Pastila từ Antonovka

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Táo antonovka	4,5kg
Đường	900 g

Phương pháp nấu ăn

Công nghệ cũ theo cách mới ... hoặc "Cuộc chiến chống lại mùa màng vẫn tiếp tục"
Dán. Từ Antonovka. Từ một Antonovka thực tế, đơn giản. Vùng Matxcova - làng. Đây là quả táo duy nhất, có lẽ là dễ chịu ở tất cả các dạng của nó. Chẳng hạn trong nước ngâm là món ăn vặt đầu tiên, đồng thời là bài thuốc không thể thiếu “để sau”. Và trong món nướng, nhưng nếu được làm bằng mật ong, món tráng miệng này không thể vượt qua. Chà, v.v ... Những người biết - họ sẽ hiểu. Còn những người "không" ..., họ chỉ có thể tiếc nuối.
Và tôi sẽ kể cho bạn nghe về kẹo dẻo. Không phải về Belevskaya nổi tiếng, nhưng có phần khác biệt. Nhưng từ “cái khác” này của chính nó, nó không hề ..., nó chỉ là nó khác.
Và những công nghệ cũ, chúng tôi cũng sẽ tiếp cận theo một cách mới.
Đây là chúng - táo, chỉ từ một cái cây và kẹo dẻo, một loại "khác nhau".
🔗
Tất nhiên, để nấu được kẹo dẻo, trước tiên, bạn phải hái táo trên cây, mang về nhà và rửa sạch, tất nhiên. Mặc dù chúng được lấy từ vườn của họ và không được xử lý bằng bất kỳ hóa chất nào, nhưng vẫn còn. Nói chung, rửa nó mà không thất bại.
🔗
Táo, để bắt đầu, bạn cần phải cắt và rửa sạch tất cả các tâm và hạt. Có rất nhiều cách. Bạn có thể chỉ dùng dao, hoặc có thể dùng cách đơn giản nhưng rất tiện lợi như họ nói bây giờ. Quá trình này rất thuận tiện và nhanh chóng.
Tôi sẽ lưu ý về tỷ lệ. Chúng tôi lấy bốn kg rưỡi táo. Đã ở dạng tinh khiết và nghiền nát.
Cho táo vào hộp đựng thích hợp và ... bạn chỉ cần một ly rưỡi. Sẽ đúng hơn nếu đổ nước vào đáy chảo, và chỉ sau đó cho táo vào.
🔗
Và sau đó chúng ta bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ. Và giữ nguyên, bắc chảo lên bếp, hấp chín táo. Chúng ta phải đợi cho đến khi chúng mềm đi.
🔗
Và bạn có thể đi theo hướng khác. Chỉ cắt phần lõi, hoặc băm nhỏ và nướng. Tất nhiên, tốt nhất là làm điều này trong bếp của Nga, nhưng ... bạn có thể làm mà không cần lò nướng.
Mục đích là giống nhau - làm mềm Antonovka cho đến khi nó hoàn toàn giãn ra và mất tính đàn hồi.
🔗
Và sau đó, nếu bạn nhanh chóng làm điều đó, thì với máy xay sinh tố, chẳng hạn như xay táo nướng hoặc hấp thành một khối đồng nhất.
🔗
Nếu bạn chà táo qua rây, thì khối lượng của táo tất nhiên sẽ mềm hơn và ... tốt, có thể là sạch. Xét về độ đồng đều của thành phẩm.
🔗
Đối với bốn kg rưỡi táo đó, bạn cần thêm chín trăm gram (và bạn có thể làm gì, nếu gói hàng bây giờ chỉ nặng chừng đó) đường.
Rất tốt. Cẩn thận! Nhào khối rồi lại bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ. Khối lượng phải được trộn liên tục. Tế nhị như vậy. Ngay khi nó bắt đầu sủi bọt, chúng ta tiếp tục khuấy nhẹ thêm từ 5 đến 10 phút nữa.
🔗
Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, hãy để nguội.
Trong thời gian chờ đợi, nó nguội đi, hãy nói về những công nghệ cũ này, theo một cách mới. Sẽ đúng hơn nếu tiếp tục quá trình một lần nữa trong bếp của Nga. Nhưng, nói thật, nó lười quá nên chết chìm. Do đó, chúng tôi đã sử dụng một thiết bị như vậy. Nó được gọi là "máy khử nước" !!! Nhưng họ cho rằng mình đã phát minh ra một thứ rất mới, nhưng bản chất vẫn không thay đổi. Các dòng không khí ấm khô tăng dần, như trong “lò đứng độc lập”.
“... Nhưng vào tháng 8 và tháng 9, khi đó là thời điểm để làm khô nấm, táo, lê, anh đào chim, hồng hông và những món quà khác của thiên nhiên, thật khó làm được nếu không có một chiếc lò nướng miễn phí của Nga. Người ta thường gọi một cái bếp như vậy, cái bếp mà sau khi kết thúc hộp lửa, vẫn tiếp tục tỏa ra cái gọi là nhiệt lượng tự do do nó tích tụ trong các thùng gạch ... "
Đây là cách nó trông ... máy khử nước này.
🔗
Nó bao gồm các pallet như vậy.Không khí nóng bốc lên trục trung tâm và thổi qua từng pallet. Một tấm silicone mỏng như vậy được đặt trên lưới pallet. Có một cái gì đó khác trong bộ đính kèm, nhưng điều này sẽ được thảo luận trong các câu chuyện khác.
Và sau đó các khối pallet này được lắp ráp thành một cột. Họ nói rằng bạn có thể thu thập tới năm mươi pallet trong số này. Tôi không biết. Chưa thử nhiều hơn mười.
🔗
Tấm silicone này nên được bôi trơn nhẹ bằng dầu thực vật. Vì chúng ta sẽ nấu kẹo dẻo, chứ không phải chiên khoai tây, chẳng hạn, hãy lấy một ít bơ thơm rất ngon. Peanut chẳng hạn. Hoặc hạt nho.
🔗
Trải khối lượng táo trong pallet thành một lớp mỏng và đều.
🔗
Bạn biết đấy, việc di chuyển pallet theo mặt phẳng nằm ngang, đập nó là điều đáng giá. Điều này chỉ cần thiết để đạt được sự đồng đều như nhau của phân bố khối lượng.
🔗
Đây là cách nó trông “trước khi” quá trình mất nước này bắt đầu.
🔗
Để lấp đầy mười pallet chúng tôi có, chỉ cần khối lượng là đủ, chúng tôi đã chuẩn bị từ bốn kg rưỡi táo và chín trăm gram đường. Không có gì thừa và không thiếu gì đã được trải nghiệm.
Chúng tôi đặt nhiệt độ ở 65 độ và bật thiết bị.
🔗
Máy khử nước kêu ục ục trong mười giờ.
Đây là những gì đã xảy ra.
🔗
Rất tiện lợi khi cuộn các lớp marshmallow đã hoàn thành vào dạng ống. Trước khi phục vụ, hãy cắt ống này thành các vòng, chẳng hạn. Và để làm tăng vị chua của Antonovka cho những người thích ngọt ngào, hãy đặt đường bột bên cạnh nó - hãy để nó như vậy.
🔗
Và tất cả cô ấy là một Antonovka bình thường, giản dị. Nữ hoàng của vườn táo.
Angela trong bữa ăn !!!
🔗