Kem vani

Kem vani

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Sữa	500 ml
kem 20-33%	100 ml
sữa bột	25 g
đường cát	130 g
lòng đỏ	5 miếng
bơ	40 g
đường vani	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Trộn sữa khô, sữa, một nửa đường cát, đường vani và kem, đun sôi.
• Đánh lòng đỏ bằng máy đánh trứng với phần đường cát còn lại.
• Không ngừng đánh bông, thêm một nửa số sữa nóng vào lòng đỏ.
• Cho hỗn hợp trứng vào phần sữa còn lại, khuấy mạnh.
• Cho hỗn hợp trở lại lửa và đun nhỏ lửa, không đun sôi, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
• Thêm bơ vào, khuấy đều. Để nguội hỗn hợp đã hoàn thành.
• Đổ hỗn hợp đã nguội vào máy làm kem. Kem của tôi đã sẵn sàng sau 30 phút nhào.
• Chuyển kem đã hoàn thành vào hộp và bảo quản (nếu có thể) trong tủ đông.
• 
• Chúc ngon miệng!

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách của Alexander Seleznev "Kinh thánh của đầu bếp bánh ngọt"
Công thức của tác giả chứa 100 g đường cát và 30 g glucose, vì tôi không có nó - tôi đã thêm đường cát.

Ôi, thật là một vẻ đẹp!
thực hiện rất chuyên nghiệp!

[Tanechka]

Cảm ơn bạn, Tanechka... Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích. Tôi thích rằng kem nhỏ đã được sử dụng.

Và bạn nghĩ sao, nếu bạn không thêm bơ vào, điều này sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị? Nó cung cấp những gì trong món ăn đã hoàn thành?

[Alyona,]

Alyona, đối với tôi dường như bơ ở đây có vị kem và sau khi thêm nó vào, khối lượng trở nên "mịn" hơn.

Vì vậy, tôi sẽ thử các tùy chọn khác nhau. Các công thức là tốt, tôi mang nó để đánh dấu. Tôi sẽ báo cáo về thử nghiệm

Manka, thật là một vẻ đẹp mà cô ấy đã tạo ra! Vâng, và kết thúc với vỏ vani! Tôi bò đi chỗ khác choáng váng và vui mừng

[Marish]

Marish, đừng rời mắt khỏi bức ảnh! Bây giờ tôi muốn một cái bình như vậy ở đây, nếu không tôi ngồi đây và chỉ liếm môi

[Alyona,]

Alyona, Tôi sẽ đợi! Kem ngon cho bạn.

VòmTôi hy vọng, ít nhất là theo hướng của nhà sản xuất kem?

Marisha, mua một máy làm kem! nó một bệnh nhiễm trùng Điều!

Marinochka, làm ơn cho tôi biết, tinh thể đá có trong kem không?

Galina, khối lượng được nhào trong máy làm kem, không có tinh thể.

Cảm ơn vì câu trả lời. Vậy thì tôi sẽ làm.

Tôi cũng thích rằng có ít kem, ít calo hơn ...
Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.
Cảm ơn bạn)))

Marisha đã đến với một lời cảm ơn vì công thức. Trong một thời gian dài trong các dấu trang. Có một nỗ lực để làm điều đó, mọi thứ diễn ra tuyệt vời, những miếng khoai tây chiên từ gà tự làm có màu vàng, đẹp mắt, nhưng một chút gape hóa ra là một món trứng tráng lỏng, dùng để hầm ngon lành. Chấp nhận thất bại không phải là cách của chúng tôi. Kem hóa ra chỉ là tuyệt vời. Làm nóng máy làm đá xiên trong 45-50 phút. Kem đã thành công, lần này thực sự không có màu vàng, nhưng như các bạn đã biết, màu sắc và hương vị là khác nhau. Kem chiếm 20%, nếu bạn thấy có lỗi với nó, thì đối với răng mặn, bạn có thể ít đường hơn một chút. Tôi không biết cách chụp ảnh nghệ thuật, vì vậy hãy dành lời của tôi cho nó: kem Bombovsk !!!
Cảm ơn bạn rất nhiều Manechka về công thức.

và tôi đã thấy công thức hiện tại! Tôi kéo đến dấu trang và tôi sẽ điêu khắc. Có điều tôi đã không nhận được kem vào ngày Chủ nhật, nhưng dường như đối với tôi rằng tôi biết sai lầm ... bây giờ tôi sẽ thử Sondorkins, với tôi rằng mọi thứ sẽ ổn thôi!

Manechka, cuối cùng tôi đã mua một máy làm kem và làm món kem vani của bạn. Cảm ơn bạn!

Tôi đang lưu công thức nấu ăn trong khi nhà sản xuất kem đang lái xe! Cảm ơn bạn !

[Irin]

Irin, xin chúc mừng trợ lý mới của bạn! Kem tự làm quá tuyệt!

Rada-dms, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, xin chào.Tôi sẽ đưa bạn đến chủ đề này ngay bây giờ. Hôm trước tôi mua một máy làm kem, bây giờ tôi đang tìm kiếm các công thức có kem không quá 20%, ở làng của chúng tôi và 20% đã xuất hiện cách đây không lâu. Trong công thức này, sữa bột là bắt buộc, nếu không có nó thì làm thế nào ?, Tôi cũng đã mua vấn đề với nó hai lần, và cả hai lần đều quá hạn, mặc dù ngày trên bao bì vẫn bình thường.

[Olga]

Olga, chúc mừng bạn đã mua hàng!

Sữa khô là cần thiết, không có nó, làm thế nào?

Nó là hoàn toàn có thể làm mà không có nó.

[Sonadora]

Sonadora, Hôm qua mình làm vani, nhưng không theo công thức của bạn, nên mình đang chia sẻ ấn tượng của mình, kem 20% - 200 ml, sữa 3,2 - 200 ml. lòng đỏ 4 nhỏ (riêng) đường 80, quay rất lâu, kết quả là kêu răng rắc, không thích. Kem Ankino được làm từ dâu tây nướng với 20% kem một mình, không có sữa, rất ngon và không giòn. Vì vậy, trong công thức của bạn cho 100 ml kem và 500 sữa, nó sẽ không giống như những miếng đá của tôi, nó có vị giống như sữa của Liên Xô.

[Olga]

Olga, lạ, tất nhiên. Trên cơ sở của sữa trứng, kem, theo ý kiến ​​của tôi, hóa ra là khá "béo". Khi nghi ngờ, hãy thêm nhiều kem hơn.

[Manechka]

Manechka, Tôi phải nói lời cảm ơn! Tôi thích công thức rất nhiều với một ít kem.

"Trở lại hỗn hợp trên lửa và đun nhỏ lửa, không đun sôi, cho đến khi hỗn hợp đặc lại." Tôi nấu trên lửa nhỏ, tôi nghĩ rằng độ đặc của kem chua là cần thiết, nhưng hỗn hợp không đặc lại ... Tôi quyết định vặn lửa lớn hơn - hỗn hợp sôi và phân tầng ... Tôi đánh nó bằng máy xay sinh tố - Mọi thứ trở lại bình thường ... Kem hóa ra là kem mềm - Tôi không hiểu tại sao nó quay trong 50 phút và không đặc lại, như trong ảnh của bạn, bạn không thể làm bóng từ cái này. cho đến khi ánh mắt rơi vào màn hình tủ lạnh. Hóa ra là tôi đã không theo dõi nhiệt độ của tủ đông và tôi đóng băng thùng chứa ở âm 12, ở mức âm 18 trở lên. Bất chấp những sai lầm của tôi, kem không kết tinh ... Chà, rất ngon! Tôi sẽ lặp lại nó nhiều hơn một lần!

Tất cả là cho tôi ?! Olya, cảm ơn bạn rất nhiều vì đã cố gắng. Tôi có thể tưởng tượng nó trở nên ngon như thế nào với một hình nón đường.

Chào buổi trưa! Tôi muốn làm rõ nghĩa là nấu cho đến khi đặc? Nó chỉ ra rằng hỗn hợp bắt đầu tăng thể tích và trở nên thông thoáng hơn. Lâu lâu tôi phải chụp ảnh Tonya, vì cô ấy làm tôi cười muốn chạy mất. Sau đó, tại một thời điểm nào đó, vảy xuất hiện và tôi ngừng kỳ vọng rằng nó sẽ dày lên. Cô nhanh chóng lấy nó ra khỏi lửa, đặt nó trên đá và khuấy đều mọi thứ. Các mảnh vụn tách ra, nhưng hỗn hợp không bao giờ đặc lại.
Bây giờ đứng trong tủ lạnh cho đến tối. Làm gì với sự hoang vắng này?

[RybkA]

RybkAElena, tôi nghĩ ngọn lửa quá mạnh nên Custard đã cố gắng chạy thoát ra ngoài và các mảng vảy xuất hiện do quá nóng. Nếu có lò vi sóng ở nhà, bạn có thể đơn giản hóa cuộc sống của mình bằng cách chuẩn bị khuôn mãng cầu theo nguyên tắc này Tyts

Cảm ơn bạn rất nhiều, nếu không tôi đã khó chịu với thủ tục lộn xộn này. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.
Bây giờ về kem trộn. Nó đã trở nên dày hơn nhiều trong tủ lạnh, bây giờ nó đã quay được 20 phút, tôi đang đợi) đối với tôi, thành thật mà nói, nó không quá nhiều kem, nhưng vẫn có sữa trứng và crème brlée trong một bộ))) nhưng tôi 'Tôi không làm điều này cho bản thân mình, mà cho trẻ em, vì vậy tôi hy vọng chúng thích nó)))

Manechka, cảm ơn vì món kem ngon! : rose: mình đã làm 3 lần rồi. Lần trước mình cho thêm chocolate bào vào, rất ngon!

Irina! TRONG KHOẢNG! Món sô cô la chip hẳn là rất ngon!

Vâng, Manechka, nó rất ngon, tôi đã chà xát vụn bánh và cho vào máy làm kem ở phần cuối, và nó có vị như sô cô la!
Đoán mọi thứ đều ngon!