Thạch Iris

Thạch Iris

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đường	200 g
kem béo	150 g
sô cô la đen	25 g
bơ	40 g
gelatin	10 g
vanilla	nhón

Phương pháp nấu ăn

• Đun chảy đường thành caramen. Ngâm gelatin và hòa tan theo cách thông thường. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy. Thêm bơ, kem, vani và sô cô la lỏng với gelatin vào caramel. Khuấy mọi thứ thật kỹ và đổ vào khuôn. Để nguội trong tủ lạnh.

Món ăn được thiết kế cho

10-12 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Ghi chú

Quyền tác giả của công thức (mà tôi đã hơi chệch hướng một chút) thuộc về Marina Klimova, rất cám ơn cô ấy!



Iris là một loại kẹo sữa. Chúng thu được bằng cách đun sôi đường và mật đường với sữa hoặc với các sản phẩm khác có chứa protein (các loại hạt, đậu phộng, hạt mè, đậu nành, v.v.) với việc bổ sung chất béo. Trong một số loại mống mắt, gelatin cũng được đưa vào. Tùy thuộc vào cấu trúc và tính nhất quán, các loại mống mắt khác nhau được sản xuất: giống như caramel - có cấu trúc rắn, vô định hình ("Đặc biệt", "Nướng"); bán rắn - đun sôi cứng, có cấu trúc vô định hình ("Golden Key", "Fun", "Tuzik"); mềm - với các tinh thể đường nhỏ phân bố đều khắp khối ("Trẻ em", "Trường học", "Prima", "Kem"); đặc - với một khối sền sệt ("Nghiệp dư", "Bạc hà"), giống như kẹo cao su; bán rắn - hơi sôi, nhớt ("Ladoga", "Kis-kis", "Nutcracker").

những bộ xương ở đâu?

những bộ xương ở đâu?

Tôi lại sợ làm nản lòng sự thèm ăn của bạn.

Tôi lại sợ làm nản lòng sự thèm ăn của bạn.

đừng ngại mạnh dạn trong sáng tạo của bạn!
hãy nhìn Lyalya Toy, đã có một hàng đợi để đến Nhà thời trang của cô ấy (IRR đã kích động)
đó là cách thương hiệu ra đời!
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240

đừng ngại mạnh dạn trong sáng tạo của bạn!
hãy nhìn Lyalya Toy, đã có một hàng đợi để đến Nhà thời trang của cô ấy (IRR đã kích động)
đó là cách thương hiệu ra đời!

Và tôi cũng có của riêng tôi.

Larochka, ôi đồ ngọt !!! Và độ đặc của thành phẩm là gì? Thích kẹo cao su?

Kem dưỡng nặng có phải là điều kiện tiên quyết? Nếu 10 hoặc 20% chất béo thì sao? Sẽ không làm việc?

Và tôi cũng có của riêng tôi.

... nó thế nào?

Larochka, ôi đồ ngọt !!! Và độ đặc của thành phẩm là gì? Thích kẹo cao su?

Kem dưỡng nặng có phải là điều kiện tiên quyết? Nếu 10 hoặc 20% chất béo thì sao? Sẽ không làm việc?

Bạn biết đấy, tôi đã làm cả hai với 30% và 20%. Vì vậy, với những cái đầu tiên, đồ ngọt đặc hơn, mặc dù cả hai đều mềm. Nhưng bạn có thể thay đổi lượng kem và gelatin, càng ít chất lỏng, chúng càng đặc.

và ném tất cả những thứ này vào đường nóng? Tôi không hiểu .. nó đóng băng nhanh chóng ..

và ném tất cả những thứ này vào đường nóng? Tôi không hiểu .. nó đóng băng nhanh chóng ..

Không, không, không có gì sẽ đông đặc nếu khuấy mạnh! Ngược lại, nó sẽ sôi rất dữ dội, do đó, ai có bếp điện - hãy cẩn thận!

Lorchik, nó có nghĩa là một thuật toán như vậy đã được chuẩn bị - bơ, gelatin, kem, sô cô la ... sau đó họ đun chảy đường, khuấy đều và đổ những gì họ đã chuẩn bị vào ... vâng?

Lorchik, nó có nghĩa là một thuật toán như vậy đã được chuẩn bị - bơ, gelatin, kem, sô cô la ... sau đó họ đun chảy đường, khuấy đều và đổ những gì họ đã chuẩn bị vào ... vâng?

Tôi ném nhau vào caramel thành phẩm: bơ, cắt thành từng miếng, kem (à, tôi để chúng ở nhiệt độ phòng, không phải từ kho lạnh), và sô cô la với gelatin, đã tan chảy và chờ số phận của họ.Tại thời điểm này, với một cây đánh trứng nhỏ, tôi can thiệp vào mọi thứ bằng tay phải, đổ vào bằng tay trái.

Cảm ơn rất nhiều