Các chất gia vị (gia vị) - sản phẩm có nguồn gốc thực vật - được thêm vào thực phẩm với số lượng nhỏ để tạo mùi và vị dễ chịu. Gia vị làm tăng tiết dịch tiêu hóa do đó làm tăng khả năng tiêu hóa thức ăn.

Chi lúa mì có nhiều loại, nhưng chỉ có hai loại phổ biến nhất: lúa mì mềm và lúa mì cứng. Hạt lúa mì mềm có hình tròn, có nhiều lông ở đầu hẹp (râu). Hạt lúa mì cứng dài, với ít râu hơn. Các loài lúa mì được chia thành một số lượng lớn các loại và giống. Các giống lúa mì khác nhau tùy thuộc vào cấu trúc và màu sắc của tai và màu của hạt.