Vú gà tây khô

Vú gà tây khô

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Phi lê gà tây	theo yêu cầu
Nước xốt (cho 1 kg phi lê)
Xì dầu	50-70 ml
muối, tiêu vừa ăn
tỏi	Nghiền 1-2 tép
lá kinh giới	0,5 muỗng cà phê
Nước chanh nửa quả chanh
Bạn có thể thêm giấm, nhưng tôi đã không thêm
Dầu ô liu	20-30 ml

Phương pháp nấu ăn

• Phi lê được ướp trong 3 ngày (trong tủ lạnh).
• Lấy ra khỏi nước xốt, lau khô bằng khăn ăn. Đặt máy sấy lên pallet, chọn nhiệt độ 75, ở nhiệt độ này tôi đứng trong 6 giờ. Sau đó 60-65 độ và 5-6 giờ nữa.
• 
• 

Ghi chú

Tôi đã làm một trò bịt miệng đơn thuần, nhưng chồng tôi thực sự thích nó. Tôi sẽ thử thịt bò.

[Tanyulya]

Tanyulya, và không có máy sấy trong bất kỳ cách nào? Bạn không thể chỉ khô héo ở nhiệt độ phòng?

[Tanyulya]

Tanyulya, và không có máy sấy trong bất kỳ cách nào? Bạn không thể chỉ khô héo ở nhiệt độ phòng?

Vâng, tôi chắc chắn rằng điều đó là có thể, nhưng sau cùng, bạn cần phải kiểm tra máy sấy

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts trông ngon miệng. Tôi sẽ mua một ít gà tây, tôi sẽ thử!

[Tanyulya]

Tanyulya , Pts trông ngon miệng. Tôi sẽ mua một ít gà tây, tôi sẽ thử!

Oksan, thử đi, có lẽ em thích, chồng em đã nhìn.

[Tanyulya]

Tanyulya, rất tốt! Chúng tôi chưa có tùy chọn nào như vậy, thật tuyệt!

[Tanyulya]

Tanyulya, rất tốt! Chúng tôi chưa có tùy chọn nào như vậy, thật tuyệt!

Romochka, cảm ơn bạn. Bạn đã "lây nhiễm" cho tôi với máy sấy

[Tanyulya]

Tanyulya, và không có máy sấy trong bất kỳ cách nào? Bạn không thể chỉ khô héo ở nhiệt độ phòng?

Inna, rất nhiều thậm chí có thể! Dưới đây là công thức nấu ăn tại đây Gà tây sống (thịt bò muối) 🔗 và đây 🔗

Và rất ngon, ăn tại một thời điểm!

[Romochka,]

Romochka, cảm ơn bạn. Bạn đã "lây nhiễm" cho tôi với máy sấy

May mắn thay, căn bệnh này hóa ra lại có thể lây lan! Chúng tôi thấy sử dụng ngay cả trong mùa đông!

[Tanyulya]

Rất ngon miệng Tanyulya, Cảm ơn bạn! Vụn, vào đống và đây hãy xem.

Và bạn có thể thay thế kinh giới bằng gì? Tôi không có anh ấy

Và bạn có thể thay thế kinh giới bằng gì? Tôi không có anh ấy

Có, bạn có thể làm mà không có nó, nhưng tôi chỉ thích kinh giới và húng quế, và tôi đã bán chúng ở khắp mọi nơi.

Bạn không thể làm điều đó trong AG? 65 độ là có để đặt tốc độ thấp và mở nắp một chút?

Bạn không thể làm điều đó trong AG? 65 độ có phải để tốc độ thấp và mở nắp một chút?

Bạn có thể chỉ cần cho dầu gội vào giữa bình và nắp.

Tôi đã ướp thịt, và bây giờ hóa ra mẹ tôi có một cái máy sấy đơn giản nhất công suất 300 watt. Cô ấy có thể làm khô thịt được không và mất bao lâu? ... Bạn có thể cho tôi biết được không?

Tôi đã ướp thịt, và bây giờ hóa ra mẹ tôi có một cái máy sấy đơn giản nhất công suất 300 watt. Cô ấy có thể làm khô thịt được không và mất bao lâu? ... Bạn có thể cho tôi biết được không?

Tất nhiên là nó sẽ khô héo, đây không phải là cách sấy khô cổ điển mà là nấu ở chế độ nhiệt độ thấp. Đặt 65-70 độ và 8 giờ, xem khi sẵn sàng, bạn cũng có thể kiểm tra bằng đầu dò nhiệt độ. Có thể nói, khi tôi chuẩn bị món ăn này, tôi đã xem xét lịch sử của phương pháp nấu ăn này. Nó chỉ ra rằng gần đây nó đã trở nên rất thời trang, và nguồn gốc của nó từ năm 1753, Earl Rumford đã thiết lập các thí nghiệm nấu ăn ở nhiệt độ thấp.
Chúc may mắn và mọi thứ sẽ ổn thỏa.

Các cô gái, nhưng lò nướng của tôi dường như có nhiệt độ 75 độ - được chứ?

Các cô gái, nhưng lò nướng của tôi dường như có nhiệt độ 75 độ - được chứ?

Nó sẽ làm.

Các cô gái, nhưng lò nướng của tôi dường như có nhiệt độ 75 độ - được chứ?

Và tôi có 75 và 50C trong lò của tôi.Bầu vú. Bùng nổ để thử.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tân, xin cảm ơn!

bạn cũng có thể kiểm tra bằng đầu dò nhiệt độ

Nhiệt độ b. chẳng hạn như - gà tây - không nhỏ hơn 74 ° С, không quá 77 ° С?
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

Phương án sai!

Nó nói về nấu ăn và chiên thực phẩm - nhiệt độ được đặt chính xác ở đó!

Ở đây chúng ta đang nói về thịt RAW-UP! Nó luôn được làm khô ở nhiệt độ thấp 60-75 * C, và ở nhiệt độ này bạn không thể có 75 * C bên trong thịt!

Các phương pháp nấu ăn khác nhau!

Và nhiệt độ này có thể được tạo ra trong Aerogril 60-75 * С

[quản trị viên]

và ở nhiệt độ này, bạn không thể nhận được 75 * C bên trong thịt

quản trị viên,
Tatyan, như tôi hiểu. Vì vậy, tôi hỏi - nhiệt độ là bao nhiêu d. B. bên trong thịt? Và tôi không có AG

[quản trị viên]

quản trị viên,
Tatyan, như tôi hiểu. Vì vậy, tôi hỏi - nhiệt độ là bao nhiêu d. B. bên trong thịt? Và tôi không có AG

Ở đây thịt đã được sơ chế, ướp muối - do đó chúng tôi đem về trạng thái khô dẻo để khi ấn vào không bị chảy ra chất lỏng, hạt sạn,….
Thịt phải khô-ẩm-dẻo.
Ví dụ, bạn có thể mua phi lê gà khô trong cửa hàng trong môi trường chân không - đây là cách nên làm! và hương vị sẽ giống nhau!

Không, tôi không tin tưởng vào cảm giác áp lực thị giác của mình

Không, tôi không tin tưởng vào cảm giác áp lực thị giác của mình

Tanyulya, không có bộ điều nhiệt, không thể cài đặt nhiệt độ, chỉ cần đặt nhiệt kế vào đó và kiểm tra .. Chắc 15 sẽ phải sấy khô.

Tanyulya, không có bộ điều nhiệt, không thể cài đặt nhiệt độ, chỉ cần đặt nhiệt kế vào đó và kiểm tra .. Chắc 15 sẽ phải sấy khô.

Admin, đã giải thích mọi thứ một cách chính xác và chính xác. Vẫn phải dựa vào các giác quan của bạn

[Tanechka]

Cuối cùng thì tôi cũng đến được với bộ ngực. Ướp được 5 ngày trong hộp hút chân không trong tủ lạnh. Nước xốt: dầu thực vật + sherry + khói lỏng + muối + thảo mộc Ý. Trong máy sấy trong 9 giờ. Nhưng, dường như, cô ấy đã quá liều. Tính tình không phải đặt cho mình, cuối cùng lại thành ra nóng bỏng hút thuốc !! Và nó rất ngon !!!! Rebonok đã ăn 3 miếng (tất nhiên là không có vỏ bánh). Nói chung, tôi không biết nó khô như thế nào, nhưng của tôi ... (tôi không biết cách gọi nó), rất rất !!! Thịt mềm (y)





Tanechka

Cây tầm gửi, uhty, đẹp làm sao!

[Omela]

Và tôi cũng đã sấy / sấy khô vú hôm nay. Không có gà tây, tôi quyết định thử gà. Đúng vậy, tôi đã không ướp nó trong ba ngày. Tôi đã bỏ lỡ 4 chu kỳ trong lò ướp và giữ lạnh trong 24 giờ trong cùng một lò ướp mà không cần mở. Marinade làm như trong công thức ban đầu. Tôi đã giữ nó trong máy sấy khoảng 9 giờ ở chế độ Isidri ở chế độ 3 và 2. Đây là những gì đã xảy ra Tôi khô hơn nhiều so với Omela Có lẽ cô ấy đổ ít dầu. Và, có lẽ, rất nhiều cỏ dại đã rơi. Cũng là sự kết hợp giữa mứt khô và mứt nóng Tasty, nhưng lần sau tôi sẽ tìm cách ướp khác. Tôi không thích nó lắm. Và tôi sẽ thử nó với gà tây. Có thể sẽ có một hương vị và kết cấu khác nhau của thịt.

[Tầm gửi,]

Tầm gửi, sắc đẹp, vẻ đẹp!!! Cảm ơn vì đã cố gắng.
Pinky, cảm ơn vì tiền hỗ trợ. Và tất nhiên tốt hơn là bạn nên tự làm nước xốt cho mình. Để làm pho mát, thường có các thành phần khác. Muối, thêm hạt tiêu, quả bách xù, sau đó lắc đều và dùng thảo mộc bôi lên chỗ kiến.
Cô gái thích thú và cảm ơn bạn

[: Tanyulya]

: Tanyulya Cảm ơn bạn đã chú ý. Bản thân công thức nấu ăn rất tuyệt, nhưng không hiểu sao tôi lại không thích nước tương ở đây. Và điều này mặc dù thực tế là tôi đã cho nó vào gần như tất cả các loại nước xốt. Hoặc là tôi đổ nhiều, có thể tôi đã cho nhiều nước chanh - tính theo trọng lượng thì thịt là gam. 600. Đây là một cái gì đó tôi thiếu ở đây. Chà, tôi không thể tìm thấy một loại nước xốt phù hợp với sở thích của mình. Và đẹp như của bạn và Omela đã không thành công. Mặc dù sáng nay tôi đã thử nó - nó trở nên ngon hơn qua đêm - nó đã chín hoặc điều gì đó Nói chung, cảm ơn vì ý tưởng và trong quá trình chuẩn bị thêm, tôi hy vọng kinh nghiệm sẽ đến. quản trị viên bến du thuyền gián điệp

Peep - Admin marinades cũng từ loạt bài "có gì trong tủ lạnh và hôm nay bạn muốn gì"

Nước ướp thịt phổ biến nhất, không rườm rà: dầu thực vật, nước cốt chanh, muối, tỏi giã nhỏ, gia vị cho thịt (nướng), hành tây lớn. Nhưng thịt hóa ra rất đơn giản và ngon!

Các cô gái, chúng ta có thịt muối ướt (ngâm nước muối) ở đây không? Giống như tôi đã xem công thức, nhưng bây giờ tôi không thể tìm thấy nó. Ném một liên kết, xin vui lòng, những người biết. Có thể sau khi ngâm muối ướt, bộ ngực như vậy sẽ trông giống như được ủ khô hơn. Tôi muốn có một hương vị giống như một cửa hàng. Và nó sẽ là cần thiết để thực hiện và so sánh kết quả trong AG.

[: Tanyulya]

: Tanyulya Cảm ơn vì đã chú ý. Bản thân công thức nấu ăn rất tuyệt, nhưng không hiểu sao tôi lại không thích nước tương ở đây. Và điều này mặc dù thực tế là tôi đã cho nó vào gần như tất cả các loại nước xốt. 600. Đây là một cái gì đó tôi thiếu ở đây. Chà, tôi không thể tìm thấy một loại nước xốt phù hợp với sở thích của mình. Và đẹp như của bạn và Omela đã không thành công. Mặc dù tôi đã thử nó vào sáng nay - nó trở nên ngon hơn qua đêm - nó đã chín hay sao đó. Nói chung, cảm ơn ý tưởng và trong quá trình chuẩn bị thêm, tôi hy vọng kinh nghiệm sẽ đến. quản trị viên bến du thuyền gián điệp

Hoặc có thể tâm trạng không ổn ... không phải cho sở thích này, nó xảy ra với tôi và tôi rất vui vì ý tưởng đó có ích. Tại chỗ của Admin, nơi cô ấy làm ức vịt và tại món dopleta của Larissa.

Hoặc có thể tâm trạng không ổn ... không phải cho sở thích này, nó xảy ra với tôi và tôi rất vui vì ý tưởng đó có ích. Tại chỗ của Admin, nơi cô ấy làm ức vịt và tại món dopleta của Larissa.

Đây là các chế phẩm thịt của tôi

🔗

🔗

🔗

🔗

Hy vọng bạn thích nó

[Tyts]

Các cô gái, chúng ta có thịt muối ướt (ngâm nước muối) ở đây không?

Tôi cũng ngâm nước muối lúc đầu Tyts.

vẫn quay lại lò. Ai đã làm thịt trong chủ đề? Lò còn tốt, dùng được lâu nhưng có lúc không đậy nắp được, đặc thù của bếp. chia sẻ kinh nghiệm về lò nướng của bạn.

Vú gà tây khô
... Lấy ra khỏi nước xốt, lau khô bằng khăn ăn. Đặt máy sấy lên pallet, chọn nhiệt độ 75, ở nhiệt độ này tôi đứng trong 6 giờ. Sau đó 60-65 độ và 5-6 giờ nữa ...

Hãy cho biết tại sao bạn lại chọn nhiệt độ cao như vậy? Tôi có một máy sấy, nhưng tôi chưa làm khô thịt trong đó (Tôi chỉ đang chuẩn bị, tôi đang thu thập thông tin). Nên mình phải làm khô bằng hơi lạnh (dù sao không có máy sấy, thịt thường để ở chỗ lạnh ...). Nhưng không nơi nào tôi có thể tìm thấy thông tin về thời gian sấy.

Hãy cho tôi biết tại sao bạn lại chọn nhiệt độ cao như vậy? Tôi có một máy sấy, nhưng tôi chưa làm khô thịt trong đó (Tôi chỉ đang chuẩn bị, tôi đang thu thập thông tin). Nên mình phải làm khô bằng hơi lạnh (dù sao không có máy sấy, thịt thường để ở chỗ lạnh ...). Nhưng không nơi nào tôi có thể tìm thấy thông tin về thời gian sấy khô.

Chà, tôi không có cách sấy cổ điển ở nhiệt độ thấp hơn, tôi hoàn toàn làm theo cách này bằng trực giác. Tôi cũng làm món ức, tôi đã thử thịt bò một vài lần. Họ nói nó ngon, tôi không ăn, tôi không biết.
Ở nhiệt độ này, thịt trở nên mềm và mềm hơn bằng cách nào đó tôi chỉ treo nó trên ban công. Ở đây gà tây được cắt như bơ. Nhưng tự nhiên, Methot của tôi không phải là hướng dẫn hành động, mà là một trong những phương pháp nấu ăn. Hãy thử cái này và cái kia.

Ở nhiệt độ này, thịt hóa ra mềm và mềm hơn bằng cách nào đó mà tôi vừa treo trên ban công. Hãy thử cái này và cái kia.

Cảm ơn vì câu trả lời. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Nhưng tôi vẫn thực sự muốn biết điều gì sẽ xảy ra khi sử dụng không khí lạnh (tôi không nói về hương vị, mà là về độ an toàn: đáng sợ).

Làm ức gà tây. Đây là lần đầu tiên tôi lên diễn đàn. Tôi đọc tất cả các công thức nấu ăn. Vú được cắt thành từng mảng 0,5-0,7 cm. Ướp gia vị cho thịt và tỏi trong 12 tiếng. Sau đó, tôi đặt nó vào máy sấy trên vỉ, tôi có một siêu Ryzhik 5. Phải mất tất cả 4,5 giờ để chuẩn bị. Hóa ra rất ngon. Thịt nổ tung với một tiếng nổ.Chỉ thay đổi pallet theo định kỳ. Tôi đã thêm giấm táo vào nước xốt, con gái tôi nói thịt chua.

[Valyusik]

Làm ức gà tây. Đây là lần đầu tiên tôi lên diễn đàn. Tôi đọc tất cả các công thức nấu ăn. Vú được cắt thành từng mảng 0,5-0,7 cm. Ướp gia vị cho thịt và tỏi trong 12 tiếng. Sau đó, tôi đặt nó vào máy sấy trên vỉ, tôi có một siêu Ryzhik 5. Phải mất tất cả 4,5 giờ để chuẩn bị. Hóa ra rất ngon. Thịt nổ tung với một tiếng nổ. Chỉ thay đổi pallet theo định kỳ. Tôi đã thêm giấm táo vào nước xốt, con gái tôi nói thịt chua.

Valyusik, nước xốt nào cũng được. Tôi luôn thêm nước chanh hoặc balsamic từ chua.
Trước đây, tôi thường làm thịt theo nguyên tắc này, nó phải được lặp đi lặp lại.
Cảm ơn vì đã cố gắng