Kẹo dẻo Belevskaya trong máy khử nước Lequip D5 Eco

Kẹo dẻo Belevskaya trong máy khử nước Lequip D5 Eco

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Táo	2410 trước công nguyên
Đường hạt	100g
Lòng trắng trứng	2 chiếc.
Đường mịn

Phương pháp nấu ăn

Cắt đôi quả táo, bỏ vỏ hạt. Và nướng trong lò.

Đục bằng máy xay sinh tố và xát qua rây. Mát, nhưng khối vẫn hơi ấm.

Lấy một nửa số táo ta đánh cùng với 50g. đường trong 6 phút.

Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt.

Thêm protein đã đánh bông vào hỗn hợp táo và đánh cùng với nhau trong 5 phút. Nhưng không phải đến đỉnh cao mạnh mẽ.

Dành một ít khối lượng để phủ và dán các lớp tiếp theo.

Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và trải ra.

Tôi có một hộp đặc biệt để điều chỉnh độ dày lớp.

Loại bỏ khung. Khối lượng được tổ chức hoàn hảo.

Cho tấm nướng vào máy sấy trong 12 giờ ở nhiệt độ 70 độ.

Làm tương tự với nửa sau của nước sốt táo.

Sau khi hết thời gian, loại bỏ các lớp đã hoàn thành. Hãy để chúng nguội đi. Cắt. Xay nhuyễn nó với khối lượng đã hoãn và cho vào máy sấy lại trong 3 giờ ở nhiệt độ 55 độ.

Khi hết thời gian sấy, lấy kẹo dẻo ra và để nguội.

Kẹo dẻo làm sẵn có thể được bào với đường bột, cắt miếng vừa ăn.

Món ăn được thiết kế cho

Đĩa được thiết kế cho 4 kg táo tươi

Thời gian chuẩn bị:

16 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò nướng, máy sấy

Ghi chú

Tôi không có táo "Antonovka", vì vậy tôi đã làm từ những quả táo trồng trong vườn.

Công thức nấu ăn tương tự

Cranberry Pastila (GruSha)

Pastila từ Antonovka (Ivanych)

Pastila với mận chưa chín với sô cô la (máy khử nước hồng ngoại L'equip IR-D5) (gawala)

[người Nga cũ]

Cuối cùng, họ đợi MK từ Galina - có thật, người Nga cũ, kẹo dẻo belevskaya

[gawala]

gawala, Đánh dấu công thức cho marshmallow đã chờ! Lớp học tuyệt vời!

Ừ, tôi vẫn bày ra công thức, cảm ơn Galyunya, bây giờ chắc chắn nó sẽ không bị thất lạc!

Làm tốt! mỉm cười với tiếng vỗ tay Galin.

Vâng, nó sẽ được lâu trước. Cảm ơn bạn!

Ồ, công thức đã chờ đợi từ lâu!
Xin cảm ơn Gala!

Đánh dấu kiểm, cảm ơn vì công thức. Họ thuyết phục như nhau, tôi nghĩ rằng tôi sẽ không bao giờ chờ đợi.
Với kẹo dẻo tuyệt vời của bạn, bạn cũng khuyến khích tôi làm nó.
Một trong những ngày này tôi sẽ làm kẹo dẻo.

được nhắc làm nó

Làm hết ,. Hóa ra thoáng như vậy. mềm như bánh mì. Vị táo - táo ..

[Galina]

Galina, làm tốt lắm, rằng tôi đã tiết lộ công thức! Xin chúc mừng MK, tôi đã thiết kế mọi thứ thật hoàn hảo!
Bookmarks, tôi sẽ đợi thu hoạch táo và nấu ăn. Thật không thể cưỡng lại vẻ đẹp như vậy!

mềm như bánh mì.

nếu chúng ta so sánh cấu trúc của bánh ngọt Galina với bánh được bán trong các cửa hàng

= one to one = xốp, khô, trở lại hình dạng khi ép, cấu trúc của bột táo giống như bánh quy cổ điển (trứng, đường, bột mì) và lớp táo thành phẩm giống như bánh quy.

Mình sẽ làm trong tủ sấy Travola, trong đó cũng có các khay hình chữ nhật, tiện thì cho vào một cái là sẽ bình thường.

Một công thức rất đơn giản, không gây căng thẳng.

Điều chính là không đánh trứng và nước sốt trong một thời gian dài, bởi vì trước đây, trước đây, điều này được thực hiện với những người lái xe, chứ không phải với máy chế biến thực phẩm. Cho đến hai ngày, các cô gái vặn vẹo những cái đó

... Nhanh lên cho chúng tôi, vinh quang để tiến bộ

xốp, khô

Trong một tuần tôi nằm trong tủ lạnh bọc trong giấy da và vẫn như vậy, khô và mềm, khi ấn vào, nó trở lại hình dạng ban đầu .. Không bị ướt. Không bị ướt, nếu tôi có thể nói theo cách đó bằng tiếng Nga ..

[Galina]

Galina,
🔗

Dấu kiểm, câu hỏi
Bạn cho thấy rằng bạn đang điều chỉnh độ dày của giường bằng cách sử dụng khung trước khi sấy. Đó là, trước khi sấy, bạn có tất cả các lớp có độ dày như nhau, phải không?
Nhưng trong marshmallow thành phẩm, độ dày của các lớp là khác nhau. Có lẽ, mật độ của họ là một chút khác nhau? Bạn đã phân tích lý do tại sao điều này xảy ra?
Theo công nghệ sấy, có vẻ như không có sự khác biệt nào, vì cùng một kỹ thuật được sử dụng ở các chế độ giống nhau, phải không?
Khối lượng táo được sử dụng không chỉ giống nhau mà còn giống nhau.
Về lý thuyết, chỉ có sự chuẩn bị trước, tức là thời gian và cường độ đánh kem và / hoặc tỷ lệ protein và táo, có thể khác nhau.
Vậy trong những điều kiện nào thì các lớp dày hơn hay mỏng hơn, và chúng khác nhau như thế nào (có phải không?) Về hương vị và mật độ?

trước khi sấy, bạn có tất cả các lớp có cùng độ dày, phải không?

Vâng, gần như giống nhau .. Để chắc chắn, tôi dùng tăm quét qua toàn bộ bề mặt của lớp, có một thị trường trên đó -2 cm ..

Nhưng trong marshmallow thành phẩm, độ dày của các lớp là khác nhau. Có lẽ, mật độ của họ là một chút khác nhau? Bạn đã phân tích lý do tại sao điều này xảy ra?

Có, mật độ là khác nhau. Vì khối lượng đầu tiên bị đánh bại không phải đến các đỉnh mạnh, mà là khối thứ hai đến các đỉnh mạnh. Đây là một sự khác biệt rất lớn. Tôi nghĩ rằng có lẽ nó tình cờ xảy ra với kẹo marshmallow trước đó. Hóa ra là không. Thật vậy, mật độ của whipping ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Nếu bạn đánh nó đến những đỉnh không mạnh, thì lớp đó sẽ đàn hồi, và nếu bạn đánh nó đến những đỉnh mạnh, thì đầu ra sẽ trở thành một lớp cứng, giống như polystyrene, và nó có vẻ khô nhiều hơn lớp đàn hồi. Trong quá trình quay trở lại, nó mềm hơn và không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng nói chung. Nhưng thật thú vị đối với tôi khi tiến hành một loại thử nghiệm. từ đó tôi đi đến kết luận rằng thực sự không cần thiết phải dùng đến sức mạnh của người tinh khiết nhất. Rốt cuộc, nếu chúng ta lấy thời cổ đại, thì những năm đó không có máy trộn và đánh thủ công khối lượng đến trạng thái đỉnh mạnh, tôi nghĩ điều đó là không thể ... và thậm chí xem video tường thuật từ quá trình sản xuất bánh ngọt, tôi nhận thấy rằng khối lượng trong thùng trộn hoàn toàn không phải là một đỉnh chắc chắn. Đó là những gì tôi đã tiếp tục ..
Tôi đã không đặt một bức ảnh của kẹo dẻo trước đó, nơi tất cả các lớp gần như giống nhau .. tốt, cho dù tôi đã chụp ảnh từng bước từ quá trình đó như thế nào, nhưng hãy đặt ảnh chính xác những gì tôi đã làm từng bước ..
Đây là bức ảnh của một chiếc kẹo dẻo, trong đó tất cả các lớp đều giống nhau và khối lượng được đánh như nhau, không phải là một đỉnh mạnh. Không phải vì điều gì mà tôi nhấn mạnh trong công thức rằng nó không đạt đến đỉnh cao ..


P.S. Và tôi cũng muốn thêm. Tôi đánh nó ấm, không lạnh. Đối với tôi, dường như điều này cũng ảnh hưởng phần nào đến mật độ-độ đàn hồi của hệ tầng. Nhưng câu hỏi này là những thử nghiệm tiếp theo.

Cảm tạ!!!! Để đánh dấu

Tôi đã đưa nó vào mục đánh dấu trang, chúng ta không có táo năm nay, đây là lần đầu tiên điều này xảy ra sau 20 năm. Tôi hy vọng nó sẽ có ích ít nhất là trong năm tới. Công thức rất tốt và mọi thứ đều rõ ràng!

[gawala]

gawala, Galina, cảm tạ!

[gawala]

gawala, Cảm ơn vì công thức, thật dễ dàng, mua một quả táo. Nhưng nhìn vào kẹo dẻo của bạn, cuối cùng bạn có thể trưởng thành thành một người khử nước.

Ở đây, tôi xin lỗi vì một câu hỏi như vậy: Tôi sợ tất cả protein-trứng sống - làm thế nào để bảo vệ bạn khỏi bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis, những quả trứng được mua ở cửa hàng. Chỉ ngày hôm kia, có tin tức rằng 30 người ngay lập tức đổ bệnh vì nhiễm khuẩn salmonella. Và ở đây nhiệt độ không tăng trên 70 ... Có thủ thuật nào từ sự bất hạnh này hay nguy hiểm và rủi ro của chính bạn không?

Ở đây, tôi xin lỗi vì một câu hỏi như vậy: Tôi sợ tất cả protein-trứng sống - làm thế nào để bảo vệ bạn khỏi bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis, những quả trứng được mua ở cửa hàng. Chỉ ngày hôm kia, có tin tức rằng 30 người ngay lập tức đổ bệnh vì nhiễm khuẩn salmonella. Và ở đây nhiệt độ không tăng trên 70 ... Có thủ thuật nào từ sự bất hạnh này hay nguy hiểm và rủi ro của chính bạn không?

Tôi không có chút ý kiến ​​nào. Và bằng cách nào đó câu hỏi này làm tôi hơi phiền. Trứng của tôi là tự làm. Chúng tôi mua từ những người nông dân lân cận.
Bây giờ tôi đọc trên Internet rằng Salmonella trong trứng chết ở nhiệt độ trên 55 độ. trong một nguồn, trong 75 độ khác. Tôi không phải là bác sĩ, tôi không thể nói bất cứ điều gì.
Tôi đã từng làm điều đó từ những cái đã mua cách đây hai năm. Mọi người đều bình an vô sự .. (mmm)

[gawala]

gawala, Dấu kiểm, cảm ơn vì công thức!

[gawala]

gawala, Galina, cảm ơn vì món ăn ngon, một lớp học bậc thầy tuyệt vời, tôi chắc chắn sẽ cố gắng chuẩn bị một món ngon như vậy, tôi ghi công thức vào con heo đất của mình.

Không phải vì điều gì mà tôi nhấn mạnh trong công thức rằng nó không đạt đến đỉnh cao ..

Cảm ơn bạn, Checkmark. Không phải vô ích mà tôi đã hỏi: Tôi, một người theo chủ nghĩa cực đại, sẽ đánh tôi nổi bọt.
Và bạn có thể chỉ định những gì trạng thái để đánh bại? Có nên có đỉnh ở tất cả? loại nào? Vì vậy mà chúng đã được nâng lên một chút, để chúng bị uốn cong? bạn có một bức ảnh về hỗn hợp được đánh bông đúng cách sẽ trông như thế nào không?
Có thể xem trong video?

[gawala]

Có một sự xảo quyệt nào đó từ sự bất hạnh này hay sự nguy hiểm và rủi ro của chính bạn?

Họ nói rằng bạn cần rửa sạch trứng bằng baking soda. Salmonella sống trên bề mặt của trứng.
Tốt, hoặc mua trứng tự làm. Đúng, chúng cũng cần được rửa sạch. )
gawala, Galina, tôi chắc chắn sẽ làm kẹo dẻo cho bạn. Cảm ơn vì công thức, chỉ trong thời gian!

Tôi xấu hổ phải nói, nhưng tôi chưa bao giờ ăn một loại kẹo dẻo như vậy.
Marshmallow trông như thế nào ??
Làm gì ???
Bạn đã làm nó rất tốt

[gawala]

gawala, Galya, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức
đặc biệt là đối với các sắc thái
bây giờ tôi sẽ mơ thu hoạch táo vào năm 2018

ai rất sợ bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis, có thể thử với chim cút

Có nên có đỉnh ở tất cả? loại nào? Vì vậy mà chúng đã được nâng lên một chút, để chúng bị uốn cong? bạn có một bức ảnh về hỗn hợp được đánh bông đúng cách sẽ trông như thế nào không?

Olya, đây là một bức ảnh .. đánh bại cho đến khi đạt đỉnh như vậy .. Tôi có bộ xử lý cho 6 tốc độ. Tôi quất vào ngày 4. chính xác là 5 phút .. Có thể ở mức cao nhất, nhưng sau đó rất nhanh, vài phút, để không làm hỗn hợp chuyển sang trạng thái meringue.


Nhưng để so sánh, một đỉnh cao vững chắc. Bạn thấy khối lượng được đánh tốt như thế nào? Kết quả là, các lớp bọt.

Cảm ơn bạn, Galochka, tôi đã hiểu: vì vậy mà khối lượng đã dày đặc, nhưng nó vẫn chưa giữ được hình dạng của nó, mà từ từ lan ra.
Chồng tôi tại nơi làm việc đã hái một số quả táo nửa dại, tôi muốn gợi ý vào thứ Hai.

Marshmallow trông như thế nào ??

Ira, không phải marshmallow và thậm chí không gần giống với marshmallows .. Trong kẹo dẻo có agar hoặc gelatin, có tối thiểu đường và protein, và táo xay nhuyễn ..
Hôm nay có khách rồi ai cũng dám .. mai mình làm lại. rất nhiều táo ...

và từ từ lan ra.

Đúng. đại loại thế này .. mai em làm, chụp ảnh đại trà trước khi san lấp mặt bằng ..
có lẽ bức ảnh này ít nhiều cũng rõ ràng là bao nhiêu ..

Trong bức ảnh này có khối lượng các đỉnh mạnh. Sự khác biệt, tôi nghĩ, có thể nhìn thấy được ..



Và xa hơn. Tôi “để nguyên” theo tỷ lệ, 500g nước sốt táo, protein và 150g đường. Tôi có gấp đôi khoai tây nghiền, và ít nhất là đường. Bánh mật ngọt hóa ra có vị rất táo .. Ngoài ra, bằng thực nghiệm, tôi đã đi chính xác đến tỷ lệ như vậy.

cảm ơn dấu kiểm!
Sau đó tôi sẽ báo cáo rằng tôi (nếu!) Thành công.

Ở đây tôi xin lỗi vì câu hỏi này: Tôi sợ tất cả protein-trứng sống - làm thế nào để bảo vệ bản thân khỏi bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis

Hơi lạ là truyền thuyết về trứng cút và thực tế là rửa trứng đảm bảo an toàn cho chúng vẫn còn lan truyền, khi mọi người đều có Internet và dễ dàng tìm thấy thông tin đã được kiểm chứng khoa học (ít nhất là trên Wikipedia).
Salmonella sống tốt bên trong trứng gà, và trứng cút cũng có thể bị nhiễm. Vi khuẩn chết khi đun nóng ở 55 ° C trong 90 phút và ở 60 ° C trong vòng 2 phút.
Đây là câu trả lời cho điều gì sẽ xảy ra với vi khuẩn Salmonella nếu trứng được đun nóng trong 12 giờ ở 70 ° C.

[tinaff]

tinaff, cảm ơn vì thông tin, tôi sẽ biết. Thật vậy, thật đáng ngạc nhiên là bản thân tôi không tìm thấy nó trên internet, nhưng bằng cách nào đó tôi đã không tìm thấy nó. Và đối với truyền thuyết ... chưa một tuần trôi qua kể từ khi chúng tôi viết trên internet rằng tại một cửa hàng gần đó, có tới 30 nhân viên cửa hàng được đưa đến bệnh viện với nhiều dạng bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis. Thật không may, lịch sử im lặng về những gì họ đã ăn và uống và cụ thể là họ đã làm gì, nhưng 30 người không phải là trò đùa và rõ ràng không chỉ là một tai nạn. Vì vậy, bạn đang "thổi trên mặt nước".

[tinaff]

oyus tất cả protein-trứng sống - cách bảo vệ bản thân khỏi bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis, bảo quản trứng

Natalia, bạn có thể thanh trùng protein bằng cách đun nóng chúng trong nồi cách thủy đến 60 độ và khuấy liên tục.

Mặc du tinaff đã đưa ra một lập luận hiệu quả hơn, không đọc xong

Chúng tôi được dạy rằng chúng chủ yếu là từ chim nước. Salmonella không sợ nhiệt độ thấp, nó sống trong thịt khi đông lạnh. Cô không ngại việc chế biến các sản phẩm như ướp muối và hun khói. Trong vòng 3-5 phút, Salmonella chết trong quá trình xử lý thịt ở nhiệt độ từ 80 độ C trở lên (đun sôi). Trực khuẩn gây bệnh chết ở nhiệt độ trên 50 độ một giờ.

[Nguồn lây nhiễm có thể là cả người - người bệnh và người mang vi khuẩn]

Và đối với truyền thuyết ... chưa một tuần trôi qua kể từ khi chúng tôi viết trên internet rằng tại một cửa hàng gần đó, có tới 30 nhân viên cửa hàng được đưa đến bệnh viện với nhiều dạng bệnh nhiễm khuẩn salmonellosis.

Không thể loại trừ yếu tố con người:

Khi kiểm tra gia súc và thịt của những động vật này, Salmonella được tìm thấy trong 1-5%,
khi kiểm tra lợn - trong 3-20%,
cừu - trong 2-5%, gà, vịt, ngỗng - hơn 50%.
Sự vận chuyển của Salmonella được quan sát thấy ở chó và mèo (lên đến 10%),
cũng như giữa các loài gặm nhấm (lên đến 40%).
Nhiễm khuẩn Salmonella phổ biến ở các loài chim hoang dã (chim bồ câu, chim sẻ, chim sáo đá, hải âu, v.v.). Đồng thời, chim có thể làm ô nhiễm nơi ở và thức ăn.
Nguồn lây nhiễm có thể là cả người - người bệnh và người mang vi khuẩn... ... Mối nguy hiểm lớn nhất mà một người là nguồn lây nhiễm là đối với trẻ em trong năm đầu đời, những người rất nhạy cảm với tất cả các bệnh nhiễm trùng đường ruột. Một tác nhân giải phóng vi khuẩn cũng có thể nguy hiểm cho người lớn nếu nó liên quan đến việc nấu nướng, phục vụ hoặc bán thực phẩm.

Thưa các quý bà! Hãy nói về marshmallow, nhưng về vi khuẩn salmonella trong chủ đề tiểu sử ..
ví dụ ở đây ..
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.12360

Bây giờ hầu hết tất cả các chuỗi cửa hàng lớn đều có sóc tiệt trùng trong bình sữa. Tôi đã làm kẹo dẻo, hóa ra, hôm qua ở Globus tôi đã mua một chai khác cho loại kẹo dẻo này, vì có rất nhiều Antonovka. Thuận tiện cho tôi là sau đó đầu tôi không đau, lấy lòng đỏ để đâu.

Tôi đặt kẹo dẻo để khô. Táo có vị ngọt, đối với 1200 g bột nhuyễn, tôi đã thêm 100 g đường và 2 protein.
Độ đặc của khối rất khác với marshmallow đầu tiên của tôi, loại này rất mềm. Tôi đánh nó bằng máy xay chìm, sau đó xát qua rây.
Bản thân khối lượng đã được đánh trong một thời gian dài, thậm chí chuyển sang máy trộn tay. Có rất nhiều nước trong những quả táo này, và những quả đầu tiên bị khô.

Có rất nhiều nước trong những quả táo này

Tất cả, táo của tôi cũng có rất nhiều nước. Nhưng tôi nghiền chúng bằng máy xay cùng với vỏ, sau đó chà qua rây. Khối lượng đặc lại tốt .. hóa ra mềm, mượt, nhưng đặc ..

Galya, tôi cũng đấm vỏ bằng máy xay sinh tố.
Khối lượng không lan rộng trên giấy, có dấu vết của sự liên kết.

Khối lượng đã hứa được đánh cho đến khi không mạnh (cứng) đạt đến đỉnh điểm.







Và bí quyết của ngày hôm nay của tôi. San phẳng lần cuối cùng của khối lượng trên khung trước khi trồng vào máy sấy. Một chiếc thước học thông thường .. Chiều dày lớp thước là 2 cm.

[Galya]

Galyakích thước tấm nướng của bạn là bao nhiêu?
Cái thước phù hợp với bạn, nhưng tôi có những tấm nướng cao, làm phẳng tấm Teskomov.

abaldet người đẹp mà bạn muốn ăn khối lượng hấp dẫn này là gì

đợi bánh làm sẵn, marshmallow có nhiều màu không? sọc?

kích thước tấm nướng của bạn là bao nhiêu?

35,5*33,5

marshmallow sẽ có nhiều màu? sọc?

Vâng ..

[Galina]

Galina, marshmallow tuyệt vời. Nói cho tôi biết, bạn đã thêm chất gì vào khối táo khiến nó chuyển sang màu hồng?

Nói cho tôi biết, bạn đã thêm chất gì vào khối táo khiến nó chuyển sang màu hồng?

Quả mâm xôi, anh đào và mận. Tôi đã đóng băng chúng. Tôi lấy một đĩa nướng nhỏ. đặt quả mâm xôi, mận, nielloes ở đó và đặt chúng xuống lò. Táo ở trên, nướng, quả ở dưới .. Chà, có lẽ 30 phút đã được nướng. Tôi chỉ cần bột giấy. Mình cho phần nước cốt đã đông vào thạch, dùng rây chà xát quả dâu thì ra được 200g cùi. Và sau đó bột giấy này được thêm vào nước sốt táo và trộn.

[Galina]

Galina, Tôi sẽ theo dõi chủ đề. Thật thú vị khi xem kết quả. Chờ đợi

Rất thú vị để xem kết quả

Thú vị nhất ..

35,5*33,5

Tôi có kích thước bên trong 36x26x6
Bánh khô sau 5,5 giờ
Bôi trơn phần còn lại và để khô.
Và những cái mỏng hóa ra, mm, tổng cộng là 7