Bánh mì sữa trứng Pháp (máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men
Bánh mì sữa trứng Pháp (máy làm bánh mì)

Thành phần

Bột mì cao cấp lên đến 400 gram
Nước 400 ml
Muối biển 1 muỗng cà phê
Men ít nhất 1 muỗng cà phê
Dầu thực vật 1-2 muỗng canh. l.
ớt đỏ 1 muỗng cà phê (không cần thiết)
Mầm lúa mì 1 muỗng canh. l. (không cần thiết)

Phương pháp nấu ăn

  • 1 LỰA CHỌN
  • Đổ 400 ml vào một cái xô. nước sôi, cho muối và hạt tiêu vào.
  • Bật chế độ nhào bột bánh bao.
  • Chúng tôi bắt đầu đổ bột từ cốc rây.
  • Bún đạt được bề ngoài gần như bình thường thì dừng đổ bột.
  • Thêm cây con.
  • Khi bún đã thành hình (chỉ hơi dính) thì đổ dần dầu vào.
  • LỰA CHỌN 2
  • Rắc 400 gram bột năng đã rây xuống đáy, bật chế độ "pelmeni", đổ nước sôi vào để có độ sệt mong muốn, cho muối, tiêu, dầu, rau mầm vào.
  • Chu kỳ thử nghiệm đã kết thúc. Chúng tôi nhấn "dừng". Ở một góc của thùng, chúng tôi có một chiếc kolobok tuyệt đẹp. Bột không còn nóng.
  • Đổ men vào một góc trống của xô.
  • Chúng tôi bắt đầu chương trình "Bánh mì Pháp" (ngay lập tức hoặc hẹn giờ).
  • Và 6 giờ (+ hẹn giờ) lấy ổ bánh ra.

Ghi chú

Khắc phục lỗi:
Lần sau, tôi sẽ thử nó mà không có mầm và thêm một chút men. Tôi muốn thêm một chút bánh mì mềm.
Tôi sẽ không để anh ta đứng trong 2 giờ sau khi nướng trong xô (con mèo đã không đưa anh ta đúng giờ)

Dấu ấn của tôi:
Bánh mì là khác thường. Với lớp vỏ nhiều lớp và giòn, vàng, trong mờ.
Hương vị giống như bánh rán cho 5 con kopecks từ thời thơ ấu của tôi ...
(mặc dù dầu chỉ có 2 muỗng canh. l.)


zavarnoi.jpg
Bánh mì sữa trứng Pháp (máy làm bánh mì)
Pakat
Chú Sam, ớt đỏ - ớt bột, hay ớt?
Khối
rất thú vị. Cần phải cố gắng.
Và theo cách tương tự, bạn có thể không chỉ có tiếng Pháp?
Sự hăng hái
những gì tôi chỉ nghĩ về)) Tôi thích công thức, nhưng tôi lo lắng, nó có phải là một đám mây bột rải rác trên máy làm bánh mì không quá dày đặc, nếu nó được gieo ngay lập tức vào xoáy nước? (Tôi chưa sử dụng chế độ bánh bao, vì vậy tôi không biết máy trộn quay nhanh như thế nào ở đó).
Chú Sam
Tôi yêu ớt ...
Nhưng đây là một bổ sung không bắt buộc.

Nó cũng có thể ở chế độ tiêu chuẩn.

Nhưng công thức chứa nhiều hơn 1/3 nước so với bình thường.
1. Bột này phải được nướng kỹ. Và trên chương trình của Pháp, nhiệt độ nướng cao hơn.
2. Cộng thêm thời gian để nâng khối bột nặng.
Chú Sam
Hôm qua tôi đã nướng bánh mì này lần thứ hai.
1 dạng nhào trộn (bột vào nước), loại trừ cây con.
Thay vì SAF-Instant (đã kết thúc), tôi đặt 1,5 muỗng cà phê. SAF-Levura 4 phút trước khi kết thúc lô.
Tiếp theo là chương trình tiếng Pháp.
Theo xu hướng thời trang của trang web
Trước khi nướng, anh ta lấy búi tóc ra, cuộn trong cám lúa mạch đen rồi cho vào thùng.

Kết quả:
Bột nhào lên cao (nhiều men hơn, ít trọng lượng hơn), nhưng do tôi làm quăn nên ổ bánh bị biến thành "shikos-nakos". Lớp vỏ dưới lớp cám thật thú vị, nhưng không có chúng thì nó sẽ ngon hơn và đẹp hơn!

zav-2.jpg
Bánh mì sữa trứng Pháp (máy làm bánh mì)
100matolog
hôm qua tôi đã thử làm bánh mì như vậy. Và cái bún thì thật buồn cười, nhưng kết quả là nó bị phồng lên rất xấu, và bị nướng rất tệ. Có thể, đây chính xác là trường hợp "ván trượt" thua "Panas". ở LG, chế độ Pháp là 4 giờ và nướng rõ ràng là không đủ ...
MariV
Tôi cũng sẽ cố gắng!
Tôi đã làm bánh ngọt choux tươi cho chebureks ở KhP - hóa ra tốt, chỉ KhP "đổ mồ hôi" - không có gì cho men?
Chú Sam
Và "mồ hôi ra lò" là gì?

Chúng ta phải cố gắng để làm cho những chiếc bánh ngọt choux bun trông đẹp và đàn hồi. Nhưng ở mãng cầu, nó nhạy cảm hơn với sự đa dạng và chất lượng của bột.
Alexandra
Trích dẫn: Chú Sam

Theo xu hướng thời trang của trang web
Trước khi nướng, anh ta lấy búi tóc ra, cuộn trong cám lúa mạch đen rồi cho vào thùng.

Kết quả:
Bột nhào lên cao (nhiều men hơn, ít trọng lượng hơn), nhưng do tôi làm quăn nên ổ bánh thành ra "shikos-nakos". Lớp vỏ dưới lớp cám thật thú vị, nhưng không có chúng thì nó sẽ ngon hơn và đẹp hơn!

Nói chung, bánh mì lúa mạch đen và ngũ cốc nguyên hạt rất ngon và đẹp mắt - bánh mì mộc mạc được làm từ bột thô và bột nguyên cám, và tôi không biết kết quả có phụ thuộc vào điều này không - cám là lúa mì.
Nhìn thì thấy không tệ, “rám nắng”. Tôi đảm bảo với bạn cũng có thể nếm và ngửi. Nhưng tốt hơn là bạn nên rắc những chiếc bánh mì trắng mềm với hạt mè.

RyeCooling.JPG
Bánh mì sữa trứng Pháp (máy làm bánh mì)
MariV
Trích dẫn: Chú Sam

Và "mồ hôi ra lò" là gì?

Chúng ta phải cố gắng để làm cho những chiếc bánh ngọt choux bun trông đẹp và đàn hồi. Nhưng ở mãng cầu, nó nhạy cảm hơn với sự đa dạng và chất lượng của bột.
Người đàn ông bánh gừng hóa ra đẹp và đàn hồi, và rất dễ dàng để làm việc với anh ta. Nhưng có rất nhiều nước ngưng tụ từ nước nóng trên nắp bếp và bếp rất nóng - tôi nhào ở chế độ "Pelmeni".
Chú Sam
Bây giờ thì đã rõ về "mồ hôi trộm".

Tôi không có nó. Tôi rất thích quá trình mở nắp và kiểm soát nó một chút bằng thìa gỗ.
Gần đó, một con mèo đang ngồi trên lò vi sóng (thường không quan tâm đến việc nướng), nhìn vào một cái thùng, cố gắng bình luận, đồng cảm với cuộc phiêu lưu của Kolobok.

Và ở chế độ nào (trong bánh pizza có sưởi ấm hoặc trong bánh bao không có nó) thì nhào được thực hiện - điều đó không quan trọng. Nước sôi đổ vào. Điều chính là máy trộn phải hoạt động ngay lập tức và chuyên sâu. Tôi đã sử dụng chế độ bánh bao.
Elena4ka
Dành riêng cho những người hâm mộ cảm giác mạnh

Tách rời Cảm ơn bạn Chú Sam thực tế là nhờ công thức đặc biệt này và mong muốn làm ra nó, tôi đã mua một cái cốc rây (điều!).
Tôi đặt chiếc bánh mì tuyệt vời này vào phần mô tả. Trong lò nướng của tôi, ở chế độ bánh pizza, cô ấy nhào chậm trong 5 phút, sau đó nghỉ 5 phút và sau đó cô ấy làm việc tích cực trong 20 phút. Vào cuối năm phút nghỉ ngơi, tôi chìm vào giấc ngủ 0,5 muỗng cà phê. ớt đỏ, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 2 muỗng cà phê. đường (tôi biết nó không có trong công thức, đây là dành cho tôi) và đổ 400 ml. nước sôi.
Và rồi cực hình bắt đầu!
Bếp nhào, nước sôi bí đỏ, cố nhỏ vào mắt (nước sôi + ớt đỏ = thế mới vui), vừa đủ xoa bóp anh bằng bột mì.

Tôi đã đổ tất cả 400 g bột mì, và nó còn rất xa để có một chiếc kolobok tử tế, đặc biệt là sau khi tôi thêm 2 muỗng canh. l. các loại dầu. Suốt thời gian anh cố gắng bay qua mép xô bằng dấu phẩy, đổ bột, đổ bột và đổ bột ...
Ít nhất 10 muỗng canh (!) Và chỉ khi đó tôi mới đạt được một chiếc kolobok bình thường. Tôi thêm men vào khi bột chưa nóng, nhưng kolobok vẫn "vô văn hóa" - rắc lên trên lớp kolobok, tôi hy vọng rằng chúng sẽ phân tán qua nó một cách bình thường. Bây giờ tôi đang chuẩn bị ở chế độ "Pháp", ngày mai tôi sẽ mô tả kết quả, cho rằng có nhiều bột hơn so với tác giả, trong khi tôi nghi ngờ rằng nó sẽ làm việc ra.
Tôi đã thử bột thô - sữa trứng ngonnhư trong những chiếc bánh mãng cầu từ thời thơ ấu của chúng ta.
Trong khi tinh thần sẵn sàng cho một cuộc đâm thủng, vì có rất nhiều bột mì hơn trong công thức.
Vâng, tôi cũng thêm hạt mè, tôi nghĩ rằng hương vị sẽ rất tinh tế (bạn không thể làm hỏng cháo với bơ!)
Chú Sam
Elena4ka - xin chúc mừng về sáng kiến ​​này!

Bánh mì sữa trứng thật thú vị.
Bạn không bao giờ biết bao nhiêu nước hoặc bột sẽ trôi đi.
Điều duy nhất tôi hiểu là nó phụ thuộc vào: bột, nhiệt độ nước sôi, và phương pháp nhào (bột vào nước hoặc ngược lại).
Lời khuyên chính cho mọi người: nếu bạn lặp lại, thì khi pha "bột mì vào nước sôi" treo riêng 400 gram bột mì đã rây. Cốc có thể không có thời gian để nhanh chóng thêm bột.
Và vui lòng trợ giúp với một cái thìa (bằng gỗ hoặc silicone) cho máy làm bánh mì.
MariV
Một (một) người yêu cực đoan khác!
Nó sẽ làm việc bên ngoài!
Tôi đã làm cả sữa trứng lúa mạch đen và bột cho peremyachi!
Có gì thú vị - ngẫu hứng! Nhưng tôi đã làm tốt hơn - đun sôi nước trong bột mì, và an toàn hơn.
Elena4ka
Trích dẫn: Chú Sam

Elena4ka - xin chúc mừng về sáng kiến ​​này!

Lời khuyên chính cho mọi người: nếu bạn lặp lại, thì khi pha "bột mì vào nước sôi" treo riêng 400 gram bột mì đã rây. Cốc có thể không có thời gian để nhanh chóng thêm bột.
Và vui lòng trợ giúp với một cái thìa (bằng gỗ hoặc silicone) cho máy làm bánh mì.
Cảm ơn bạn! có một biến thể của bột mì trong nước sôi, ngay lập tức đổ 400 g bột mì vào một cái cốc. Và nếu tôi không giúp lấy một cái thìa, tôi không biết mình sẽ đứng nhìn nó như thế nào.
Và điều gì - nếu bạn thêm bột một cách nhanh chóng, bạn sẽ cần ít bột hơn?
Chú Sam
Hôm qua, tôi đã chiên chebureks trong một nồi chiên ngập dầu (bánh nướng với một quả trứng và hành lá, về mặt nội dung) trên bột men choux.
Vì vậy, bột bubuhnuv ngay lập tức (+ trợ giúp một cách mạnh mẽ với một cái thìa) không cần phải thêm nhiều bột.
MariV
Trích dẫn: Chú Sam

Hôm qua, tôi đã chiên chebureks trong một nồi chiên ngập dầu (bánh nướng với một quả trứng và hành lá, về mặt nội dung) trên bột men choux.
Vì vậy, bột bubuhnuv ngay lập tức (+ trợ giúp một cách mạnh mẽ với một cái thìa) không cần phải thêm nhiều bột.
Vì vậy, hãy chia sẻ niềm vui !? Làm thế nào để hương vị?
Tanyusha
Bác Sam ơi, Panasonic có bao nhiêu cái bánh nướng vậy bác? Tôi có 55 phút ở Klatronic. Liệu thời gian này có đủ cho tôi cho một chiếc bánh mì sữa trứng và nó có thể được nướng trong lò không?
Chú Sam
Trích dẫn: tanya1962

Bác Sam ơi, Panasonic có bao nhiêu cái bánh nướng vậy bác? Tôi có 55 phút ở Klatronic. Liệu thời gian này có đủ cho tôi cho một chiếc bánh mì sữa trứng và nó có thể được nướng trong lò không?
Trong chương trình "Cơ bản", nướng trong 50 phút, trong chương trình "Pháp" - 55 phút + nhiệt độ cao hơn.
Clathronic là đủ. Đặt trên một lớp vỏ tối (nếu có một thiết lập như vậy).
Điều chính là không lạm dụng nó với nước. Một sự cám dỗ như vậy xuất hiện. Tốt hơn là giúp bếp để tạo thành một búi bằng thìa.

Chebureks rất ngon.
Dù hành-trứng-hành.
Đăng, tuy nhiên.
Tôi có thể nói gì nữa?
Bột nhào không bình thường. Loại giàu có.
Trong bánh làm sẵn, tẩy tế bào chết ở bên ngoài và men mềm ở bên trong.
Họ nằm ngoài gói kể từ thứ bảy. Không bị khô.
Elena4ka
Nói chung, nó thành ra khá tốt, nhưng hầu như không có hương vị nào được mô tả của việc nấu bia.
Mình sẽ tiếp tục thử nghiệm, lần sau sẽ cố gắng cho nhanh hết bột. Nhưng bản thân quá trình này rất thú vị và hấp dẫn, đặc biệt là
dành cho những người yêu thích cực đoan, hôm nay tôi sẽ cố gắng làm lúa mạch đen, luôn thành công với một tiếng nổ trong phiên bản sữa trứng. Đọc thêm về cuộc phiêu lưu của một búi lúa mạch đen trong chủ đề về lúa mạch đen mãng cầu.

Nhưng điều gì đã xảy ra

zavarnoy razrez.JPG
Bánh mì sữa trứng Pháp (máy làm bánh mì)
Bảo Bình
Mình nướng bánh theo công thức của bạn (lâu rồi mình cũng không dám). Tôi lấy phiên bản thứ hai (truyền thống hơn) của nước trong bột.

Trích dẫn: 100matolog

hôm qua tôi đã thử làm bánh mì như vậy. Và cái bún thì thật buồn cười, nhưng kết quả là nó bị phồng lên rất xấu, và bị nướng rất tệ. Có thể, đây chính xác là trường hợp "ván trượt" thua "Panas". ở LG, chế độ Pháp là 4 giờ và nướng rõ ràng là không đủ ...

Tôi không biết, mọi thứ đã được trộn hoàn hảo với tôi, nó nổi lên và sau khi nướng ở chế độ Pháp (mặc dù tôi có LG), tôi thậm chí còn quên chuyển vỏ bánh sang màu tối.
Vì vậy, thực tế không phải là họ đang thua. Thời gian nướng như nhau.
Cảm ơn vì công thức. Tôi muốn thử trộn bột mì, lúa mì + lúa mạch đen.

Bánh mì sữa trứng Pháp (máy làm bánh mì)

Bánh mì sữa trứng Pháp (máy làm bánh mì)
Irkabober
Và tôi có một số loại bánh mì không nổi lên chút nào (((((((((bánh mì sau khi nhào bột) rất đẹp và bản thân bánh mì cũng có kích thước gần bằng với bánh mì) tsp. men. Bột vẫn bình thường, phần còn lại của bánh mì nổi lên ... Lý do có thể là gì?
Cảm ơn bạn.
quản trị viên

Bạn cần phải nhìn vào công thức hoàn chỉnh. Trước hết, những gì và bao nhiêu đã được đo, với cái gì và như thế nào - cũng có những sai lầm.

Có thể nhiều bột đã được thêm vào và bột trở nên quá dốc để nổi lên. có thể men không thành công, trước tiên cần kiểm tra hoạt tính.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì