Bánh mì Pháp trên một lớp bột dày trong máy làm bánh mì

[bột:]

Bánh mì Pháp trên một lớp bột dày trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
bột:
men hoạt động nhanh khô	0,25 muỗng cà phê
bột mì	100g
Nước	50g
bột:
bột	tất cả
nấm men khô	0,75 muỗng cà phê
bột mì	350 g
Nước	200-230 g
sữa bột	15 g
Muối	7 g
bơ	20 g

Phương pháp nấu ăn

• bột:
• Trộn đều bột mì với men nở (tôi có một loại men an toàn), thêm nước lạnh vào và nhào cho bột nở ra một khối bột khá đặc, to bằng quả bóng tennis. Dùng tăm buộc chặt hộp đựng bột lại, dùng tăm chọc thủng (trong màng) 3-4 lỗ, ủ lên men trong tủ lạnh 24 giờ.
• bột:
• Đúng một ngày sau, khối bột trông như thế này:
• 
• Để bột ấm lên ở nhiệt độ phòng trong một tiếng rưỡi trước khi sử dụng.
• Cho tất cả nguyên liệu vào một cái xô của máy làm bánh mì, cho bột vào, dùng tay bẻ thành nhiều phần. Chế độ là bánh mì Pháp.
• Kiểm soát lượng nước khi trộn, có thể yêu cầu nhiều hơn hoặc ít hơn một chút, tùy thuộc vào độ ẩm của bột. Bột phải mềm, hơi dính nhưng không bị nhão ở đáy và thành xô.
• Sau khi kết thúc chương trình, cẩn thận đặt bánh mì đã hoàn thành lên giá dây và để nguội hoàn toàn.
• 
• 
• Bánh mì trở nên mỏng, do bột lên men lâu ngày nên có mùi lúa mì sáng, và vụn bánh mì mặc dù vẫn giữ được độ mềm và thoáng nhưng lại có được một đặc tính "cao su" nhất định của bánh mì Ý.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Pháp với kefir (máy làm bánh mì) (Shishanti)

Bánh mì Pháp (máy làm bánh mì) (Lera)

Bánh mì Pháp với hạt thông (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, bánh mì như hình! Làm tốt!

Cảm ơn Manechka về chiếc bánh mì! Tôi thích bánh mì trên một khối bột dài! Mình đã tìm ra một lối thoát khi cần thêm bột hoặc bột cũ vào bột, mình làm như sau: mình đổ lượng nước cần thiết theo công thức, thêm muối, men và bột cũ vào, bật HP cho "bột "và nhào, chỉ sau đó thêm phần còn lại của bột. Như vậy thành ra bột cũ hòa tan hoàn toàn.

Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ nướng bánh mì trên một miếng bột dài. Và-cái này chắc chắn sẽ nướng và hủy đăng ký ... Cảm ơn vì công thức !! : hoa: Tôi nghĩ rằng bánh mì sẽ thành ra siêu siêu!

[Marisha]

Tôi thực sự thích bánh mì trên một khối bột dài. Anh ta là một loại rắn, hoặc một cái gì đó, đọc sách, như thời thơ ấu ở ngôi làng mà họ nướng. Sáng mai tôi sẽ đặt bột và hủy đăng ký.
Marisha, cảm ơn vì một bánh mì ngon khác.
Và tôi muốn nướng trong lò trên một phiến đá, lò sưởi.

[Marisha]

Tôi thực sự thích bánh mì trên một khối bột dài. Anh ấy là một người có phẩm chất tốt, hay gì đó, đọc sách, như thời thơ ấu ở ngôi làng mà họ nướng. Sáng mai tôi sẽ đặt bột và hủy đăng ký.
Marisha, cảm ơn vì một bánh mì ngon khác.
Và tôi muốn nướng trong lò trên một phiến đá, lò sưởi.

Anya, tốt hơn là nên đặt bột hôm nay để bạn có thể nướng nó vào ngày mai

[Manechka]

Bánh mì tuyệt vời! : bravo: Mình chắc chắn sẽ cố gắng nướng, bây giờ trời đang nóng và HP sẽ ngày càng thay thế lò nướng.
Manechka, cảm ơn vì công thức!

[Manyash]

Manyash, nằm nghiêng !!!! Bánh mì rất đẹp!

[Các cô gái,]

Các cô gái, Cảm ơn tất cả các bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp và hỗ trợ của bạn! Anh yêu em rất nhiều!

Khi cần thêm bột hoặc bột cũ vào nhào, mình làm như sau: Mình đổ lượng nước cần thiết theo công thức, thêm muối, men và bột cũ vào, bật HP sang chế độ "nhào bột" rồi nhào, chỉ sau đó thêm phần còn lại của bột. Như vậy thành ra bột cũ hòa tan hoàn toàn.

Olesya, Cảm ơn vì lời khuyên! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Svetochka, Tôi sẽ mong đợi! Tôi hy vọng kết quả sẽ không làm bạn thất vọng và thí nghiệm với một khối bột dài này sẽ không phải là lần cuối cùng!

Anya, hãy cho tôi biết sau này nó đã xảy ra như thế nào! Đó là chiếc bánh mì này mà tôi chưa làm trong lò, tôi đang điều chỉnh nó cho người làm bánh mì. Tôi đã cố gắng nướng ở chế độ chính, nó thành công tốt, nhưng tôi thích chế độ "Pháp" hơn hết - một cách lâu hơn và không có nhiệt (bột bằng máy làm bánh mì) có lợi ở đây.
Bột này sống tốt trong tủ lạnh trong 24-48 giờ hoặc 12-16 giờ ở nhiệt độ phòng.

bây giờ nó đã nóng và HP sẽ ngày càng thay thế lò nướng.

Ừ, chúng ta thà ... mùa đông, đó là lúc chúng ta vào lò nướng!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

Bánh mì mát lạnh Myakish là siêu ngon, tôi muốn phết mứt lên đó và với trà mmmm ...
Marisha, THIẾU NIÊN !!!

[Tanyush!]

Cảm ơn bạn, Tanyush! Tôi sẽ rất hài lòng nếu công thức hữu ích với bạn!

Bột này sống tốt ... 12-16 giờ ở nhiệt độ phòng.

Shaw, bạn đã im lặng! Tôi chạy đi đặt bột, sáng mai bắt đầu nướng. Ảnh và báo cáo sẽ được yêu cầu.

[Marinochka]

Tôi đang nói chuyện với bạn. Cô để bột trên bàn qua đêm ở nhiệt độ 17C. Đã sống lại một cách hoàn hảo. Tôi lấy men ép theo tỷ lệ 1: 3, tức là 9 gam. Bột được nhào trong máy làm bánh mì ở chế độ "pizza". Sau đó, nó được để ở nhiệt độ 24 độ trong 4 giờ. Sau giờ đầu tiên, khởi động. Bột nhào rất dễ chịu, sau khi nhào thì bún đã dính, sau khi nhào thử thấy thực tế không dính tay, bạn không thể phủ bột lên thảm được. Sau đó, cô ấy tạo thành bánh mì tròn và rã đông trong 45 phút ở 30C.
Sau khi kiểm chứng

Nướng bằng hơi nước trong 10 phút đầu tiên ở 230C, sau đó 20 phút ở 200C và cho đến khi chín ở 180C. Tôi mất khoảng 40 phút để nướng.
Vỏ bánh mỏng và giòn. Bánh mì rất mềm, vụn như cao su, rất ngon và mùi thơm không thể nào truyền tải được!



Tôi có thể tóm tắt điều gì? Cái này phải nướng!
Marinochka, cảm ơn bạn rất nhiều một lần nữa cho bánh mì như vậy! Bánh mì ổn định tại nhà chắc chắn.

Z. Y. Đồng thời, tôi đã cập nhật tấm thảm mới của mình từ Ali ...

[Anya!]

Anya! Không có từ nào! Để nói rằng chiếc bánh mì trở nên tuyệt vời thì không còn gì để nói! Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã tin tưởng và cho một phóng sự ảnh tuyệt vời!

Bột nhào rất dễ chịu, sau khi nhào thì bún đã dính, sau khi nhào thử thấy thực tế không dính tay, bạn không thể phủ bột lên thảm được.

Vâng, tôi luôn làm kolobok mềm hơn cho máy làm bánh mì và chặt hơn cho lò nướng. Nhưng, đánh giá qua bức ảnh, bạn có một chiếc bánh mì lò sưởi tuyệt vời!

Bánh mì ổn định tại nhà chắc chắn.

Anya, Tôi rất vui vì bạn thích bánh mì.

Xin cho tôi biết - Tôi là người mới và không thân thiện với máy tính. Tôi đang cố gắng hiểu cách hoạt động của diễn đàn và công thức nấu ăn. Tôi không hiểu tôi có thể tìm công thức nấu ăn cho lò nướng của mình ở đâu (kenwood 350) Có phải tất cả công thức nấu ăn đều phù hợp với lò nướng của tôi không? Nếu không, làm thế nào để tìm thấy một phần trên diễn đàn đặc biệt cho mô hình này. Tôi không hiểu. Nếu bạn có thể cho tôi biết công thức Borodinsky cho bếp của tôi ngay lập tức, tôi sẽ rất biết ơn. Và có thể ai đó sẽ cho bạn biết công thức làm bột chua tốt cho bếp của tôi và cách sử dụng nó đúng cách (Tôi đọc, đọc diễn đàn, nhưng không thể hiểu cái gì tốt hơn cho bếp của tôi). Rất cám ơn các thành viên trong diễn đàn.

Khlebonka, chào mừng bạn đến với diễn đàn! Rất hạnh phúc! Bạn cần một phần "Khái niệm cơ bản về nhào và nướng bánh mì" vào trang chính và bạn sẽ thấy có quá nhiều thứ hữu ích. Chúng tôi có một người điều hành Admin rất tốt và nhạy bén, cô ấy chắc chắn sẽ giúp bạn nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi, nhưng bây giờ hãy đọc về cái gọi là bún bột, và ngay cả khi không có công thức nấu ăn cho HP của bạn, bạn sẽ biết những điều cơ bản. Cứ liều thử đi.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã trả lời nhanh chóng của bạn! Tôi đã xem qua các tiêu đề, nhưng tôi không thể hiểu - tất cả đều giống nhau, tất cả các công thức từ diễn đàn đều phù hợp với Kenwood 350 của tôi hay câu hỏi này nằm trong một số chủ đề hoàn toàn khác? Đây là vấn đề đau đầu chính của tôi - để tìm chủ đề này, tôi đã tìm kiếm trên diễn đàn cả ngày mà không hiểu. Mình rất biết ơn vì đã dẫn link trực tiếp)) Ồ, cám ơn các bạn thành viên trong diễn đàn trước !!!

🔗

Xin chào các cô gái, tôi là tất cả trong bụi cây và bụi cây. Mình thích bánh mì lắm, hôm qua đọc sách và bắt đầu nhào bột lúc 22h30 giờ 8h30, nhưng không có bột, nó vẫn để trên bàn, như cái bánh mì vẫn còn đó, nhưng làm gì với bánh mì thì mình rất muốn để thử, có lẽ chúng ta nên đợi một vài giờ nữa và xem?

Có thể là do men bơm lên? Thử thay men, nếu không có gì thay đổi thì có thể nguyên nhân là do bột. Nhưng tôi phạm tội nhiều hơn về men.

Tôi không hiểu tôi có thể tìm công thức nấu ăn cho lò nướng của mình ở đâu (kenwood 350) Có phải tất cả các công thức đều phù hợp với lò nướng của tôi không? Nếu không, làm thế nào để tìm thấy một phần trên diễn đàn đặc biệt cho mô hình này. Tôi không hiểu.

Bất kỳ công thức bánh mì nào được lấy trên diễn đàn trong phần Bánh mì men hoặc bột chua đều phù hợp với lò nướng của bạn:

Bạn không cần phải bắt đầu với bánh mì Borodino (đây là nhào lộn trên không!), Món này khó nướng và bạn cần kinh nghiệm, nhưng với món bánh mì đơn giản nhất, với các lớp học thành thạo, trước tiên hãy học công nghệ làm bánh: xem qua tất cả các chủ đề / liên kết tại đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

và bột không nổi lên, 10h30 12 giờ đã trôi qua, men khô, bột và 50 gam nước lọc từ vòi, tôi đang làm gì sai? Nhân tiện, mình nướng luôn bánh mì 2 năm rồi mà 3 lần không làm bột chua.

và bột không nổi lên, 10h30 12 giờ đã trôi qua, men khô, bột và 50 gam nước lọc từ vòi, tôi đang làm gì sai? Nhân tiện, mình nướng luôn bánh mì trong 2 năm, nhưng mình không làm bột chua 3 lần.

Trước tiên nấm men phải được kiểm tra hoạt động "Làm thế nào để kiểm tra và kích hoạt nấm men?" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Cảm ơn các nàng, bột và men có vẻ ổn. Tôi vừa làm bánh mì hôm nay ở HP và ngay lập tức làm một cái bột của chúng và nó không thành công. Tôi ném người bán bánh gừng ra, điều thú vị nhất mà tôi làm ngay lập tức cả trên bàn và trong tủ lạnh chứ không phải ở đó hay ở đó. nói chung tôi sẽ suy nghĩ và thử, mặc dù nó là lạ.

Và tôi cũng có vấn đề tương tự ... sao vậy? .. Tôi lấy 100 gr. bột mì và 50 nước - Tôi không thể thấy một khối bánh mềm, nó trở thành một khối bán vụn .. Nhiều, tôi có thể thêm một chút nước để trạng thái mềm hơn được không? Búi tóc nên ăn gì? Và sau đó tôi sẽ ném ra thứ hai

Tôi có thể trả lời trong khi Marina đi vắng không?
Thêm một chút nước, sợi bún phải đầy đặn, nhưng không đặc.

Tôi có thể trả lời trong khi Marina đi vắng không?
Thêm một chút nước, sợi bún phải đầy đặn, nhưng không đặc.

Cảm ơn bạn

[Yulyashka]

Yulyashka, thực sự kỳ lạ!

VishenkaSVNhẹ, nó không được mềm, cảm giác gần giống với plasticine mềm. Nhân tiện, bạn đã nhào, bằng thìa hay bằng tay như thế nào?
Đây là mẻ bột hôm nay của tôi:

Nếu bạn nhào bằng thìa, thì khối lượng sẽ biến thành vụn và không đọng lại thành một cục:

Nhưng theo đúng nghĩa đen trong một phút nhào trộn "thủ công":

Cục này hóa ra khá đặc, nhưng bằng nhựa:

Sau đó, tôi lăn nó vào quả bóng:


Sveta, bạn có thể thêm một chút nước, đừng quên lưu ý sau này khi nhào bột chính.

Thực ra bột không có tác dụng mới là lạ. Bột nhào cổ điển của Ý "biga" được nhào theo tỷ lệ 2: 1 (bột: nước).

Anya, cảm ơn đã giúp đỡ!

Em cho thêm chút nước .. nhào bằng tay .. thành ra như nhựa dẻo .. để yên trong phòng ... em đi xem xét, quy trình diễn ra. ... Cảm ơn sự giúp đỡ của bạn: hoa: Ngày mai tôi sẽ nướng .. mmm, để không phải jinx nó

Tôi đã đi và xem xét, quá trình bắt đầu.

Hoan hô! Tôi sẽ đợi bạn với bánh mì!

Sonadora, tôi đã nhận được một quả bóng cứng, bị cản trở bởi tay của tôi. Tôi sẽ thử lại. Tôi sẽ đến tủ lạnh và báo cáo lại vào ngày mai. Điều vui nhất là tôi làm bột

Còn ba tiếng nữa là phải đợi đến 24 tiếng, nhưng có vẻ như quá trình diễn ra bình thường, ngày mai tôi sẽ báo lại với bánh mì, nếu nó vẫn còn trước khi tôi đến, tôi bắt đầu đi làm, họ đưa tôi ra khỏi HP trên sở hữu. Hãy hy vọng rằng tôi sẽ chụp một bức ảnh ít nhất là một lớp vỏ

Manya, bánh mì hóa ra rất ngon, mặc dù hóa ra nó không cao bằng của bạn ...Tôi nghĩ là tôi đã vội với bột .. Tôi phải đợi vài giờ nữa .. à, không có gì .. lần sau tôi sẽ nướng nó ngay: girl_haha: Cảm ơn bạn

Các cô gái, tôi cũng nhận được bánh mì, mặc dù thấp hơn trong ảnh. Cảm ơn đã giúp đỡ. Điều buồn cười là tôi đã đặt bột và bột chua kefir và điều này và điều đó đã xảy ra. Cảm ơn bạn. Tôi thích nó, xin lỗi, không hủy đăng ký ngay lập tức, internet không hoạt động

Gần đây, tôi bắt đầu quan tâm đến những chiếc bánh mì trên một khối bột dài và tôi sẽ thử món này. Tôi chắc chắn sẽ báo cáo một bức ảnh! Cảm ơn bạn, tôi mong muốn nó ngon như thế nào!

Marina, công thức tuyệt vời. Mình nướng ở HP Sáng nay đặt bột, mai muốn nướng thử.
Cảm ơn rât nhiều !!!

[Grushenka]

GrushenkaCảm ơn bạn rất nhiều thông tin phản hồi của bạn! Tôi rất hài lòng vì tôi thích bánh mì!

Yulyashka, Vishenka-Sveta, đối với bánh mì này, tôi làm một búi tóc rất mềm và dính. Sau đó, bánh mì sẽ trở nên cao và xốp.

nướng! vâng với men !! đây là một số loại phép lạ !!!! Có mùi táo !!!!!! không phải một gram men !! đây là chiếc bánh mì bột chua thứ hai, nhưng được nướng trong KhP (chiếc đầu tiên được nướng trong lò, sau đó 1/4 muỗng cà phê men đã được bảo hiểm). MỌI THỨ ĐÃ ĐƯỢC LẮP RÁP Hạnh phúc như con voi!

[Manya]

Manya, SOS, nhào bột và thay vì 50, tất cả 100 ml nước đều bị nhão. Nhưng tôi muốn làm mà không có tủ lạnh và làm trong 24 giờ, và để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ vì tôi lại quên, và tôi cần bánh mì cho ngày mai. Bạn nghĩ điều gì sẽ giải quyết được hoặc không nên để nó lỏng như vậy trong 12 giờ?

[Yul]

Yul, đối với tôi có vẻ là có thể, nó sẽ thành công, ở cùng một vị trí, rất nhiều men được đưa vào bột. Nhìn, ngay chỗ này trong công thức Bù nhìn Pulish được lên men đến ba ngày trong tủ lạnh, bánh mì rất tuyệt vời.

Cảm ơn các bạn, mình đã nhào đúng bột rồi, phần nước này sau đó sẽ được để trong tủ lạnh cho đến khi có bánh mì tiếp theo. Mang, Và nếu tôi thêm nó vào bất kỳ công thức thông thường nào, sau đó trừ 100 g nước và 100 bột mì và 0,25 men này ra khỏi tổng số lượng được chỉ ra trong công thức? Hay vừa thêm, vừa bớt men 0,25?

Yul, mang đi, tức là giảm 100 g nước và bột mì trong công thức, và men vào 0,25 muỗng cà phê. Tôi sẽ làm điều đó. Toán học cao hơn.

Ồ, tốt, cảm ơn vì điều tương tự

Hôm nay tôi nướng bánh mì này. Đúng vậy, bột của tôi không nổi bong bóng quá nhiều trong một ngày, nó vẫn nướng như cũ. Kết cấu của bánh thành phẩm không quá sần sùi mà vẫn ngon. Và vỏ bánh không cứng như thường bằng tiếng Pháp, ngay sau khi kiểm tra, tôi nhớ rằng tôi đã không thêm đường. Hóa ra là không cần thiết

[arini]

arini, sức khỏe tốt! Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tôi đến với bạn để cảm ơn bạn vì sự tuyệt vời và không phiền hà trong việc làm bánh mì!
Bánh mì hóa ra thật tuyệt vời, thơm lừng với lớp vỏ giòn rụm rất ngon miệng!

Đây là từ bếp ..



Và đây là một vết cắt, một cái bướu của mmmmm ...



Phép màu, không phải bánh mì !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, vừa đẹp trai! Vỏ bánh mỏng và thoáng.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, và tôi muốn thử cái này!)))
Đôi mắt nhìn thẳng vào bánh mì của bạn. Và chồng tôi đang đi nghỉ ~ Tôi muốn nuông chiều! Còn gì nữa, nếu không phải là áo khoác của bạn!

[mamusi]

mamusichka, Rita, cảm ơn. Hy vọng la bạn se thich no.

[Manya]

Manya, nướng bánh mì của bạn hôm nay! Chúng tôi rất thích nó, vụn bánh mát lạnh và cả vỏ bánh nữa. cảm ơn bạn