Xúc xích gan

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Gan lơn	3 kg.
Mỡ lợn tươi	600 gr.
tỏi	1/2 - 3/4 con
Củ hành	1,5 - 2 đầu lớn
Muối	3 muỗng cà phê
Tiêu đen xay	nếm thử
Vỏ xúc xích	5 m. (Xấp xỉ)

Phương pháp nấu ăn

Rã đông trước vỏ gan, mỡ lợn, xúc xích. Gan chúng ta rửa sạch, ngâm trong 30 phút. Chúng tôi xả nước. Chúng tôi chuyển tỏi, gan và mỡ lợn qua một máy xay thịt lớn (d của tôi là khoảng 0,8 cm). Hành tây cắt miếng vừa phải và xào với một chút dầu thực vật. Cho hành tây vào hỗn hợp đã xay qua máy xay thịt. Muối. Tiêu. Chúng tôi thay đổi mọi thứ một cách cẩn thận. Chúng tôi chuẩn bị vỏ cho xúc xích theo hướng dẫn cho nó. Trong trường hợp của tôi, chỉ cần rửa nó khỏi muối trong nước là đủ. Chúng tôi lấy vòi phun xúc xích, kéo vỏ qua vòi vòi, lắp vòi vào máy xay thịt, phần cuối của vỏ treo trên vòi có thể được buộc lại ngay lập tức, sau khi hết không khí ra khỏi vòi và bắt đầu xay thịt. xuất hiện. Nếu buộc ngay thì dùng kim chọc thủng vỏ gần nốt sần để thoát khí. Chúng ta bắt đầu tráng cho đến khi hết thịt băm hoặc vỏ với một chiếc xúc xích dài. Chúng tôi không nhồi thịt băm quá chặt, nếu không vỏ có thể bị vỡ trong quá trình xử lý nhiệt, như nó đã làm ở đây và ở đó với tôi. Nhớ chừa một đầu rỗng của vỏ khoảng 5 cm. Để thịt băm không bị ép ra ngoài khi tạo thành nhiều xúc xích nhỏ từ một xúc xích lớn, chúng ta buộc đầu này bằng dây nikta (như cách làm với bóng bay. không khí không thoát ra khỏi chúng). Chúng tôi tạo thành những chiếc xúc xích có chiều dài cần thiết bằng cách vặn vỏ ở nơi chúng tôi cần hoặc bằng cách buộc nó bằng các sợi chỉ. Trong quá trình này, thịt băm sẽ chuyển dần đến phần cuối trống của vỏ do chúng ta để lại, chặn lại bằng sợi chỉ. Nếu sau khi kết thúc quy trình tạo hình xúc xích, thịt băm vẫn chưa chạm tới sợi ở cuối vỏ, thì có thể di chuyển sợi đến gần thịt băm hoặc chỉ cần buộc chặt vỏ lại bằng một nút. Chúng tôi trải xúc xích của chúng tôi theo một chuỗi, không cắt chúng với nhau trong một tấm nướng sâu, dùng kim đâm vào chúng ở một số nơi, đổ khoảng 200 ml nước. Chúng tôi đã làm nóng trước 200 gr. lò nướng trong 40-60 phút. Chúng tôi lấy nó ra khỏi lò. Dùng dao hoặc kéo chia các xúc xích. Ăn ngon miệng nhé.

Món ăn được thiết kế cho

2 khay

Thời gian chuẩn bị:

60 phút

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Nếu không có phụ kiện đi kèm máy xay, bạn có thể cắt chai nhựa và sử dụng nó thay cho phễu nạp liệu.

V-tina

Margot, ôi làm sao tôi lại thích xúc xích như vậy, thật tiếc khi họ không ăn xúc xích gan (chúng tôi gọi là gan) của tôi, có lẽ bằng cách nào đó tôi sẽ nấu nó cho chính mình

night_furia

Tina, chúng không ăn một cách vô ích, chúng cũng có ích. Chuẩn bị tinh thần, có thể họ sẽ chảy nước miếng vì mùi và họ sẽ bị cám dỗ bởi nó

V-tina

Trích dẫn: night_furia

Chuẩn bị tinh thần, có thể họ sẽ chảy nước miếng vì mùi và họ sẽ bị cám dỗ bởi nó

có lẽ

kartinka

night_furia, chỉ bây giờ tôi quyết định về xúc xích. Tôi đã thử nó với thịt gà băm và gan - để kiểm tra, và sử dụng phần ruột đã được ngâm sẵn, nó bị biến ra rất nhiều, bạn có thể đông lạnh nó không? Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu trong tủ đông?

night_furia

kartinka, Bến du thuyền, Mình làm đông lạnh xúc xích nhồi nhưng không xử lý nhiệt, mình để khoảng 1 tháng, trong tủ đông không để được lâu hơn - rã đông, nướng và ăn)

lusi 88

Chào buổi trưa, cho tôi biết, bạn có thể dùng thịt bò thay cho gan lợn được không?

night_furia

lusi 88, tốt, bạn có thể, nhưng xúc xích sẽ không ngon ngọt hay gì đó.Có lẽ thêm nhiều mỡ vào gan bò sẽ tạo ra sự khác biệt. Cá nhân tôi thích xúc xích gan heo hơn, còn chồng tôi thì chế biến từ thịt bò.

lusi 88

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng vào cuối tuần này

night_furia

lusi 88, lyudmila, hãy thử nó, đi kèm với một bộ ảnh