Bánh mì đồng quê Pháp "Pain de Campagne"

[Pâte Fermentée]

Bánh mì đồng quê Pháp "Pain de Campagne"

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Pâte Fermentée
bột mì	265g
Nước	170g
nấm men khô	1/8 muỗng cà phê
Bột nhào cuối cùng.
bột mì	235g
bột lúa mạch đen	25g
Nước	190g
Muối	10g
nấm men khô	1 muỗng cà phê
рâte Fermentée

Phương pháp nấu ăn

• Pâte Fermentée
• Kết hợp tất cả các thành phần cho men, bột mì, nước, men. Nước phải hơi ấm để bột sau khi nhào có nhiệt độ khoảng 24 C. Nhào bột bằng tay cho đến khi thành một khối bột đồng nhất. Cho vào hộp, đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ. Sau đó chuyển khối bột vào tủ lạnh, nhiệt độ 4 s để qua đêm.
• Bột nhào cuối cùng.
• Buổi sáng lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành 8 phần. Cuộn tròn trong các quả bóng (không có sự cuồng tín) và để thích nghi, ở nhiệt độ phòng, trong 1 giờ.
• 
• Sau một giờ, kết hợp tất cả các thành phần cho bột cuối cùng trong bát của máy xay thực phẩm. Bột lúa mạch đen, bột mì, nước, men, muối và bột lên men. Cố gắng giữ nước ấm để bột sau khi nhào có nhiệt độ khoảng 24 C.
• Trộn bằng máy xay thực phẩm bằng móc trong khoảng 10-15 phút. Bột phải nằm hoàn toàn khỏi thành bát và quấn quanh móc. (Tôi phải định kỳ dừng lại và lấy bột ra khỏi móc.) Bột phải mịn và đàn hồi.
• Chuyển bột vào hộp và để bột chín ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
• Để tạo hình bánh mì ở dạng Bouton d'Or (bánh quy bơ)
• Chia bột thành 2 phần.
• 
• Tôi nhận được 720g và 140g. Cuộn tròn lại và để nó thư giãn trong 20 phút.
• Sau đó vo từng phần lại thành một quả bóng chặt.
• Sử dụng một cây cán mỏng (tôi lấy cái nhỏ nhất tôi có) chia (tách) bột của quả bóng lớn hơn thành 4 phần. Cán hoàn toàn bằng cán.
• 
• Sau đó, nhẹ nhàng bôi dầu vào các cạnh của các vết tách bằng dầu.
• Đặt một quả bóng có đường kính nhỏ hơn vào giữa.
• 
• Tập hợp bột bằng cách dùng tay gói thành hình tròn. Lật lại và đặt trong giỏ chống thấm.
• 
• Đậy bằng giấy bạc và để lại trong 1 giờ.
• Trong thời gian này, làm nóng lò bằng đá đến 235C.
• Sau khi chứng minh, lật bột trên một cái xẻng và cho vào lò nướng.
• Nướng trong 10 phút đầu bằng hơi nước. Sau đó bỏ hơi nước và tiếp tục nướng thêm 25 phút nữa.
• Để nguội bánh thành phẩm.
• Thơm ngon!
• 
• Nguồn: Yeastspotting

Món ăn được thiết kế cho

1 máy tính cá nhân.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Bánh mì này không cần phải được tạo hình theo cách này. Hình dạng theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì Pháp với cám pha nước khoáng (máy làm bánh mì) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Bánh mì Pháp mộc mạc (Alexandra)

Bánh mì đồng quê Pháp nhân bột mì với pho mát Feta (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, c'est superbe! Và những cái lỗ, cái lỗ nào! Tôi chỉ muốn ăn một miếng kusmanchik giòn. Tôi mang nó vào dấu trang, bởi vì tôi không có thời gian để nướng sau khi bạn.

[Natasha!]

Natasha! Không có lời nào! Bánh mì rất tuyệt! Agnifique !!!!

[Natasha]

Natasha, bánh mì ngon!
Có lẽ là một câu hỏi ngu ngốc, nhưng tôi không hiểu tại sao lại chia bột thành từng phần, rồi nhào lại?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Các cô gái, Annushka, Diana, Vitalinka, cảm ơn bạn vì những lời tốt đẹp như vậy!

mà không hiểu sao lại chia bột thành từng phần rồi nhào lại?

Ý bạn là, bột nhào là gì để thích nghi?
Chỉ là miếng nhỏ nóng lên đều hơn và nhanh hơn miếng lớn.

Cảm ơn bạn!

Cảm ơn bạn!

Vâng, không hề! Đối với tôi cũng vậy, kỹ thuật này hóa ra là mới, nhưng đối với tôi thì có vẻ như tôi đã hiểu đúng

Natalkaaaa !!! Bánh mì đẹp và ngon!

[Lyudochka]

Lyudochka , rất vui được gặp bạn! Cảm ơn bạn vì những lời ấm áp!

Natasha, thật là một chiếc bánh mì tuyệt vời. Tôi chưa bao giờ nướng bánh mì bằng tay, nhưng sau khi nhìn thấy chiếc bánh mì này, tôi quyết định rằng đã đến lúc bắt đầu học. Chúng tôi cần mua gấp một chiếc máy nhào. :) Cảm ơn vì công thức.

Từ ngữ là thừa. Hoan hô. Bạn và phương pháp này, mà tôi đã từng viết, là hiện thân của những khuôn đúc. : girl_claping: Trong một từ, MASTER.

[Natasha]

Ôi, lỗ nào! Natasha, một chiếc bánh mì tuyệt vời khác! Anh ấy giỏi làm sao!

Bánh mì đẹp! Một khuôn đúc nguyên bản và lỗ hổng giống như trong một ciabatta ...

[natalia27]

natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,, cảm ơn các cô gái đã ghé ăn bánh mì!

nhìn thấy chiếc bánh mì này đã quyết định rằng đã đến lúc bắt đầu học

Natasha, thật dễ chịu khi được truyền cảm hứng cho những kỳ công mới!

Bạn và phương pháp này, mà tôi đã từng viết, là hiện thân của những khuôn đúc.

Bạn biết đấy, bạn thậm chí còn không nghĩ về nó lúc đầu. Chỉ sau này tôi mới nhận thấy rằng đây là phương pháp mà chúng tôi đã thảo luận. Như bạn thấy, mọi thứ đều có thể được thực hiện!

Ôi, lỗ nào!

Tôi cũng không mong đợi điều đó. Bột bị ẩm, nhưng tôi vẫn không nghĩ rằng nó sẽ thổi ra những lỗ như vậy

Tôi quên nói điều quan trọng nhất, điều tôi thực sự trân trọng ở những chiếc bánh mì - Mùi của chiếc bánh mì này thật chóng mặt!

Nó đẹp làm sao !!!
Bạn là một phù thủy!

[Người Ailen]

Người Ailen, cảm ơn bạn thân yêu đã ghé thăm tôi cho bánh mì! Nó là rất dễ chịu để làm hài lòng bạn! Cám ơn vì những lời tốt đẹp của bạn! Và cho lời chúc mừng của bạn!
Bánh mì thực sự rất ngon, với hương thơm tinh tế, hấp dẫn lạ thường! Bánh mì không tệ được người Pháp ăn trong làng của họ!

[Natali06]

Natali06, Natasha! Lại là bánh mì!
Đẹp!
và phương pháp đúc thật thú vị! Cảm ơn bạn. và đánh dấu!

[Ánh sáng]

Ánh sáng, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp như vậy!

Lại là bánh mì!

phương pháp đúc thú vị

Nó cũng rất thú vị đối với tôi khi tạo thành một chiếc bánh mì như vậy! Bạn luôn muốn một cái gì đó mới và thú vị.

Natasha, đơn giản là không có lời nào! Bánh mì tuyệt vời! Và lớp vỏ, và các lỗ, và cách nhào nặn tuyệt vời! Cảm ơn bạn rất nhiều, rất vui khi được ngắm nhìn vẻ đẹp như vậy!

Natasha, thật là một chiếc bánh mì kỳ diệu: swoon: Một sự quyến rũ của darrrrrki Để biến!

[Manyashik]

nhìn vẻ đẹp như vậy

Manyashik, vì vậy điều này được cho phép bởi tất cả các quy tắc. Tôi ở đằng kia trên của bạn, đshshôi và liếm môi tôi và không thu nước dãi Và ai sẽ cấm tôi?
Người đàn ông, LarisochkaCảm ơn bạn rất nhiều vì những lời tốt đẹp như vậy! Nếu chín thì nướng, bánh mì rất ngon!

Vẻ đẹp của bạn, Natalochka, không thành công, nhưng hương vị vượt quá mong đợi!
Vết mổ đã bị quên, và sau đó không còn lại gì.

Cảm ơn bạn thân mến!

[Lyudochka]

Người đẹp, nó không thành công

Lyudochka, nhưng bánh mì của bạn chỉ là một người đàn ông đẹp trai! Không chỉ là một nụ, mà là cả một bông hoa! Rất đẹp! Cảm ơn bạn cho một báo cáo đẹp như vậy!

và sau đó không còn gì cả.

Ôi, tôi yêu nó làm sao! Đây là đánh giá cao nhất cho loại bánh mì này!

Và đó không phải là tất cả, Natalka! Tôi đã nướng hai cái bánh mì, của bạn và ổ của Cherkizovsky (dù sao cũng ngon), chồng tôi thích bánh mì Pháp hơn, và yêu cầu một miếng để làm việc, cho tôi bánh mì, cái tròn đó! làm sao !. (y) Chính là nó !!! Cảm ơn một lần nữa thân yêu!

[Lyudochka]

Lyudochka, Tôi rất vui vì tôi thích bánh mì!

Natasha, cái bánh mì thật TUYỆT VỜI !!! Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi đã đi đến thành thạo nó và tất nhiên, tôi sẽ báo cáo lại ...

Ai đó phản tác dụng !!!!!! Phải làm sao, "bài hát này hay, làm lại từ đầu" hay cứ ngâm nga với anh ta? Tôi đặt nó vào buổi tối, vì nó nên để trong tủ lạnh, và bây giờ là buổi sáng và nó gần như không phát triển, có lẽ chỉ một chút. LÀM GÌ?

Các nàng ơi, loại bột nào ngon hơn cho bánh mì này?

Natasha, thân mến, xin lỗi vì những tiếng la hét của tôi .... Mọi thứ đã ổn thỏa !!!! và không hề bị vón cục! Chỉ chiên nhiều hơn một chút thôi, tốt, và "ai có thể so sánh với Matilda YOURS" .... Ngày mai tôi sẽ nướng một cái mới, cho con gái đỡ đầu của tôi cho ngày mứt. Cảm ơn bạn rất nhiều vì những chiếc bánh mì tuyệt vời của bạn, nhưng đặc biệt cảm ơn vì khả năng vẽ nên từng công thức. Điều này không được trao cho tất cả mọi người. Natasik, một lần nữa (và hơn một lần) XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN, CẢM ƠN.

một trong những chiếc bánh mì ngon nhất mà tôi từng nướng