Borscht đỏ theo Lazerson + Borsch thay thế cho tủ đông (chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai!)

[Borscht thay đồ (phiên bản của tôi cho 3-4 phần ăn)]

Borscht đỏ theo Lazerson + Borsch thay thế cho tủ đông (chuẩn bị cho việc sử dụng trong tương lai!)

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
Mặc quần áo borsch

Phương pháp nấu ăn

• Hôm trước tôi có mua tập sách “Bữa trưa với mẹ chồng” của Ilya Lazerson, đọc và nghĩ - tại sao mình không nghĩ đến điều này trong sáng chế ẩm thực.
• Và tôi cảm thấy khó chịu bằng cách nào đó mà tôi chạy nhanh đến cửa hàng để mua rau cho món borscht.
• 
• Tôi đã thực hiện việc tiếp nhiên liệu này vài lần rồi.))
• Hôm nay tôi cung cấp cho bạn một công thức chế biến món Borsch, một phần lấy từ sách của Lazeron, một phần là những thay đổi và bổ sung của tôi - nhưng nguyên tắc chuẩn bị vẫn không thay đổi, bởi vì mẹ vợ của Lazeron không thể nghĩ ra thứ gì tốt hơn những gì mẹ Lazeron làm- in-law đã phát minh và mô tả, mọi thứ đều chính xác, theo các quy tắc và có chừng mực!
• Rất cám ơn cô ấy đã mô tả quá trình này, nhiều thông tin!
• Dưới đây, trong phần chú thích cho công thức, tôi sẽ đặt một chương từ cuốn sách này.
• Borscht thay đồ (phiên bản của tôi cho 3-4 phần ăn)
• 1. Chảo đầu tiên - xốt củ dền (trọng lượng rau đã gọt vỏ và chuẩn bị)
• củ cải đường tươi - 200 gram
• cà chua chín đỏ tươi - 1 quả.
• ghee (bơ) - 2 muỗng canh. l. / 30-40 gam
• nước luộc thịt - gần như bao phủ hoàn toàn củ cải đường
• tương cà chua - 25-50 gram
• đường - với tỷ lệ 1/2 muỗng cà phê. mỗi khẩu phần
• cà chua lên men - 1 cái. (có thể thay thế bằng giấm rượu với tỷ lệ 1/2 thìa cà phê mỗi khẩu phần)
• muối để nếm
• Đường và giấm có thể được thêm vào không phải khi hầm củ cải, mà là trực tiếp khi nấu borscht và theo ý thích của bạn. Nhưng vơi cà chua lên men borscht hóa ra ngon hơn nhiều! Điều này được xác nhận bởi mẹ vợ của Lazeron, nói rằng nên thêm kvass củ cải đường vào món borscht thành phẩm, cũng được chế biến bằng phương pháp lên men!
• 2. Chảo thứ hai - sốt cà rốt và bắp cải nhẹ.
• cà rốt tươi - 50 gram
• hành tươi - 50 gram
• bắp cải tươi - 150 gram
• nước luộc thịt - một ít để hầm
• ớt ngọt - 1/2 cái. / 50 gam
• khoai tây tươi - 1-2 chiếc.
• cần tây tươi - 1/2 bó, chỉ lá
• dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. l.
• muối để nếm
• SỰ CHUẨN BỊ
• 1. Sốt củ dền
• Bào củ cải, cắt cà chua thành khối vuông.
• Đun nóng bơ sữa trâu (bơ) trong chảo, thêm củ cải, cà chua, thêm nước luộc thịt vừa đủ để không ngập hết củ cải. Khuấy đều, để sôi, giảm lửa, thêm tương cà chua, cà chua đã lên men cắt miếng, đường vừa ăn, muối và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, thỉnh thoảng khuấy đều. Trong bức ảnh, chiếc quần áo hóa ra nhạt hơn nhiều so với thực tế, củ cải sẫm màu!
• 
• 2. sốt cà rốt và bắp cải nhẹ
• Cắt hành tây thành khối vuông, bào sợi cà rốt, cắt hạt tiêu và bắp cải thành sợi mỏng. Cắt khoai tây thành các dải mỏng. Dùng dao cắt nhỏ cần tây.
• Làm nóng chảo thứ hai, thêm dầu thực vật.
• Xào hành tây, ớt ngọt và cà rốt trong dầu thực vật.
• Thêm bắp cải, muối, đảo đều và đổ một ít nước luộc thịt vào, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải săn lại.
• Cho cần tây, khoai tây vào, đảo đều, đậy nắp lại và đun thêm một chút cho đến khi khoai chín một nửa. Không nên để khoai tây quá chín vì chúng được cắt lát mỏng và sẽ chín hoàn toàn khi khoai tây chín.
• 
• Kết hợp xốt củ dền đỏ với xốt cà rốt và bắp cải.
• Mặc quần áo borsch đã sẵn sàng!
• 
• Chúng tôi chuyển nước sốt vào các lọ theo từng phần, tùy thuộc vào số lượng cần thiết để nấu borscht, để nguội nước sốt và cho vào tủ đông để bảo quản.
• Nếu cần, chúng tôi lấy ra một lọ nước sốt, cho số thìa nước sốt cần thiết vào nồi, đổ đầy nước luộc thịt đã làm sẵn, đun sôi, đun sôi trong 1-2 phút - và nồi nước đã sẵn sàng. !
• 
• Nước sốt hóa ra có hàm lượng calo cao, với bơ sữa trâu và dầu thực vật, vì vậy có thể nấu borscht bằng nước thường.
• Tôi phải nói rằng nó bật ra ngon, đánh giá cao ở nhà. Và thực sự ngon.))
• Tôi đã chuẩn bị nguyên một chiếc chảo cho món sốt này, tôi làm ba phần theo công thức của Daria Andreevna. Tôi cho tất cả vào hộp nhựa và đặt những thứ gì trong tủ lạnh (như lời khuyên của Daria Andreevna), và những gì trong tủ đông.
• Nó chỉ còn lại nếu bạn muốn thưởng thức borscht tự làm ra khỏi tủ đông tất cả các lọ cần thiết với các thành phần (nước dùng, nước sốt) và kết hợp mọi thứ với nhau.
• Và bạn nhận được một món ăn được gọi là "từ những gì đã có" trong tủ đông.
• Sẽ rất tốt nếu bạn muốn sử dụng những chiếc chảo như vậy khi bạn muốn có món borscht, và ví dụ như bạn chỉ cần 1-2 phần ăn chứ không phải một chảo đầy. Và cũng lấy các khoảng trống đến dacha để tăng tốc độ nấu ăn.
• Lần nữa biến thể của một bán thành phẩm cho món borscht để ăn trưa tại nơi làm việc (nếu được phép làm điều này), đổ nước sôi, đổ mồ hôi dưới nắp.
• Đây là một giải pháp không chuẩn cho vấn đề.))
• Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!
• Nguyên tắc nấu ăn Borscht (Lazerson)

Ghi chú

Dưới đây, tôi đang đặt một văn bản từ cuốn sách "Ăn trưa với mẹ chồng", đọc nó - nó được viết rất thú vị, nhiều thông tin, đọc nhanh!

- Hãy bắt đầu với những điều cơ bản, - bà mẹ chồng nói, - và trước tiên hãy quyết định số lượng nguyên liệu. Đồng ý rằng, mặc dù có vai trò tiêu đề chính thức trong borscht củ dền, nhưng số lượng quá nhiều của nó khó có thể phù hợp với khẩu vị của người ăn. Do đó, chúng ta hãy xem xét việc mặc quần áo một cách riêng biệt - như thể chúng ta làm đồ hộp trong lọ thủy tinh, trên đó "Borsch" sẽ xuất hiện. Cố gắng ghi nhớ tỷ lệ nguyên liệu chính như sau: cứ 4 phần củ cải thì lấy 3 phần bắp cải, 1 phần cà rốt, hành tây và cần tây (tốt nhất nhưng không cần thiết), và bột cà chua - bằng một nửa cà rốt. . Tất nhiên, mọi thứ khá tùy ý, nhưng ít nhất bằng cách nào đó bạn có thể điều hướng mà không cần trọng lượng.
Tôi nhanh chóng nghĩ ra trong đầu, hóa ra để có 200 g củ cải đường, bạn cần 150 g bắp cải, 50 g mỗi củ hành tây và cà rốt, và 25 g tương cà chua. Thật vậy, mọi thứ thật đơn giản.
- Và bây giờ, - bà mẹ chồng tiếp tục, - chúng ta sẽ rửa rau và bắt đầu gọt vỏ. Bây giờ chúng ta sẽ cắt mọi thứ - cà rốt thành dải, hành tây thành nửa vòng, bắp cải thành dải và củ cải đường lớn.
- Nhưng chúng ta sẽ bắt đầu nấu với củ cải đường, vì chúng nấu lâu hơn tất cả các loại rau.
Mẹ chồng đổ củ cải vào chảo thành dày, chiên thành cao, thêm một miếng bơ, đổ một ít nước dùng từ trong chảo lên (ngay dưới lớp củ cải) rồi đun trên lửa nhỏ.
- Khi củ cải bắt đầu kêu ục ục một cách ngon miệng, - bà mẹ chồng tiếp tục chương trình giáo dục của mình, - chúng ta sẽ phải ngay lập tức cho tất cả cà chua và ... đường vào đó. Vâng, vâng - đường. Sugar thích borscht. Nghe này, tôi thêm đường không phải cho borscht, mà cho củ cải đường - như vậy hương vị của borscht sẽ hài hòa hơn. Vì bạn và tôi đã tính trước số lượng khẩu phần borsch, nên chúng ta có thể an toàn cho đường với tỷ lệ nửa thìa cà phê mỗi khẩu phần. Nếu bạn thấy quá ít, hãy thêm nó vào hỗn hợp borscht đã làm sẵn. Và đừng quên đổ vào một ít giấm rượu - thường là sáu phần trăm. Bao nhiêu là một ít? Chỉ hơn nửa thìa cà phê cho mỗi khẩu phần.
Trong môi trường axit chắc chắn sẽ không làm củ cải mất màu, nhưng trong môi trường axit, củ cải, như khoai tây (hãy nhớ điều này!) Nấu lâu hơn nhiều. Nhưng không nhất thiết phải thêm giấm vào nước xốt vì có borscht - axit cà chua là đủ. Và một chút nữa tôi sẽ bật mí cho bạn một bí mật nhỏ về màu sắc.
Mẹ chồng giảm độ nóng của bếp, đậy nắp chảo và tiếp tục:
- Trong khi mọi thứ đang ùng ục ở đó, cần phải rắc hành tây và cà rốt. Chúng tôi, những người chuyên nghiệp, gọi quá trình chiên thực phẩm mà không có lớp vỏ, tôi thậm chí sẽ nói, không phải chiên, mà là hâm nóng trong chất béo. Ý nghĩa của quá trình này là hiển nhiên - để làm phong phú hương vị, trong trường hợp này là borscht, với hương thơm của các loại rau.Và tất cả các hương vị, được biết đến chủ yếu đối với học sinh giỏi cấp hai và cấp ba, đều có tính chất thanh tao, có nghĩa là chúng hòa tan tốt trong chất béo. Hiểu rồi? Nếu không, tôi giải thích: mùi thơm của rau sẽ chuyển thành chất béo khi chuyển sang màu nâu, và chất béo này, đến lượt nó, sẽ chuyển mọi thứ cần thiết vào súp một cách hoàn hảo. Đó là nó!
Daria Andreevna đốt một cái lò gần đó, đặt một cái chảo khác lên đó, đổ một ít dầu thực vật, đặt hành tây ở đó, sau đó, sau đó
tạm dừng một thời gian ngắn, cà rốt và chiên nhẹ, không để cho một lớp vỏ hình thành. Sau đó mẹ cho bắp cải vào, đổ vào một ít nước dùng, thêm một chút muối và đậy kín nắp.
“Bây giờ chúng ta sẽ đun nhỏ lửa bắp cải cho đến khi chín,” cô nói, “và khi củ cải và bắp cải đã sẵn sàng, chỉ cần trộn chúng với nhau. Vì vậy, chúng tôi sẽ lấy một loại nước sốt, mà tôi thường chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi bạn đến, và sau đó nhanh chóng và không khó khăn gì biến nó thành nước sốt.
- Nước dùng đây, nước dùng đây. Chúng ta để nước dùng ở lửa vừa, đun sôi rồi cho dần nước dùng vào, cố gắng đạt được độ đậm đặc mong muốn. một vài ngày bạn sẽ nấu lại borscht. Nếu nó ít hơn, nó là nghiêm trọng hơn, nhưng cũng có thể sửa chữa được. Thêm một ít đậu từ lon - borscht sẽ dày hơn và vừa miệng hơn, nhưng không có đậu trong tay - hãy nạo một ít khoai tây trên một cái máy xay thô và cho vào chảo ... Nhân tiện, tôi luôn làm điều này - kể từ khi Tôi thường không cho khoai tây vào borscht, ngày hôm sau nó ở trong borscht - môi trường chua - lồng tiếng và trở nên vô vị. Vì vậy, tôi nạo một vài củ khoai tây trên một máy nghiền thô và cho chúng vào nước dùng. Không thể nhận thấy khoai tây này trong borscht - nó có màu giống củ cải đường, nhưng mang lại cho súp đậm đà và no.
Tất cả những thao tác này (ngoại trừ thao tác cuối cùng - mẹ chồng không bao giờ bỏ qua) cô ấy đã làm trong bài giảng của mình, sau đó ném một vài hạt tiêu đen vào borscht, đặt một lá nguyệt quế, đun sôi để giảm nhiệt và thử công việc của cô ấy.
Daria Andreevna nói: “Điều bắt buộc là phải thử, trước hết, để đánh giá sự cân bằng muối-đường-axit” và nếu cần, hãy điều chỉnh nó.
Một thìa cà phê đường và một chút muối nhỏ đã bay vào chảo. Mẹ chồng ngừng một lúc, tắt bếp, đổ tỏi đã băm nhỏ vào chảo và đậy nắp lại.
- Bìm bịp không nên đun lâu - chỉ nên để nước ngấm dưới nắp. Trong khi chờ đợi, anh ta khẳng định, tôi sẽ cho bạn biết bí mật về màu đỏ tươi của borscht của tôi. Màu sắc rất quan trọng đối với borscht như không có món súp nào khác. Bạn không thể đạt được màu sắc đẹp theo cách thông thường - trong quá trình nấu nướng, nó vẫn mất đi độ đậm và thậm chí có được những tông màu nâu không đẹp mắt. Tuy nhiên, tôi luôn có kvass củ cải đường đông lạnh trong các khay đá trong tủ đông của tôi.
Mẹ chồng mở tủ đông lấy ra một ít viên màu củ cải.
- Độc nhất vô nhị, tôi sẽ kể cho bạn nghe. Nấu nó dễ dàng như gọt vỏ lê - bạn gọt vỏ củ cải, cắt thành từng miếng tùy ý, đổ vào nước lạnh, đặt vào nơi ấm và quên chúng trong một tuần. Và đây trước mặt bạn là một chất lỏng màu củ cải sáng, đôi khi hơi nhớt. Đây là kvass củ cải đường! Tôi lọc nó, đổ nó vào các khay đá viên và để đông lạnh. Khi tắt nồi đun sôi, một vài trong số những mảnh đá này được đưa vào chảo ...

Bằng cách này, với việc chuẩn bị sơ bộ nước sốt, bạn có thể dễ dàng học cách nấu hầu hết mọi món canh. Ví dụ, tôi muốn món canh cải chua - dưa cải hầm với thêm hành tây thái nhỏ, cà chua và đường. Bạn lấy một lượng bắp cải gấp 5 lần trọng lượng so với một quả cà chua, lượng hành tây nhiều hơn một quả cà chua. Có rửa sạch bắp cải trước khi hầm hay không là tùy thuộc vào độ chua của bắp cải và ảnh hưởng đến độ chua của súp bắp cải. Chỉ còn lại cho bắp cải đã hầm vào nước dùng, đun sôi, thêm lá nguyệt quế, tỏi đập dập và tiêu xay. Bạn cũng có thể thả một vài loại nấm khô để có hương vị ...

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

Công thức nấu ăn tương tự

Kem borscht trong nồi nấu súp máy xay sinh tố Endever SkyLine BS-90 (ANGELINA BLACKmore)

Borscht ngon nhất (alina-ukhova)

Borscht với nước dùng thịt (Steba DD1) (ElenkaM)

[Mặc quần áo cho borscht.]

Mặc quần áo cho borscht.

Và nói chung, một ý tưởng hay với việc xốt cải thìa và canh cải chua, tôi thực sự thích nó.

Đây là một giải pháp không chuẩn cho vấn đề.

Bổ sung sự hấp dẫn cho tất cả mọi người và nhiều giải pháp phi tiêu chuẩn hơn.

Tôi đã áp dụng ý tưởng hầm bắp cải này trong một thời gian dài, và tôi RẤT hạnh phúc.
Còn xác bắp cải thì TƯƠI và chua. Tôi làm điều đó trong phim hoạt hình, nó rất tiện lợi.

Ngoài ra, hầm dưa cải bắp với nước táo (800 gr. Bắp cải - 1 muỗng canh. Nước táo, không đường). Bạn có thể sử dụng nó như một món ăn phụ, và nếu bạn không thích khối lượng. khoai tây nghiền, và súp sẽ rất ngon.

Tôi cũng đã làm nước sốt như vậy, chỉ có tôi hầm củ cải trong phim hoạt hình, trong phim hoạt hình thứ hai tôi làm nước dùng (không có cái chảo nào có đáy dày như Admin đã làm, và tiếng Nga của tôi với đáy dày không có khả năng này) , hành tây, cà rốt vào chảo.
Nó hóa ra rất ngon, thậm chí chồng tôi nhận thấy sự thay đổi trong khẩu vị để ngon hơn. Tôi để một số trong tủ lạnh, một số trong tủ đông. Nó rất thuận tiện để nấu ăn từ làm sẵn!
Cảm ơn vì công thức !!! Admin ơi, mong các bạn sẽ mang đến cho chúng mình một kiệt tác nữa !!!!!!!

Xin chào, ý tưởng tuyệt vời. Tốt hơn là bạn nên "bắn" một lần, và bây giờ bạn đã có mọi thứ sẵn sàng cho ba borscht. Một câu hỏi đang gây rắc rối. Các cô gái, nếu có ai đã sử dụng các chế phẩm như vậy từ tủ đông, làm thế nào để các loại rau như vậy ứng xử sau này? Chúng không bị mờ với sứa? Chúng có bị mất mùi vị không? Nếu không, tôi không cần hy sinh như vậy, tôi thích nấu mọi thứ trực tiếp từ hộp thiếc.

Tuyệt đối không. Tôi đã tự mình thử nó khi nó thực sự cảm thấy thích. Và tôi đã thêm khoai tây nghiền thô khi nấu ăn.

“Tuyệt tác” cuối cùng, tôi nấu súp bắp cải từ bắp cải tươi (xem công thức nấu súp bắp cải trong một chiếc xoong có đáy dày) và đổ vào các thùng 0,6 lít, sau đó đông cứng lại. Nó giúp ích rất nhiều khi bạn cần gấp để đi đến dacha và trong một thời gian ngắn, và câu hỏi về những gì mang theo bên mình.

Vậy thì tuyệt vời! Khi nấu món borscht tiếp theo, tôi sẽ dành thêm nửa giờ để chuẩn bị một bán thành phẩm, nhưng tôi sẽ tiết kiệm được vài giờ trong quá trình nấu tiếp theo.

Trong tạp chí Bộ sưu tập các công thức nấu ăn, tôi đã đọc công thức làm mứt cà chua, tôi đã làm nó, nhưng nó không tốt cho mứt, nhưng việc thêm cà chua chua ngọt vào món borscht đã hoàn thành (vào nước sốt của chúng tôi cho món borscht) hóa ra giống nhau.
Hóa ra hai cái lọ nhỏ, một cái để đông thử nghiệm.
Tốt vì nó được chế biến từ những quả cà chua rất chín vào mùa hè. Giúp ích tốt cho mùa đông.

Nếu bạn quan tâm, tôi sẽ đăng công thức.

Tất nhiên, hãy đặt nó ra)) Kiến thức không bao giờ là thừa. Bạn không bao giờ biết chính xác những gì có thể có ích.

Admin, cảm ơn bạn, mình thích lắm, hương vị hoàn toàn khác biệt

Công thức là tốt, đã được chứng minh, bà tôi đã dạy tôi cách nấu ăn. Cô giữ băng trong tủ lạnh, phủ lên trên bằng một tấm cải ngựa và thậm chí không đóng nắp.
Tôi đã đi xa hơn và nấu nước sốt borsch mỗi năm một lần vào tháng 9, tôi dành 2 ngày cho nó - tôi cuộn một ít trong số đó vào các lọ 0,4-0,5 lít, một số cho vào tủ đông trong các thùng chia nhỏ và không có vấn đề gì cho đến mùa hè năm sau. Borscht bất kỳ ngày nào trong thời gian tối thiểu.

Ellka,
Nhưng làm thế nào để bạn làm: hấp, chiên, sau đó cho vào lọ, và sau đó thanh trùng hay sao?

Các cô gái, ăn để khỏe mạnh

"Phiền phức" như vậy là đáng giá - nhanh chóng và ngon miệng, và sau đó luôn ở trong tầm tay như một món quà trời cho

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Mình không tiệt trùng gì cả, mình chỉ cho nước nóng vào các lọ sạch đã tiệt trùng, đậy lại, đậy nắp (úp ngược dưới) 5 phút là xong.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Mình không tiệt trùng gì cả, mình chỉ cho nước nóng vào các lọ sạch đã tiệt trùng, đậy lại, đậy nắp (úp ngược dưới) 5 phút là xong.

Ồ, cảm ơn bạn, đó là những gì tôi muốn biết, tôi làm mứt, cà chua, dưa chuột nữa.
Có rất nhiều điều thú vị trên trang web này.
Tôi có một câu hỏi khác cho quản trị viên :
Nếu, tất nhiên là có thể, hôm qua tôi đã quay sang cho bạn một nhánh khác, bạn có thể đăng ảnh của Multicooker, Master pilaf và cái chảo thành dày của bạn không.
Ngay cả khi bạn trực quan biết nó là gì, có thể chúng tôi có một cái tên khác cho họ, tôi không sống ở Nga. Cảm ơn bạn trước.

Hôm qua làm từ 1,6 kg củ cải đường. Cái chảo lớn nhất chỉ đủ để trộn tất cả. Nó có mùi tuyệt vời khi tôi đặt nó trong các khay, tôi chỉ muốn ăn hỗn hợp này bằng một cái thìa. Hóa ra 5 thùng, tôi chất hết vào tủ đông. Chúng tôi sẽ cố gắng sớm. Nếu có gì, tôi vẫn còn nguyên số củ cải trên ban công.
Cảm tạ!

Tôi cũng đã thực hiện borsch với một khoản dự trữ ngày hôm qua. Bộ quần áo đi thẳng đến borscht và cuộn thêm vài lon nữa cho mùa đông. Tôi đang suy nghĩ về việc sắp xếp trống một cái lọ lớn. Nhưng có lẽ tôi sẽ không thêm cần tây nữa. Không hiểu sao tôi lại bị lạc giữa các loại nước hoa khác. Có lẽ bởi vì tôi luôn hào phóng thêm một loại gia vị đặc biệt vào borscht (tôi đặc biệt tôn trọng Avokado), và tất cả các loại gia vị từ đó làm át đi mùi vị của cần tây.

Hoàn toàn có thể!
Gia vị là một vấn đề riêng, bạn chỉ cần sử dụng chúng theo sở thích của bạn!

Hôm nay tôi lại chuẩn bị cả một chảo sốt Borsch - tôi đặt nó trong tủ đá và nấu borsch tươi với kem chua!



Mọi người dùng thìa gõ vào đĩa, quét đĩa một cái là ngã sõng soài

Nấu ăn với niềm vui và sự thèm ăn!

[Xin cảm ơn Admin!]

Và tôi đã chuẩn bị hai phần tốt cho sức khỏe! Mỗi - cho 1,5 kg củ cải đường. Tôi nhét nó vào tủ đông, rã đông và nấu borscht. Chà, chỉ là một điều tuyệt vời - tôi cho phần đông này vào nước dùng với thịt, bật lửa, đợi mọi thứ đông lại, đun sôi trong 5 phút, nêm gia vị, tỏi và thế là xong, món borscht đã sẵn sàng. Tôi thậm chí còn bị nghiện với tốc độ của quá trình này! Và những gì một borscht! Cùng một bảng borscht, mà tôi yêu thích, và tôi không hoàn toàn quản lý để mô tả ở nhà, ngày càng có nhiều phiên bản gia đình xuất hiện. Và đây - chính điều đó, người yêu dấu của tôi! Ai có thể nghĩ rằng bắp cải nên được hầm cùng với chiên. Hân hoan!
Xin cảm ơn Admin!

[Lozja]

Lozja, cho sức khỏe

Và tôi thậm chí không có mối liên hệ với stolovskiy borscht, tôi thậm chí không nhớ về nó

Tôi thực sự thích thêm cà chua lên men vào súp borscht và bắp cải!
Vào mùa đông, tôi mua từ các bà, và hôm nay tôi đã thêm loại ngâm của riêng mình - hương vị tốt hơn so với thêm giấm, có một vị chua tốt!

Và trong bài viết đầu tiên hôm nay mình đã phân tích đầy đủ về sản phẩm và số lượng!

Các cô gái, có một chỗ trong tủ đông, tạm biệt, mặc dù có một tủ đông, như vậy từ lâu, tôi đã tiếp nhiên liệu cho borscht trong lon và các lon cuộn lại chỉ để trong phòng, nhưng công thức bị mất không thể cứu vãn được. m. b. ai đó biết rằng không có tủ lạnh, và sau đó trong một cái chảo và bạn đã hoàn thành

Mặc quần áo cho borscht.
Được nấu lần đầu tiên vào năm 1988, và thậm chí có thể sớm hơn. Chỉ là công thức đã được viết trong nhật ký của '88 và tôi vẫn chưa tham gia.
Rất tiện lợi nên để lại cho các bạn nam khi đi lâu.
cà chua chín - 5 kg
củ cải đỏ - 2 kg
cà rốt - 1 kg
hành tây - 1 kg
ớt chuông - 1 kg
ớt cay - 1 miếng
dầu hướng dương - 500 gr
muối - 140 gr
đường - 70 gr
tiêu đen xay - 0,23 gr (một phần tư thìa cà phê)
giấm 9% - 50 ml
Sản lượng: 8,2 lít (lần trước tôi chuẩn bị 1,5 liều và thành ra 19 lon 700 g mỗi lon)
Hạt tiêu, cà chua, cuộn qua máy xay thịt, củ cải, rất nhuyễn, trộn với hành tây và cà rốt (thái nhỏ) chiên trong dầu hướng dương rang. Kết hợp, trộn mọi thứ.
Nấu trong 2 giờ. Thêm giấm, muối, đường, tiêu xay. Nấu thêm 1 giờ. Hỗn hợp đặc dần về cuối, hãy cẩn thận để không bị cháy! Tôi khuấy bằng một chiếc thìa gỗ lớn (thìa) có tay cầm dài sao cho nó chạm đến đáy. Tôi đặt cái chậu khổng lồ của mình trên dải phân cách. Nếu bạn cảm thấy nó bị dính vào đáy (nhưng không bị cháy), hãy chuyển chảo sang bàn lạnh và đảo dọc theo đáy. Sẽ chuyển đi
Chia thành các ngân hàng. Cuộn lại. Được lưu trữ như vậy.
Khi nấu borscht trong một chảo nước dùng 6-7 lít với bắp cải và khoai tây, đã được đun sôi thực tế, tôi đã thêm khoảng 0,4-0,5 lít nước sốt borsch, rau thơm, lá nguyệt quế. Nó sẽ sôi lên và thế là xong.

Nếu tin nhắn không đúng chỗ, "Quản trị viên", hãy xóa nó.

Cảm ơn bạn rất nhiều, có vẻ như là thế này.

[Olga]

Mặc quần áo cho borscht.
Được nấu lần đầu tiên vào năm 1988, và thậm chí có thể sớm hơn.Chỉ là công thức được viết trong nhật ký của '88 và tôi vẫn không tham gia.
Rất tiện lợi nên để lại cho các bạn nam khi đi lâu.

Nếu tin nhắn không đúng chỗ, "Quản trị viên", hãy xóa nó.

Olga, tại sao nó bị lạc chỗ?
Hơn nữa, một cây xăng như vậy "Rất tiện lợi cho nam giới khi đi lâu" quả là một lựa chọn siêu đẳng.

Cảm tạ!

Cô cũng đưa con gái đi cắm trại trong lều. Lọ thủy tinh được bọc giấy báo để không bị vỡ. Borscht trong một cái nồi trong rừng .... Và báo chí đi đốt lửa.

Đây là công thức của mẹ tôi, bản thân tôi cũng đã nấu công thức này trong nhiều năm:
Chúng ta sẽ cần:
- hành tây 1kg
- củ cải đường 1 kg
- Hạt tiêu Bungari 1 kg
- bắp cải 1,2-1-3 kg
- cà rốt 1 kg
- cà chua 1 kg
- thì là 250 gr
- mùi tây 250 gr
-dầu hoa hướng dương 250 ml
-sugar 200 gr
-alt 100 gr
-acetic 150 ml
Nấu trong 30 phút kể từ lúc sôi, xếp vào lọ vô trùng, bọc kín cho đến khi nguội. Thể tích làm đầy khoảng 6 lít. Và sau đó, như thường lệ, khi kết thúc quá trình nấu nước dùng, thêm lượng nước sốt cần thiết (cho đến khi có độ dày yêu cầu), đun sôi trong vài phút - nước sốt đã sẵn sàng.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, cũng là một lựa chọn tiếp nhiên liệu tuyệt vời Cảm ơn bạn!

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết cà chua lên men là gì?
Cà chua mua ở cửa hàng có thích hợp với nước ép của chúng không?

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết cà chua lên men là gì?
Cà chua mua ở cửa hàng có thích hợp với nước ép của chúng không?

Đây là loại cà chua muối (cà chua) có axit muối, lên men tự nhiên, đựng trong lon hoặc thùng.
Những quả cà chua này mang lại hương vị rất ngon cho món súp bắp cải. Tôi rất thường thêm cà chua thùng muối cắt thành miếng vào súp bắp cải.

Cà chua trong nước ép của chúng không có hương vị giống như cà chua thùng.

Cảm tạ.
Đó là, bạn có thể sử dụng cà chua ngâm tự chế, "của bà"?

Aaaaaaa!
Tại sao tôi tìm thấy chủ đề này vừa rồi? Nhưng tôi có thể đã nấu borschiks cả mùa đông từ một trạm xăng làm sẵn vào mùa thu ... Tôi sẽ bù lại thời gian đã mất, bởi vì bạn cũng có thể làm món này vào mùa đông. Mình dùng cà chua đông lạnh (chế biến theo lời giới thiệu của Admin- Tatiana), cà muối mua ngoài chợ.
Đây là một câu hỏi về giấm củ cải đường: Quản trị viên, bạn đã làm nó, bạn đã thêm nó vào borscht? Hoặc bạn có thể hạn chế mình ngâm cà chua?

Cảm tạ.
Đó là, bạn có thể sử dụng cà chua ngâm tự chế, "của bà"?

Chà, đây là vấn đề của hương vị, tất nhiên! Nấu ăn tốt cho sức khỏe

Đây là một câu hỏi về giấm củ cải đường: Quản trị viên, bạn đã làm nó, bạn đã thêm nó vào borscht? Hoặc bạn có thể hạn chế mình ngâm cà chua?

Thật tiếc khi bạn chưa thấy nó bao giờ, nhưng bạn có thể nấu một lớp băng vào mùa đông và cất trong ngăn đá. Đây là cách tôi nấu cho một vài khẩu phần borscht.

Tôi chưa quen với củ cải đường nhưng tôi sử dụng cà chua thùng

Nấu ăn tốt cho sức khỏe, rất ngon!

Xin vui lòng cho tôi biết, có đủ bắp cải và cà rốt trong công thức?

Xin vui lòng cho tôi biết, có đủ bắp cải và cà rốt trong công thức?

Không, không phải là ít! Nhưng theo yêu cầu của bạn, nó có thể được tăng lên, đây là vấn đề của thị hiếu của chúng tôi.
Và sau đó, chúng tôi cho nước sốt đã pha sẵn vào nước dùng, lúc này bạn có thể điều chỉnh độ đậm nhạt của nước luộc

Ồ, và làm thế nào mà tôi lại bỏ qua một công thức quý giá như vậy ?! Tôi chắc chắn sẽ đưa nó vào phục vụ. Xin cảm ơn Admin !!!

Chúng tôi đã từng có cách đây rất lâu vào những năm 80 được bán trong các cửa hàng trong lon "súp bắp cải", "borscht". Cho các thứ trong lọ vào nước dùng hoặc nước (đã có chất béo trong chế phẩm), đun sôi và bạn đã hoàn tất. Với cơn đói, bạn có thể và như vậy. A, tuổi trẻ, bạn đang ở đâu?
Nhân tiện, điều này đã được thực hiện trong xưởng đóng hộp địa phương của chúng tôi ở Srednyaya Akhtuba. Bây giờ họ dường như muốn hồi sinh một nhà máy hiện đại. Xưa vùng chúng tôi nổi tiếng với cà chua Volgograd, Zavolzhye, Novichok ...

Vì vậy, không ai phát minh ra súp bắp cải và borscht tốt hơn tại nhà, đặc biệt là bây giờ, khi người ta không rõ loại dầu và chất béo nào được sử dụng ở khắp mọi nơi.

Năm nay, vấn đề ở nhà rất lớn, cho năm tới tôi chắc chắn sẽ chuẩn bị cho mùa đông cả súp bắp cải và borscht, để trong tủ đá - và borscht làm sẵn luôn có sẵn với số lượng phù hợp, ít nhất là một tấm

Vì vậy, tôi không tranh luận. Đó là cách đây đã lâu, về dầu cọ, không ai nghe nói đến hương liệu giống với hương liệu tự nhiên.

Hôm nay tôi cũng nấu món borscht với một ly thịt trắng (hành tây, cà rốt, củ cải đường, ớt, cà chua xanh), tôi không nhớ ai đã nấu nước dùng tại nhà. Nó là cần thiết để xử lý nhỏ cà rốt, cà chua, ớt, rau xanh không đạt tiêu chuẩn.

Và tôi đã bắt kịp công thức này! Hôm nay lần đầu tiên tôi nấu món borsch này cho bữa trưa, và bây giờ tôi nấu 4 phần để đông lạnh. Tỷ lệ rất tốt trong ô trống này. Tôi đã thêm củ cải đường từ vườn và bắp cải. Vẻ đẹp và sự ngon miệng!

[Katyusha]

Katyusha, đối với sức khỏe của bạn!

Vì vậy, tôi đã nấu borscht. Thành thật mà nói, tôi nấu súp tệ hơn bất cứ thứ gì khác. Vì vậy, tôi muốn thử một phiên bản mới của borscht, theo các quy tắc. Kết quả là, borscht đã được nấu chín và thêm 5 phần chuẩn bị trong tủ đông.

Tôi vừa quyết định dỡ tủ đông ... và bây giờ, tôi nấu món borsch, được gọi là

[Kate]

Kate, đối với sức khỏe của bạn! bạn là một người bạn tốt, bạn say mê borshchik

Và hôm nay tôi cũng có một borschik tươi, hôm qua tôi đã tích trữ

Tôi chưa bao giờ lưu trữ nước dùng trong tủ đông, hoặc các chế phẩm như vậy, hãy nói cho tôi biết bạn lưu trữ tất cả những thứ này dày đặc trong những thùng nào? Tôi đã chăm sóc những chiếc bình ở Auchan, nhưng không chọn được bất cứ thứ gì

[Darkusha]

Darkusha, Helena, từ lọ nhựa đựng kem và bao bì làm bằng hộp nhựa mỏng hình chữ nhật, kết thúc bằng hộp đựng thực phẩm đã mua có nắp đậy kín.

[Darkusha]

Darkusha, Tôi đã đặc biệt mua các hộp đựng Tapever cho những đợt sương giá như vậy. Chúng được làm kín, vừa khít với nhau. Tôi có những hộp đựng 400 và 600 ml này. Trên đầu băng che, tôi tạo một nhãn dán với dòng chữ bên trong.

Tôi mua hộp đựng 500 ml dùng một lần. có nắp đậy. Tôi ngay lập tức mua một gói 100 chiếc, và tôi có đủ chúng cho nhiều chỗ trống khác nhau trong tủ đông.

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn vì ý tưởng !!!!!! Hôm nay tôi quyết định nấu món borscht, tôi đã nhớ công thức của bạn. Làm một phần với bắp cải trong một người anh em họ, củ cải trong chảo chiên. Đôi khi tôi nấu borscht, với rau hầm, chỉ thêm củ cải vào rau, và không hầm riêng.
Hóa ra rất ngon, rất đơn giản. Tôi có ba phần nước sốt, hai phần trong túi chân không, để nguội, cho vào tủ đông và một phần trực tiếp vào borscht.
Rất ngon!!!!!
Tôi giới thiệu cho tất cả mọi người. Tôi không chụp ảnh, nhưng bây giờ tôi lười quá xách túi lên để chụp ảnh, nhận lời nhé



Tâm hồn thi sĩ không thể chịu đựng được



Vâng, tôi không để khoai tây, tôi không thích nó từ ngăn đá.

[Lerele]

Lerele, màu sắc tuyệt vời trong borscht, màu đỏ như nó phải là
Và nó rất ngon

Đối với sức khỏe của bạn!