Bánh mì gạo lúa mì

Bánh mì gạo lúa mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
men	1 1/4 giờ l
bột mì	300g
Bột gạo	100g
bơ	Đầu tiên l
Muối	1h l
Đường	Thứ 2 l
sữa đặc	260 ml
Nước	60 ml

Phương pháp nấu ăn

• Sữa chua có vị chua (để gần bếp được 3 ngày) mình cho thêm nước vào, vì sữa chua rất đặc và bột gạo thì lấy nước nhiều hơn bột đơn giản một chút. Tôi đã kiểm soát lô, nhưng mọi thứ diễn ra tuyệt vời.
• 

Chương trình nấu ăn:

Chế độ cơ bản, cỡ L, lớp vỏ nhẹ

Ghi chú

Chế độ cơ bản, cỡ L, lớp vỏ nhẹ. Kết quả là tuyệt vời. Bánh mì nở ra to, có màu trắng đặc, không bị "lỗ mũi", rất mềm. Hơi nhạt nhẽo đối với khẩu vị của mình, có thể thử thêm hạt mè và dầu mè, sẽ thú vị hơn phải không?

Lúa mì và bánh mì gạo 50:50 (GruSha)

Lúa mì và bánh mì gạo (máy làm bánh mì) (Grigorieva)

Hôm qua bánh tráng nướng (bột gạo)! Bột gạo nắm trong Thú mỏ vịt. Gói màu trắng và xanh 400 gram. Khi cầm gói hàng trên tay, tôi nghĩ đó là tinh bột (đã vò nát). Tôi đọc nhãn, sau đó là bản gốc ... cả bằng ngôn ngữ của chúng tôi và bằng tiếng Anh - bột mì.

Thay vì sữa đông, tôi uống kefir rất đặc. Tôi nghĩ và nghĩ, và thay vì 320ml kefir + nước lấy 350ml và rõ ràng là rất phấn khích. Người làm bánh gừng rất ướt nên tôi cho thêm bột mì (không hiểu sao bột gạo) ... chắc là năm thìa. Và mẹ dừng bếp, khuấy đều bột. Và bột rất mềm và thông thoáng! Không từ một lần dằn vặt tôi đã không chạm vào sự dịu dàng như vậy. Tôi đưa nó về trạng thái thùy ướt và phóng nó theo chương trình chính. Sau mẻ đầu tiên, nó chảy tràn ra xô với nước bọt, và khi mẻ thứ hai bắt đầu (ngay lúc đó tôi nhìn qua cửa sổ), thật tuyệt vời chiếc thìa đã quay vài lần và ngay lập tức thu thập được nước bọt thành một búi tóc. Sau lần nhào thứ hai, bột lại loang ra như hạt sạn trên mặt xô (chỉ có một ụ nhỏ nhô lên trên xương bả vai). Và khi nướng, nó đã lên tầng trên. Và thật tuyệt! Brioche đang nghỉ ngơi! Chỉ có khối bột là màu trắng như tuyết. Và trong nửa giờ nữa, mái vòm ... dĩ nhiên, nó rơi xuống. Tóm lại, với lượng bột 400 (lúa mì) + khoảng 150 (gạo) thì thành ra cao 11 cm.

Kết luận.
1. Tôi đã phải uống kefir + nước không quá 300ml;
2. Người đàn ông bánh gừng với sự hiện diện của bột gạo nên gần khô hơn;
3. Bột gạo thật tuyệt vời, tôi khuyên mọi người nên thử. Vì hầu hết tất cả các loại bột mì (lúa mạch đen, kiều mạch, ngô) đều nặng hơn lúa mì, rất thú vị khi thử loại bột mì nhẹ hơn lúa mì.
Tôi sẽ cố gắng hơn nữa.

Và tôi đã ăn một hai bữa với bánh mì gạo. Tôi chỉ đổ 280 nước (không có kefir và sữa chua), nhưng vẫn còn rất nhiều. Bột lại đầy vô kể. Mái vòm đã giảm một chút, nhưng kết quả là tốt hơn. 13 cm. Đây:

Và đây là những gì đã xảy ra. Kefir 250 ml và nước 30 ml (tôi nuôi men tươi trong đó)

Một công thức rất quyến rũ và những lời chứng thực đầy cảm hứng đã thúc đẩy một cuộc thử nghiệm. mặc dù tôi cố gắng không để bị cuốn theo màu trắng. Nhưng bạn viết rất ngon, thợ làm bánh!
Tôi đang báo cáo kết quả:
Công thức đã được sử dụng có tính đến những điều làm rõ từ bài viết trước.
Quá trình nhào trộn diễn ra không có sự cố.
Khi kiểm chứng, cách tiếp cận là rất nhỏ. Bắt đầu lo lắng
Trong quá trình nướng, tôi không thể chờ đợi để hoàn thành, một tinh thần tuyệt vời đã đi
Cuối cùng, tôi đã nhận được một cái gì đó với hình dạng tuyệt vời
,
một "góc độ" khác, không kém phần ấn tượng, ít nhất, của tôi, một người mới bắt đầu (nhân tiện hôm nay, nửa tháng kể từ khi tôi bắt đầu nướng bánh)

Không thể tả được mùi vị, đang đợi nguội bớt

Tôi không giả vờ là một công thức riêng biệt, vì vậy nếu bạn không phiền, tôi sẽ thêm lịch sử các thí nghiệm bột gạo của mình tại đây.
Nhân dịp, tôi mua hai loại bột gạo - dạng đùn và loại thường. Người ép đùn nói - đừng thêm vào bánh mì, nó sẽ không nổi lên, nhưng đây không phải là cách của chúng ta. Tôi đã làm bánh mì với cả hai. Tôi đã lấy công thức cơ bản cho một ổ bánh Panas trung bình của mình, bột mì 350 g, gạo 150 g, men 1,5 thìa cà phê, muối 1,5 thìa cà phê, dầu hắc mai biển 2 thìa cà phê. l., đường 1,5 muỗng canh. l. huyết thanh 330 ml, trong quá trình nhào trộn trong cả hai trường hợp cần thêm khoảng 2 muỗng canh. thìa chất lỏng, búi tóc với cái đùn được hình thành vì một lý do nào đó tốt hơn, với cái thông thường thì nó hơi bị nhòe dọc theo đáy. Cả hai đều tăng tốt, và sự gia tăng chính không xảy ra trong khoảng cách, mà chính xác là ở thời điểm bắt đầu nướng. Cái đùn ra có mùi cháo gạo được khoảng 1 ngày thì dừng. Dầu hắc mai biển có màu vàng tươi. Tôi thực sự thích cấu trúc của bánh mì vụn, hương vị vừa ngon (đùn kém hơn một chút), mặc dù tôi đã sử dụng máy làm bánh mì năm thứ hai, tôi đã làm bánh mì trắng, không tính bánh Phục sinh, lần đầu tiên, vì vậy không có gì để so sánh với. Phần còn lại của cả hai ổ bánh nằm trong một chiếc khăn trong 4 ngày - không có gì khô lại. Sau đó, tôi làm bánh quy giòn từ thức ăn thừa, tôi nghĩ để nuông chiều gia đình bằng những miếng thịt bò. Bánh mì nướng hóa ra RẤT mềm và giòn, ngon hơn nhiều so với chỉ làm bằng bột mì, họ không đợi đến phần cốt lết. Tuy nhiên, chúng tôi không coi bánh mì trắng là thực phẩm, bánh quy hoặc bánh muffin ngon hơn cho trà, v.v. - ngũ cốc nguyên hạt hoặc đen, nhưng vì lợi ích của bánh quy giòn, tôi chắc chắn sẽ nhắc lại

Bánh mì tuyệt vời, mềm và ngon! Nhân cơ hội, tôi mua bột gạo Garnets ở cửa hàng bán và đang tìm kiếm nơi để áp dụng nó. Nướng theo công thức, chất lỏng - 270 ml váng sữa, bột mì Oskolskaya, men Fermipan.

và nếu bạn làm bột gạo trên máy xay cà phê - bạn đã thử chưa?

và nếu bạn làm bột gạo trên máy xay cà phê - bạn đã thử chưa?

Chỉ cần không lái máy xay cà phê ... có những trường hợp họ không có ý định này

Tôi chỉ làm bột kiều mạch theo cách này (tôi đã làm nó được nửa năm từ ngũ cốc và từ), một máy xay cà phê Mikma, chỉ sau khi xay trong một hoặc hai phút, tôi phải để máy nghỉ ở nhiệt độ phòng, nhưng điều này là bình thường - nếu bạn muốn tiết kiệm 500 đô la khi mua một máy xay bột thực sự.

Tiết kiệm có thể khác nhau Ngoài ra còn có máy xay bột rẻ hơn. Tuy nhiên, chúng được chế tạo đặc biệt cho việc này và tồn tại rất lâu.

Nói đến cối xay, tôi ghi nhớ đơn vị sau:
🔗

Hôm nay tôi đã nướng một miếng bánh mì như vậy. Bột gạo "Garnets". Sữa chua, chưa chua mà lỏng, thêm 280 ml. Mọi thứ khác - theo công thức, chỉ có bơ được thay thế bằng dầu thực vật. Tôi chọn chế độ chính, kích thước là M, vì đối với một lượng bột như vậy ở Panasonic dường như luôn được sử dụng, tôi đã không thử nghiệm với chế độ L. Vỏ bánh là vừa.

Không có thời gian để làm theo kolobok, anh ấy tự xúc xúc xích trong lò nướng. =)))) Bánh mì sẽ rất ngon, nhẹ, tôi thậm chí sẽ nói - mềm. Chỉ có bộ dạng của anh ấy là "đẹp như tranh vẽ", và một cái thùng đầy bụi bặm với bột mì - theo tôi, đây là lần đầu tiên tôi nhìn thấy điều này sau hai năm. Về phần còn lại, tất cả mọi thứ đều tốt và ngon, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Lần tới, tôi sẽ thử nghiệm với lượng chất lỏng - có thể hình dạng có thể được điều chỉnh. )))