Xúc xích nướng

Thể loại: Món thịt

Thành phần
thịt lợn nửa mỡ	2kg
Muối	20gr
tiêu tỏi	10gr
Đường	10gr
Nước	100ml
bụng heo 38/40	3m

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi xoắn thịt đã được ướp lạnh nhiều trong máy xay thịt với một vỉ nướng lớn. Trộn đều thịt xay với gia vị. Điều rất quan trọng là phải trộn đều thịt xay, cho dần nước đá trong vòng 10-15 phút. Trong quá trình này, chúng tôi đảm bảo rằng thịt băm không được làm nóng bằng tay, điều này có thể ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích, bạn có thể bị trương nước trong khi nấu, tôi định kỳ để một bát thịt băm vào ngăn đá. Thịt xay thấm bớt nước, sệt lại một chút - nửa trận là xong! Chúng tôi dồn thịt băm vào vỏ, cố gắng ngăn không khí xâm nhập vào, sau đó chúng tôi tạo thành những chiếc xúc xích có kích thước như mong muốn, xoắn chiếc xúc xích dài của chúng tôi xen kẽ theo các hướng khác nhau. Nếu tất cả không khí trong, không được xuyên thủng !!! để giữ cho xúc xích của chúng tôi ngon ngọt. Chà, sắp xong rồi !!! Sau đó, tôi để lạp xưởng nghỉ một chút trong tủ lạnh, khoảng một giờ, trong thời gian đó chúng sẽ “bám chặt” vào nơi chúng bị xoắn, sau đó tôi gửi chúng vào tủ hấp combi ở nhiệt độ thấp với độ ẩm cao. . Nhưng tôi chỉ có một con thú như vậy ở nơi làm việc, và ở nhà nấu xúc xích ở 75-800C trong 15-20 phút. cho đến khi sẵn sàng (72 ° C bên trong). Không đun sôi để thịt không bị mất độ ngon. Như vậy, xúc xích sẽ không bị bung ra trong quá trình chiên, nướng. Chỉ có vậy thôi, bạn có thể đông lạnh một phần mẻ, chiên một phần trong chảo, trên giá dây, nướng trong lò, thậm chí thử chiên trong nồi chiên, rất ngon, nhưng trong lớp mỡ sâu, chúng bị vỡ ra, nhiễm trùng. .
Tôi muốn nói với những người nghi ngờ, đừng sợ, nó rất, rất đơn giản !!!!