Cà chua Romanov lên men - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Cà chua Romanov, lên men

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
cà chua chín đỏ
Ơt ngọt
táo tươi
dưa chuột tươi
rau, gia vị làm nhân cà chua (cải ngựa tươi, ớt ngọt, lá cần tây, ớt, tỏi)
hái thảo mộc và lá để ướp
Muối

Phương pháp nấu ăn

Các loại rau rửa sạch với nước, rửa sạch.
Tôi không cắt cà chua ở đầu hoàn toàn, tôi làm một cái nắp. Tôi cũng đã cắt phần giữa của cùi vài lần, nhưng không qua
Ở đáy chảo, tôi cho hỗn hợp nước xốt gồm thì là, lá anh đào, quả lý chua, cải ngựa
Trên cùng, tôi cho ớt ngọt một lớp, táo thái nhỏ, cả dưa chuột. Tôi thêm muối cho vừa miệng, nhưng hào phóng.
Có thể bổ sung các loại rau khác như bí đỏ, bí đao
Tôi làm nhân cho cà chua:
Ớt ngọt, ớt đắng cắt lát mỏng.
Dùng dao cắt nhỏ lá cần tây.
Băm nhuyễn tỏi.
Bào cải ngựa trên máy xay thô.
Cho hỗn hợp ra bát, thêm muối, khuấy đều. Thêm nhiều muối, mặn hơn là vừa ăn
Cho hỗn hợp rau đã trộn xong vào cà chua, đậy nắp lên trên, xếp liên tiếp vào chảo, cho rau lên trên.
Thêm một phần muối tốt một lần nữa. Lấp các khoảng trống giữa các quả cà chua bằng các dải ớt ngọt, các loại rau khác, rắc phần nhân xanh còn sót lại
Đặt lá cải ngựa lên trên cà chua
Đặt một cái đĩa lên trên, một cái nắp, v.v. (một cái gì đó bằng phẳng), đặt một vật nặng lên trên (một cái gạn, một nồi nước) và bỏ hình chóp này sang một bên, để rau lên men.
Sau 1 - 2 ngày, lấy ra, xem có đủ nước cốt không, cà chua ngập hết nước, nếm thử miếng rau và dưa chua là được. Lúc này, bạn vẫn có thể cho thêm muối, rắc lên trên. Nếu có ít chất lỏng, tăng tải.
Đã ba ngày trôi qua.
Cà chua của tôi được bao phủ hoàn toàn bằng nước ép của riêng chúng, cà chua và rau, bao gồm
Các loại rau khác nhau dùng muối khác nhau và thời gian lên men khác nhau. Táo cần nằm thêm một chút, dưa chuột đã hoàn toàn sẵn sàng và thậm chí chúng còn quá nhiều muối.
Cà chua hóa ra rất ngon, muối nhẹ, muối vừa phải!

Ghi chú

Mình thường áp dụng cách lên men rau củ quả cà chua này, cách lên men tự nhiên! Phương pháp được truyền lại cho tôi từ bà tôi, tôi nhớ cách bà vẫn làm cà chua như vậy, mặc dù chỉ có dưa chuột tươi được đặt dưới đáy chảo.

Theo cách này, rất tốt để muối cà chua và rau hàng ngày, khi cơ thể không chịu được sự có mặt của giấm trong dưa chua, và bột chua tự nhiên hữu ích hơn về mọi mặt. Và với cách làm này, bạn có thể điều tiết lượng muối ít hay nhiều, tùy theo lượng muối mà bạn có thể sử dụng trong dưa muối để không gây hại cho cơ thể. Phôi sẽ không bị biến chất vì một lượng nhỏ rau được tạo ra, nó sẽ nhanh chóng được ăn và bạn có thể đặt mẻ tiếp theo nếu cần - thời gian bột chua (lên men) chỉ là 3-4 ngày.

Mình đã thử làm cà chua vào mùa đông, từ những loại rau có sẵn - ăn cũng được, trên diễn đàn có công thức làm món cà chua đông như vậy (nhà kính).

Cà chua để càng lâu, nước muối sẽ càng “mạnh”, càng mặn và do đó có thể điều chỉnh độ mặn của cà chua và rau.

Ừ thì để được lâu cũng không hết!)) Độ ăn cao))

Nếu nước muối có chất lượng tốt, sạch, bạn cũng có thể cho cà chua và rau củ vào, đem đi ép lại là có được mẻ rau củ mới lên men rồi! Chỉ với muối, bạn cần phải cẩn thận, đã có đủ muối trong nước muối, điều này cần phải được lưu ý!

Để ngâm chua trong mùa đông, tôi làm hỗn hợp muối chua khô, sấy khô các loại thảo mộc, lá trong máy sấy và cất trong túi. Tỏi luôn có sẵn, củ cải ngựa có thể được đông lạnh, không tốn nhiều diện tích và luôn hữu ích.
Rau xanh, cải ngựa, tỏi để bảo tồn và hơn thế nữa

Phần dưa chua còn lại từ cà chua không nên đổ, lọc và dùng để nướng bánh mì tự làm - bánh mì sẽ rất ngon và mềm! Công thức bánh mì Bánh mì ngâm nước muối, với hạt lanh

Nấu ăn với niềm vui và thưởng thức bữa ăn của bạn!

tuskarora

Admin ơi cho mình hỏi có cần đắp gạc trên dưới áp bức không? Khi tôi muối cà chua theo cách thông thường với nước muối, tôi đậy nắp lại để loại bỏ nếu nấm mốc hoặc mảng bám xuất hiện. Và một câu hỏi khác. Dưa chuột có vị như dưa chuột muối thông thường không? Và quá trình lên men sẽ được chú ý bằng cách nào đó? Vâng, giả sử nếu dưa chuột bình thường được lên men, thì vào ngày thứ hai, một nắp bọt sẽ xuất hiện. Nó ở đây như thế nào?
Ta mới chuẩn bị xong mọi thứ, bây giờ sẽ cho vào nồi, thế là tái bảo đảm.

quản trị viên

Trích dẫn: tuskarora

Admin ơi cho mình hỏi có cần đắp gạc trên dưới áp bức không? Khi tôi muối cà chua theo cách thông thường với nước muối, tôi đậy nắp lại để loại bỏ nếu nấm mốc hoặc mảng bám xuất hiện. Và một câu hỏi khác. Dưa chuột có vị như dưa chuột muối thông thường không? Và quá trình lên men sẽ được chú ý bằng cách nào đó? Vâng, giả sử nếu dưa chuột bình thường được lên men, thì vào ngày thứ hai, một nắp bọt sẽ xuất hiện. Nó ở đây như thế nào?
Ta mới chuẩn bị xong mọi thứ, bây giờ sẽ cho vào trong nồi, thế là tái bảo đảm.

Lenacảm ơn bạn đã tin tưởng vào tài nấu nướng kỳ dị của tôi

Che bằng gạc hoặc khăn giấy ăn khỏi những vị khách không mong muốn, chẳng hạn như muỗi vằn

Tôi không bao giờ có một quá trình lên men mạnh mẽ. Cũng sẽ không có bọt.
Đây là những chế phẩm dùng hàng ngày (ướp muối cấp tốc) và tôi không bảo quản lâu. Họ lên men, ngâm muối trong 2-3 ngày rồi cho vào tủ lạnh, rau được muối nhẹ. Và chúng tôi ăn nó một cách nhanh chóng.
Tôi phủ nó lên trên, như một quy luật, bằng một chiếc lá shitty.

tuskarora

Cảm ơn bạn. Tôi đã gấp tất cả lại rồi. Táo Tôi có Antonovka, vì vậy mùi thơm là giá trị từ tất cả này ........ Ăn sống ngay cả khi ăn sống. Và những quả dưa chuột rất lớn !!! Tôi đến từ nhà nghỉ ngày hôm trước và chọn tất cả dưa chuột từ vườn, thậm chí cả những quả rất nhỏ. Nói chung, tôi sẽ báo cáo lại sau ba ngày!

P.S. Mẹ kể rằng có lần bà tôi trong làng đã ngâm cải chua trong thùng thành từng lớp: một lớp bắp cải, một lớp Antonovka, bắp cải, dưa chuột nhỏ, bắp cải, vân vân lên trên cùng, và tất cả những thứ này được gửi xuống hầm.

quản trị viên

Lena, tốt, nếu có một căn hầm, bạn cũng có thể cất giữ ở đó - nó sẽ hoạt động như thế nào, tôi không có gì ngoài ban công
Vì vậy, tôi nấu thành nhiều phần nhỏ để ăn nhanh hơn.

Nhưng, đây là những loại rau lên men tự nhiên, rất có ích cho cơ thể và bà tôi đã làm đúng.

tuskarora

Thật không may, căn hầm vẫn ở trong làng. Do đó, chúng tôi sẽ làm với một bộ muối nhẹ.
Nói chung, đây là cách nó trông như thế này đối với tôi:

Thật không may, địa ngục của tôi đã bị thoái hóa. Tôi vò những chiếc lá cuối cùng.

quản trị viên

Lena, cô ấy trông ổn! Đặt tải để nước ép sẽ được đưa ra, và để nó được muối

tuskarora

Tôi đang báo cáo.
Vào ngày hôm qua, rau hoàn toàn nằm dưới nước tiết ra. Tôi đoán đúng với Salt. Cô lấy trộm một quả cà chua và vò nát nó. Nó vốn đã mềm, ăn rất ngon, nhưng bên trong vẫn ngọt không bị mặn đến cuối cùng. Việc sử dụng quyết định sẽ được thực hiện vào cuối tuần. Trong khi chờ đợi, tôi đưa vào phần thứ hai.

quản trị viên

Trích dẫn: tuskarora

Trong khi chờ đợi, tôi đưa vào phần thứ hai.

điều này cho thấy rằng cà chua tốt

Lena, VÌ SỨC KHỎE!

tuskarora

Ria! cái chảo đã hết! Điều thứ hai nói đến một điều kiện. Cảm ơn vì công thức!

quản trị viên

Của bạn đây! Công thức này được chú ý vì sự đơn giản và nhanh chóng của nó.
Và bạn luôn có thể nhận được một ít muối nhanh chóng, ngay cả trong mùa đông

Lena, VÌ SỨC KHỎE!

mamusi

quản trị viên, Tanechka, bạn có thể lên men cà chua xanh hoặc nâu theo công thức của bạn không? Và sau đó hầu hết các công thức nấu ăn đều có giấm. Nhưng tôi không muốn...
Hoặc bạn có thể có một công thức làm bột chua (ngâm chua) cà chua xanh với bất kỳ loại rau nào trong phạm vi ... như cà tím ...
Ném một công thức cho plii

quản trị viên

Rita, có thể!
Lấy công thức

Cà chua, xanh vàng, nhân xốt
(Quản trị viên)

mamusi

Cám ơn Tân, nhưng không có dấm và đường?
Không phải ai cũng có thể có giấm và đường, tiếc là ..

Trích dẫn: mamusi

hầu hết tất cả các công thức nấu ăn đều có giấm. Nhưng tôi không muốn...
Hoặc bạn có thể có một công thức làm bột chua (muối) cà chua xanh

quản trị viên

Rita, bạn có thể làm mà không cần giấm, như cà tím nhồi muối, bạn có được dưa muối, lên men tự nhiên
Chỉ có cà chua là có thể rất chua.
Bạn có thể thêm một chút đường sucrose để tạo hương vị và chế biến.