Nho khô - nho khô

Nho khô - nho khô

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Nho nho đen

Phương pháp nấu ăn

• máy sấy điện Ezidri Snackmaker FD500,
• Chế độ trung bình (trung bình) 50-55 * С
• Chế độ cao (cao) 60 ° С
• Nho gọt vỏ, bỏ cành, rửa sạch, để ráo nước qua rây.
• 
• Cho nho vào âu phẳng, dùng nĩa đâm nhẹ vào quả nho, chỉ tạo vài vết thủng. Tôi làm điều đó với một chiếc lược hành tây
• 
• Xếp nho lên khay sấy và bật chế độ sấy cao trước.
• 
• Phải mất một thời gian dài để làm khô nho. Tôi đã khám 3 lần trong 12-14 giờ, với thời gian giải lao vào ban ngày.
• Nho khô bình thường, rất ngọt và rất dính, dính vào ngón tay rất nhiều!
• 
• 

Ghi chú

Kết luận: bạn có thể làm nho khô tại nhà!

Khô 2 kg. nho nho khô, sản lượng 450 gram.

Nếu chúng ta xem xét chi phí, nó hóa ra là 117 rúp cho mỗi 450 gram theo giá Moscow.

Ngon - siêu ngon!

Để lại một túi nho khô để sử dụng đặc biệt trong mùa đông.

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!



Nho khô được làm khô (dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong bóng râm) quả nho. Để chế biến nho khô, người ta sử dụng các giống nho sấy khô đặc biệt, chứa tới 25% đường, có cùi bùi, vỏ mỏng và một lượng nhỏ hạt. Ở Liên Xô cũ, nho khô chủ yếu được sản xuất ở Uzbekistan và Tajikistan. Nho khô là một sản phẩm ngon và bổ dưỡng, chúng chứa tới 87,5% đường. Nó được sử dụng để chuẩn bị compotes, bánh pudding, kvass, để nướng bánh kẹo và các sản phẩm bánh mì. Loại nho khô tốt nhất là sabza.

Công thức nấu ăn tương tự

Mứt nho với balsamic "Nho khô đen" (Quản trị viên)

Mứt nho phong phú (giá trị)

Nước ép nho trong nồi áp suất Comfort Fy 500 (LLika)

Năm nay tôi làm "nho khô" từ 2 loại nho tự làm có hạt (nhạt và đậm). Tôi không biết tên của các loại nho.
Tôi rửa sạch quả dâu, xếp lên khay. Tôi phải trải giấy lên pallet, vì nho khô và rơi qua các ô lớn của pallet. Nho được sấy trong 5-6 ngày (nghỉ qua đêm) ở nhiệt độ 60-65 gr. Nó chỉ ra là nho khô ngọt, đậm và nhạt với vị chua. Ngon. Từ 8 tấm pallet, người ta thu được 1 kg "nho khô" có xương.

[quản trị viên]

quản trị viên, Tanyusha, làm nho khô theo phương pháp của bạn. Rất, rất tuyệt, nhưng .... bao nhiêu kapets Trong số 3kg nho khô, sản lượng là 390g. Tôi đã mua nó với giá 34 UAH mỗi kg (tốt, để bạn hiểu, nó là 1,5 đô la) Siêu ngon! Vì vậy, nó sẽ là TAKOOOOE NZ))))
Nếu bạn có nho của riêng mình, không có câu hỏi nào, bạn phải làm điều đó) Và vì vậy quả anh đào, quả anh đào và các loại trái cây và quả khô khác sẽ thay thế nho khô trong bánh nướng 100%

[Tanyusha]

Tanyusha, đối với sức khỏe của bạn!
Vì vậy, suy cho cùng, bất kỳ quá trình sấy khô nào cũng hoàn toàn là một trò lừa dối.

Tôi đã phơi được ba ngày, nhưng anh này, nho này, vẫn còn ham muốn "ghi điểm", nhưng tôi đã sấy khô rồi. Và tôi biết chắc rằng đó sẽ là lần đầu tiên và cũng là lần cuối cùng. Chà ooooooooo dài
Chỉ làm vui lòng một điều - nó sẽ không có tiếng kêu cót két với cát trong kho ...

Ba ngày khô

bạn làm khô nó toàn bộ, phải không?

Đây không phải là năm đầu tiên tôi làm khô nho, chúng tôi có chúng từ chợ, tôi cắt chúng ra khỏi chùm, không để lại * que *, bạn có thể mua nho khô làm sẵn rẻ tiền bằng que

để làm khô nhanh hơn:
đối với nho nhỏ, chẳng hạn như nho khômỗi Tôi cắt một quả nho
- hoặc bằng một con dao sắc mỏng
- hoặc kéo cắt móng tay, chúng cũng mỏng và sắc, một quả nho chặt cũng được cắt tốt
- Tôi đặt nó đều, rất chặt, trong một lớp

nó dễ dàng hơn với nho lớn, nó lớn hơn
- Tôi cắt đôi mỗi quả nho, gần hết quả nho, mở nó ra * bằng một cuốn sách * và cho chúng vào cùng một lớp đều nhau, chặt chẽ, trong một lớp

phụ thuộc rất nhiều vào giống nho, chẳng hạn như * isabella * cùi rất đặc, sấy khô chứ không sấy khô, nhẹ - ít đặc hơn, và sấy kỹ và khô đến độ cứng, máy sấy khác nhau về công suất và nhiệt độ tối đa (tôi luôn sấy ở mức tối đa) , nhưng mở ra hoặc ít nhất là nho đã cắt khô nhanh hơn

niềm vui là đắt tiền, đặc biệt là nếu nho, mặc dù rẻ hơn trong mùa, được mua trên thị trường

nhưng nó cũng được ăn như một món ngon, cho cháu nhai, cho trẻ em như một món ngon
và để nướng, cơm thập cẩm, v.v., nấu ăn bằng nhiệt - tôi mua ở chợ làm sẵn

Vì vậy, tôi đã làm khô nó, chỉ là một con da rất dày bị bắt

nhìn này, tôi đã phẫn nộ về chủ đề này ba ngày trước

Tôi sẽ cố gắng làm mờ màu đen

[Jeanne]

Jeanne, bạn đã thêu nho khô của bạn chưa?
Tôi không còn giao tiếp với pachyderms nữa - chúng không dai ngay cả khi còn tươi, và vỏ thường bay qua cơ thể, và ở dạng khô, nó hoàn toàn là gỗ sồi

nếu bạn chỉ cần thêm một ít xi-rô, như Tanya-Admin đã làm, thì nó sẽ ngon và mềm hơn

[Irina]

Irina, dù sao thì anh ấy cũng không bị khô. Vì vậy, anh ta nên sống trong các loại lọ với mận và cà tím

nếu bạn chỉ cần thêm một ít xi-rô, như Tanya-Admin đã làm, thì nó sẽ ngon và mềm hơn

Vì vậy, mới hôm qua tôi tình cờ tìm thấy một lọ "cái gì đó ở đó" trong tủ lạnh, lật lại và nhận ra rằng đó là nho trắng Trái cây ngọt "trái cây kẹo (trái cây glace)"
Thậm chí vào năm ngoái, tôi đã "đánh si-rô" một kg nho - và sau cùng, những quả nho đầu tiên đứng ngoài ban công trong suốt thời tiết lạnh giá, sau đó chúng chuyển nó vào tủ lạnh - và điều đó thật đáng giá! Không cần bảo quản! Chỉ cần trong một cái lọ thông thường dưới nắp, không cần khử trùng!

Đây là phương pháp "thay thế nước trái cây thô của bạn cho xi-rô đường" có nghĩa là bảo quản trái cây.

Đến ngày thứ 4, tôi đã đổ mận với xi-rô nóng. Mọi người đều không có thời gian để làm chúng

Đã thêm vào Thứ Năm, ngày 01 tháng 9 năm 2016, 10:24 sáng

Có lẽ một phần ba đã ăn rồi

Rất tiếc! Không có thời gian để làm điều đó - nhưng tôi đã ăn

dù sao anh ấy cũng không bị khô.

Tôi thịt khô Tôi giữ mận trong tủ đá

ồ, nhưng sự thật !!!! Vì vậy, trên thực tế, tôi nói chuyện với cô ấy mỗi ngày, đổ, đổ ..., và cô ấy có mùi thơm ...

Tôi khô màu đen và màu xanh lá cây đầy ắp.
Đi được 4 ngày rồi))) và đến trạng thái nào? Ngay đến những viên sỏi cứng? Mchgky màu xanh lá cây ở giữa

Đã đi 4 ngày

Làm khô chúng toàn bộ?
Cho đến khi nho khô, tự chế mà không cần xử lý khử trùng, vì vậy bạn cần làm khô chúng tốt hơn để không bị thối.

Lần đầu tiên, tôi cũng sấy nho nguyên quả, cũng 4 ngày, chờ Abaldela.

Bây giờ tôi cắt nó thành một nửa và đặt hai nửa này chặt chẽ trên khay, thành một hàng. Kích thước của các quả nho là khác nhau - và khá nhỏ - nho khô không xương và nho hồng khá lớn. Các nửa khô trong 1-1,5 ngày. Tôi cũng khô cho đến khi cứng.

Tôi khô màu đen và màu xanh lá cây đầy ắp

Nho nào cũng có vỏ rất đặc - rất! Và nếu bạn phơi nguyên quả thì rất lâu không khí nóng sẽ truyền vào bên trong, lâu ngày nước nho sẽ bay hơi.

Do đó, tôi làm điều này: xem công thức và ảnh
Cho nho vào âu phẳng, dùng nĩa đâm nhẹ vào quả nho, chỉ tạo vài vết thủng. Tôi làm điều đó với một chiếc lược hành tây

và ...
Phải mất một thời gian dài để làm khô nho. Tôi đã khám 3 lần trong 12-14 giờ, với thời gian giải lao vào ban ngày.
Nho khô bình thường, rất ngọt và rất dính, dính vào ngón tay rất nhiều!

Nên cắt đôi quả nho lớn

Mỗi chủ nhân của máy sấy nên thử làm nho khô tự làm! Tôi tuyên bố có trách nhiệm! Chà, ít nhất một lần trong đời, hãy thử mùi vị nho khô thực sự như thế nào. Đúng như vậy thì khó mà sống được. Bởi vì cửa hàng sẽ không vào miệng của bạn .. Tôi cũng viết điều này với đầy đủ trách nhiệm!

Với mức chiết khấu kha khá, tôi đã mua được 5 kg nho không hạt. 4 kg nho khô trắng và 1 kg nho đen. Chà, chúng tôi đã ăn một chút. Tôi đã làm nó khác một chút so với Tatiana, nhưng tôi sẽ không làm một công thức riêng biệt. Hãy để nó nằm ở đây.

Vì thế. Chúng ta bắc một nồi nước lên bếp. Bạn cần ba lít nước. Tốt nhất là chảo rộng với vành thấp.Để cho nó sôi, hòa tan trong nước 2-3 muỗng cà phê. Nước ngọt.
Trong khi nước sôi, chúng ta rửa nho, không nhổ trên cành.
Chúng tôi lấy một cái chao hoặc rây thông thường. Chúng tôi ném một vài nhánh nho vào đó và cho chúng vào dung dịch soda đang sôi. Nghĩa đen là khoảng 30 giây. Bạn có thể ngay lập tức thấy phần còn lại của mảng bám từ nho bong ra như thế nào.
Sau khi chần, nho được ngâm vào nước lạnh. Chúng tôi đang đợi nước và soda sôi trở lại, chúng tôi hạ mẻ nho tiếp theo. Chúng tôi làm điều này với tất cả các quả nho. Không để nho chần trong nước. Làm nguội - ngay lập tức cho vào rây để nước thừa thoát ra ngoài.

Chúng tôi loại bỏ các quả mọng đã nguội khỏi cành, làm sạch chúng khỏi que. Chúng tôi đặt máy sấy trên pallet. Tôi có Isidri 500, tôi đã giăng lưới. Tôi sợ rằng trong quá trình làm khô quả có thể bị rơi xuống. Tầng đầu tiên là một pallet rỗng với một tấm marshmallow. Đề phòng, đột nhiên nước ép nhỏ giọt hoặc một quả mọng điên cuồng xuất hiện.
Chúng tôi sấy khô đầu tiên trên nhiệt độ cao, 2-3 giờ, tùy theo tình hình. Sau đó, bạn có thể chuyển sang cái ở giữa. Quá trình sấy khô sẽ mất khoảng 2 ngày. Phụ thuộc vào độ ẩm không khí. Bây giờ chúng tôi đang ẩm ướt, vì vậy phải mất 48 giờ để làm khô. Sau ngày đầu tiên, tôi phải tắt máy và bật lại sau 4 giờ. Vì vậy, tôi mất hơn hai ngày để làm khô. Nhưng nó ổn.
Ở lối ra, chúng tôi có nho khô. Đồng thời, giữa là mềm (không phải là thô, mà chỉ đơn giản là mềm). Những quả mọng đã khô và biến thành những quả nho khô thơm ngon.

Bạn không cần phải ghim hoặc cắt bất cứ thứ gì. Nếu có rất nhiều quả mọng, thì đây là một công việc nhiều.

Từ 2,4 kg nho nhẹ đã bóc vỏ, thu được khoảng 600 gam. nho khô tuyệt vời.
Trong số 900 gam màu xanh lam - khoảng 300. Nó co lại tốt hơn.

Nó ngon vô cùng. Tôi sẽ chụp một bức ảnh vào ngày mai, trong ánh sáng ban ngày.

[Mams]

Trong vài năm, kể từ khi tôi mua máy sấy - (đơn giản nhất), tôi làm nho khô bằng phương pháp tương tự như phương pháp Mams, nhưng thậm chí còn dễ dàng hơn và không có soda - tôi không muốn ăn nó trong tương lai.

Tôi lấy nho chỉ món quiche-mish.
Một khi tôi đã cố gắng làm khô một con lớn ngon ngọt bằng xương, cắt nó làm đôi và đảm bảo rằng trò chơi không đáng giá bằng ngọn nến, điều này thật lãng phí tiền bạc và thời gian. Cần lấy những loại quả có cùi dày và tốt nhất là không có hạt, sau này sẽ rất khó chịu khi lấy răng.

Quả mọng một lần Tôi hái từ cành cây vào một cái lưới chiên (chao).

Sao cho quả khô nhanh chóng nó là cần thiết để phá vỡ tính toàn vẹn của da... Để có được các vết nứt trên nó
Tôi đặt hai cái nồi 3 lít trên lửa, đun sôi, hạ lưới bằng quả dâu trong nồi thứ nhất trong 1 phút, sau đó trong nồi thứ hai trong 30-60 giây. Do đó, có rất nhiều chất bẩn trong hai vùng nước của tôi
Tôi giũ sạch nước và đổ quả lên khay có lưới. Quả mọng khô có thể dễ dàng lấy ra khỏi lưới, hay nói đúng hơn là lưới khỏi quả mọng.

Mọi thứ được thực hiện nhanh chóng với nỗ lực tối thiểu.
Khô ngày ở nhiệt độ tối đa. Nếu quả lớn, thì lâu hơn một chút. Tôi hoán đổi các pallet một lần.
Chúng ta ăn nho khô được chế biến theo cách này như đồ ngọt mà không cần rửa thêm, chỉ dùng để nướng, nếu muốn bạn có thể ngâm trong rượu cognac.
Tôi bảo quản nó trong túi nhựa, trong thủy tinh, và trong túi giấy (trong đó bánh mì được bán) với thành công như nhau.

Tôi sẽ viết về phương pháp làm khô nho cuối cùng của tôi. Không hoàn toàn thành công trong thiết kế ban đầu của nó. Trong tương lai, tôi nghĩ rằng để cải thiện quy trình.

1. Tôi thường sấy 10 kg nho một lần, giống như các hộp có mận, nho, chuối, đào từ người bán buôn mang đến, và tôi nạp cả 5 máy sấy.
2. Tôi đã mô tả phương pháp làm khô nho của mình bằng cách cắt chúng thành những nửa cao hơn một chút. Một cách tuyệt vời, chỉ cần cắt nó trong một thời gian dài. Nhưng mặt khác, nó khô đều và dễ bị lấy ra khỏi khay, nước ép không nổi bật, hai nửa nằm ở phía sau *, trên vỏ.
3. Nhưng bây giờ tôi đã làm khác, bởi vì tôi cắt ngón tay của tôi rất nhiều, và nho sẽ không chờ đợi lâu, không chỉ loại bỏ khỏi bụi, sau đó tôi không muốn ném quả thối ra khỏi mỗi lần chải.
4. Quả mọng được hái từ bàn chải.
Và cô bắt đầu nghiền nát chúng để loại bỏ ít nhất một ít nước trái cây.
Đặt một số quả mọng, thành một lớp, vào một cái chao có đáy phẳng và nghiền nát nó. Quả mọng, nước cốt chảy ra. Tôi đặt các quả mọng đã nghiền trên lưới (để ủi) trong các khay của Rotor

, phần còn lại của máy sấy đã có mận, chuối và đào.
Rẻ dù ít hay nhiều thì giá kéo dài cả tuần, bạn cần có thời gian để mua đủ thứ và đổ vào kho.
5. Nạp cả 5 khay Rotor, nho nghiền vừa khít, sấy khô không gián đoạn trong 1 ngày rưỡi với thời gian 70 *. Tôi đã sắp xếp lại các khay 3 lần.
6. Tôi cũng ép 2 lít nước trái cây, đóng băng.
7. Plus = nhanh chóng đặt xuống, giống như mở ra và một ít và quả mọng được ép chặt.
8. Nhược điểm = thời gian sấy không giảm.
Và điểm trừ lớn nhất = dâu bị ướt nước cốt, nước sền sệt và ngọt, nên luộc chín cả mâm lẫn lưới. Đừng xé ra.
Chúng nằm trong khay một ngày sau khi tắt máy sấy, hơi mềm.
Cô xé lưới khỏi khay. Tôi ngạc nhiên - lưới không bị đứt, hóa ra chúng là lưới bền nhất để ủi
Xé quả mọng khỏi lưới - dính, nhưng bị bong ra. Ờ ...
3.5 l * say *.
Nho có màu xanh lục, hạt nhỏ, vị và mùi của nho khô có vị chua thanh nhẹ, màu xanh lục nhạt hơi vàng.
9. Lưới rất ngon ngọt. Và không phải tất cả vỏ nho đều được bóc. Ngâm cả 5 tấm lưới vào nước ấm, sau đó xả lại trong nước này, xả lại với nước khác. Tổng 4 lít nước rất nho. Rõ ràng là tôi đã không đổ nó ra ngoài. Tôi sẽ sử dụng nó cho bột bánh mì. Mình cho vào tủ lạnh dù có lên men thì bột cũng không trở ngại gì.
10. Kết luận: Tôi sẽ thử tương tự vào năm tới, nhưng không phải trên lưới, mà như kẹo dẻo - trên thảm Teflon trong tủ TRAVOLA và trong Dry Winds M - như bạn đặt nó, hãy để nó khô, bạn không cần sắp xếp lại các khay. Và sẽ rất tốt nếu loại bỏ khỏi thảm teflon.
Và nước ép từ nho hoàn toàn không thừa.

Như thế này.

và không có soda - tôi không muốn ăn nó trong tương lai

Soda không vào thức ăn ... Ngoài ra, có rất ít nên bạn thậm chí không nên để ý. Chúng tôi chần nho, phá vỡ tính thấm của vỏ để chúng khô tốt hơn. Sau khi chần, nho được đổ qua nước lạnh, cuối cùng rửa sạch hết tàn dư của dung dịch soda. Nhưng nho trở nên sạch (và ai biết được chúng được hái bằng tay nào?) Và an toàn. Rốt cuộc, khi rửa nho trên cành, bạn không thể rửa từng quả.

Sau khi chần, nho được đổ qua nước lạnh, cuối cùng rửa sạch hết tàn dư của dung dịch soda.

Khi tôi bắt đầu sử dụng máy sấy, tôi đã đọc rất nhiều về các phương pháp làm khô và cũng đã thử chần với baking soda. Thành thật mà nói, tôi không thấy sự khác biệt khi chỉ sử dụng nước sôi. Và cũng không thấy nước lạnh có điểm, nứt nẻ và thế là quá đủ rồi, chỉ có điều máy sấy không cần tốn thời gian làm nóng những quả dâu đã ướp lạnh, chúng rơi xuống khay đã ấm rồi.
Sau đây chúng ta sẽ tìm hiểu các cách khác nhau và mọi người sẽ chọn cho mình một cách thuận tiện nhất.

Đây là giống nho sấy năm 17, sống được 2 năm trong lon thiếc để trong hộp rau của tủ lạnh. Tôi làm khô thêm một vài phần. Do đó, đã có khá nhiều nho khô. Tôi đã ném hạt cuối cùng vào compote ngày hôm qua. Không có gì xảy ra với anh ta. Không héo, không trượng, không ẩm mốc.

Năm nay nho khô cũng nên!

Thông minh! Càng ngày càng khô