - nó như thế nào ...

Và từ ngày nào mà nước xốt đã được đun nhiều lần như vậy?

Đã sửa đổi bài đăng của tôi ... Có vẻ như là ngày 1 tháng 10. Lúc đầu chỉ là một lần mỗi ngày, và vào cuối tuần - thường xuyên hơn ... Nếu chồng tôi cho tôi một ngân hàng để xem, tôi sẽ chụp ảnh nó. Nhưng chúng chắc chắn bắt đầu nhăn nheo!

Và trong phần đầu tiên, tôi đã tăng lượng giấm - nhưng dường như do thực tế là tôi đã đun sôi nhiều hơn so với công thức, nó không được cảm nhận. Nhưng tôi đã làm phần thứ hai chính xác theo công thức - và tôi nghĩ không cần thêm dấm nữa !!!
Và tôi cũng có những quả mận như Kẹp tóc.

[nghệ nhân]

nghệ nhân , những quả mận rất đẹp đã bật ra.

Tôi cũng nghĩ rằng giấm không còn cần thiết nữa, bởi vì nếu bạn ăn chúng không chỉ với thịt, mà còn với cơm thập cẩm chẳng hạn, thì giấm sẽ làm gián đoạn hương vị. IMHO

Thí nghiệm của tôi kết thúc thất bại ... Vào lần đun sôi cuối cùng, chồng tôi đã đổ giấm ... Anh ấy đổ giấm mới và nói rằng đây là những điều nhỏ nhặt của cuộc sống.
Vì vậy, tôi sẽ phải chia ra một kg khác ... với chi phí của anh ta !!!

OH! Thật đáng tiếc!!! Nếu còn thừa một ít mắm, có thể ngâm mận kỹ cho vào lọ sao cho rất ít chất lỏng phải đậy kín nắp.
Và tôi đã có ba người bạn đang hái mận của bạn, Qween !!!

Cân nhắc xem anh ta đã đổ bao nhiêu giấm ...

và anh ta đổ giấm nguyên chất ???

Vâng, vâng. Tôi đổ nó khi tôi lật nó, và sau đó tôi lại đổ giấm nguyên chất vào chỗ cũ. Giống như anh ấy sẽ đun sôi lại 5-7 và nó sẽ rất tuyệt vời! Được rồi, để nó sôi. Tôi sẽ mua cho mình một kg mận mới! Với nước trái cây !!!

Tôi có mận, hôm nay tôi làm anh đào, ngày mai tôi làm nho. Ai khác đang làm gì? Chia sẻ ấn tượng của bạn?

Tôi đã ngâm nho năm ngoái. Vkuuusnooo ...

Cư dân mùa hè, ánh nắng mặt trời! Cảm tạ!!!! Chà, tôi không có đủ trí tưởng tượng cho những quả nho! Tôi vừa quyết định ăn thử bí ngô ...

Tôi có mận, hôm nay tôi làm anh đào, ngày mai tôi làm nho. Ai khác đang làm gì? Chia sẻ ấn tượng của bạn?

Tôi, và những gì, bạn cũng dưa chua?

Anh đào và phúc bồn tử rất ngon theo công thức này, tôi chưa thử bất cứ thứ gì khác.

Tôi chỉ làm mận năm đó! Đây là một câu chuyện cổ tích !!!! Năm nay chắc phải làm 14 kg, khách yêu cầu !!!
Nhưng quả phúc bồn tử chỉ có ngày mai, tôi sẽ cắt bỏ và cố gắng. Chúng tôi có nó như bụi bẩn, nhưng không ai muốn ăn. Khi tôi có thể - tôi sẽ hủy đăng ký về những lần hiển thị.

Nhưng quả phúc bồn tử chỉ có ngày mai, tôi sẽ cắt bỏ và cố gắng. Chúng tôi có nó như bụi bẩn, nhưng không ai muốn ăn. Khi tôi có thể - tôi sẽ hủy đăng ký về những lần hiển thị.

Cùng một câu chuyện. ngay cả nước ép từ quả lý chua vẫn còn, họ không uống, tôi im lặng về mứt. Chà, vì quả nho của chúng ta chỉ chín vào tháng 8, nên đến lúc đó, tôi hy vọng bạn đã tiến hành một cuộc thử nghiệm.

Tôi sẽ cố gắng ... nhưng nếu tôi đột nhiên quên, hãy nhắc tôi trong một ghi chú cá nhân ...Tuy nhiên, shklerosis! ...

Đã đồng ý!

Xin đồng nghiệp chia sẻ suy nghĩ của mình về vấn đề này ... Nếu lấy 7 kg mận bị rỗ thì có cần tăng lượng giấm không và nếu có thì tăng bao nhiêu? Và về giấm ... Tôi có kế hoạch sử dụng giấm nho, 6% ... Không có gì?

Chưa hết, đang theo đuổi ... Ý bạn là đậu allspice?

[LenaV07]

LenaV07, Tôi xin lỗi vì tôi không thấy câu hỏi.
1. Không tăng lượng giấm nếu mận bị rỗ.
2. Theo công thức, bạn cần 9% giấm, nhưng tôi đã không làm điều đó với 6% nho. Nhưng đối với tôi, có vẻ như anh ấy, đối với công thức này, có một hương vị rất nhẹ.
3. Hạt tiêu - ý tôi là màu đen. Tôi cũng thực sự thích Kotani "Mix của 5 quả ớt".

Tôi trả lời rất muộn, phải không?

Tôi trả lời rất muộn, phải không?

Không sao đâu ... Mình "lục tung" trên mạng thì thấy có công thức tương tự với giấm 6% và giấm nho. Tôi đã quyết định rằng tôi sẽ thử ... Ngoài ra, mận của tôi gần như chưa chín, bị chua. Tôi thậm chí đã thành công với hai loại giấm, vì tôi phải phân hủy nó trong 2 thùng chứa. Vì vậy, tôi đổ giấm nho vào một phần và giấm táo vào phần kia. Tôi, tất nhiên, "dựa trên" ... Mận không phải như vậy, + Tôi tách nó ra khỏi hạt, giấm trái cây, vv Nhưng chất lỏng ngay lập tức nổi bật sắc nét, tôi thậm chí ném mận ... Và thậm chí sau một lần đổ và truyền là ALREADY ngon ...

Nhưng quả phúc bồn tử chỉ có ngày mai, tôi sẽ cắt bỏ và cố gắng. Chúng tôi có nó như bụi bẩn, nhưng không ai muốn ăn. Khi tôi có thể - tôi sẽ hủy đăng ký về những lần hiển thị.

Tôi đang báo cáo! Chỉ làm anh đào. Chưa vui đâu. Vì vậy, tôi quyết định không làm nho .... Đối với bản thân, tôi quyết định rằng nó vẫn tốt hơn so với mận, sẽ không có gì khác xảy ra. Tôi quyết định không làm hỏng thức ăn.

Tôi đang báo cáo! Chỉ làm anh đào. Chưa vui đâu. Vì vậy, tôi quyết định không làm nho .... Đối với bản thân, tôi quyết định rằng nó vẫn tốt hơn so với mận, sẽ không có gì khác xảy ra. Tôi quyết định không làm hỏng thức ăn.

Cảm ơn bạn đã không quên! Vì vậy, tôi cũng sẽ không dịch các phúc trình. Chúng ta sẽ phải làm nước trái cây một lần nữa.
Nhưng mận thực sự rất ngon!

Giữa những quả mận được ngâm. Thơm ngon! Người cô ở chợ đã cân nhắc câu hỏi của tôi về giống cây này trong một thời gian dài. sau đó cô ấy nói rằng cô ấy là người Tây Ban Nha. Chúng rất lớn, khoảng một muỗng canh, hình dạng tương tự như mận khô, nhưng màu xanh lục-hồng-đỏ tía. Cho đến bây giờ tôi vẫn nghĩ bệnh cúm Tây Ban Nha là bệnh cúm. Vị ngọt, nhưng không giống mận khô, có vị chua. Đã điền chúng 5 lần rồi. Một số quả mận được bao phủ bởi những nếp nhăn nhỏ như vậy, chúng rất chắc, và một số quả đã trở nên mềm và rơi ra do áp lực. Một số chỉ thay đổi màu sắc. Họ phải tiếp tục bị ngập ở mức độ nào? Đủ 5 lần hay sau 7 lần trong mọi trường hợp cuộn các ngân hàng lại, và bản thân họ ở đó sẽ đạt được điều kiện mong muốn?
Và một câu hỏi khác: cuộn với lavrushka hay làm căng nước xốt?

[jenyasan]

jenyasan, Tôi có thể chia sẻ kinh nghiệm của tôi. Tôi có một phụ nữ Hungary, họ nhỏ hơn của bạn, tôi đã điền hơn 7 lần. Cô ấy lấy xương ra khi kem đã được hớt. Năm nay, khi làm, tôi cũng sẽ lấp đầy không phải 7 lần mà nhiều hơn nữa, chúng thành ra nhiều hơn ... teo tóp lại và tôi rất thích. Những cái lớn của bạn, tôi cũng sẽ điền nhiều hơn một lần
Tôi cuộn hạt tiêu lavrushka vào lọ với tất cả những gì dính vào đó.

Tôi, cảm ơn bạn cho xe cứu thương Zalyu một vài lần vào ngày mai. Bạn có phải lấy xương ra không? Công thức không nói bất cứ điều gì về nó. Mận sẽ không lên men sau đó? và nước xốt sẽ không bị vẩn đục từ bã?